Мазмун

• Кеңештер
• Эскертүүлөр

1 Шоколаддын бир бөлүгүн же кичинекей шоколад пакеттерин сатып алыңыз. Таттуу шоколад глазуру менен чаташтырбоо керек. Шоколад чиптерин, какао ликерин же дүкөндөн сатып алынган шоколадды колдонбоңуз, анткени алар калың / агымдуу эмес ("илээшкек" техникалык сөзү) калыпка куюу үчүн.

2 Формага келиңиз. Жаңы баштагандар үчүн эң жакшы тандоо - тунук пластикалык калып. Формалар жалпысынан арзан жана ар кандай формада болот.

3 Шоколадды эритип алыңыз. Бул кадам туура текстурасы жана даамы бар визуалдык жактан жагымдуу акыркы продуктту алуу үчүн өтө маанилүү. Шоколадды кош казанга салып эритип алыңыз.

4 Кара шоколад 45 ° C чейин ысытылып, 31 ° C чейин муздашы керек. Сүт менен ак шоколадды 45 ºСке чейин жана 28 ºСке чейин муздатыңыз.

5 Шоколаддын жука катмарын бышыруучу щетка менен калыпка (лорго) сүйкөп коюңуз. Бардык тарапты, бурчтарды жана жаракаларды шоколад менен жабууну унутпаңыз.

6 Калыпты тоңдургучка салып, 5-7 мүнөткө калтырабыз.

7 Тоңдургучтан калыпты алып, шоколаддын экинчи жука катмарына сүртүңүз. Калыпты кайра тоңдургучка салыңыз. Катуу шоколад кабыгы пайда болгонго чейин бул процессти кайталаңыз. Көктүн чоңдугуна жараша сизге болжол менен 7 катмар керек болот.

8 Анкетаны алча, жаңгак, каймак же башка нерсе менен толтуруңуз. Шоколад менен калыпты четине чейин толтуруу үчүн кашык колдонуңуз. Көктү кайра тоңдургучка салып, бекемдөө үчүн бир нече саатка (же түнөп) отуруңуз. Көктү алып салганда, аны акырын ашкана столуна же кесүүчү тактага оодарыңыз. Момпосуйлар эч кандай көйгөйсүз чыгышы керек, бирок алар тыгылып калса, фигураны стол үстүнө басыңыз же бир аз бүгүп койсоңуз, бул аларды бошотушу керек.

9 Үй шоколадынан ырахат алыңыз.

Кеңештер

• Кош казанда да, эгер сиз аны козгобосоңуз, шоколад абдан тез күйүп кетет. Эрүү процессинде дайыма аралаштырып туруңуз.
• Шоколадды микротолкундуу меште эритип алсаңыз болот. Бирок, эгер сиз пароходго көнүп калсаңыз, өтө этият болуңуз. Шоколад күтүлгөндөн алда канча тез эрип кетет.
• Бышыруу учурунда сизге көбүрөөк шоколад керек болушу мүмкүн, бирок каалаган убакта пароходдогу бир стакандан ашпаш керек. ал эми сиз ишти кимдир бирөө бүт процессте шоколадды козгогондой кылып уюштура албайсыз.

Эскертүүлөр

• "Шоколад жасоо" чыныгы шоколадды нөлдөн жасоо менен бирдей эмес жана анын даамы окшош болбойт. "Шоколад жасоодо" какао майынын ордуна башка майлар колдонулат (пальма майы сыяктуу), ал эриген жогорку сапаттагы чыныгы шоколаддын жылмакай пастасы үчүн жооп берет. Чыныгы шоколад момпосуйларын жасоо үчүн салкын ашкана, термометр жана чыдамкайлык керек.