• Эгерде туздуу идиш бардык буттарды сиңире турганчалык көлөмдө болбосо, анда шоронду 2 же андан көп идишке куюп, же чоң сыдырма полиэтилен баштыктарга салып, андан кийин буттардын санын ар бир идишке бөлүп же туздуу баштыкты жаап, төгүлүп кетпеши үчүн баштыкты жаап же сыдырыңыз.

Хамсты туздуу сууга чыланган муздаткычка 3-7 күн калтырыңыз. Муздаткычка салынган идиштерди 3-7 күнгө койгула, ошондо буттар туздуу сууга чыланганга жетиштүү болот. Бул кадам тамеки тартуу учурунда буттун кургап кетишинен сактайт.

• Эгерде сиз желим баштыкты колдонуп жатсаңыз, аны күн сайын айландырып, туздуу заттар буттарыңызга бир калыпта жайылып турушу керек.

Суу агып кетиши үчүн бутту муздаткычтагы текчеге коюңуз. Буттарды туздуу суудан алып, муздак суу менен жууп салыңыз. Тросттерди текчеге коюп, муздаткычка болжол менен 1 сааттан 1 күнгө чейин коюңуз. Бул түтүн мешине салганыңызда, буттар ышталган жытты көбүрөөк сиңирип алышат.

• Туздуу суу тамчылап кетпеши үчүн, сүлгү коюп же бышыруучу табакты штативдин астына муздаткычка карматсаңыз болот.

Түтүн мешин 93 градус Цельсияга чейин алдын ала ысытыңыз. Эгерде сиз электр мешин колдонуп жатсаңыз, аны күйгүзүп, 93 градус Цельсияга коюңуз, ал эми көмүр мешин колдонсоңуз, анда от жагып, 93 градус Цельсияга жеткенче мештин ысыгын күтүңүз.

• Эгерде сизде түтүн түтөтүүчү меш жок болсо, анда төмөндөгү грильдеги бышыруучу табакка нымдуу жыгачтарды коюп, кадимки мешти убактылуу түтүн мешке айланта аласыз. Түтүн табактын четинен бир аз чыгып кетиши үчүн, табактын үстүн акырын жаап, духовканы Цельсий боюнча 93 градуска чейин ысытыңыз.

Тротерлерди түтүн чыгаруучу мешке салыңыз. Муздаткычтагы текчедеги тоскоолдукту алып, түз эле түтүн түтөгөн мештин торуна орнотуңуз. Буттар тийбеши үчүн, буттарды иреттөөнү унутпаңыз. Буттарды тамеки тартууну баштоо үчүн мештин капкагын жаап коюңуз.

• Эгерде сиз мешти убактылуу түтүн буучу меш катары колдонуп жатсаңыз, анда бутту түз эле стойкага, жыгач лотоктун текчесинин үстүнө коюңуз.

Штативдин ичиндеги температура Цельсий боюнча 66 градуска жеткенге чейин түтүн булатат. Тротерлерди түтүн түтөгөн мешке 2-6 саатка коё туруңуз. Эт термометринин жардамы менен буттун ички температурасын саатына термометр 66 градуска жеткенге чейин текшерип туруңуз, температура 66 градуска жеткенде бутту мештен алып салыңыз.

• Аяктоо үчүн канча убакыт талап кылынат, негизинен сиз тамеки чеккен адамдын түрүнө жараша болот. Андыктан, эт термометрин маал-маалы менен колдонуп, ички температураны текшерип, буттарыңыздын ысып, кургап кетпешин текшерип турушуңуз керек.

Хоктун терисин жана май катмарын кесип ал. Курч бычактын жардамы менен буттарды диагональ боюнча штативдин тери жана май катмары аркылуу алмаз сымал клеткаларга бөлүңүз. Бычакты катуу баспа; теринин астындагы этти жана майды кесүүдөн алыс болуңуз.

• Бул кадам троттерлердин тузга жана татымга малынышына жол берип, даяр продукт даам кошот.

Хоктун сыртынан сүйүктүү татымалыңызды сүртүңүз. Хоктун үстүнө туз, мурч, чочконун эти менен маринаддалган жыпар жыттуу заттарды, карумдун уруктарын же сиз каалаган татымалдарды чачыңыз, андан кийин теринин тешикчелерине татымалдарды сүртүп, тарамыштарга майларды салыңыз.

• Этти жумшак жана сиңирүү үчүн, татымалдарды хокке сүртүңүз.
• Зарыл татымалдын көлөмү сиздин табитиңизге жана троттерлердин көлөмүнө жараша болот. Бирок, алгач 2 аш кашык татымалды колдонуш керек, андан кийин керек болсо дагы кошсо болот.

Гамылды чоң бышыруучу табакка бир аз суу куюп коюңуз. Маринад бүткөндөн кийин, ар бир бутту эт беттерин ылдый каратып, бышыруучу табакка саласыз. Хамды бири-бирине тийбей тургандай кылып тизип, андан соң бышыруучу табакка болжол менен 2,5 см тереңдикке чейин суу куюңуз.

