Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• 3төн 1 бөлүк: Кыям жасоо
• 3төн 2 бөлүк: Банкаларды стерилдөө
• 3 -жылдын 3 -бөлүгү: Кыямды сактоо
• Кеңештер
• Сага эмне керек

Кыштын ортосунда кулпунай кыямынын банкасын ачып жайкы таттуулардын даамын татуу кандай укмуш жагымдуу. Кыямды өзүңүз жасасаңыз, бул сезим андан да жакшы болот. Жылдын кайсы убагында болбосун ырахат алып, көңүлүңүздү көтөрүү үчүн даамдуу кулпунайдан кыям жасоону үйрөнүү үчүн 1 -кадамга өтүңүз.

Курамы

• 10 стакан кулпунай же 6 стакан кулпунай пюреси
• 4 стакан шекер
• Бир пакет пектин

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Кыям жасоо

1. 1 Мөмөлөрдү жууңуз. Сиз колдонгуңуз келген мөмөлөрдү тандап алгандан кийин - же өзүңүз тердиңиз, же дүкөндөн сатып алдыңыз - аларды муздаткычка салып муздак суу менен чайкап, мөмөлөрдү аралаштырып, ар биринин таза экенин текшериңиз. Берри джемине эч кандай бактерия киришин каалабайсыз.
   • Эгер жаңыдан сатып алууга мүмкүнчүлүгүңүз болбосо, тоңдурулган кулпунайды да колдонсоңуз болот.
2. 2 Жалбырактарды алып салып, кулпунайды эстеңиз. Мөмөнүн сабагын жана жалбырагын кесүү же жулуп алуу үчүн бычак же кашык колдонуңуз. Сиздин максат - бардык жашыл жалбырактарды алып салуу. Бардык мөмөлөрдү тазалагандан кийин, аларды чоң идишке куюңуз. Чоң жыгач кашыкты колдонуп, кулпунайды бүдүрчөлүү болгонго чейин жууруңуз. Майдаланган мөмөлөр курамындагы табигый пектинди бөлүп чыгарат.
   • Сиз жуургандан кийин болжол менен алты чөйчөк тууралган мөмө болушу керек.
   • Ошондой эле кулпунайды майдалоонун ордуна төрттөн бөлсөк болот.
3. 3 1/2 кап кургак пектин менен 1/4 чыны кантты аралаштырыңыз. Пектин джемдин калың болушуна жардам берүүчү зат - ал табигый түрдө мөмө -жемиштерден өндүрүлөт жана көпчүлүк дүкөндөрдө алманын пектинин сатышат. Шекер менен пектинди аралаштырыңыз. Кулпунайды эзилген пиязды чоң казанга өткөрүп, пектин менен шекер аралашмасын кошуңуз.
   • Эгер пектинди колдонууну каалабасаңыз, рецептиңизге болжол менен жети стакан шекер кошушуңуз керек болот. Сиздин варенье кадимки кыямга караганда бир аз ичке болуп калышы мүмкүн.
4. 4 Мешке орточо жылуулукту күйгүзүңүз. Мөмөлөрдү пектин аралашмасы менен бириктириңиз. Кыям кайнамайынча күйүп кетпеши үчүн джемди тез -тез аралаштырууну улантыңыз. Аралашма кайнаганда калган шекерди (болжол менен төрт стакан) кошуп аралаштырабыз.
5. 5 Аралашманы катуу отко бир мүнөт кайнатыңыз. Аралашма бир мүнөт катуу отко кайнагандан кийин, оттон алып салыңыз. Кайнатылган аралашманын бетинде пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Көбүк жөн эле кычкылтек толтурулган варенье, андыктан кааласаңыз аралашмага калтырсаңыз болот - бул зыянсыз.
   • Көбүктү чогултуп идишке салыңыз, эгер сиз аны менен кыям жасоону каалабасаңыз.Бул көбүктү джемге төгүп койсоңуз болот, аны сиз азыр жейсиз.
6. 6 Кыямыңыз калың болуп баратканын текшериңиз. Кашыкты бир нече мүнөт муз сууга малып коюңуз. Кашык муздагандан кийин, "ширени" - вареньенин суюк бөлүгүн чыпкаңыз жана кашыктын бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Ал бөлмө температурасына жеткенде, консистенциясын текшериңиз. Жакшы коюуланып калса, ишинизди улантыңыз.
   • Эгерде ал дагы эле кичине болсо, чейрек пакетке пектин кошуп, аралашманы дагы бир мүнөт кайнатыңыз.

