Императордун краб буттарын иштетүү - Сунуштар

Король крабынын бутун кантип бышыруу керек - Сунуштар

Мазмун

Ресурстар
Кадамдар
Кеңеш
Сизге эмне керек

Падыша крабы ашканасындагы эң чоң жана даамдуу крабдардын бири. Тоңдурулганга чейин алдын-ала тоңдурулгандыктан, Император крабын үйдө бышыруу оңой. Буулоо - краб этинин жумшактыгын жана даамын сактоочу эң кеңири таралган ыкма. Эгерде сиз крабды лимон жана башка ингредиенттер менен бышыргыңыз келсе, мешке бышырсаңыз болот. Грилл - жылуу күндөрү крабдын этин бай даам менен камсыздоонун мыкты жолу. Акыры, крабды тезирээк ысыткыңыз келсе, аны сууга кайнатсаңыз болот. Падыша крабынын бутунан жылуу эритилген май менен ырахат алыңыз, ошондо даамдуу тамак жейсиз.

Ресурстар

Бууланган краб буттары

0,7 кг - 1 кг короляк буту
3 стакан (700 мл) суу
3 лимон жарымына кесилген
1 сарымсак лампасы

2-4 порция даярдаңыз

Грабдагы крабдын буттары

1 кг король крабынын буту
1/2 стакан (120 мл) кайнатылган суу
1/4 стакан (60 мл) лимон ширеси
3 аш кашык (15 мл) зайтун майы
3/4 стакан (170 г) май
3 сарымсак тиштери
1 чай кашык петрушка

4 порцияны даярдаңыз

Грабдагы крабдын буттары

1 кг падышанын краб буту
1/4 стакан (60 мл) зайтун майы
1/4 стакан (55г) май
Чейрек ичинде 1 лимон кесилет

4 порцияны даярдаңыз

Кайнатылган краб буттары

1 кг король крабынын буту
24 стакан (6 литр) суу
1 аш кашык туз
2 аш кашык деңиз азыктарынын татымы

4 порцияны даярдаңыз

Кадамдар

5-ыкманын 1-ыкмасы: Крабдын буттарын жууп, эриңиз

Крабдын буттарын даярдоонун алдында аларды түнү менен муздаткычка салып эриңиз. Императордун краб бутун эритүү үчүн 8 сааттай убакыт талап кылынат. Бышырууга даярданардан мурун гана эритип башташыңыз керек. Эгер тез эритүүнү кааласаңыз, крабдын буттарын муздак суу астына койсоңуз болот. Негизинен крабдын буттарын тоңдуруп бышырууга болот, адегенде эритилгенде крабдар тезирээк жана тегиз бышат.
- Императордун крабдын буттары тез эле начарлайт, андыктан аларды көп күн мурун эритпеңиз.
- Жаңылыкты камсыз кылуу үчүн крабдын буттарынын көпчүлүгү тоңдурулган. Океанга жакын болбосо, тирүү крабдарды көп таба албайсыз. Эгерде сиз жаңы крабдарды сатып алсаңыз, анда аларды жакшылап жууганыңызды текшериңиз.
Керек болсо ашкана кайчысын колдонуп, крабдын буттарын кесип алыңыз. Адатта, крабдын буттарын бууга, идишке же бышыруучу табакка салсаңыз болот. Бирок, Императордун буттары бир топ чоң жана сиз каалагандай батпай калышы мүмкүн. Муну чечүү үчүн ашкана кайчысы, ашпозчу бычак же кесүүчү бычак сыяктуу курч курал колдонуп, муундардагы крабдын буттарын кесип, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Эгерде сиз крабдын бутун бүтүн бойдон калтыра алсаңыз, аны кесип салбаңыз. Ошентип, сиз күчтү үнөмдөбөстөн, крабдын эти да жумшак жана таттуу бойдон калууда.
Крабдын буттарын ачууну жеңилдетүү үчүн кабыкты бычак менен кесип алыңыз. Талап кылынбаса дагы, бул кадам крабдын бутундагы катуу кабыкты кетирүүгө жардам берет. Буттун артын өйдө караңыз (ак каптал) жана курч, тиштүү бычак менен буттун ортосун кесип өтүңүз. Сак болуңуз, крабдын этин кесип салбаңыз.
- Чаяндар бүтпөй калганда, аларды сыйрып албаңыз. Чаян бышып бүткөндөн кийин, анын кесилген жерин кабыгын сыйрып алсаңыз болот. Аны ушул жол менен оңой эле ачасыз.
- Терисин сыйрып же өтө терең кесип салбаңыз. Ачык краб эти кайра иштетүү учурунда куурап калышы мүмкүн. Кесүү учурунда кабыкты кесип салуудан этият болуңуз.
жарнама

