Мазмун

• Басуу
• 10дун 1-ыкмасы: Картошканы кайнатыңыз
• Картошканы кысымдуу мешке кайнатыңыз
• 10дун 2-ыкмасы: Бууланган картошка
• Бышырылган картошканы мешке бышырыңыз
• 10дун 3-ыкмасы: Картошканы бышырыңыз
• 10дон 4-ыкма: Картошканы микротолкундуу мешке даярдаңыз
• Микротолкундуу мешке чейрек же кесилген картошканы бышырыңыз
• 10дун 5-ыкмасы: Картошканы эзип даярдаңыз
• 10-ыкманын 6-ыкмасы: Бышырылган тамакка же кастрюль идишине картошка кошуңуз
• 10дун 7-ыкмасы: Картошканы кууруңуз
• Картошканы кууруу боюнча башка идеялар
• 10-ыкманын 8-ыкмасы: Куурулган картошка
• 10-ыкманын 9-ыкмасы: Картошканы карамелиздөө
• 10-ыкманын 10-түрү: Ар кандай картошка тамактары
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Картошка - бул популярдуу тамак ташуучу унаа, анткени сиз аны ар тараптуу даярдай аласыз жана анын даамы жана түзүлүшү сонун. Бул жерден байкаганыңыздай, картошканы даярдоонун көптөгөн жолдору бар жана кылдаттык менен даярдоо алардын даамын таттуу кылат.

Басуу

10дун 1-ыкмасы: Картошканы кайнатыңыз

Бул картошканы бышыруунун стандарттуу ыкмасы. Картошканы бышыруу боюнча кенен нускаманы бул макаладан окуңуз.

1. Картошканы бүтүндөй, төрттөн же кесимче бышыргыңыз келеби, жокпу, аны чечиңиз. Бышыруу убактысы картошканы кандайча кескениңизге жараша болот:
   • Чоң картошканы 40 мүнөт бышыруу үчүн аны бышыруу керек.
   • Картошканын жарымы же төрттөн бири бышырылышы үчүн 20 мүнөт кайнатылышы керек.
   • Кесилген картошканы бышыруу үчүн 12 мүнөт кайнатуу керек.
   • Картошканы тазалоо же тазалабоо маселесин чечишиңиз керек болот. Тазаланбаган картошкага караганда, тазаланбаган картошкага караганда пайдалуу заттар көп сакталат.
2. Тамак бышыруу үчүн бир аз сууну колдонуңуз. Бул картошкадагы аш болумдуу заттарды үнөмдөөгө жардам берет. Эски картошканы суунун өзүндө кайнатыш керек экендигин, ал эми кайнап жаткан сууга жаңы (жаш) картошканы кошуу керектигин эске алыңыз.
3. Картошканы төмөнкүдөй бышырыңыз:
   • Картошканы бүт жаап коюу үчүн, идишке суу куюңуз.
   • Сууну кайнатыңыз. Андан кийин отту ылдыйлатып, картошканы кайнатыңыз.
   • Картошканы көлөмүнө жараша 20-40 мүнөт кайнатыңыз.
4. Төрттөн же кесилген картошканы бышырыңыз. Бүт картошка үчүн мурунку кадамдагыдай эле процедураны колдонуңуз, бирок картошканы аз убакыт бышырыңыз.
   • Картошканын жарымын же төрттөн бирин 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
   • Кесилген картошканы 10-12 мүнөт кайнатыңыз.
5. Картошка бүттүбү, караңыз. Кайнатылган картошка картошканы темир же бамбуктан жасалган шишик менен тешип өткөнчө даярдалат. Картошканы токтоосуз оттон чыгарып, кургатыңыз. Аларды токтоосуз кызмат кылыңыз же ашыкча нымды сиңирүү үчүн таза ашкана сүлгү менен жабыңыз.
   • Картошканы кайнаткан сууну шорполорго, шорполорго жана кастрюлдерге кошуп, аш болумдуу болосуз.
   • Кайнатылган картошкадан шорпо же салат жасаса болот. Ошондой эле, аларды бышыруу үчүн майдалап алса болот. Картошканы кандайча жасоону төмөндө окуңуз.

Картошканы кысымдуу мешке кайнатыңыз

1. Кысымдуу бышыргычтын колдонмосундагы көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Кысымдуу бышыргычты колдонуунун эң чоң артыкчылыгы - картошкага бирдей өлчөмдөгү картошканы бышыруу үчүн адатта бышыруу убактысынын үчтөн бир бөлүгү гана талап кылынат.