• Лотокту суу менен толтурганда, лотокторго куюп коюңуз. Терини жана майды бышырганда кытырак болуп турушу үчүн кургак кармаганга аракет кылыңыз.

Ветчина менен бышыргыңыз келген ингредиенттерди кошуңуз. Духовкадагы жаздык тоголокторду бышырып жатканда, ветчина менен кошо башка ингредиенттерди кошуп бышыруу менен тамак даярдоодо жана тамак бышырууда убакытты үнөмдөй аласыз.

• Жазгы түрмөктөрү бар гриль бышырылган жашылчалар бышырганда даамыңыздын даамын жакшыртат.

Жазгы оромдорду мешке 3-4 сааттай бышырыңыз. Буту, суусу жана башка ингредиенттери бар бышыруучу табакты мешке салыңыз, ага суу чачырап кетпесин. Жазгы тоголокчолорду духовкада 3-4 саат же кыштактын ичиндеги температура Цельсий боюнча 74 градуска чейин бышырыңыз.

• Эгерде сиз өзгөчө кичинекей штативди колдонуп жатсаңыз, анда анын ичиндеги температураны эт термометринин жардамы менен 3 саат күтпөстөн, 2 сааттан кийин алсаңыз болот.

Жуулган буттарды идишке салыңыз. Суунун ашып кетпеши үчүн ар бир бутту казанга акырын коюңуз. Бардык буттар суу астында болжол менен 2,5 см тереңдикте болушу керектигин унутпаңыз.

• Эгер бутту салган соң идиштин башына жакын жерде суу деңгээли көтөрүлүп кетсе, анда раковинага бир аз суу куюу керек.

Даам үчүн идишке татымалдарды жана жашылчаларды кошуңуз. Хамдын күчтүү болушун кааласаңыз, сууга кайнатуудан мурун бир нече татымалдарды же жашылчаларды кошсоңуз болот. 1 чай кашык кара калемпир, 1-2 кесилген пияз, 1 чай кашык сарымсак, 2-3 сельдерей сабагы же 1 чай кашык туз сууга кошулуп бутка бай даам берет. кайнатканда.

• Ветчинаны корозго же картошка сыяктуу башка ингредиенттер менен кошо казанга кайнатсаңыз болот. Буурчакты же картошканы кайнатпай туруп, идишке салып коюу керек.

Суу кайнатыңыз. Спрингерди жана бышыргыңыз келген ингредиенттерди идишке куюп койгондон кийин, катуу отту күйгүзүп, суу кайнаганга чейин кайнатыңыз.

Ветчинаны жай отто 2-4 саат кайнатыңыз. Суу катуу кайнап бүткөндөн кийин, отту орточо же азга чейин төмөндөтүңүз, ошондо суу төгүлбөй кайнап калат. Кайноо убактысы буттун санына, көлөмүнө жана суунун температурасына жараша болот. Андыктан, эт ысып кетпесин деп, кайнагандан кийин 2 сааттан кийин текшерип башташыңыз керек.

• Идишти кайнатып жатканда ачсаңыз болот же идишти кайнатсаңыз тезирээк кайнатасыз. Эгер идишти жаап койсоңуз, анда суу ысып кетпестен, кайнап жаткандыгын текшерип туруу үчүн 30 мүнөт сайын текшерип туруңуз.

Эт сөөктөрдөн оңой чыгып кетеби же жокпу, текшерип көрүңүз. Ветчина назик же жумшак эместигин билиш үчүн, кайнап жаткан суунун этинен бир кесим этти алып чыгып, вилканын жардамы менен кичинекей этти жулуп алсаңыз болот. Эгерде эт сөөктөн оңой чыгып кетсе, анда буттар жасалат. Эгерде эт дагы эле чайналып, сөөктөргө жабышып калса же өтө жумшак болбосо, аны идишке салып, дагы бир жолу бышырыңыз.

Бышкан ветчинаны кайнак суудан алып салыңыз. Ветчина бүткөндөн кийин жана эт сөөктөрдөн оңой тазаланганда, отту өчүрүп, чоң кашык менен идиштен бутту этияттык менен алып салыңыз. Бутту кесүүчү тактайга же табакка салып, кабыгын сыйрып, кескенден же бөлүп таштап, кызмат кылардан мурун бир нече мүнөт муздатыңыз.

• Шорпо, бышырылган тамак үчүн же картошка жана салаттар менен кошо бышырылган быштактарды колдонуңуз.
• Эгерде сиз кайнатылган жазгы оромду жей турган болсоңуз жана тери бир аз кытырак болушун кааласаңыз, анда бутту көмөч казанга салып, 232 градус ысыкта духовкага 20 мүнөттөй койсоңуз болот же 5-10 мүнөт кайнатсаңыз болот.

жарнама