5тин 2-ыкмасы: Бууланган крабдын буттары

Чоң казанды 3 стакан (700 мл) суу менен толтуруңуз. Суунун температурасы эч кандай мааниге ээ эмес, бирок идиштин 1/3 бөлүгүн гана суу менен толтуруп алыңыз. Буу ваннасын идишке сууга батыра тургандай кылып даярдаңыз, бирок аны азырынча идишке салбаңыз. Буу бул негизинен тамак бышыруу үчүн суу деңгээлинен жогору турган идишке салынган кичинекей темир себет. Суунун бууга же крабдын бутуна жетпешин текшерип алыңыз.
- Эгер бууңуз жок болсо, аны темир себетке алмаштырсаңыз болот. Табанын ичине батыш үчүн торт муздаткыч же калай фольга сыяктуу нерселерди колдонсоңуз болот.
- Идишке куюлган суунун так болушунун кажети жок. Эң негизгиси, суунун көлөмү жетиштүү болушу керек, буулануу процессинде крабдар кургап калбашы керек, ошол эле учурда крабдарды суу каптабай жатат.
Татымал кошкуңуз келсе, сууга лимон кесимдерин жана сарымсакты кошуңуз. Бул кадам талап кылынбаса дагы, бууланган крабыңыздын даамын арттырууга жардам берет. 3 лимонду экиге бөлүп, сууга салыңыз, андан кийин 1 сарымсак лампочкасын сыйрып, экиге бөлүп, сарымсактын тиштерин идишке таштаңыз.
- Лимон менен сарымсакты каалагандай аз колдонсоңуз болот. Кааласаңыз, фарш же майдаланган сарымсакты өзүңүз деле сатып алсаңыз болот.
Сууну катуу отто ысыкта, көбүкчөлөр кайнап бүткүчө. Сууну 100 градус Цельсияга чейин кайнатыңыз, суу көбүктөнүп баштаганда, ичине крабдарды салсаңыз болот. Бул ыкма сууну көп колдонбойт, андыктан суу көп кайнабагандыктан, сиз аны ойлоп убара болбойсуз. Бирок, сууну 5 мүнөт кайнатууга жетиштүү экенине ынануу керек.
- Сууну акыркы жолу текшерип көрүңүз. Пароходго идишке салып жатканда суу жетпеши керек. Суунун деңгээли өтө жогору болсо, суу муздашын күтүп, андан кийин раковинаны толтуруңуз.
Бууланган крабдарды жана буу идиштерин идишке салыңыз. Крабдын буттарын идиштин ичине мүмкүн болушунча жатып идиштин ичине бууга салыңыз. Сиз идиште отурганча, крабдын буттарын бириктире аласыз. Адатта, болжол менен 0,7 кг-1 кг краб буттарын бууга бышырууга болот, бирок бул идиштин жана буу казандын көлөмүнө жараша болот.
- Эгер сизде крабдар көп болсо, бууланып буулануу мүмкүнчүлүгүн карап көрүңүз. Бул буунун көп болушун камсыз кылат жана крабдын буттарынын буулануу убактысы бирдей болот. Эгерде бир жолу бууга бышыруу үчүн ашыкча салсаңыз, краб бир калыпта бышпай калышы мүмкүн.
Үстүн жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз. Убакыт бүткөндөн кийин крабдын бардык буттарын текшерип алыңыз. Бууга бышырып бүткөндөн кийин, ашканаңыздын бардыгы крабдын жытын жытташат. Крабдын буттары бирдей кызылга жана бирдей ысыкка айланат.
Эгерде сиз крабга батырган соус жасоону кааласаңыз, анда майды эриңиз. Негизги соусту жасоо оңой, анткени крабдын этин сүртүп алуу үчүн бир аз сары май эритип саласыз. Мештеги казанга 1/2 стакан (120 г май) эриңиз. Эгер татымал кошкуңуз келсе, ага 2 аш кашык (30 мл) лимон ширесин жана 2 чай кашык сарымсак порошогун кошуңуз. Сиз соусту краб этинен куюп же соустун ичине краб этин сыйпап салсаңыз болот.
- Сиз соусту же ансыз жасай аласыз, анткени крабдын буттары татымалсыз даамдуу.
жарнама

