Куурулган тоокту мешке кантип бышыруу керек

Видео: УКМУШ ДААМДУУ ТООК ЭТИН БЫШЫРУУ💯👍.Не реальная вкусная курица.Теперь только так готовлю

Мазмун

Курамы
Классикалык куурулган тоок рецепт
Тандырга бышырылган тоок жана кычкыл сүт, меште бышырылган
Кычкыл сүт жана нан күкүмү менен мешке куурулган тоок
Кадамдар
Метод 1дин 3ү: Классикалык Куурулган Тоокту Меште Бышыруу
3 -метод 2: Нандын күкүмүн колдонуп мешке куурулган тоокту бышыруу
3-метод 3: Тандырга бышырылган тоок жана кычкыл сүт
Сага эмне керек

Куурулган тоок кытырак кабыгы үчүн абдан популярдуу. Эгерде сиз бул сүйүктүү тамакты даярдоонун оңой жолун издесеңиз, анда тоокту мешке бышырсаңыз болот. Бул рецепттердин көпчүлүгүндө тоок алгач туздуу (туздуу) же кычкыл сүткө чыланат, андан кийин унга, нандын күкүмүнө же майдаланган жүгөрү кабыгына чайкалат. Жөн гана тоокту алдын ала ысытылган бышыруу табакка коюп, кызарганга чейин мешке бышырыңыз. Мындай жол менен даярдалган тамактын даамын татып көрсөңүз, салттуу кууруу ыкмасына кайткыңыз келбейт!

Курамы

Классикалык куурулган тоок рецепт

90 грамм деңиз тузу (бир нече порцияга бөлүнөт, табакка кызмат кылуу үчүн белгиленген өлчөмдөн тышкары)
240 миллилитр жылуу суу
Сөөктөрү жана териси бар 8 тооктун сандары
20 грамм тузсуз май
60 грамм бышыруучу ун
3 грамм кара мурч (порциядан тышкары)

Пайдасы: 3-4 порция

Тандырга бышырылган тоок жана кычкыл сүт, меште бышырылган

1 жумуртка
80 миллилитр сүт
125 грамм ун
45 грамм нан күкүмү
10 грамм бышыруучу порошок
30 грамм туз
20 грамм паприка
10 грамм сарымсак порошогу
10 грамм пияз порошогу
5 грамм жер калемпири
900 грамм сөөксүз, териси жок тооктун төшү, 3-4 чоң бөлүккө бөлүнөт
60 грамм май

Пайдасы: 6 порция

Кычкыл сүт жана нан күкүмү менен мешке куурулган тоок

Тоок үчүн:

8 териси жок тооктун буту
4 грамм ашкана тузу
3 грамм таттуу паприка
3 грамм канаттууларга татымал
1 грамм сарымсак порошогу
5 миллиграмм жаңы тартылган кара мурч
240 миллилитр кычкыл сүт
Жарты лимон ширеси

Нан үчүн:

60 грамм нан күкүмү
15 грамм майдаланган жүгөрү кабыгы
50 грамм майдаланган пармезан сыры
12 грамм туз
5 грамм кургак петрушка
4 грамм таттуу паприка
5 грамм пияз порошогу
5 грамм сарымсак порошогу
5 грамм чили порошогу