10дун 2-ыкмасы: Бууланган картошка

Буулануу бышыруунун ордуна альтернатива болуп саналат, бирок узак убакыт талап кылынышы мүмкүн. Буу мом картошкасын гана бышырыңыз, анткени бул алардын формасын мыкты сактайт. Картошканы кабыгынан тазалап же бууга бышырса болот.

1. Тазаланган же тазаланбаган бүт картошканы буу идишине же тешиктери бар тамчы себетке салыңыз. Төмөнкү идишке 2 дюйм кайнак суу куюңуз.
   • Чөйрөктөргө бөлүп кесилген картошканы бууга бышырууга болот, бирок адатта, майдаланып кетпеши үчүн, аны алдын ала бышыруу керек. Бул көп күч-аракетти талап кылгандыктан, картошканы белгилүү бир тамак үчүн керектебесеңиз, аны төрттөн бөлүп кесүү керекпи деген суроо туулат.
2. Пароход себетин же тамчы себетин жаап коюңуз. Сууну 20-40 мүнөт кайнатып, буу картошкага сиңет.
   • Сууга көз салып туруңуз, керек болсо дагы суу кошуңуз.
3. Картошканы бышырганда идиштен алып салыңыз. Картошканы металл же бамбуктан жасалган шишик менен тешип өтүңүз. Шашлык толугу менен өткөндө, картошка бүттү.

Бышырылган картошканы мешке бышырыңыз

1. Духовканы 200 ºС чейин алдын ала ысытыңыз.
2. Бууга бышыргыңыз келген картошканын бардыгына жетиштүү өлчөмдө бышыруучу табаны колдонуңуз.
3. Бышыруучу табага түбүн жабуу үчүн бир аз суу куюңуз. Духовкага бышыруучу табаны картошка менен кошо текченин астындагы текчеге коюңуз.
4. Бышырылбаган картошканы сууга бышыруучу табанын үстүндөгү торго жайгаштырыңыз.
5. Картошка буусун. Бул ыкма менен картошка болжол менен бир сааттын ичинде даярдалат.
   • Бышыруучу табада канча суу калганын мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз. зарыл болсо, көбүрөөк суу кошуп.
6. Картошканы мештен алып салыңыз. Картошканы шашлык менен оңой тешип алсаңыз болот.

10дун 3-ыкмасы: Картошканы бышырыңыз

Картошканы бышырууга жетиштүү убакыт берсеңиз, бул ден-соолукка пайдалуу жана кечки тамак.

1. Картошканы кантип бышыраарыңызды чечип алыңыз. Картошканы духовкадагы духовкага бышырып же бышыруучу табага бир аз кыскартып койсо болот. Бышырылган картошканы фольгага да ороп койсо болот.
2. Бышырууга ылайыктуу чоң картошканы скрабдан өткөрүңүз. Бышырууга ылайыктуу картошканын сортторуна Desirée, Coliban, Russet Burbank, Sebago, Spunta, King Edward жана башка көптөгөн түрлөр кирет.
3. Картошканы духовкага духовкага коюңуз. Ошондой эле, аларды куурчак майы же майы менен бышыруучу табага салып, бышыруучу табаны духовкага салсаңыз болот.
4. Картошканы бир саатка жакын 200 ºС температурада бышырыңыз. Картошканы канча убакыт бышырыш керек, анын түрүнө жана көлөмүнө жараша болот.
5. Макалаларды окуп чыгыңыз Куурулган картошка жана Картошканы микротолкундуу мешке кууруңуз картошканы бышыруунун деталдуу ыкмалары үчүн.

10дон 4-ыкма: Картошканы микротолкундуу мешке даярдаңыз

Микротолкундуу мешке тамак жасоону баардыгы эле жактыра бербейт, бирок бул картошканы бышыруунун тез жана оңой ыкмасы. Бул тез эле эмес, энергияны үнөмдөгөн нерсе. Картошканын түсү дагы жакшы сакталып калган. Бирок, картошканы кызарткыңыз келсе, бул ыкма ылайыктуу эмес.

1. Бирдей өлчөмдөгү картошканы тандаңыз. Андан кийин вилканы терини сайыңыз. Тешикчелер картошканын терисинде топтолгон бууну бөлүп чыгарууга арналган.
2. Картошканы микротолкундуу бышыруучу табакка салыңыз. Картошканы көбүрөөк бышырсаңыз, тегерек кылып тизип алыңыз. Идишти микротолкундуу мешке салыңыз.
   • Кааласаңыз, картошканы кагаз сүлгүгө салсаңыз болот.
3. Картошканы жогорку температурада микротолкундуу меште 2 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу убактысы микротолкундуу мешке жана картошкага жараша бир аз өзгөрүшү мүмкүн.
4. Бышкандан кийин картошканы 2 мүнөткө тургузуп коюңуз. Картошка эми бышып калды, аны жесе болот.

