Квек квек жаса

Видео: Quake II RTX: Official Announce Trailer

Мазмун

Курамы
База
Камыр
Чөгүүчү соус
Басуу
3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Жумурткаларды кайнатыңыз
3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Жумурткаларды каптоо жана кууруу
3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Соусту даярдоо
Сунуштар
Зарылчылыктар

Квек квек Филиппинде көчө тамактары жана даамдуу тамактар болуп саналат, бирок үйдөн керектүү ингредиенттер жана шаймандар менен өз вариантыңызды жасай аласыз. Бөдөнөнүн бышырылган жумурткасын апельсиндин камыры менен каптап, кытырак болгонго чейин кууруп, андан соң таттуу жана кычкыл малып калган соус менен жешет.

Курамы

4 порция үчүн

База

1 ондогон бөдөнөнүн жумурткасы
1 стакан (250 мл) ун
Бышыруу үчүн суу
Кууруу үчүн бышыруучу май

Камыр

1 стакан (250 мл) ун
3/4 стакан (185 мл) суу
1 аш кашык (15 мл) аннатта порошогу
1/2 чай кашык (2,5 мл) бышыруучу порошок

Чөгүүчү соус

1/4 стакан (60 мл) (күрүч) уксус
1/4 стакан (60 мл) күрөң шекер
Кетчуп 1/4 стакан (60 мл)
2 чай кашык (10 мл) соя соусу
1/2 чай кашык (2,5 мл) кара мурч

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Жумурткаларды кайнатыңыз

Жумурткаларды кайнатыңыз. Жумурткаларды орто казанга салып коюңуз. Жумурткалар суу астында 1 дюйм болгонго чейин суу кошуңуз. Суу кайнап баштаганда идишти ысык отто ысытыңыз. Отту өчүрүп, идиштин капкагын жаап, жумурткаларды ысык сууга кошумча 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Жалпысынан сууну жана жумуртканы бир мезгилде ысытуу сунушталат. Муздак жумурткаларды кайнак сууга салсаңыз, жумурткалардын бир бөлүгү сынып калышы мүмкүн.
- Жумурткалардын кабыгын тазалоону жеңилдетүү жана сарысы жагымсыз жашыл түскө боёлбошу үчүн, жумурткаларды ысык суудан чыгарар замат муздак сууга жууп салыңыз. Бул бышыруу процессин токтотуп, жумуртканын агы менен кабыктын ортосунда буу тосмосун жаратып, кабыкты кетирүүнү жеңилдетет. Жумурткаларды муздак, агын суунун астында жууп салсаңыз болот же муздуу идишке салып койсоңуз болот.
Кабыктарды муздатып, тазалап алыңыз. Жумурткаларды бөлмө температурасында же муздак сууда кармаганга чейин, муздаганга чейин тындырыңыз. Алар жетиштүү муздагандан кийин, жумурткаларды манжаларыңыз менен сыйрып алсаңыз болот. Бүткөндөн кийин, ондогон бөдөнөнүн жумуртка жумурткасы болот.
- Жумурткаларды сыйрып алуу үчүн, катуу кабыкка катуу уруп, кабыкты сындырууга жетиштүү күч жумшаңыз. Бул тыныгуудан кабыкты сыйрып алыңыз.
- Бул кадамды эки күн мурун жасасаңыз болот. Эгерде бөдөнөнүн бышырылган жумурткасын токтоосуз колдонууну каалабасаңыз, анда колдонууга даяр болгончо муздаткычты жабык идиште сактаңыз. Бирок аларды эки күндөн ашык сактабашыңыз керек.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Жумурткаларды каптоо жана кууруу