Түшүмдүүлүк: 8 тооктун буту

Кадамдар

Метод 1дин 3ү: Классикалык Куурулган Тоокту Меште Бышыруу

1 Туздуу суюктукту даярдап, тооктун керексиз бөлүктөрүн кыркып алыңыз. Чоң идишти алып, ага 60 грамм деңиз тузун кошуңуз. 240 миллилитр жылуу суу кошуп, туз толугу менен эригенче аралаштырыңыз. 8 сөөктөн жана териден тооктун сандарын алып, бардык майды кырып салыңыз.
- Тузду алдын ала даярдап көрүңүз жана тоокту бир күнгө же түнөп калтырыңыз, ал жакшылап чыланат.
2 Тоокту туздуу суукта муздатып коюңуз. Тооктун сандарын идишке өткөрүп, тоокту толугу менен жабуу үчүн муздак сууну кошуңуз. Сууну муздатуу үчүн бир муз текчесинин мазмунун (бардык кубиктерди) кошуңуз. Сууну тегерек кыймыл менен аралаштырып, идишти муздаткычка салыңыз. Тоокту бир нече саатка муздатып коюңуз, же муздаткычка түнөп коюңуз.
- Тооктун сандарындагы сөөктөр жана тери табакка өзгөчө даам берип, этти абдан ширелүү кылат.
3 Мешти ысытып, сандарын кургатыңыз. Мешти 200 ° C чейин буруңуз. Тоокту муздаткычтан алып, туздуу сууну төгүңүз. Эт толугу менен кургак болушу керек, андыктан кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Эттин алдын ала өчүрүлүп, нымдын баары алынып салынса, тоок алда канча жакшы кызарып калат.
4 Бышыруучу табак даярдаңыз. Тооктун бардык бөлүктөрүн бир катмарга камтыган чоң бышыруучу табакты колдонуңуз. Туздалбаган 20 грамм майды формага салып, алдын ала ысытылган мешке салыңыз. Тоокту бышырып жатканда май эрип, бышыруучу табак ысып кетет.
- Алдын ала ысытылган бышыруу табагында, бышыруу процессинде кытырак кабык алуу оңой.
5 Тоок этине ун жана татымалдарды чачыңыз. 60 грамм унду чоң пластик тоңдургуч баштыкка салыңыз. Калган 30 грамм тузду жана 3 грамм кара мурчту кошуңуз. Туз менен мурчту аралаштыруу үчүн баштыкты бир аз чайкаңыз. Бир убакта баштыкка эки тооктун сандарын салып, аларды ар тараптан татымалга бирдей жабуу үчүн чайкаңыз.
- Бардык тооктун этин бир убакта кошуп койсоңуз, сандар ун жана татымал аралашмасы менен бирдей жабылбайт.
6 Тоокту бышыруучу табакка салыңыз. Баштыктан эки тооктун сандарын чыгарып, ашыкча унду чайкаңыз. Калган этти иштетип жатканда этти табакка салыңыз. Мештен ысык идишти алып салууда мешти колдонуңуз. Бышырылган тооктун сандарын терисин ылдый каратып жайгаштырыңыз.
- Эттен ашыкча унду чайкабасаңыз, кабык иштебейт, анткени нан бышыруучу катмар абдан калың болот.
7 Тоок бышыр. Табакты мешке салып, үй канаттууларын 40 мүнөт бышырыңыз. Эттин мешке бышырылганын угасыз. Түбү кара күрөң жана кытырак болот.
- Бышырып жатканда этти оодарбаңыз.
- Бышыруу убактысы мештин моделине жараша өзгөрүшү мүмкүн, андыктан тоок алтын күрөң болгонго чейин күтө туруңуз.
8 Этти оодарып, бышырылганга чейин бышырыңыз. Мештен ысык идишти акырын чыгарып, сандарды башка жакка оодаруу үчүн шпателди колдонуңуз. Табаны кайра мешке салып, тоокту дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Бул эттин эки тарабынан кызарып калат.
- Тооктун бөлүктөрү калыпка жабышпаса, тоокту оодаруу үчүн кычкачтарды колдонсоңуз да болот.
9 Куурулган тоокту столго кызмат кылыңыз. Колдонуучу табакка кагаз сүлгү менен тизип коюңуз. Тамакты мештен алып салыңыз жана кычкачтарды колдонуп, сандарыңызды кызмат кылган табакка акырын которуңуз. Тооктун бөлүктөрүн кызмат кылардан мурун бир аз туз жана мурч кошуп чачыңыз.
- Кагаз сүлгү ашыкча майды же майды сиңирип алат.

