Мазмун

• Кадамдар
• Метод 1 5: Куурулган баклажан
• Метод 2ден 5: Бышырылган баклажан
• Метод 3 5: Гриль баклажан
• Метод 5 5: бышырылган баклажан
• Метод 5 5: Кайнатылган баклажан
• Пайдалуу кеңештер
• Сага эмне керек

Баклажан-көбүнчө Түштүк Америка, Италия, Кытай жана Перс рецептеринде кездешүүчү витаминге жана клетчаткага бай мөмө (ооба, техникалык жактан жемиш). Бышкан баклажан абдан жагымдуу текстурага ээ жана вегетариандык тамактарда абдан популярдуу эт алмаштыруучу болуп саналат. Баклажан бышыруунун эң популярдуу беш ыкмасын табуу үчүн окуңуз: куурулган, бышкан, гриль, бышырылган жана кайнатылган.

Кадамдар

Метод 1 5: Куурулган баклажан

1. 1 Баклажандарды жууп, калыңдыгы 1 см болгон тилимдерге бөлүңүз.
2. 2 Баклажанды кагаз сүлгүгө коюп, туз сээп коюңуз. Нымдын чыгып кетиши үчүн аларды 15 мүнөткө калтырыңыз. Баклажанды кагаз сүлгү менен жеңил сылап, оодарып, экинчи жагында кайталаңыз.
3. 3 Бир стакан ун, ¼ стакан жүгөрү уну, ½ чай кашык туз жана ¼ калемпирди колдонуп камыр жасаңыз. Тайыз идишке ингредиенттерди аралаштырыңыз. Көбүрөөк баклажан үчүн кош камырды даярдаңыз. Сиз даамы үчүн сүйүктүү татымалдарды кошо аласыз.
4. 4 Өзүнчө кичинекей идишке 1 же 2 жумуртканы сабаңыз. Эгер баклажанды көп куура турган болсоңуз, дагы жумуртка кошуңуз.
5. 5 Өсүмдүк майын көмөч казанга же бройлерге 180 ° C чейин ысытыңыз.
   • Баклажандын кесимдерин көмөч казанга салып турушу үчүн, табакка жетиштүү май куюңуз.
   • Жер жаңгак майы, рапс майы же өсүмдүк майы кууруу үчүн жакшы чечим. Зайтун майын колдонбоңуз, анткени аны жогорку температурага чейин ысытууга болбойт.
6. 6 Баклажандарды жумурткага кезек менен малып, андан кийин ун аралашмасын түрөбүз.
   • Ашыкча унду чайкоо үчүн бир табак ундун үстүнө баклажандын бир бөлүгүн жеңил басыңыз.
   • Баклажан кесими кылдат ун менен капталганын текшериңиз.
   • Камырдын калың катмары үчүн баклажандын бир бөлүгүн жумурткага, андан кийин унга, анан кайра жумурткага жана дагы унга малып коюңуз.
7. 7 Бышырылган баклажандын кесимдерин ысык кууруу майына коюу үчүн кычкачтарды колдонуңуз.
   • Табаны ашыкча толтурбаңыз. Баклажандын бир катмарын кууруп, керек болсо кайталаңыз.
8. 8 Баклажандарды бир жагы ачык күрөң болгонго чейин кууруңуз. Аларды оодарып, экинчи жагын күрөң түскө чейин бышырыңыз.
9. 9 Шпател менен баклажандын кесимдерин алып, ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө салыңыз.
10. 10 Куурулган баклажанды өзүңүз тандаган соус менен куургандан кийин дароо кызмат кылыңыз.
    • Куурулган баклажандар көпкө калтырылса соолуп калат. Аларды куургандан кийин дароо жеш керек, алар дагы эле ысык.
    • Баклажанды marinara же tzatziki соусу менен кызмат кылып көрүңүз.

Метод 2ден 5: Бышырылган баклажан

1. 1 Баклажандарды жууп, кабыгын аарчып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2. 2 Баклажанды кагаз сүлгүгө коюп, туз сээп коюңуз. Нымдуулукту чыгаруу үчүн аларды 15 мүнөткө калтырыңыз. Баклажанды кагаз сүлгү менен кургатып, оодарып, экинчи жагында кайталаңыз.
3. 3 Майды бир аз кызыткыла же көмөч казанга салыңыз.
   • Өтө аз май менен бышырыңыз. 1 аш кашыктан ашык колдонбоңуз.
   • Майды өтө ысык абалга чейин ысытыңыз. Бул буу чыгара баштаганда идеалдуу болот.
4. 4 Табакка баклажандарды жана каалаган ингредиенттерди, мисалы, майдаланган пияз, буурчак же сабизди салыңыз.
5. 5 Туз жана мурч менен сезон.
6. 6 Баклажанды жана башка ингредиенттерди бир аз кызарганча күрөң же кашык менен тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.
7. 7 Ак же күрөң күрүч менен кызмат кылыңыз.

