Квек Квек кантип бышырылат

Видео: СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома

Мазмун

Курамы
Негиздер
Камыр үчүн
Мөмө соусу
Кадамдар
3төн 1 бөлүк: Жумуртканы кайнатуу
3төн 2 бөлүк: Жумуртканы жаап, кууруп алыңыз
3төн 3 бөлүк: соусту жасаңыз
Кеңештер
Сага эмне керек

Квек Квек - Филиппинде популярдуу болгон көчө тамагы, бирок сиз өзүңүздүн версияңызды керектүү ингредиенттер жана жабдуулар менен үйдө жасай аласыз. Катуу кайнатылган бөдөнөнүн жумурткасы апельсин камыры менен капталган жана кытырак болгонго чейин куурулган, андан кийин таттуу жана кычкыл чөмүлүүчү соус менен берилет.

Курамы

Сунуштар: 4

Негиздер

1 бөдөнөнүн жумурткасы
1 чыны (250 мл) ун
Кайноо үчүн суу
Өсүмдүк майы, кууруу үчүн

Камыр үчүн

1 чыны (250 мл) ун
3/4 чыны (185 мл) суу
1 аш кашык (15 мл) аннато порошогу
1/2 чай кашык (2,5 мл) бышыруучу порошок

Мөмө соусу

1/4 чыны (60 мл) күрүч уксусу
1/4 чыны (60 мл) күрөң шекер
1/4 чыны (60 мл) кетчуп
2 чай кашык (10 мл) соя соусу
1/2 чай кашык (2,5 мл) кара мурч

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Жумуртканы кайнатуу

1 Жумуртканы кайнатыңыз. Жумуртканы орто казанга салыңыз. Суу жумурткалардан 2,5 см жогору болгонго чейин суу кошуңуз.Суу кайнаганга чейин казанды катуу отто ысытыңыз. Отту өчүрүп, көмөч казандын үстүн жаап, жумуртканы дагы 5 мүнөт ысык сууга бышырыңыз.
- Жалпысынан суу менен жумуртканы бир убакта кайнатуу сунушталат. Муздак жумурткаларды кайнак сууга ыргытып жиберсеңиз, кабыгы жарылып кетиши мүмкүн.
- Жумуртканы тазалоону жеңилдетүү жана сарысы жагымсыз жашыл түскө ээ болбош үчүн, жумуртканы ысык суудан алып салаарыңыз менен муздак сууга чайкаңыз. Бул бышыруу процессин токтотот жана жумуртканын агы менен кабыгынын ортосунда буу тоскоолун пайда кылат, андыктан кабыкты алып салуу оңой. Сиз жумуртканы муздак, агын сууга чайкасаңыз болот, же муздуу сууга чылап коюңуз.
2 Муздаткычка салып кабыгын тазалаңыз. Жумурткалар бөлмө температурасында же муздак сууга муздаганча отурсун. Алар жетишерлик муздагандан кийин, манжаларыңыз менен кабыктарды алып салыңыз. Бул бүткөндөн кийин, сизге бышырылган бөдөнөнүн жумурткасын калтыруу керек.
- Кабыкты сыйрып алуу үчүн, жараканы пайда кылуу үчүн жетиштүү күч колдонуу менен катуу бетти басыңыз. Бул жаракадан кабыкты бөлүктөргө бөлүп тазалаңыз.
- Бул кадамды эки күн мурун жасай алаарыңызды эске алыңыз. Кайнатылган бөдөнөнүн жумурткасын дароо колдонууну пландабасаңыз, даяр болгонго чейин муздаткычка жабык идишке салып коюңуз. Бирок, жумуртканы эки күндөн ашык сактоого болбойт.

