Шоколад глазуру кантип жасалат

Видео: Шоколад кантип жасалат ? Немец технологиясы. Эксклюзив видео!

Мазмун

Кадамдар
Метод 1: 4: Кадимки шоколад тоңдуруу
Метод 2 4: Кремдүү үшүк
Метод 3төн 4: Шоколад Фудж (Фудж)
Метод 4 4: Сүтсүз шоколад каптоо
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек
Кошумча макалалар

Арабызда ким шоколаддын глазурун жактырбайт? Бир чыны ысык шоколаддан тышкары, глазурь бул жегенге болгон сүйүүнүн эквивалентинен ырахат алуунун эң жакшы жолдорунун бири. Шоколаддын глазурун жасоо үчүн бир нече жеңил рецепттерди окуп чыгып, аны тортко, кекске же десертке кошуңуз. Глазурь даамдуу жана оңой даярдалат, жөн эле таттуу тиш үчүн кудай берген!

Кадамдар

Метод 1: 4: Кадимки шоколад тоңдуруу

1 Ингредиенттериңизди даярдаңыз. Сага керек болот:
- 1 стакан (230 грамм) кум шекер
- 6 аш кашык (210 грамм) май же маргарин (жумшартылган)
- 1/2 чыны (75 грамм) какао порошогу
- 1 стакан (180 грамм) кумшекер
- 1/3 чыны (80 мл) сүт (бүт же 2% майсыз)
- 1 аш кашык (15 мл) ваниль экстракты
2 Сары майды каймак болгонго чейин алып келиңиз. Майды чоң идишке салып, орто ылдамдыкта жардам менен сабаңыз. Электр аралаштыргыч, же үлпүлдөп чейин чайкаңыз.
3 Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Чакан идишке какао порошогун жана кум шекерди элеп же көбүртүп салыңыз.
4 Ингредиенттерди бириктирүү. Какао менен кум шекердин аралашмасына сүт кошуңуз. Сүттү көп кошпогула, болбосо глазуру түгөнөт.
5 Аралашма консистенцияга ээ болгонго чейин сабаңыз. Эгерде глазур өтө коюу болсо, бир аз сүт кошуп, ар бирине 1 чай кашык кошуңуз. Эгерде үшүк өтө суук болсо, какао менен шекер аралашмасын кошуңуз.
- 1 аш кашык ваниль экстрактын кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
6 Кант пудрасын кошуңуз. Эч кандай бүдүрлөр калбашы үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
7 Глазурду тортко же кекстерге жайыңыз.

Метод 2 4: Кремдүү үшүк

1 Ингредиенттериңизди даярдаңыз. Сага керек болот:
- 6 аш кашык (210 грамм) май, жумшартылган
- 6 аш кашык (90 грамм) кантсыз какао порошогу
- 2-3 / 4 стакан (495 грамм) кумшекер
- 5 аш кашык (150 грамм) коюлтулган сүт
- 1 чай кашык (5 мл) ваниль экстракты
2 Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Орточо идиште какао порошогу менен кумшекерди аралаштырып же камчы же вилка менен аралаштырып аралаштырыңыз.
3 Сары майды каймак болгонго чейин алып келиңиз. Чоң идишке сары майды электр аралаштыргыч менен чаап же үлпүлдөп, тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
- Бара -бара порошок менен какаонун аралашмасын, андан кийин коюлтулган сүттү кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Ваниль экстрактын кошуп, чайкоону улантыңыз.
- Эгерде глазур өтө коюу болсо, бир аз сүт кошуп, ар бирине 1 чай кашык кошуңуз.
- Эгерде глазур өтө эле суюк болсо, шекерди кошуңуз.
4 Торт, печенье, булочка ж.б.

