Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 2ден 1-бөлүк: Даярдоо
• 2-бөлүмдүн 2-бөлүгү: Биряни даярдоо

Бирьяни - Индиядан келген аралаш күрүч тамак. Ал чөп, күрүч, жашылча же эт менен даярдалат. Бул даамдуу тамакты жасоо абдан оңой, аны вегетериандык жана вегетериандык эмес кылып жасай аласыз.

• Даярдоо убактысы: 60-150 мүнөт
• Даярдоо убактысы: 30 мүнөт
• Жалпы убакыт: 90-180 мүнөт

Курамы

Vegetarian biryani

• 850 грамм Басмати күрүчү
• 3 аш кашык имбирь жана сарымсак пастасы
• 5 жашыл чили (же андан аз, татымына жараша)
• 1 пияз, майда тууралган
• 2 даана помидор, майдалап тууралган
• 2 чай кашык корица
• 2 чай кашык гвоздика
• 2 чай кашык кардамон
• Кешью жаңгактары
• 4 аш кашык май же сары май
• 300 грамм майдаланган сабиз, буурчак жана майдаланган жашыл буурчак
• 2 чай кашык гарам масала
• 3 чай кашык чили порошогу (же андан аз, татымына жараша)
• Жаңы жалбыз жана кориандр (ууч)
• Жарым лимондун ширеси

Басуу

2ден 1-бөлүк: Даярдоо

1. Басмати күрүчүн жууп салыңыз. Бышырууну баштаардан мурун күрүчтү жууш керек. Чоң идишке муздак суу куюп, күрүчтү кошуңуз. Күрүчтү бир тарапка колуңуз менен аралаштырыңыз. Суу булуттуу болот, андыктан аны агызып салыңыз. Идишке суу куюңуз. Суу тунук болгонго чейин ушуну кайталай бериңиз.
   • Күрүчтү жууп, дандагы крахмалды кетирип, топуракты жууйт.
2. Күрүчтү чылаңыз. Күрүчтү жуугандан кийин, аны чылаңыз. Күрүчтү муздак суу салынган идишке салып, 30 мүнөттөн 2 саатка чейин чылап коюңуз. Күрүчтү сиңирүү менен, дан өсүп, күрүч жакшы жана жумшак болуп калат.
   • Күрүчтү бышырган идишке салып койсоңуз болот. Эгер андай кылсаңыз, анда суунун көлөмү күрүчтөн 1,25 эсе көп болушу керек. Ошентип, 850 грамм күрүчкө 1060 мл суу керек.
3. Жашылчаларды майдалап туурап алыңыз. Эгерде сиз сабиз, буурчак, помидор, түстүү капуста же буурчак сыяктуу аралашма жашылчаларды кошо турган болсоңуз, анда аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кийинчерээк күрүчкө кошуп койсоңуз, жашылчаларды жууп, бөлүп коюңуз.

2-бөлүмдүн 2-бөлүгү: Биряни даярдоо

1. Табаны майды орто отто ысытыңыз. Табага гвоздика, кардамон жана корица кошобуз. Аны бир нече секунд тындырыңыз, андан кийин пиязды кошуңуз. Пияз тунук көрүнгөнгө чейин сактаңыз.
   • Пияз тунук болгондо, ага помидор менен кешью кошуңуз.
2. Табага жалбыз жана кинза жалбырактарын, жашыл чилиндерди кошуңуз. Бир мүнөткө кууруп, кууруйбуз. Андан кийин имбирь жана сарымсак пастасын кошобуз.Аны жакшылап аралаштырып, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
3. Гарам масаласын, чили порошогун, сабизди, буурчакты жана буурчакты кошуңуз. Көтөрүп жатып, дагы бир нече мүнөткө Sauté.
4. 2 литр сууну куюңуз. Суудан кийин татымына жараша туз кошуңуз. Баарын аралаштырып, кайнатыңыз.
5. Күрүчтү кошуңуз. Күрүчтү кайнап жаткан сууга ыргытып салыңыз. Лимон ширесин кошуңуз. Табага капкак коюңуз. Күрүч бышканга чейин отурсун.
   • Күрүч былжырлуу эмес, ал-денте болгондо бышырылат.
   • Күрүчтүн бышканын билүү үчүн текшергенде аралаштырбаңыз. Андан кийин күрүчтүн данектери сынып калат.
   • Күрүч бышканга чейин кургап кайнап калса, дагы суу куюңуз. Андан кийин дагы бир жолу кайнатыңыз.
6. Кызмат кылуу. Күрүч бышырылганда, биряни ысык бойдон кызмат кылыңыз. Даамдуу карри же дагы бир даамдуу Индия тамактарын кошуңуз.