3төн 2 бөлүк: Жумуртканы жаап, кууруп алыңыз

1 Жумуртканы унга малып алыңыз. 1 стакан (250 мл) унду кичинекей, тайыз идишке салыңыз. Жаңы тазаланган бөдөнөнүн жумурткасын периметри боюнча жакшы капталганга чейин унга малып алыңыз.
- Белгилей кетсек, жумуртканы каптоодо буудай унунун ордуна жүгөрү унун колдонсоңуз болот. Жүгөрү унунун курамында глютен аз, бирок антпесе ал буудай уну сыяктуу иштейт жана эффективдүү жабышып калат.
2 Аннато порошогун жана жылуу сууну аралаштырыңыз. Аннато порошогун 3/4 стакан (185 мл) жылуу сууга аралаштырып эритип алыңыз. Толугу менен ээригенче камыр менен аралаштырыңыз.
- Аннато порошогу негизинен боектор катары колдонулат жана туура бириктирилгенде ал кызгылт сары түскө ээ болушу керек. Бул камырга кошумча даам берет.
- Эгерде сизде аннато порошогу жок болсо, анын ордуна кызгылт сары түстөгү боекторду колдонсоңуз болот. Жылуу сууга апельсин түстүү бир нече тамчы же кызыл жана сары түстөгү бир нече тамчыларды салып, кызгылт сары түскө чейин аралаштырыңыз. Тамак -аш боёгу аннато порошогуна такыр окшошпойт, бирок түсү болжол менен бирдей болушу керек.
3 Камыр үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз. 1 чөйчөкчө (250 мл) унду, бышыруучу порошокту жана суюлтулган аннато порошогун чоң идишке аралаштырыңыз. Болбош үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырдын сапатын жакшыртуу үчүн жумуртканы каптоодон мурун 30 мүнөткө бөлүп коюңуз. Камырды отургузуп коюп, бул ундун жакшылап нымдалышына мүмкүндүк берет, натыйжада калыңыраак жана бай камыр пайда болот. Эс алуу убактысы да бышыруучу порошокту иштетүүгө көбүрөөк убакыт берет. Этият болуңуз, эгер камырга 30 мүнөттөн ашык турууга уруксат берилсе, анда ал бышыруучу порошоктун чыгарган көбүкчөлөрүнө алып келиши мүмкүн, натыйжада калыңыраак, азыраак камыр пайда болот.
- Ошондой эле сода өтө маанилүү ингредиент эмес экенин эске алыңыз. Кээ бир рецепттер аны толугу менен жокко чыгарат. Сиз муну калтырсаңыз болот, натыйжада камыр бир аз тыгызыраак болот.
4 Жумуртканы камыр менен жаап коюңуз. Жумуртканы камырга ыргытыңыз. Аларды акырын тегеретип, бардык тарабы жабылганча.
- Эгер манжаларыңыздын жабышып калышын каалабасаңыз, жумуртканы камыр менен жаап жатканда, металл шиш же вилканы колдонуңуз. Ар бир жумуртканын бардык капталынын камыр менен толук жабылышы абдан маанилүү.
5 Майды терең табада ысытыңыз. Кең, бийик кырдуу, түбү калың табакка 2,5 см өсүмдүк майын куюңуз. Майды ысык табакка 180 ° C жеткенге чейин ысытыңыз.
- Май термометр же момпосуй термометр менен май температурасын текшерүү.
- Эгерде термометр жок болсо, анда кичине кашык камырды малып, майдын температурасын текшериңиз. Камыр май даяр болгондо дароо чыркырап, куурула башташы керек.
6 Жумурткаңызды кууруңуз. Жумуртканы майга, бир убакта 4-6. Камыр алтын күрөң жана кытырак болгуча тиштүү кашык менен бир аз аралаштырып бышырыңыз. Бул бир нече мүнөт гана талап кылынат.
- Манжаларыңыз кирдеп кетпеши үчүн, ысык майга өткөрүп жатканда камырдын жумурткасын тешип койсоңуз болот. Жумуртканы шиштен ысык майга түшүрүү үчүн башка шиш же вилканы колдонуңуз.
- Жумуртка ыргытканда ысык май чачырап кетпеш үчүн кылдаттык менен иштеңиз.
- Майдын температурасы жумуртканы майга түшүргөнүңүздө жана алып чыкканыңызда эле өзгөрүп турарын түшүнүңүз. Жумурткаңызды кууруп жатканда май термометрин карап туруңуз. Температураны 180 ° C айланасында кармоо үчүн мештин жылуулук көзөмөлүн тууралаңыз.
7 Сууну төгүп, бир аз муздатыңыз. Пластинканы бир нече катмар таза кагаз сүлгү менен сызыңыз. Квек-Квекти ысык майдан алып, жумуртканы кагаз сүлгүгө салыңыз. Ашыкча май кагаз сүлгүгө сиңсин.
- Таза кагаз баштыктар менен капталган табак, керек болсо кагаз сүлгүнүн ордуна жакшы иштейт.
- Же болбосо, кагаз сүлгүнү колдонуунун ордуна, квек-квекти металл электен өткөрүп, ашыкча майды төгүп салсаңыз болот.
- Баарынан маанилүүсү, алар дагы эле бир аз ысык кезде, квек квектен ырахат алыңыз. Камырды жаңы жегенде кытырак болот, бирок муздагандан кийин сууга айланып кетиши мүмкүн.
- Квек-квек кайра жылытылбайт, анткени муздатуу жана жылытуу учурунда камыр суу болуп калат.

3төн 3 бөлүк: соусту жасаңыз

1 Ингредиенттерди казанга аралаштырыңыз. Чакан казанда күрүч уксусун, күрөң шекерди, кетчупту, соя соусун жана кара мурчту аралаштырыңыз. Аралашма жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Ачуу соус үчүн бир ысык чилиди майдалап, башка ингредиенттер менен аралаштырыңыз. Эгер дагы эле жылмакай соусту кааласаңыз, анда 1 аш кашык (5-15 мл) чили соусуна 1 чай кашык кошуп, бирдей ысыктыкка жете аласыз.
- Бул соусту жумурткалар агып, муздап турганда жасаңыз. Соус даяр болгондо, май куюлуп, жумуртка тиштеп калгыдай муздашы керек. Сиз жумуртканын толугу менен муздашын каалабайсыз, бирок бул боло баштаганда камыр суу болуп калат.
- Эскертүү, сиз соусту алдын ала жасай аласыз. Колдонууга даяр болгонго чейин герметикалык контейнерде жана муздаткычта сактаңыз. Микротолкундуу мешке 30-60 секундага алдын ала ысытыңыз же плитада акырын ысытыңыз.
2 Кызытуу. Кант толугу менен эригенче мешке бышырыңыз. Соус бүткүчө тез -тез аралаштырып туруңуз.
- Соус даяр болгондо дароо жылуулук булагынан алып салыңыз. Соус күйүп кетпей тийүү үчүн муздак болгонго чейин муздатыңыз.
3 Жумуртка менен кызмат кылыңыз. Чөмүлгөн соусту кичинекей идишке өткөрүп бериңиз. Жаңы куурулган бөдөнөнүн жумурткасы же Квек-Квек менен кызмат кылыңыз.

Кеңештер

Эгерде бөдөнөнүн жумурткасын таба албасаңыз, анда стандарттык тоок жумурткасын колдонсоңуз болот. Жумуртканы кайнатуу, жабуу жана кууруу үчүн ошол эле көрсөтмөлөрдү аткарыңыз жана ошол эле соус менен кызмат кылыңыз. Эскертүү, бирок тооктун жумурткасын колдонууда бул тамак "квек-квектин" ордуна "токененг" деп аталат.