Омурайсу кантип бышырылат

Мазмун

Курамы
Куурулган күрүч
Омлет
Кадамдар
3төн 1 бөлүк: Куурулган күрүчтү жасаңыз
3төн 2 бөлүк: Жумуртка даярдоо
3төн 3 бөлүк: омурайсун бүктөө
Жыйылган омурайсу
Омурайсу слайд түрүндө
Сага эмне керек

Омурайсу - бул европалык ашканадан таасирленген жапондордун популярдуу тамагы. Куурулган күрүч менен омлетти өзүнчө бышырыңыз, анан күрүчтү омлетке ороп коюңуз.

Курамы

2 порцияга негизделген

Куурулган күрүч

100 грамм майдаланган тоок
1/2 кичинекей пияз
1 аш кашык (15 мл) зайтун майы
1/4 чыны (56 грамм) тоңдурулган жашыл буурчак
1/4 чыны (37,5 грамм) сабиз, майдаланган
1/8 чай кашык (0,9 грамм) туз
1/8 чай кашык (0,8 грамм) кара мурч
2 стакан (500 грамм) бышырылган тегерек дан ак күрүч
1 аш кашык (15 мл) кетчуп
1 чай кашык (5 мл) соя соусу

Омлет

3 чоң жумуртка
1 аш кашык (15 мл) сүт
1 аш кашык (15 мл) зайтун майы
кошумча кетчуп

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Куурулган күрүчтү жасаңыз

1 Ингредиенттериңизди даярдаңыз. Тоок эти менен жашылчаларды майда туурайбыз. Күрүчтү басымдуу мешке же казанга бышырыңыз.
- Пияз менен сабизди абдан майда туурайбыз. 0,5 сантиметрден ашпаган бөлүктөрдү сактоого аракет кылыңыз. Пияз менен сабиздин кесимдери бирдей өлчөмдө, буурчактын көлөмүндөй болушу керек.
- Тоокту болжол менен 1 сантиметр кубик кылып туураңыз.
- Күрүчтү кууруу алдында кайнатыңыз. Жапон күрүчү же "суши күрүчү" эң жакшы, бирок эгерде сизде жок болсо, анда сиз тегерек дандын ак күрүчүнүн ар кандай түрүн колдонсоңуз болот.
2 Майды ысытыңыз. Орто табага зайтун майын куюңуз. Табаны орто жана жогорку жылуулукка коюңуз.
- Май ысык болгондо, көмөч казандын түбүнө жана капталына бирдей жайылып тургандай кылып бураңыз.
3 Пиязды кууруңуз. Ысык майга майдаланган пиязды кошуңуз. Пияз жумшарганга чейин тез -тез аралаштырып туруңуз. Бул 2ден 4 мүнөткө чейин созулушу керек.
4 Тоок эти. Тоокту көмөч казанга кошуп, бир нече мүнөт бышырып, тез -тез аралаштырып, кызгылтым толугу менен жок болгонго чейин.
- Эң кеңири таралган тоок куурулган күрүч, бирок башка варианттарды колдонууга болот. Мисалы, Кореяда ышталган ветчина кесимдери менен краб таякчалары көбүнчө омурайсуга кошулат. Тооктун ордуна тооктун этине окшош даярдалган башка ингредиенттерди колдонсоңуз болот.
5 Табакка жашылчаларды, тузду жана калемпирди кошуңуз. Табакка сабиз менен буурчакты кошуңуз. Баарын туз жана мурч менен чачып, жашылчаларды көмөч казанга бирдей бөлүштүрүү үчүн аралаштырыңыз.
- Улантуудан мурун сабиз менен буурчактын жумшак экенин текшериңиз. Майда тууралган сабиз бир нече мүнөттө куурууга даяр.
6 Күрүч кошуу. Күрүчтү көмөч казанга өткөрүп бериңиз. Андан кийин күрүчтү, тоокту жана жашылчаларды казанда бирдей бөлүштүрүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Салттуу япон күрүчү жабышчаак текстурага ээ болгондуктан, күрүчтү тоок жана жашылчалар менен аралаштыруудан мурун кесүү үчүн күрүч же чоң кашык керек болушу мүмкүн.
- Бул этапта күрүчтү 2-3 мүнөттөй кууруп, аралаштыруу керек. Бул убакыттын ичинде күрүч бир аз кургап кетиши керек, бирок күйүп же кытырак болуп кетпеши керек.
7 Кетчуп менен соя соусун кошуңуз. Табакка 1 аш кашык (15 мл) кетчуп жана 1 чай кашык (5 мл) соя соусун кошуңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
- Бардык ингредиенттерди кошкондон кийин күрүчтү татып көрүңүз. Эгерде күрүч жумшак көрүнсө, татымына жараша туз жана мурч кошсоңуз болот.
8 Табаны жылуулуктан алып салыңыз. Бул учурда күрүч даяр болушу керек. Плитадагы көмөч казанды алып, бир четке коюп, омлет жасоону баштаңыз.
- Тоок этин кууруу керек болсо да, буга ынануу пайдалуу. Эгерде эт ортосунда кызгылт бойдон кала берсе, тооктун эти жакшы бышканча күрүчтү бышырууну улантыңыз. Ингредиенттердин күйүп кетпеши үчүн жай отто кууруп, күрүчтү тез -тез аралаштырып туруңуз.
- Эгерде сиз эки эмес, бир табаны колдонгуңуз келсе, бышкан күрүчтү табакка которсоңуз болот. Андан соң, омлетти кууруудан мурун көмөч казанды бир аз чайкаңыз.