Микротолкундуу мешке чейрек же кесилген картошканы бышырыңыз

Бул картошка салатына картошканы даярдоонун мыкты жолу.

1. Бир аш кашык сууну микротолкундуу мешке салып коюңуз.
2. Кесилген же чейрек кесилген картошканы идишке салыңыз. Идиштин үстүн микротолкундуу фольга менен жабыңыз. Эгерде ал жакта жок болсо, микротолкундуу фольгага бир нече тешик тешип коюңуз.
3. Картошканы жогорку деңгээлде 5 мүнөт бышырыңыз. Картошканы жегенге чейин 4 мүнөт турсун.

10дун 5-ыкмасы: Картошканы эзип даярдаңыз

Картошка пюреси көптөгөн тамактардын үзгүлтүксүз бөлүгү. Бул чындыгында эле даярдануу ыкмасы эмес, бирок бул башка даярдоо ыкмаларын тегеректөөнүн жолу. Ошондой эле картошка пюреси жыпар жыттын даамын татпашы керек. Кадимки эзилген картошканын даамын татуу үчүн ар кандай даамдуу ингредиенттерди кошсоңуз болот, жыпар жыттуу заттардан жана ашкөк чөптөрдөн баштап, таза жашылчаларга чейин.

1. Картошканы кадимкидей эзип даярдап алыңыз. Төрт ири ундан жасалган картошканы тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз. Анын бөлүктөрүн муздак сууга салынган чоң казанга салып, сууну кайнатыңыз. Бөлүктөрдү жумшак болгуча бышырып, кургатып алыңыз. Андан кийин 2 аш кашык сүт, 1 аш кашык май же май жана татымалдарды (туз жана мурч) татымына жараша кошуңуз. Картошканы картошка майдалагыч менен эзип алыңыз. Ошондой эле төмөнкү тамактарды жасай аласыз:
   • Картошкадан таттуу пюре
   • Ирландиянын картошка пюреси
2. Картошка пюресине дагы даам кошуңуз. Картошка пюресин татымал кылуунун бир нече сонун жолдору:
   • Картошка пюреине бир куурчак каймак сыр же каймак кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
   • Колканн жасаңыз (ирланддык тамак).
   • Скордалия жасаңыз (скордалия деп да аталат). Бул картошка пюресин колдонгон грек чөмүлүүсү. Муну гарнир катары да бере аласыз.
   • Даамын өзгөртүү үчүн картошка пюресине жашылчаларды кошуңуз. Кээ бир жакшы тандоолорго буурчак, шпинат, чистотель, таттуу картошка, болгар калемпири, фава буурчак жана ашкабак кирет. Пюре жашылчаларды кошууда ар дайым картошка пюресине бир аз жумшартылган май же май кошуп коюңуз.

10-ыкманын 6-ыкмасы: Бышырылган тамакка же кастрюль идишине картошка кошуңуз

1. Картошканы төрттөн же жарымынан бөлүп алыңыз. Даярдап жаткан дасторконго же кастрюлга бөлүктөрдү бышыруу бүткөнгө чейин бир саат калганда кошуңуз. Бышыруу үчүн эң жакшы температура болжол менен 180 ºС.

10дун 7-ыкмасы: Картошканы кууруңуз

Куурулган картошка кыштын сүйүктүүсү. Аларды көбүнчө куурулган эт менен жешет, бирок алар башка көптөгөн тамактардын бир бөлүгү болушу мүмкүн, мисалы, вегетариандык тамактын тамыры менен куурулган тамырдан.

1. Бир килограмм ун картошкасын жууп салыңыз. Аларды тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз.
   • Картошканы жакшы жууп турсаңыз, анын кабыгын тазалабай тандасаңыз болот.
2. Кайнатыңыз картошканы беш мүнөт. Темир colanderге куюп, бир аз чайкап, четтерин оройлоштуруңуз.
3. Духовкадагы табакка 4 аш кашык май же май кошуңуз. Алдын ала бышырылган картошканы кошуп, май куюп аралаштырыңыз.
   • Эгер дагы бир даам келсе, анда бир аз розмаринди дагы кошсоңуз болот.
4. Табакты ысытылган духовкага салып, картошканы 180 50С температурада 50 мүнөт кууруйсуз. Картошканы мүмкүн болушунча кытырак кылуу үчүн, аны кууруп жатканда бир же эки жолу айландырыңыз. Этият болуңуз, териңизге ысык май чачпаңыз.