Жумуртканы унга батырыңыз. 1 стакан (250 мл) унду кичинекей, тайыз тараптуу тарелкага чачыңыз. Бөдөнөнүн жаңы тазаланган жумурткаларын ундун ичине айландырыңыз, алардын ар бири тегерете капталганча.
- Буудай унунун ордуна жумуртканы каптоо үчүн жүгөрү унун колдонсоңуз болот. Жугерунун майы глютенди аз камтыйт, бирок андай болбосо, буудай уну жана таяктар сыяктуу эле журушет.
Аннатта порошогун жылуу сууга салыңыз. Аннатта порошогун 3/4 стакан (185 мл) жылуу сууда эритип, суюлтуп алыңыз. Эригенге чейин камчы менен аралаштырыңыз.
- Аннатто көбүнчө тамак-аш боёгу катары колдонулат жана туура айкалыштырылып, кызгылт сары түс берет. Бирок, ал камырга бир аз даам берет.
- Аннатта порошогу жок болсо, анын ордуна кызгылт сары түстөгү түстөрдү колдонсоңуз болот. Жылуу сууга бир нече тамчы кызгылт сары түстөгү тамакты же бир нече тамчы кызыл жана сары түстөгү тамактарды кошуп, терең кызгылт сары түстө болгуча аралаштырыңыз. Боёктор камырды аннатта порошогундагыдай эле даамга бербейт, бирок түсү бирдей болушу керек.
Камыр үчүн ингредиенттерди айкалыштырыңыз. Камчыны колдонуп, дагы бир кесе (250 мл) унду, бышыруучу порошокту жана суюлтулган аннатону чоң идишке аралаштырыңыз. Мындан ары кесекчелер көрүнбөйт чейин кылдаттык менен айкалыштырыңыз.
- Камырдын сапатын жогорулатуу үчүн, жумурткаларды каптоодон мурун аны 30 мүнөттөй бөлүп коюңуз. Камырды бир аз тыныктырып койсоңуз, ун нымды жакшы сиңирип, калың, бай камырды жаратат. Эс алуу убактысы, ошондой эле, бышыруучу порошок активдүү иштөөгө көбүрөөк убакыт берет. Бирок этият болуңуз, анткени эгер камыр 30 мүнөттөн ашык турса, анда содадан көбүкчөлөр пайда болуп, тыгызыраак, аз абаны жаратат.
- Ошондой эле, сода зарыл ингредиент эмес экендигин эске алыңыз. Айрым рецепттер аны толугу менен таштап салат. Ошондой эле, сиз аны таштап койсоңуз болот, жана акыркы натыйжа азыраак пушистый камыр болот.
Жумурткаларды камыр менен каптаңыз. Камырдагы жумурткаларды тоголоктоп жайыңыз. Аларды тегерете тегеретип, бардык тарабы капталганча.
- Эгер манжаларыңыз жабышкысы келбесе, анда жумурткаларды сырдоо үчүн темир шампель же вилканы колдонуңуз. Ар бир жумуртканын айланасы капталган болушу өтө маанилүү.
Терең казанга майды ысытыңыз. 1 см (2,5 см) өсүмдүк майын бийик капталдары жана түбү оор болгон чоң казанга куюңуз. Майды мештин үстүндө 180 градустук температурага жеткенге чейин ысытыңыз.
- Май же момпосуй термометринин жардамы менен майдын температурасын текшериңиз.
- Эгер сизде термометр жок болсо, майдын температурасын кичинекей куурчак камыр кошуп текшерип алыңыз. Май жетиштүү ысык болгондо камыр токтоосуз чырылдап, куурулуп башташы керек.
Жумурткаларды кууруу. Капталган жумурткаларды бирден төрт-алтыдан майга салыңыз. Аларды кашык кашык менен бышырыңыз, акырын аралаштырып, камыр алтын күрөң жана кытырак болгуча. Бул бир нече мүнөткө созулат.
- Камыр манжаларыңызга тийбеши үчүн, ысык майга өткөндө, капталган жумурткаларды шишик менен тешип алыңыз. Экинчи шашлыкты же вилканы колдонуп, жумурткаларды шашлыктан жана ысык майга сыйрып алыңыз.
- Жумурткаларды салганда ысык май чачырап кетпеши үчүн кылдаттык менен иштеңиз.
- Жумурткаларды салып, аларды алып салгандан кийин майдын температурасы өзгөрүлүп турарын түшүнүңүз. Жумурткаларды кууруп жатканда май термометрин байкап туруңуз. Печиңиздеги жылуулукту 180 градус Цельсийдин температурасын сактоо үчүн керектүү деңгээлде жөндөңүз.
Жумурткаларды бир аз кургатып, муздатыңыз. Ашкана кагаздарынын бир нече катмарын табакка салыңыз. Квек квекти ысык майдан алып, жумурткаларды табакка салыңыз. Ашказандагы кагазга ашыкча май сиңип калсын.
- Кааласаңыз, кагаз сүлгүлөрдүн ордуна таза кагаз баштыктар менен капталган табак да жакшы иштейт.
- Же болбосо, куурулган жумурткаларды металл сүлгүгө салып, ашыкча майды кагаз сүлгү менен эмес, ошол жол менен төгүп салсаңыз болот.
- Квек-квектен бир аз ысык болуп турганда ырахат алуу жакшы. Камыр жаңы жегенде курчураак болот жана муздаганда жумшак болуп калышы мүмкүн.
- Квек квек жакшы жылбайт, анткени муздатуу жана ысытуу учурунда камыр чыланып кетет.

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Соусту даярдоо

Табада ингредиенттерди айкалыштырыңыз. Кичине казанга күрүч уксусун, күрөң шекерди, кетчупту, соя соусун жана кара мурчту аралаштырыңыз. Бирдей аралашма пайда болгончо аралаштырыңыз.
- Эгер таттуу чык чыккысы келсе, ачуу калемпирди эзип, башка ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Эгер дагы деле жылмакай чыгым келсе, 1 аш кашык (5-15 мл) чили соусуна 1 чай кашык кошуп, ошончо жылуулукту ала аласыз.
- Бул соусту жумурткалар кургап, муздаганча жасаңыз. Соус даяр болуп калганда, май жетиштүү деңгээлде түгөнүп, жумурткалар муздак болуп муздайт. Бирок, жумурткалардын толугу менен муздашын каалабайсыз, анткени бул камырды оорлотот.
- Ошондой эле соусту мөөнөтүнөн мурда жасай аласыз. Андан кийин аны герметикалык идиште жана муздаткычта жегенге чейин сактаңыз. Микротолкундуу меште 30-60 секундага күйгүзүңүз же мешке жай жылытыңыз.
Аны аркылуу жана ысытуу. Печкедеги соусту орточо отто кумшекер толук эригенче кайнатыңыз. Соус кайнап жатканда тез-тез аралаштырып туруңуз.
- Даяр болгондо, малды батырган соусту оттон алып салыңыз. Муздаганга чейин муздаганга чейин муздаңыз.
Жумурткаларды кызмат кылыңыз. Чөйчөк соусун идишке кошуңуз. Аны жаңы бышырылган квек квек менен катар кызмат кылыңыз.

Сунуштар

Бөдөнөнүн жакшы жумурткаларын таба албасаңыз, тооктун майда жумурткаларын колдонуңуз. Жумурткаларды бышыруу, камыр жана кууруу боюнча бирдей көрсөтмөлөрдү аткарыңыз жана аларга бирдей соус менен кызмат кылыңыз. Бирок, тооктун жумурткасы менен жасалганда, тамак "квек квек" ордуна "токнененг" деп аталаарына көңүл буруңуз.