3төн 2 бөлүк: Жумуртка даярдоо

1 Жумуртка менен сүттү аралаштырыңыз. Жумуртканы кичинекей идишке бөлүп, ага сүт кошуңуз. Идиштин мазмунун жакшылап аралаштырып, жылмакай паста жасаңыз.
- Акту сарысы менен жакшылап аралаштырып, бир тектүү аралашма пайда кылыңыз.
2 Майды ысытыңыз. Таза табаны алып, ага май куюңуз. Табаны орто жана жогорку жылуулукка коюңуз.
- Май ысык болгондо, көмөч казандын түбүнө жана капталына бирдей жайылып тургандай кылып бураңыз.
3 Жумуртканы катуу болгонго чейин кууруңуз. Жумуртка аралашмасынын жарымын ысык табага куюңуз. Жылуулукту ортоңку деңгээлге чейин азайтыңыз жана аралашма суусуз калганга чейин күтө туруңуз.
- Сиз жумуртканын аралашмасын көмөч казандын түбүнө бирдей бөлүштүрүшүңүз керек, андыктан жумуртканы куйгандан кийин, көмөчтү бир аздан бери буруп коюңуз, ошондо ал жайылып кетет.
- Сиз аралашманы көмөч казанга куйаарыңыз менен бир нече жолу аралаштырсаңыз болот. Бирок, көмөч казанга жайылганын токтоткондон кийин жумуртканы козгобоңуз.
- Жумуртканы бирдей жылытуу үчүн, жылуулукту азайтуудан мурун көмөч казандын үстүн жаап коюңуз. Айнек капкак болгон учурда, омлет айнек тийип ысык болгондо даяр болот.
- Даяр омлет иштебейт, бирок бети нымдуу көрүнүшү керек. Омлет үстүнөн кургайт деп күтпөңүз, анткени бул түбүн күйгүзүп алышы мүмкүн.
- Жумуртка аралашмасынын жарымын гана көмөч казанга куюп алдыңыз. Калганын да ушинтип бышырасыз, бирок керектүү идиштердин санын кыскартуу үчүн бир омурайсун бүтүрүп, экинчи жарымын кууруу жакшы.

