1 Канча тамак даярдай турганын алдын ала пландап алыңыз. Тамак үчүн, адам башына болжол менен 100 грамм кальмар, негизги тамак үчүн - болжол менен 200.

2 Этти сабап салыңыз. Кальмарды бышырууну баштоодон мурун, аны эки тараптан бир нече жолу кулинардык балка менен акырын сабаңыз. Бул этти назик кылат. Катуу урбаңыз, ал сынбашы керек. Мүмкүн болсо, бүт кальмар өлүктөрү менен жасаңыз.

3 Кальмар этин майдалаңыз. Кальмарды эттин үстүнөн шакекче кылып кесип алыңыз. Көңдөй бөлүгү, ошондой эле тилке кылып кесип болот. Бул үчүн эт жалпак жатышы үчүн алгач узунунан кесип алыңыз. Эгерде сиз кальмарды ушинтип кесүүнү кааласаңыз, анда аны биротоло чаап салууну жеңилдетүү үчүн кичине кесиктерди жасоо сунушталат, ошондо гана балка менен иштетилгенден кийин кичине тилке кылып кесип алыңыз. Тентаклдарды эң жакшы бүтүндөй бышырышат. Алардын эң чоңун узунунан эки бөлүккө бөлүүгө болот.

4 Кальмарды көпкө бышырбаңыз. Эгерде сиз алардын этин көпкө бышырсаңыз, анда ал катаал болуп калат. Толук даяр болуу үчүн 30 секунддан эки мүнөткө чейин жогорку температурада иштетүү талап кылынат.

• Кальмарды жай отто бышырыңыз. Эт алуунун бир жолу - аны жай отто жарым саат же андан көп бышыруу. Кууруу натыйжалары сонун. Этти салттуу шакектерге же тилкелерге кесүүдөн тышкары, бүт өлүктөрдү толтуруу менен толтурсаңыз болот.
• Кальмарды бир нече мүнөткө катуу отко бышырыңыз. Үзгүлтүксүз аралаштыруу, кууруу же гриль менен кууруу жакшы ыкмалар.
• Кальмар кесимдерин лимон ширесине салып маринаддаңыз. Кычкыл шире маринад эттин ого бетер назик болушуна жардам берет.

5 Кальмар кесимдерин пресстин астына коюңуз. Кальмар эти бышырылганда табигый түрдө тармалдайт. Эгерде сиз түз тилкелерди кааласаңыз, бышыруу учурунда аларга пресс коюңуз.

6 Кальмар сыя чогултуу. Бул кара коргоочу суюктуктан коркпоңуз, бирок ал кальмардын өмүрүндө ушундай эффект үчүн иштелип чыккан. Сыя бышырылган тамактарга түс жана даамдуу даам берет. Бул суюктукту камтыган баштык ичегилердин лабиринтинде жайгашкан. Сыяны кетирүү үчүн баштыкка тыкан кесип алыңыз. Капыстан тешип же ичине баалуу мазмунду төгүп албоого аракет кылыңыз.