Мазмун

• Курамы
• Кабык
• Толтуруу
• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Жер кабыгын жасоо
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Толтуруу
• 3 ичинен 3-бөлүк: быштакты бышыруу
• Сунуштар

Сыр пирожныйы дүйнө жүзү боюнча илгертен бери декаденттик десерттердин бири катары таанылып келген. Даярдап, бышыруу үчүн жалпысынан үч саат талап кылынса дагы, бул каймактай, кыялкеч десерт татыктуу. Бышырылган даамдуу быштак жасоо үчүн, 1-кадамга чейин ылдый жылдырыңыз.

Курамы

Кабык

• 2 стакан (475 мл.) Дан эгиндеринин бисквитинин күкүмдөрү (болжол менен 2 таңгак / ором)
• 2 аш кашык. шекер
• Бир ууч туз
• 5 аш кашык. (70 г) эритилген туздалбаган май (туздалган майды колдонсоңуз, бир чымчым тузду таштап коё аласыз)

Толтуруу

• 900 гр. бөлмө температурасында каймак сыр
• 1 1/3 стакан кум шекер (270 гр.)
• Бир ууч туз
• 2 чай кашык. ванилин порошогу
• 4 чоң жумуртка
• 2/3 стакан каймак (160 мл.)
• 2/3 стакан каймак (160 мл.)

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Жер кабыгын жасоо

1. Бышыруучу табаны этияттык менен тандаңыз. Сыр быштактары өтө күкүм экендиги белгилүү, ал эми оң казан быштакты сыртынан алып салганда толугу менен чыгып кетишин камсыз кылат. Оптималдуу натыйжаларга жетүү үчүн, жазгы форманы колдонуу жакшы. Спринформ табасы тегерек бышыруучу табадан турат, анын түбүн сиз алып кете аласыз. Ал бири-бирине калкып чыгып, жабыла турган кыскыч менен бекитилген.
2. Жаз формасын алюминий фольга менен жабыңыз. Эгерде сиз быштактын эң даамдуу тортун жасагыңыз келсе, анда аны кайнак суу менен курчап алыңыз (Үчүнчү бөлүктө түшүндүрүлдү). Суунун жазгы формага агып кетишинен жана кабыгыңыздын бузулушунан алдын алуу үчүн, идишти тешиктери жок алюминий фольга менен жабуу керек. Бышыруучу табактын астына фольга бөлүгүн коюп, фольга идиштен өтүп, бирок четинен өтүп кетпеши үчүн, бүктөп коюңуз.
   • Керек болсо, фольганын биринчи катмарындагы ачык жерлерди жабуу үчүн дагы бир фольганы колдонсоңуз болот.
3. Духовканын ортосун астына жылдырыңыз. Ушуну жасап бүткөндөн кийин мешти 175 ° Cге чейин алдын ала ысыта баштасаңыз болот. Духовка алдын ала ысып жатканда печеньени тамак-аш иштетүүчү машинага же кол блендерине салыңыз. Тамак-аш иштетүүчү машинанын капкагын бекем жабуу менен, печеньелерди майда текстура болгонго чейин майдалап алыңыз.
4. Майдаланган печеньени чоң идишке куюңуз. Бардык ингредиенттердин жакшы аралашкандыгын текшерип, күрөктү колдонуп, туз менен шекерди аралаштырыңыз. Майды микротолкундуу мешке же плитадагы казанга эритип, аралашмага кошуңуз. Колуңузду жууп, ингредиенттерди, сыягы, затты колуңуз менен бүктөп, бардык ингредиенттер жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
   • Эгер туздалган майды колдонуп жатсаңыз, анда печенье камырына өзүнчө туз кошуунун кажети жок.
5. Кабык үчүн аралашманы бышыруучу табага салыңыз. Аралашманын болжол менен 1/4 чөйчөгүн сактап коюңуз (табадан алып чыккандан кийин, аны жердин тешиктерин толтуруу үчүн колдонсоңуз болот). Кабыктын үстүн тешип кетпөө үчүн, аны колуңуз менен басыңыз. Эми бир аз кабыргасынан көтөрүлгөн тегиз кабыгы болушу керек.
   • Жер кабыгын басуу учурунда фольганы кокустан бузуп албасаңыз экен. Эгер сиз жарака кеткендигин байкасаңыз, анда аны жаңы алюминий фольга менен алмаштырсаңыз болот.
6. Бышыруучу табаны духовкага салыңыз. Кабык бир аз катып калышы керек - меште 10 мүнөт отуруп, сиз каалаган текстураны алуу үчүн жетиштүү болуш керек. 10 мүнөт өткөндөн кийин, бышыруучу табаны мештен алып, духовканы 165 ° Cге коюңуз. Кабыкты бир нече мүнөткө чейин муздатыңыз.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Толтуруу