Метод 3 5: Гриль баклажан

1. 1 Баклажандарды жууп, 1 дюймдук бөлүктөргө бөлүңүз.
2. 2 Баклажанды кагаз сүлгүгө коюп, туз сээп коюңуз. Нымдуулукту чыгаруу үчүн аларды 15 мүнөткө калтырыңыз. Баклажанды кагаз сүлгү менен кургатып, оодарып, экинчи жагында кайталаңыз.
3. 3 Май щеткасын колдонуп, баклажанды эки жагына зайтун майы менен сүртүңүз.
4. 4 Сиз тандаган татымалдарды чачыңыз. Туз менен мурчтан тышкары зире, кызыл калемпир же сарымсак порошогун кошсоңуз болот.
5. 5 Майлуу баклажандын кесимдерин өтө ысык эмес грильге коюңуз.
   • Же болбосо, мештин бышыруусун колдонсоңуз болот.
6. 6 Баклажандарды ар бир тараптан 3 мүнөт бышырыңыз. Эт жумшарып, четтери кызарып, кытырак болгондо баклажан даяр болот.
7. 7 Баклажанды шпател менен алып, табакка салыңыз.

Метод 5 5: бышырылган баклажан

1. 1 Духовканы 190 ºC чейин ысытыңыз.
2. 2 Баклажандарды жууп, 1/2 дюймдук бөлүктөргө же тилимдерге бөлүңүз.
   • Баклажанды экиге бөлүп, туурап же желимдеп туураса болот.
   • Адатта кабык бышкандан кийин баклажан түшүп кетпеши үчүн калтырылат.
   • Эгерде рецепт боюнча баклажанды майдалоо керек болсо, анда алгач кабыгын тазалоо керек.
3. 3 Зайтун майы менен бышыруу табагын сүртүңүз. Баклажан кесимдерин бышыруучу табакка салыңыз, бири -бирине дал келбөөгө аракет кылыңыз.
4. 4 Баклажанды четтери жана бети бир аз кызарганча бышырыңыз, болжол менен 20 мүнөт.
5. 5 Мештен алып, ысык түрдө кызмат кылыңыз.

Метод 5 5: Кайнатылган баклажан

1. 1 Баклажанды жууп, тазалап, тилимдерге бөлүңүз. Ошондой эле бүтүн, тазаланбаган баклажанды кайнатсаңыз болот.
2. 2 Плитага чоң казан суу кайнатыңыз.
   • 1 бөлүк баклажан үчүн 2 бөлүк сууну колдонуңуз.
   • Эгерде сиз баклажандарды бүтүндөй кайнатып жатсаңыз, аларды толугу менен чөктүрүү үчүн жетиштүү сууну колдонуңуз.
3. 3 Кайнак сууга майдаланган же бүт баклажанды кошуңуз.
   • Эгерде сиз баклажандарды бүтүндөй кайнатып жатсаңыз, баклажан жарылып кетпеши үчүн сууга салардан мурун аларды бир нече жерге тешиңиз.
4. 4 Баклажандар жумшак болгонго чейин жай отто бышырабыз, болжол менен 8-15 мүнөт.
5. 5 Баклажанды туз, калемпир жана өзүңүз тандаган башка татымалдар менен майлаңыз.

Пайдалуу кеңештер

• Баклажандарды бышырардын алдында туздоо, айрыкча эски баклажандардын ачуусун кетирет.
• Баклажандар помидор, пияз, калемпир жана татымал, сарымсак, орегано, райхон жана кызыл калемпир менен жакшы айкалышат.
• Гамбургердин ордуна грильден баклажан жасап көрүңүз.
• Баклажандарды кууруунун сыры - бардыгын алдын ала бышыруу, көмөч казанды алдын ала ысытуу жана ар бир баклажанды өзүнчө кууруу, камырга жакшылап бышыруу.

Сага эмне керек

• Баклажан
• Тазалоочу же жашылча бычагы
• Курч бычак жана кесүүчү такта
• Тамак бышыруу үчүн форма
• узун туткасы бар көмөч
• Гриль
• Туз
• Татымал жана жашылчалар сиз тандаган
• Кагаз сүлгү
• Плита
• Спатула
• Кылдат щетка
• Форспс