5 ыкмасы 3: Куурулган краб буту

Духовканы 177 градуска чейин ысытыңыз. Духовканы жылытып жатканда крабдын буттарын даярдаңыз. Духовка каалаган температурага жеткенче кеминде 5-10 мүнөт күтө туруңуз. Даярдалган мешти ачканга чейин мештин эшигин жаап коюңуз.
- Сиз жылуулуктун ар кандай деңгээлине көңүл бурушуңуз керек. Температура крабды бышыруу убактысына таасир этет. Ошондой эле, жогорку температура крабдын этин кургатып жибериши мүмкүн.
Крабдын буттарын тайыз бышыруучу табакка катмар кылып жайыңыз. Чаянды тизүү үчүн көп орун бар чоң нан табагын тандаңыз. Бышырылган жогорку дубалды колдонбоңуз, анткени бул бирдей эмес бышырылган крабдарды алып келиши мүмкүн. Крабдын буттарын лотокко жаткырыңыз. Адатта 1 кг чейин крабдын буттарын лотокко салсаңыз болот.
- Эгерде сиз крабдын буттарын толтура албасаңыз, анда аларды бөлүктөргө бөлүп же бир нече лотокторго салып коюңуз. Аларды үйүп коюуга аракет кылбаңыз, анткени ал бир калыпта бышпайт.
½ стакан (120 мл) сууну кайнатып, бышыруучу табакка куюңуз. Сууну микротолкундуу мешке же чайнекке жылытып алсаңыз болот. Күйүп калбашы үчүн суу куюп жатканда этият болуңуз. Сууну түз эле лотокко куюңуз, ошондо табактын түбүндөгү суунун деңгээли болжол менен 0,3 см бийик болот. Бышыруу табагынын көлөмүнө жараша суу аз же көп колдонушуңуз керек болот.
- Ашканага резина кол кап кийип, ысык суу менен байланышпаңыз.
- Ошондой эле бышыруучу табакка суу куюп салуунун кажети жок, бирок суу бышырганда крабды нымдуу кармайт. Суусуз крабдын эти кургак жана чайнап турушу мүмкүн.
Лимон ширесин, сарымсакты жана башка жыпар жыттуу заттарды крабга аралаштырып аралаштырыңыз. Бышыруу ыкмасынын артыкчылыгы - крабдарды башка ар кандай ингредиенттер менен татымалдай аласыз. Бул жөнөкөй рецепт менен ¼ (60 мл) лимон ширесин өзүнчө идишке куюп, ага 3 аш кашык (45 мл) зайтун майын, ¾ стакан (170 г) сары май, 3 сарымсак тишин жана 1 кошуп көрүңүз. чай кашык петрушка.
- Жыпар жыттуу заттарды каалагандай аралаштырсаңыз болот. Мисалы, туз, кажун татымы же зире сыяктуу башка чөптөрдү кошсоңуз болот. Эгерде сиз чийки краб жегенди жакшы көрсөңүз, анда эч нерсе берүүнүн кажети жок.
Чөптү колдонуп, татымал кошууну кааласаңыз, крабдын буттарына татымалдарды жайыңыз же чачыңыз. Ашканадагы щетканы колдонуп, бардык краб буттарын татымал катмары менен жаап коюңуз. Эгерде сизде щетка жок болсо, анда бардык крабдын буттарын тегиз чачууга аракет кылып, аралашманы бышыруучу табакка чачсаңыз болот.
- Авокадо соусунун жарымын бышыргандан кийин крабдар менен кошо тамактануу үчүн бөлүп коюуну ойлонуп көрүңүз. Сизге кереги жок, бирок бул сиздин гриль крабыңызды байытат.
Фольга катмарын крабдын табагына ороп коюңуз. Науада нымдуулукту жана даамды сактоо үчүн фольганы колдонуңуз. Бышыруучу табакты толугу менен жаап коюңуз, фольганын четин табактын капталдарына ороп коюуну унутпаңыз. Бышыруучу табакты мешке салсаңыз, табактагы суу төгүлүп кетпеши үчүн этият болуңуз.
Даярдалган крабды 15 мүнөт бышырыңыз. Таймер коюп, күтө туруңуз. Убакыт бүткөндөн кийин, аны текшерүү үчүн фольганы ачыңыз. Бышкан кезде Crab буттары ачык кызыл болот. Эгер крабдын буттары бирдей ысык болсо, тийсе болот. Ашканаңызды крабдын жыты да толтурат.
- Бышыруу убактысы мештин түрүнө жана температуранын орнотулушуна жараша өзгөрүп турарын эске алыңыз.
жарнама

