Мазмун

• Кадамдар
• Кеңеш
• Эскертүү

Сөөксүз үндүктүн төшү тооктун даамдуу ордун басат жана бүтүндөй үндүктү бышырууга үлгүрбөй калсаңыз, эң сонун чечим болот. Тооктун төшү адатта 1 кг-5 кгга чейин жетет, эти көпчүлүк элди тейлөөгө жетет. Бул ингредиентти мешке же жай идишке бышыруу оңой. Түркиянын жумшак ак эти ар кандай татымал үчүн ылайыктуу.

Кадамдар

3-ыкманын 1-ыкмасы: индюк эмчегин сатып алыңыз жана окшоштуруңуз

1. 

   Тооктун төшүн сан жагынан сатып алыңыз. Сөөксүз индюк төшү адатта салмак боюнча жаңы же тоңдурулган эт түрүндө сатылат. Индиянын төшү тооктун төшүнөн кыйла чоңураак, андыктан канча сатып алууну чечкенде ушул нерсени эске алуу керек. Индиянын эмчегинин порциясы бир адамга адатта 100г - 200г түзөт. Бышырылган индюкту муздаткычта жакшы сактаса болот, ошондуктан сендвичтерден көбүрөөк нерселерди сатып алса болот.
   • Эгерде сиз жаңы эт сатып алсаңыз, анда түсү такталбаган ачык кызгылт түстөгү тооктун төшүн тандаңыз. Эгерде сиз алдын ала таңгакталган жаңы этти сатып алсаңыз, анда сөзсүз түрдө аны колдонуп же жарактуулук мөөнөтү бүткөнчө тоңдуруп алыңыз.
   • Муздак белгиси байкалбаган тоңдурулган индюк төштөрүн тандаңыз. Чийки индюк эмчектери 9 айга чейин тоңдургучта сакталат.

2. 

   
   
   Тоңдурулган үндүктү ээриңиз. Эгер үндүктү тоңдурбоого аракет кылсаңыз, ал өтө узак убакытты талап кылат. Сунушталган ыкма - муздаткычта жай эритүү. Бышырууну пландаштыраардан бир түн мурун, тоңдурулган индюк төшүн муздаткычка салып, жай эриңиз. Сиз 24 саат бою 2 кг - 2,5 кг индюк эмчегин эритиңиз.
   • Индиянын төшү муздаганга чейин муздаткычта кармаңыз. Эт эрип баратканда пакеттен чыгып жаткан ширелерди кармоо үчүн, табакка же табакка салыңыз.
   • Убактыңыз аз болсо, тоокту муздак сууга эритип алсаңыз болот. Ачыла элек үндүктү муздак суу бассейнине же чөгүп коюңуз. Сорпону муздак суу менен жарым саат сайын алмаштырып туруңуз. Бул ыкма менен эттин ар бир жарым килосу үчүн эрүү убактысы болжол менен 30 мүнөттү түзөт.
   • Эритүүнүн эң тез жолу - микротолкундуу мешти колдонуу.Пакеттин ичинен тооктун төшүн алып, микротолкундуу мешке салып, ширелерин кармашыңыз мүмкүн. Эттерди эритүү боюнча сунушталган кубаттуулукту жана убакытты өндүрүүчүнүн колдонмосунда колдонуңуз.

3. 

   
   
   Этти таңгактан алып чыгыңыз. Эритилгенден кийин баштыктан үндүктүн төшүн алып салыңыз. Жаңы же тоңдурулган индюк төшү, адатта, торго салынган баштыкка салынат, аны даярдоодон мурун алып салуу керек. Эгерде тооктун төшү ийилген болсо, бышырып баштаардан мурун аны ачыңыз.

4. 

   Индиянын төшүн маринаддоо жагын карап көрүңүз. Талап кылынбаса дагы, эт таттуу жана таттуу болсо, бай болот. Тамак бышаардан 1 саат мурун маринад жасоо керек. Түркиянын төшүн маринаддоо үчүн же өзүңүз жасай турган дүкөндөн сатылып алынган маринаддын бирин тандаңыз. Этти кампага салып, маринадды куюңуз. Ар бир 0,5 кг индюк төшүнө болжол менен 1/4 стакан (60 мл) маринад талап кылынат. Бышырардан мурун этти 1-3 саат маринаддап алыңыз.
   • Quickly стакан уксусун, ¼ стакан зайтун майын, 4 чай кашык фаршты, 1 чай кашык калемпирди жана 0,5 килограмм этке cà чай кашык тузду аралаштырып, өз алдынча маринад жасай аласыз.
   • Маринат болуп жатканда үндүктү муздаткычка салып коюңуз.
   • Эритүүдөгү жогорку температура ыкмалары (муздак сууга чыланып, микротолкундуу мешти колдонуу) бактериялардын көбөйүшүнө өбөлгө түзгөндүктөн, тез эриткенден кийин токтоосуз бышырганыңыз оң. Демек, этти бир нече саат мурун маринаддалгыңыз келсе, муздаткычта жай эритиңиз.
   жарнама

3-ыкманын 2-си: Сөөксүз үндүктүн төшүн мешке бышырыңыз

1. 