3төн 3 бөлүк: омурайсун бүктөө

Жыйылган омурайсу

1 Куурулган күрүчтү омлеттин үстүнө коюңуз. Куурулган күрүчтүн жарымын омлеттин ортосуна чачыңыз. Жетиштүү түрдө бирдей масса алууга аракет кылыңыз, бирок күрүчтү омлеттин четине чачпаңыз.
- Күрүчтүн калган жарымын кийинчерээк экинчи омурайсу үчүн колдоно турганыңызга көңүл буруңуз.
2 Эки жарымын тең ороп коюңуз. Шпателдин жардамы менен омлеттин эки жарымын акырын ортосуна бүктөңүз. Бул учурда, четтери куурулган күрүчтү жаап, бири -бири менен кесилиш керек.
- Омлеттин четин бүктөгөнүңүздө, омурайсун шпател менен акырын жана жай көмөч казандын эң четине жылдырыңыз. Андан кийин омурайсун табакка жылдыруу оңой болот.
3 Омурайсуну табакка жылдырыңыз. Табанын эң четине табак салып, бош колуңуз менен омлет менен күрүчтү тарелкага тез буруңуз.
- Омурайсу чачырап кетпеши үчүн табаны табактын үстүнөн кармоо керек. Эгерде табаны бир колуңуз менен кармоо кыйын болуп жатса, көмөч казанды колдонуп жатканда кимдир бирөөдөн табакты кармоону сураныңыз.
4 Омурайларга каалаган форманы бериңиз. Омурайсуну таза кагаз сүлгү менен жаап, манжаларыңыз менен акырын сыгып, регби топун эске салуучу сүйрү формага келгиче басыңыз.
- Эгерде сиз омурайларга керектүү форма бергиңиз келсе, аны дагы эле ысык кезде жасашыңыз керек. Омурайсу муздаганда, жумуртка кысылганда жарылып кетиши мүмкүн.
- Омурайларга керектүү форма берер замат андан кагаз сүлгүнү алып салыңыз.
5 Калган күрүч жана жумуртка аралашмасы менен процессти кайталаңыз. Жумуртка аралашмасынын экинчи жарымынан дагы бир омлет тост. Мурдагыдай эле күрүчтү омлетке салып, тоголоктоп, омурайсуну экинчи табакка которуңуз.
6 Тамагыңыз таттуу болсун! Бул анын даамын жана текстурасын толугу менен ырахат алуу үчүн эң ысык түрдө берилет.
- Ар бир омурайсуну тамактын алдында кичине кетчуп менен кооздоп коюңуз.

Омурайсу слайд түрүндө

1 Омлетти терең идишке салыңыз. Акырындык менен омлетти терең табакка которуңуз. Аны табактын ортосуна коюп, акырын спатула менен түбүнө чейин басыңыз.
- Омлет дагы эле ысык кезде тез аракеттениңиз. Эгерде өтө суук болуп калса, аны идишке салганда жарылып кетиши мүмкүн.
2 Күрүчтү омлеттин үстүнө коюңуз. Табактагы омлеттин ортосуна куурулган күрүчтүн жарымын кашык кошуңуз.
- Жумуртка аралашмасынын экинчи жарымын жана куурулган күрүчтү кийинчерээк дагы бир омурайсу жасоо үчүн колдонуңуз.
3 Омурайсун табакка салыңыз. Табактын үстүнө табакты өйдө каратып коюңуз. Андан кийин, акырын, бирок тез идишти жана табакты оодарып, идишти алып салыңыз.
- Табакты жана табакты оодарганда, омурайсу алар менен кошо оодарылып кетет. Бул жумуртканы куурулган күрүчтүн үстүнө коет жана сиз слайд сыяктуу бир нерсе менен аяктайсыз.
- Табакты оодаруудан мурун идишке катуу басыңыз. Бул бир аз эпчилдикти талап кылышы мүмкүн, эгерде сиз этият болбосоңуз, анда омлет менен күрүчтү төгүп алуу коркунучу бар.
4 Жумуртканы кесип алыңыз. Омлетти "X" тамгасынын формасында этияттык менен кесип алыңыз.Анын астында куурулган күрүч пайда болушу үчүн омлетти кесүү керек.
- Сиз ошондой эле омурайсуну "X" тамгасынын формасында эмес, так ортосунан кесип аласыз. Бирок, аны четине чейин кесүүгө болбойт. Бул күрүч жумуртканын астынан чыгышы керек, бирок омлет толугу менен эки жарымга бөлүнбөшү керек.
5 Калган жумуртка жана күрүч менен да ушундай кылыңыз. Жумуртка аралашмасын биринчи эле жолу кууруңуз. Экинчи омлет даяр болгондо, ага куурулган күрүчтү кошуп, экинчи ирет омурайсунун порциясын жасаңыз.
6 Тамагыңыз таттуу болсун! Омурайсуну ысык түрдө анын даамын жана текстурасынан ырахат алыңыз.
- Көбүрөөк салттуу көрүнүш үчүн, омурайсун кетчуп менен себиңиз же аны оюңуз.