3 -метод 2: Нандын күкүмүн колдонуп мешке куурулган тоокту бышыруу

1 Духовканы жана бышыруучу табакты алдын ала ысытыңыз. Мешти 210 ° C чейин буруңуз. Бардык тооктун бөлүктөрүн бир катмарга батыра турган чоң бышыруучу табак колдонуңуз. Бышыруучу табакты мешке салып, анын жылуу болушун күтө туруңуз.
- Тоок этин алдын ала ысытылган идишке салып койсоңуз кызарып калат.
2 Жумуртка менен сүттү аралаштырыңыз. Бир жумуртканы тайыз идишке бөлүңүз. 80 мл сүттү куюп, ингредиенттерди жумуртка толугу менен ээригенче чаап алыңыз. Аралашманы бир четке коюңуз.
3 Кургак майдаланган аралашманы даярдаңыз. Башка идишти алып, 125 грамм бышыруучу унду жана 45 грамм нан күкүмүн кошуңуз. Керектүү өлчөмдөгү бышыруучу порошокту жана татымалдарды өлчөп, идишке куюп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Төмөнкү компоненттерди аралаштыруу керек:
- 10 грамм бышыруучу порошок
- 30 грамм туз
- 20 грамм майдаланган паприка,
- 10 грамм сарымсак порошогу
- 10 грамм пияз порошогу
- 5 грамм жер калемпири.
4 Этти майдалап, кургак аралашмага малып алыңыз. 900 грамм сөөгү жок, териси жок тооктун эмчегин алып, курч бычак менен ар бир кесимди үч -төрт бөлүккө бөлүңүз. Майдаланган тоокту кургак аралашмага салып, жакшылап тоголоктоп коюңуз. Тооктун бөлүктөрүнөн ашыкча кургак аралашманы чайкаңыз.
- Тооктун бөлүктөрүн бирден аралашма менен жаап коюңуз, анткени бардык эттер идишке батпай калат.
5 Тоокту жумуртка аралашмасына малып алыңыз. Тоокту жумуртка аралашмасынан жасалган идишке өткөрүп, ар бир тиштеген жериңизди тоголотуп алыңыз. Муну кичине партиялар менен жасаңыз, ошондо эт идишке толбойт.
6 Тоокту кайра кургак аралашмага малып алыңыз. Тоок этин кайра кургак аралашманын идишине салыңыз. Ар бир тиштем кылдаттык менен жылдырып.
7 Майды калыпка эритип, тооктун бөлүктөрүн жайып салыңыз. Мештен ысык идишти алып салууда мешти колдонуңуз. 60 грамм сары майды бышыруучу табакка салыңыз - ал ысык жерде өтө тез эрип кетет. Ал жайылып кетээри менен даяр тооктун кесимдерин калыпка салып коюңуз.
8 Тоокту мешке бышырып алыңыз. Ысык бышыруучу табакты кайра алдын ала ысытылган мешке салып, 10-12 мүнөткө коёбуз. Сиз тооктун күрөң экенин көрөсүз жана эт алтын күрөңгө айланат.
- Сөөгү жок, териси жок тоокту колдонсоңуз тамак тез бышат.
9 Этти оодарып, бышырылганга чейин бышырыңыз. Тамакты мештен алып, тоокту акырын башка тарапка оодаруу үчүн ичке шпатель же кычкачтарды колдонуңуз. Табакты кайра мешке салып, үй канаттууларын дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз. Бул эттин эки тарабынан кызарып калат. Даяр болгон тамакты духовкадан чыгарып, кызмат кылыңыз.
- Кытырак кабык үчүн тоок эти майга куурулуп, дагы бир нече мүнөт, канаттуулардын эттери жакшы кызарганга чейин.

3-метод 3: Тандырга бышырылган тоок жана кычкыл сүт

1 Тоокту татымалдарга малып алыңыз. Териси жок 8 тооктун сандарын идишке салып үстүнө татымал сээп коюңуз. Буттарды идишке салып чайкаңыз, ошондо жыпар жыттуу заттар ар тараптан этке жабышып калат. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- 4 грамм ашкана тузу
- 3 грамм таттуу паприка
- 3 грамм канаттуулардын татымы,
- 1 грамм сарымсак порошогу
- 5 миллиграмм жаңы тартылган кара мурч.
2 Тооктун үстүнө суюк ингредиенттерди куюп муздаткычка салыңыз. 240 миллилитр кычкыл сүттү өлчөп, тооктун этин куюңуз. Жарым лимонду сыгып, ширесин бир тоок табагына чыпкаңыз. Табакты муздаткычка салып, эт муздаганча 6-8 саат күтө туруңуз.
- Эгерде тамакты эрте даярдап баштасаңыз, тоокту муздаткычка түнөп аласыз.
3 Мешти ысытып, бышыруучу табак даярдаңыз. Тоокту кууруу убактысы келгенде мешти 200 ° C га буруңуз. Бышыруучу баракты алып, анын үстүнө темир торду коюңуз. Бышыруучу спрейди торго жана бышыруучу табакка чачыңыз.
4 Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Тайыз идишти алып, ага 60 грамм нан күкүмүн жана 15 грамм майдаланган жүгөрү үлпөтүн кошуңуз. Калган ингредиенттерди нан аралашмасына кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- 50 грамм майдаланган пармезан сыры,
- 12 грамм туз
- 5 грамм кургак петрушка
- 4 грамм таттуу паприка
- 5 грамм пияз порошогу
- 5 грамм сарымсак порошогу
- 5 грамм чили порошогу.
5 Тооктун сандарын кургак аралашмага малып алыңыз. Этти кычкыл сүттөн алып, ар бир чаккан жерин кургак аралашмага малып алыңыз. Муну өтө кылдаттык менен жасаңыз.
- Этти кичине бөлүктөргө бышырыңыз, эгерде сиз бардык бутуңузду кургак аралашмасы бар идишке батыра албасаңыз.
6 Тооктун сандарын иреттеп, бышыруучу спрей менен чачыңыз. Даяр болгон тооктун буттарын бышыруучу табактын үстүндөгү темир торго коюңуз. Бышыруучу спрейди алып, ар бир бутуңузга чачыңыз.
- Бул буттарды ого бетер кытырак кылат.
7 Тоокту мешке бышырып алыңыз. Духовкага бышыруу баракчасын коюп, сандарыңызды 40-45 мүнөт бышырыңыз. Эт кычыраган алтын күрөң кабык менен капталат. Бутту мештен алып, дароо кызмат кылыңыз.
- Эт темир тордун үстүндө жаткандыктан, сандарды буруунун кажети жок.
8 Даяр.