5тен 4-ыкма: гриль колдонуңуз

Грильди болжол менен 163 градуска чейин ысытыңыз. Эгерде сизде гриль бар болсо, орточо жылуулукту колдонуңуз. Гриль туура температурага жеткенче 15 мүнөт күтө туруңуз. Сиз ысык гриль күтүп жатып, крабдын буттарын даярдай аласыз.
- Эгерде сиздин духовкада температура чектелген болсо, орточо жылуулукту колдонсоңуз болот. Ашыкча ысып кетпөө үчүн крабды кылдаттык менен карап турууну унутпаңыз.
Эгерде сиз крабды түз эле грильге коюуну пландап жатсаңыз, анда аны краб менен май менен жайыңыз. Идишке ¼ стакан (60 мл) зайтун майын куюңуз. Ашканадагы щетканы колдонуп, крабдын бутуна май сүйкөп коюңуз. Май крабды грильге жабыштырбоого жардам берет.
- Эгер ашкана щеткасы болбосо, крабдын бутундагы майды колуңуз менен сүртсөңүз болот же крабдын бутун майга түрсөңүз болот.
- Ошондой эле крабдын буттарын фольгага ороп койсоңуз болот. Бул грильде гриль жасоонун коопсуз ыкмасы жана ал жабышпайт. Эгерде сиз крабдарды кууруудан мурун татымалдарды маринадтай турган болсоңуз, май сүйкөп отурбай, фольганы колдонуңуз.
Маринаддоо ишин пландап жатсаңыз, крабдын буттарын фольгага ороп коюңуз. Ашкана үстөлүнө 4 фольга шейшеп жайып, крабдын буттарын фольгага тегиз жайыңыз. Адатта, болжол менен 1,5 кг краб буттарын таңгактоого болот, андыктан дагы таңгактоо керек болсо, фольга кошуу керек. Крабдын буттарын орош үчүн дагы 4 фольга алыңыз.
- Эгерде сиз крабыңызды татымалсыз бышырсаңыз, фольга пакетинин кереги жок. Крабдар грильге жабышып калбашы үчүн, майды гана сүйкөп коюу керек.
Кошумча даам алуу үчүн крабдарды сары май жана жыпар жыттуу заттар менен жайыңыз. Мисалы, 1/4 стакан (55 г) сары май колдонуп, крабдын бутуна майды колуңуз менен сүртсөңүз болот, андан кийин лимонду экиге бөлүп, үстүнө лимон ширесин сыгып алсаңыз болот.
- Крабдарга даам кошуу үчүн, 5 сарымсак тиштерин майдалап, крабдарга чачсаңыз болот. Ага 1/2 стакан петрушканы, 1 чай кашык деңиз тузун жана 1 чай кашык кара мурчту кошуңуз.
- Ошондой эле, сары майды эритип, крабдын үстүнө бүткөндөн кийин куюп койсоңуз болот.
Грабдагы крабдын буттарын 5 мүнөт бышырыңыз. Грабдын четине крабдын буттарын койгула, ысып кетпеши үчүн, ысык чокту же түз жылуулукту койбоңуз. Сиз крабдын буттарын жылуулуктан 13 см алыстыкта кармап, грилди жаап, ошол бойдон калтырыңыз.
- Эгерде крабдын буттарын фольгага бышырсаңыз, анда татымалдын сакталышы үчүн аларды бекем ороп коюңуз. Май жана башка жыпар жыттуу заттар төгүлүп калса, пайдасыз болот!
Крабды оодарып, 5 мүнөткө чейин бышырыңыз. Крабдын буттарын бурап, абалда кармоо үчүн кычкачтарды колдонуңуз. Оодарылып бүткөндөн кийин капкакты кайра жабыңыз, бышкан кезде крабдын буттары ачык кызыл жана жыпар жыттуу болот. Ошондой эле крабдын буттары бирдей ысык болот.
- Бышыруу убактысы грильге жана температуранын жөнгө салынышына жараша бир топ айырмаланышы мүмкүн. Ар бир мештин бышыруу ылдамдыгы ар башка. Балык бышырганда, крабдын күйүп кетпеши үчүн, анын буттарын байкап туруш керек.
жарнама