Метод 3төн 4: Шоколад Фудж (Фудж)

1 Ингредиенттериңизди даярдаңыз. Сага керек болот:
- 3 1/2 чөйчөкчө (630 грамм) кумшекер
- 1 стакан (150 грамм) кантсыз какао порошогу
- 12 аш кашык (420 грамм) тузсуз май, жумшартылган
- 1/2 чыны (125 мл) сүт
- 2 чай кашык (10 мл) ваниль экстракты
2 Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Орточо идиште какао порошогу менен кумшекерди аралаштырып же камчы же вилка менен аралаштырып аралаштырыңыз.
3 Суюк ингредиенттерди аралаштырыңыз. Сүткө ваниль кошуп, аралаштырыңыз.
4 Сары майды каймак болгонго чейин алып келиңиз. Чоң идишке сары майды электр аралаштыргыч менен чаап же үлпүлдөп, тегиз болгонго чейин чайкаңыз.
5 Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Акырындык менен камыр майга ванилин сүтүн, кумшекерди жана какао порошогун кошуңуз.
6 Аралашма жылмакай жана жумшак болгонго чейин чайкаңыз. Эгерде глазурь өтө коюу болсо, 1 чай кашыктан баштап бир аз сүт кошуңуз. Эгерде глазур өтө эле суюк болсо, шекерди кошуңуз.
7 Глазурду тортко же кекстерге жайыңыз.

Метод 4 4: Сүтсүз шоколад каптоо

Эгерде кандайдыр бир себептерден улам сүт азыктарын колдоно албасаңыз, анда бул үшүк сиз үчүн!

1 Ингредиенттериңизди даярдаңыз. Сага керек болот:
- 125 грамм соя же зайтун майы;
- 500 грамм кумшекер;
- 80 грамм какао порошогу;
- 100 мл соя сүтү, бадам сүтү же күрүч сүтү;
- 2 чай кашык ваниль экстракты же эссенциясы.
2 Спиртти идишке салыңыз. Кремдүү болгонго чейин сабаңыз.
3 Жарылган майдаланган майга кумшекердин жарымын кошуңуз. 2 аш кашык өсүмдүк сүтүн кошуңуз. Аралашманы жеңил жана көлөмдүү болгонго чейин сабаңыз.
4 Калган кумшекерди, какао порошогун, калган өсүмдүк сүтүн жана ванилин кошуңуз. Аралашма жылмакай болгонго чейин чайкаңыз. Натыйжада, сиз баркыт, кремдүү текстурага ээ болушуңуз керек.
- Эгерде глазур коюу болсо, дагы бир аз жашылча сүтүн кошуңуз.
5 Глазурду торттун же кекстин үстүнө жайыңыз. Бул үшүк сүтсүз диета кармагандар үчүн ылайыктуу.

Кеңештер

Глазурдун консистенциясы тортту оңой кесип алгыдай болушу керек.
Торттун үстүнө жайып жиберүүдөн мурун татып көрүңүз.
Сиздин тоңуунун даамы негизинен какао порошогунун сапатына жараша болот. Херши эң мыкты какао порошогу деп эсептелет жана Ghirardelli, Scharffen Berger, Droste's жана Valrhona да жакшы.
Эгерде тоңдуруу өтө коюу болсо, ага каалаган консистенцияны берүү үчүн бир же эки аш кашык сүт кошуп, оңой жайылып кетиши мүмкүн.
Шоколаддын бир нече бөлүгүн эритип, таттуу даам үчүн глазурга кошуңуз!
Эгер какао порошогу жок болсо, ысык шоколад аралашмасы жакшы алмаштыруучу болуп саналат.
Тортко кызмат кылардан мурун, тоңдуруу менен тортту жакшылап аралаштырып алыңыз, антпесе даамы жагымсыз болот.

Эскертүүлөр

Сиздин май эрип кетпеши керек. Жөн гана жумшартыңыз, мисалы, аны үстөлдүн үстүнө бир нече саатка коюп, же микротолкундуу мешке 3-5 секундга коюп. Эгерде май эрип кетсе, анда ал өтө агып кетет жана сиз аны булга албайсыз.