3төн 2 бөлүк: Банкаларды стерилдөө

1. 1 Банкаларды стерилдөө. Банкалардын тунук экенин текшерүү абдан маанилүү, эгерде алардын үстүндө бактериялар калса, бул кампада сактоо учурунда кыямыңызды бузушу мүмкүн. Албетте, банкаларыңызды идиш жуугучка салып, стерилизациялоого болот. Эгерде идиш жуугуч машинаңыз "дезинфекциялоо" режиминде иштеп жатса, бул андан да жакшы. Банктарды колдонуудан мурун "ысык кургак" режимине коюңуз. Эгер ысык вареньени куюп койсоңуз, ысык банкалар жарылбайт.
   • Эгерде идиш жуугуч жок болсо, банкаларды тазалоо үчүн ысык самындуу сууну колдонуңуз. Аларды тазалагандан кийин ысык суу менен чайкап, 10 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Аларды ысык сууга салып коюңуз (бирок кайнабайт).
2. 2 Чоң казандын үстүнө катуу отко коюп коюңуз. Суу өтө ысык болушу керек, бирок али кайнабайт. Бул деңгээлге жеткенде, банка капкактарын кайнак сууга малып коюңуз. Бул процедура капкактарды стерилизациялайт, бул банкаларды жууган сыяктуу эле маанилүү. Кыямдын банкасын кыштын ортосунда атайын дары катары ачып, кыям начар болуп калганын элестетип көрүңүз. Бул сиз үчүн абдан капа болмок.
3. 3 Колдонууга даяр болгондо капкактарды алып салыңыз. Капкактарды суудан чыгарууда өзгөчө этият болуңуз, алар абдан ысык болот. Капкактарды коопсуз алып салуу үчүн кычкачты же "магниттик кармагычты" колдонуңуз. Сиз магнит туткасын каалаган ашкана дүкөнүнөн же Интернеттен сатып ала аласыз.

3 -жылдын 3 -бөлүгү: Кыямды сактоо

1. 1 Кыямды банкаларга куюңуз же саласыз. Банкаларды ар бир банканын четинен болжол менен 30 см аралыкта толтуруңуз. Банканын капталынан же тегерегинен тыгылып калган тактарды аарчып салыңыз. Ар бир банканын үстүнө капкак коюп, капкактын тегерегине шакекче салып, токтогонго чейин тартыңыз.
2. 2 Кайнатуу үчүн чоң казанга суу даярдаңыз. Контейнер идишке салынганда суунун деңгээли банкалардын четинен 2,5 см жогору болушу үчүн казанда жетиштүү суу болушу керек. Казандын түбүнө чүпүрөк салыңыз, ошондо сиз койгон идиштер казандын түбүнө жабышып калбашы үчүн.
   • Эгерде сизде автоклав болсо, аны колдонуңуз. Автоклавда сууну кайнатыңыз. Контейнерлерди салганда суунун деңгээли 1-2 см төмөн экенин текшериңиз.
3. 3 Банкаларды идишке салыңыз. Сиз казанды же автоклавды колдонууну пландап жатканыңызга карабастан, кумураларды кеминде 10 мүнөт бышырышыңыз керек. Адатта, джем банканын бийиктиги кумураңызды иштетүү убактысын аныктайт. Бул негизги убакытты аткарыңыз:
   • 1 литрге чейин: Банкаларыңызды беш мүнөт кайнатыңыз.
   • 1ден 6 литрге чейин: Банкаларды 10 мүнөт кайнатыңыз.
   • 6 литрден ашык: Банкаларды 15 мүнөт кайнатыңыз.
4. 4 Кайнак суу банкаларын алып салыңыз. Банкаларды суудан алып салуу үчүн кычкачтарды колдонуп, өзүңүздү күйгүзүп албаңыз. Банкаларды салкын, түнкүсүн муздатуучу жерге коюңуз. Эртеси, же датка жабышпаш үчүн шакектерди алып салыңыз же бошоңдотуңуз (антпесе, даамдуу джемиңизди алуу үчүн айнек идишти сындырышыңыз керек болот).
5. 5 Капкактарыңыздын жакшы жабылганын текшериңиз. Кыямды кампага тереңирээк салуудан мурун, кумуралар жакшы оролгонуна ынанууңуз керек, ошондо идишти ачканыңызда кыямыңыз начар болуп кеткенине капаланбаңыз. Капкактын ортосун басыңыз.Эгерде борбор жылбаса, анда баары жайында. Эгерде ал чыкылдатып, өйдө -ылдый ийилсе, капкагы мөөр басылбайт. Бул вареньени муздаткычка салып, жакында жешиңиз керек болот.
6. 6аяктады>

Кеңештер

• Эгер кыямыңызды дароо жөөнү пландап жатсаңыз, кумураларды тоголотуп кереги жок, тескерисинче муздаткычка салып ырахат алыңыз.
• Кыямга кычкылдык кошуу үчүн төрт аш кашык лимон ширесин кошсоңуз болот, бул өз кезегинде вареньени тез коюу кылат.

Сага эмне керек

• Бычак
• Жыгач кашык
• Форспс же магниттик кармагыч
• Капкагы жана шакеги бар 8 кумура
• Кайнак суу үчүн бир автоклав же чоң казан
• Washcloth
• Чоң же орто казан