   
   
   Духовканы 163 градуска чейин ысытыңыз.

2. 

   Бышыруу убактысын эсептеңиз. Тооктун төшү канчалык чоң болсо, бышыруу убактысы ошончолук узак болот. 163 градуста бышырганда, ар бир 0,5 кг үчүн 25 мүнөт бышырылат.
   • Индиянын төшү 2 кгдан - 3кгга чейин, бышыруу убактысын 1,5 сааттан 2,5 саатка чейин коюңуз. Эгерде тооктун төшү 3 кг - 4кгдан чоң болсо, анда 2,5 сааттан 3,5 саатка чейин бышыруу керек.
   • Эгерде сиз 5000 метрден же андан жогору болсоңуз, анда ар бир 0,5 кг үчүн 5-10 мүнөт бышыруу керек.

3. 

   Эт маринаддалган табак. Индиянын эмчек этин зайтун майы менен маринаддап, тооктун терисине бир аз туз жана калемпир чачыңыз. Кааласаңыз, эттин үстүнө тимьян, орегано, шалфей же райхан сыяктуу кургак жыпар жыттуу заттарды чачсаңыз болот.
   • Жаңы чөптөрдү колдонууну кааласаңыз, даам этке сиңип кетиши үчүн, аларды бөлүп-бөлүп, тооктун терисинин астына киргизсеңиз болот.
   • Эгер сиз үй канаттууларындагы лимондун даамын жактырсаңыз, анда бир нече тилим лимон ширесин кесип, тооктун терисинин астына тыгып бышыргандан кийин алып салыңыз.

4. 

   Тоок этин бышыруучу табакка салыңыз. Нан бышыруучу табакты жабышпаган май менен чачыңыз же тооктун табакка жабышып калбаш үчүн тамак майын сүйкөп коюңуз. Тооктун эмчегин лотокко терисин жогору каратып коюңуз.

5. 

   Гриль тоогу. Эттин ички температурасы эт термометринин жардамы менен өлчөнгөндөй 68 градуска жеткенге чейин үндүктүн төшүн бышырыңыз. 163 градустан төмөн температурада куурулганда тооктун эмчеги кургап калбайт.
   • Эгер индюк эмчегинин нымдуулукту сактагандыгын текшергиңиз келсе, анда бышыруу учурунда сорпону мезгил-мезгили менен төшкө жайып туруңуз. Табактан эрип кеткен сорпону тооктун төшүнүн үстүнө чачуу үчүн чоң кашык же шприцти колдонуп индюкту маринадтай аласыз.
   • Кытырак тери үчүн эттин ички температурасы Цельсий боюнча 68 градуска жеткенден кийин, жогорку температурада ысык тилкени күйгүзүп, 5 мүнөт бышырыңыз.

6. 

   Куурулган тооктун төшүн бөлмө температурасында 20 мүнөт "эс алдырыңыз". Тооктун төшүн фольга менен жаап, ашкананын үстөлүнө бир нече мүнөткө таштаңыз. Бул убакыттын ичинде тооктун төшүндөгү сорпону кайра этке тартып алышат. Бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз, эт кургап калат.

7. 

   Кесилген тамак. Оюк бычактын жардамы менен үндүктүн төшүн бир өлчөмдүү тилимдерге бөлүңүз. Тооктун кесимдерин кызмат кылып жатканда чоң табакка салыңыз. жарнама

3-ыкманын 3-ыкмасы: Индиянын төшүн жай идишке бышырыңыз

1. 

   Бышыруу убактысын эсептеңиз. Жай бышыруу туташуулары мешке караганда бир кыйла төмөн температурада иштейт, ошондуктан тооктун төшүнүн ичин 68 градус Цельсияга чейин бышыруу бир топ убакытты талап кылат. Ушундай жол менен жөн гана идишти күйгүзүп, башка нерселер менен алек болуп жатканда бир нече саатка унутуп койсоңуз болот.
   • Кичинекей тооктун төшү 2кг - жай идиште "төмөндө" бышырылган 3кг 5-6 саатка созулат. 3 кг - 5 кгдан чоңураак тооктун төшү 8-9 саат бышышы керек болот.
   • "Жогорку" деңгээлин колдонуу кадимки мешке барабар бышыруу убактысын кыскартат.