5тин 5-ыкмасы: Бышырылган краб буту

Чоң казанды жарымына муздак суу менен толтуруңуз. Сизге керектүү суунун көлөмү сиз колдонгон идишке жараша болот. Орточо пароходдо 6 литрге жакын суу болот, бирок керек болсо аны жөндөп аласыз. Мындай көлөмдөгү суу 1,8 кг крабдын буттарын кайнатууга жетиштүү.
- Крабдын буттары толугу менен сууга чөгүп кеткенин текшериңиз; антпесе, краб бир калыпта бышып жетилбеши мүмкүн. Эгер идиш кичинекей болсо, анда аны бышырып бышырууга же бир нече идишти колдонууга туура келет.
Эгер крабдын бай болушун кааласаңыз, сууга туз же татымал кошуңуз. Мисалы, идишке куюлган 1 аш кашык туздан баштаңыз, андан кийин 2 аш кашык деңиз азыктарына татымал кошуңуз. Петрушка же зире сыяктуу чөптөргө аралаштырып, казанга сарымсак жана лимонду түшүрсөңүз болот, же каалаган нерсеңиз болсо.
- Туз - крабдын буттарын кайнатуу үчүн пайдалуу татымал жана аларды бышырууга дагы жардам берет. Башка жыпар жыттуу заттарды колдонууну ойлонбосоңуз да, туз кошуңуз.
Суу кайнай баштаганга чейин катуу отту күйгүзүңүз. Күчтүү отту күйгүзүп, суу кайнаганча күтө туруңуз. Суу үзгүлтүксүз көбүктөнүп жатканда көңүл буруңуз. Бир аз убакыт талап кылынат, андыктан жай жылуулукка бурулбаңыз.
- Чаяндарды идишке салганда суу кайнап турушу керек. Эгер суу кайнабаса, анда краб качан бышканын аныктоо кыйынга турат.
Крабдарды сууга батырыңыз. Крабдын буттарын сууга таштаңыз, ысык суу чачырап кетпөөсү үчүн этият болуңуз. Крабдын буттарын кычкач менен колдонуп, мүмкүн болушунча сууга салыңыз. Кайнап бүткөнчө сууга толугу менен чөгүп кеткен крабдарды иретке келтирип көрүңүз.
- Чөгүп кетпеген бөлүктөр бышпайт. Эгерде сиз крабдын бир калыпта бышышын кааласаңыз, анда крабдарды толугу менен чөгүп турушуңуз керек.
- Эгерде сиз рактын бардык буттарын идишке сала албасаңыз, анда кийин кайнатыңыз.
Отту орточо азайтып, суу кайрадан кайнаганча күтө туруңуз. Чаяндын буттарын идишке салганда, суу температураны төмөндөтөт, ошондуктан көбүкчөлөр болбойт. Суу кайрадан тез кайнап баштаганга чейин бир нече мүнөт күтө туруңуз. Мындай температурага жеткенде, суу крабдын буттарын тез жана тегиз кайнатат.
- Балык бышканча крабдын буттарын кайнатууга даярданыңыз. Суунун тынымсыз көбүктөнүп, бууланып кетишин күтүп туруңуз. Суу ушул деңгээлге жеткенде таймерди коюңуз.
Крабды 5-7 мүнөт бышканга чейин кайнатыңыз. Кайнап жатканда капкагын ачып, крабдын буттарынын түсүнүн өзгөрүшүнө көңүл буруңуз. Крабдын буттары бирдей кызарып, крабдын жыты ашканага жыттанат. Чаян бышып жетилгендей сезилгенде, аларды крабдын пинцетинин жардамы менен табакка салып, жылуу тамактаныңыз.
- Эритилген май жана лимон ширеси менен ысык краб бутун сунуп көрүңүз. Кааласаңыз, чийки крабдан да ырахат ала аласыз.
жарнама

Кеңеш

Императордун крабынын буттары адатта алдын-ала бышырылат, андыктан сиз үйдө эле ысый аласыз. Ашкере ысып кетпөө үчүн таймер бүткөндө рактарды текшерип алыңыз!
Даяр болгондо крабдын этине татымал кошуунун кажети жок, бирок сары май эригенде крабдын даамы сонун болот.
Крабдын буттарын башка деңиз азыктары менен, мисалы, креветка менен кошо кайнатып, деңиз азыктарын кайнатса болот.