Мазмун

• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Сүттү мешке кайнатыңыз
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Чийки сүттү бышыруу микробдорду өлтүрүп, сүттү ичүүгө коопсуз кылат. Пастерленген сүттү муздак суук менен ичсеңиз болот, бирок сүттү кайнатсаңыз, ал көпкө сакталат. Эгерде сизге тамак бышыруу үчүн сүт керек болсо же жылуу чөйчөктөн сүт ичкиси келсе, сүттү кайноо температурасынан бир аз ылдый ысытуу эң тез жана жөнөкөй ыкма болуп саналат.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Сүттү мешке кайнатыңыз

1. Сүттү кайнатуу керектигин карап көрүңүз. Адатта сүттү ысытпай, коопсуз ичсеңиз болот. Сүттү кайнатуу керектигин аныктоо үчүн төмөнкү көрсөтмөлөрдү пайдаланыңыз:
   • Чийки сүт ар дайым кайнатылышы керек.
   • Пастерленген сүттү бөлмө температурасында сактаганда кайнатуу керек. Бул сүттү муздаткычта же өтө муздак бөлмөдө сактаса, аны кайнатуунун кажети жок.
   • Жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн ысытылган узак өмүр бою сакталып турган сүттүн коробкасын бөлмө температурасында кармаса дагы, ичүүгө болот. Бул сүт UHT ыкмасы менен ысытылат, ал "Ultra High Temperature" дегенди билдирет. Бул бардык зыяндуу микробдорду өлтүрүүчү стерилдөө ыкмасы.
2. Пайда болгон көбүктү жок кылыңыз. Сүттүн үстүндөгү каймактуу катмар буу кайнап жатканда бууну кармайт. Бул буу каймактуу катмарды тез көтөрүлүп, идиштин четине төгүлүп кетет. Мунун алдын алуу үчүн тез жооп бериңиз:
   • Сүт туруктуу көбүктөнө бергенге чейин отту ылдыйлатыңыз.
   • Көбүктү майдалоо үчүн сүттү дайыма аралаштырып туруңуз.
   • Кашыкты идишке калтырып коюңуз (милдеттүү эмес), ошондо сүт толук капталбайт жана буу чыгып кете турган тешик пайда болот. Узакка созулган ысыкка күйбөй туруп туруштук бере турган кашык же шпатель менен гана колдонуңуз.
3. Чийки сүттү коопсуз кылуу үчүн ушул ыкмага ишенбеңиз. Микротолкундуу меш сүттү кайнап чыкканча бир азга гана жылыта алат. Кээ бир микробдор жок кылынат, бирок бул чийки жана бөлмө температурасындагы сүттү коопсуз кылуу үчүн жетишсиз. Андан көрө, сүттүн ушул түрлөрүн мешке жылытыңыз.
4. Сүт бышырууда колдонуу үчүн сүттү кайноо температурасынан бир аз ылдый ысытыңыз. Сүттү кайноо температурасынан бир аз ылдый ысытуу менен, ал нан рецепттеринде башкача жүрөт. Кээ бир адамдар пастерленген сүттү микробдордон сактануу үчүн кошумча ысытат, бирок сүттү муздаткычта сактасаңыз, андай эмес.
   • Эгерде сүт пастерленбеген болсо же бөлмө температурасында сакталса, аны кайнатыңыз.
5. Калган сүттү сактап коюңуз. Ичкенден же бышыргандан кийин калган сүт болсо, аны муздаткычтагы герметикалык идиште сактаңыз. Эгер андай мүмкүнчүлүк болбосо, сүттү муздак жерге коюңуз. Жылуу болгондо, сүт эң көп дегенде төрт саатка чейин сакталат, анткени бактериялар көбөйүп кетиши мүмкүн.

Сунуштар

• Жыпар жыттуу заттарды же шекерди кошкуңуз келсе, сүттү кайнатып, мештен алып салгандан кийин жасаңыз.
• Сиз идиш менен мештин ортосуна жайгаштыруу үчүн темир табак сатып алсаңыз болот. Ушуну менен көмөч казан сүттү бир калыпта ысытат, ошондо күйбөйт. Бирок, сүттүн ысышы демейдегиден көп убакытты талап кылышы мүмкүн.
• Сүт кайнап жатканда бетинен каймакты алып алсаңыз болот. Кремди макарон соусуна же каррига кошуңуз.

Эскертүүлөр

• Имбир жана башка чөптөр сыяктуу кислоталуу тамактар ​​сүттүн уюп калышы мүмкүн.
• Бышыруудан мурун ар дайым сүттүн жаман болуп кетпегенин текшериңиз. Бузулган сүт жагымсыз жыттанат, аны колдонуунун ордуна ыргытып жиберүү керек. Андан тамак-аштан ууланууга болот.
• Сүт ысып жатканда аны байкап туруңуз. Сүт сууга караганда бир кыйла тез кайнайт.
• Ыстық идишти кездемелер, духовка мээлейлер же кычкач менен кармаңыз. Табаны кароосуз калтырбаңыз, айрыкча балдар жана үй жаныбарлары жанында.