2. 

   Индиянын төшүн жай идишке салабыз. Бышырардан мурун тооктун эмчегин эритип, желим оромду алып салуу керектигин унутпаңыз. Ошондой эле, бышырардан мурун тооктун терисин сыйрып алуу керек, анткени жай идиште кытырак болбойт.

3. 

   Ароматизатор. Жай бышыргычка салсаңыз, эртеден кечке тооктун төшү менен бышып, бай, даамдуу натыйжа берет. Дүкөндөн өзүңүздүн татымалдарды жасап же татымалдарды сатып алсаңыз болот. Төмөнкү татымал аралашмаларынын бирин байкап көрүңүз:
   • Өзүңүздүн татымал аралашмаңызды 1 чай кашык кургатылган сарымсак, 1 чай кашык татымал тузу, 1 чай кашык италиялык татымал жана 1 чай кашык калемпир менен аралаштырыңыз.
   • Туура татымал таба албасаңыз, пияз шорпосунун порошогун же шорпо тогологун колдонсоңуз болот. Гранулдарды / шорпонун пакетин 1 стакан ысык сууга эритип, жай идишке куюңуз.

4. 

   Жашылчаларды жана чөптөрдү кошууну карап көрүңүз. Жай бышыруучу идиштин эң сонун жери, ал ингредиенттерди аралаштырбай, бир идишке бышыра алат, ошондуктан тамакты бышырууга убакыт табуу үчүн муздаткычтагы бардык жашылчалар жана чөптөр менен муздаткычка салып койсоңуз болот. тооктун төшү менен. Картошка, сабиз жана пияз, ошондой эле петрушка, шалфей жана орегано сыяктуу чөптөр ушул тамак үчүн ылайыктуу компоненттер болуп саналат.
   • Жашылча-жемиштерди узак мөөнөткө бөлүнүп кетпеши үчүн чоң кесимдерге бөлүңүз.
   • Эгер муздаткычта же бакчада жаңы чөптөр жок болсо, анда аларды ашканаңыздын текчесиндеги кургатылган чөптөр менен алмаштырсаңыз болот.

5. 

   Идишке суу толтуруңуз. Бышырылып жатканда эт кургап калбашы үчүн, казанды тооктун үстүн жаба турган суу менен толтуруңуз. Суунун ордуна тооктун шорпосун колдонсоңуз болот.

6. 

   Жай идиштин кубаттуулугун орнотуңуз. Убактыңыздын канча болушуна жараша, сиз идишти чоң же аз кубаттуулукка коёсуз. Эсиңизде болсун, жай орнотулган бышыргыч 5-8 саатты талап кылат; Эгер идишти жогорку деңгээлге койсоңуз, бышыруу убактысы кыска болот.

7. 

   Эттин ички температурасын текшерип, анын жакшы бүткөндүгүнө ынаныңыз. Эт термометринин жардамы менен өлчөнгөндө тоок эмчегинин ичиндеги температура 68 градустан кем эмес экендигин текшерип алыңыз. Термометрдин учун тооктун төштүн калың жерине киргизип, этти тешип өтүүдөн сак болуңуз. Термометрде көрсөтүлгөн фигуранын токтошун күтүп, температураны окуңуз.

8. 

   Казандагы тооктун төшүн алып, жай бышырып, кесинди. Этти кесүүчү тактайга коюп, бычак менен тилимдерге бөлүңүз.

9. 

   Аяктоо. жарнама

Кеңеш

• Эгерде сизде эт термометри жок болсо, анда тооктун эмчегин грави эти таза болгонго чейин жасаңыз. Аны текшерүү үчүн тооктун төшүнүн ортосунан кичинекей тилкени кесип салыңыз. Тунук кесилген жерден аккан сүт, бышып жетилген дегенди билдирет.

Эскертүү

• Маринат кылгыңыз келсе, музду муздаткычта эритип эриңиз, анткени тез эрий турган этти дароо бышыруу керек.
• Эритилген этти тез муздатпаңыз; Аны эриткенден кийин дароо иштетиш керек.
• Муздак суу ыкмасында же микротолкундуу меште тез эритсеңиз, дароо бышырыңыз.
• Чийки этке тийгенден кийин ар дайым колду самындап жууп туруңуз.
• Түркияны тез эритпеңиз, анткени бул коркунучтуу оору козгогучтардын көбөйүшүнө жол ачат.