1. Каймак быштакты комбайныңыздын идишине салыңыз. Төрт мүнөткө чейин каймак быштакты орточо өлчөмдө аралаштырыңыз --- бул жакшы жылмакай натыйжа бериши керек.
   • Эгерде сизде тамак-аш иштетүүчү машина жок болсо, аны кол менен аралаштыргыч менен жасай аласыз.
2. Эми шекерди каймак сырына кошуп коюңуз. Идишке кумшекерди себелеп, эки ингредиентти төрт мүнөт аралаштырыңыз. Тамак-аш иштетүүчү машинаны ортоңку абалына коюңуз. Бул процессти ваниль жана туз менен кайталаңыз. Ошентип, ингредиент кошуп, төрт мүнөт аралаштырыңыз.
3. Жумурткаларды идишке бир-бирден сындырып салыңыз. Жумуртка кошкондон кийин, тамак-аш иштетгичти күйгүзүп, аралашманы бир мүнөткө уруп алыңыз. Бул процессти калган үч жумуртка үчүн кайталаңыз. Шпатель менен идиштин этектерин жана түбүн кырып чыгыңыз. Бул абдан маанилүү, анткени каймак сырдын чоң бөлүктөрү болушу мүмкүн. Андан кийин каймакты кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин ага камкаймакты кошуп, аны башка бардык ингредиенттер менен жакшылап аралаштырасыз.
4. Толтурулган кабыкты бышыруучу табага куюңуз. Толтурулган нерсенин бардыгын алып чыгып, ошол эле учурда идиштин этегинен ашып түшпөгөнүн текшерип алыңыз. Ал көмөч казанга түшкөндөн кийин, үстүн тегиздөө үчүн күрөктү колдонсоңуз болот.

3 ичинен 3-бөлүк: быштакты бышыруу

1. Жазгы форманы жогорку четтери менен куурулган табага салыңыз. Эки литр сууну кайнатыңыз. Суу кайнап бүткөндөн кийин, аны идиштин капталынан болжол менен жарымына жеткенге чейин табага куюп салыңыз. Бул таң калыштуу көрсөтмө болуп сезилгени менен, эми толтурууну кабыкты бузбай бышырууга болот.
2. Бышыруучу табаны духовкага куурулган идишке аз коюңуз. Бир жарым саатка коңгуроо коюп, ушул даамдуу быштак бышырылсын. Бир жарым сааттан кийин духовканы акырын ачып, быштакты аяктагандан кийин аны ары-бери чайкаңыз. Торт борбордо бир аз чайкалып, четинен бекем турушу керек. Торт муздаганда, анын ортосу дагы эле орнотулат.
3. Духовканы өчүрүңүз. Духовканын эшигин 2 смден ашык жерге коюңуз. Ачуу. Духовка муздап жаткан учурда, быштакты духовкага салкындатыңыз. Буга бир сааттай убакыт кетиши керек. Пирогту жай жана акырын муздатуу кабыктын сынышынан сактайт, аны мештин сыртындагы муздак абага дароо тийгизип койсоңуз болот.
4. Сыр быштактын үстүн алюминий фольга менен жаап, муздаткычка салыңыз. Тортту муздаткычта кеминде төрт саат турганы жакшы. Салкын температура, быштактын бышып калышын камсыз кылат.
   • Айрым ашпозчулар чизкейди эки-үч саатка чейин муздаткычта калтырып коюу керек деп эсептешет. Эгерде сиз тортту жолдо муздатып койсоңуз, адатта, чокусунда ортосуна топтолгон нымдуулук агып кетет.
5. Сыр бышыруучу бышыруучу табадан алып салыңыз. Дөңгөлөк жакшы муздаган соң, идиштин ичин бойлоп шпатель менен жүгүртүп, идиштен кабыкты бошотуп алыңыз. Чизкейк муздаганга чейин күтө туруңуз, антпесе быштак торт кабыктан чыгып кетүү коркунучу бар. Табаны этияттык менен ачып, капталдарын кылдаттык менен чечип, быштакты бардык атак-даңкы менен ачыңыз.
6. Кызмат кылып, ырахаттаныңыз!

Сунуштар

• Эгерде торттун жогору жагында жаракалар жана көз жаштар өтө көп болсо, анда аны кулпунай жана бүлдүркөн сыяктуу жемиштердин үстүн жаап койсоңуз болот. Үстүнө эриген шоколадды да чачсаңыз болот.
• Чакан быштактарды бир адамга ылайыктуу кылуу үчүн, кабыктын аралашмасын жана толтурулган маффин формасын салсаңыз болот. Табаңыз жетиштүү болгондо, аны жылуу суу менен толтуруп, кекстердин формасына салыңыз. Бул кичинекей быштактарды бир калыпта бышырат.
• Толтурулган быштак жасоо үчүн, мөмө-жемиштердин бөлүктөрүн же сизге жаккан башка нерселерди кошсоңуз болот.