Картошканы кууруу боюнча башка идеялар

• Куурулган кызыл картошка
• Куурулган кичинекей картошкалар
• Кошумча кытырак куурулган картошка
• Лимон жана сарымсак менен куурулган картошка
• Табада куурулган картошка

10-ыкманын 8-ыкмасы: Куурулган картошка

Чипсы, картошка, шынаа жана картошканын кесиндилерин жана башка нерселерди кууруй аласыз. Бул картошканы анда-санда жегендин даамдуу, бирок калориялуу жолу. Картошка майды семиртет деп нааразы болгондо, көбүнчө куурулгандыктан болот.

1. Табага картошканы кууруп же кууруп алабыз. Бекем картошканы майдалап же майга аз өлчөмдө кууруп же кууруп алсаңыз болот. Сары майды тандасаңыз, тузсуз майды колдонуңуз, анткени туз көбүнчө казандагы картошканы күйгүзөт. Ошондой эле, майды, сары майга аралашкан майды же май (тазаланган май) колдонсоңуз болот. Майларды ар дайым ысытылган табага салып, түбү калың, кенен, тайыз табаны колдонуңуз.
   • Картошканы кууруу рецебин Интернеттен издеңиз.
2. Картопту фритюрго терең кууруп алабыз. Бул картошкадан белиңизге зыян келтирген өтө даамдуу тамактарды жасоого мүмкүндүк берет. Картошканы кууруунун бир нече жолдору:
   • Куурулган картошканы жаса
   • Пивонун камырына кууруп бышырыңыз
   • Тармал картошка жаса
   • Картошка кесектерин жасаңыз
   • Картошка крекеттерин жасаңыз
   • Сыр менен картошка тоголок

10-ыкманын 9-ыкмасы: Картошканы карамелиздөө

Бул болжол менен 4 адамга картошка даярдоонун даамдуу жолу. Таттуу жашылчаларды жактырган адамдарга бул тамак сөзсүз жагат.

1. Төмөнкү ингредиенттерди чогултуп алыңыз:
   • 16 жаңы же мом картошкасы
   • 15 грамм майда кум шекер
   • 1 аш кашык эритилген май
   • 1 аш кашык зайтун майы
   • Жаңы тартылган кара мурч
2. Картошканы бышырыңыз, алар жумшарганга чейин. Картошканы кантип бууга бышырууну жогору жактан караңыз.
3. Шекерди чоң табага же түбү калың болгон табага салыңыз. Кумшекерди катуу отто ысытып, кумшекер эритүү үчүн аралаштырыңыз. Кумшекерди эритүү үчүн аны 5 мүнөттөй ысытып, үзгүлтүксүз аралаштырып туруңуз. Андан кийин кумшекерди дагы үч мүнөт аралаштырбай бышырыңыз (же сироп пайда болгончо).
4. Эритилген май менен майды тез кошуңуз. Бардыгын аралаштыруу үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз.
5. Бууланган картошканы кошуңуз. Картошканы карамел сиробу менен жакшы жаап бүткөнчө, табаны чайкаңыз.
6. Татымына жараша калемпир кошуңуз. Дароо табакка кызмат кылыңыз.

10-ыкманын 10-түрү: Ар кандай картошка тамактары

Картошканы даярдагандын ордуна, аны колдонуп, картошка негизги ингредиент болгон ар кандай идиштерди жасай аласыз, мисалы:

• Койчунун пирогу
• Жашылча кошулган картошка гратини
• Картошка дауфиносу
• Картошка фриттата
• Картошка куймак же картошка латкеси
• Картошка шорпосу кошулган картошка
• Картошка карри жана картошка самосасы
• картошка пиццасы
• картошка пирогу

Сунуштар

• Картошканы кесиндилерге, кесектерге же кубиктерге бөлсөңүз, анда алардын бардыгын бирдей жана бирдей ылдамдыкта бышыруу үчүн бирдей өлчөмдө жасаганга аракет кылыңыз.
• Картошканы сыйрып жатканда көп сыйрып албаңыз. Витаминдер менен минералдар картошканын терисинде жана анын төмөн жагында жайгашкан. Колдон келсе картошканы сыйрып албаганыңыз жакшы.
• Эгер жалбызды жактырсаңыз, картошканы кайнатып жаткан сууга бутак кошуңуз.
• Картошкаңызды кантип сактап калуу керектиги боюнча кеңештерди ушул макаладан карап көрүңүз.

Зарылчылыктар

• Картошканы тазалоочу же кесүүчү бычак
• Картошка тазалоочу машина
• Кастрюль / кастрюль / духовка табагы / пароход себети ж.б.