Мазмун

• Басуу
• 2-ыкманын 1-ыкмасы: Сальсаны ачуу эмес кылыңыз
• 2ден 2-ыкма: Көбүрөөк сальса жасаңыз

Калемпирден урук алып салууну унутуп калдыңызбы же чай кашык кайен калемпиринин ордуна бир аш кашык колдондуңузбу, тез эле салсаны өтө ачуу кылып жасай аласыз. Бирок, соустун даамы ушунчалык ачуу болсо, ал жалын сиздин кулагыңыздан чыгып кетиши керек. Цитрус ширеси, жемиш же сүт азыктары сыяктуу муздатуучу ингредиенттерди кошуп көрүңүз. Эксперимент жасоону каалабасаңыз, ачуу курамы жок сальса дагы бир партиясын жасап, соустун эки бөлүгүн тең аралаштырыңыз. Андан кийин сальса сиз ойлогондон эки эсе көп болот, бирок калган соусту оңой эле туздап же тоңдуруп алсаңыз болот.

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Сальсаны ачуу эмес кылыңыз

1. Кызыл сальсага дагы помидор кошуңуз. Эгерде сиз помидордун негизинде сальса жасаган болсоңуз, ага дагы майдаланган помидорду кошуңуз. Канча кошсоңуз, канча сальса бар экендигине жана соусту канчалык жумшак кылгыңыз келгенине жараша болот.
   • Баштоо үчүн жарым помидорду кошуп көрүңүз, андан кийин даамы үчүн дагы кошуңуз.
   • Сальзаны татып көргөндөн кийин оозуңуздагы отту өчүрүү үчүн бир стакан сүттү колдо алыңыз.
2. Цитрус ширесин, шекерди же балды алыңыз. Кышкыл жана таттуу ингредиенттерди кошуу - бул тамакты ачуу эмес кылуунун белгилүү ыкмасы. Чейрек акиташ жана жарым чай кашык шекер же балдын ширесин кошуп көрүңүз.
   • Ар дайым көп нерсени кошсоңуз болорун унутпаңыз, андыктан кислоталуу жана таттуу ингредиенттерди аз-аздан кошуп, ортосунда салсаңыздын даамын татыңыз.
3. Ага кориандр жана цитрус ширесинин пюресин кошуңуз. Салсты жасоо үчүн сиз буга чейин кинза жана цитрус ширесин колдонгон чыгарсыз, андыктан дагы бир аз кошсоңуз, салсаңызды кескин өзгөртпөстөн, жумшартууга жардам берет. Жалбырактарды он чакты кинза бутактарынан алып, чоң бөлүктөргө бөлүп, акиташ же апельсин ширеси менен аралаштырыңыз.
   • Сиздин салсаңыз жетиштүү жумшак болгонго чейин, бир жолу бир чай кашык пюре кошуңуз. Пюренин калган бөлүгүн таконун, бутерброддун, жумуртканын жана фри картошкасынын даамын татуу үчүн колдонсоңуз болот.
4. Бадыраңдын же авокадонун бөлүктөрүн кошуп көрүңүз. Салсаңызды бадыраңдай жаңы кылып жасаңыз. Бадыраң менен авокадону кошуп, салсаңызды ачуу эмес кылсаңыз болот. Бирок, эгер сиз сальса жасоодо ушул ингредиенттерди колдонбосоңуз, анда алар сиздин салсаңыздын текстурасын жана даамын өзгөртүшү мүмкүн. Эгер сиз бир аз тажрыйба жасап көргүңүз келсе, анда салсаңызга кошуу үчүн ингредиенттердин бирин же экөөсүн тең майдалап алыңыз.
5. Ананас, шабдалы же коон менен салсаңызды ачуу эмес кылыңыз. Бадыраң жана авокадо сыяктуу эле, таттуу жемиштерди кошсоңуз, салсаңызды толугу менен өзгөртө алат, бирок сиз аны даамдуу кылып жасай аласыз. Ананас же консерваланган ананасты, бышкан шабдалы, дарбыз, канталупа коонун же бал дарбызын кесип көрүңүз. Бир маалда аз-аздан жемиштерди кошуп, соус жетиштүү жумшак болуп калганда токтотуп коюңуз.
6. Бир кашык каймакты кошуп коюңуз. Эгер үйдө каймак гана болсо, анда сиз бактысызсыз. Ачуу ингредиенттерди нейтралдаштыруу үчүн сүт абдан жакшы иштейт. Үстүңүзгө же үстүңүзгө кашык каймак менен салсаңызды берсеңиз болот. Эгерде сиз башкача малып жаткан соусту жасоого каршы болбосоңуз, анда каймак майын салса менен аралаштырып, соусуңуз жетиштүү жумшак болгонго чейин.

2ден 2-ыкма: Көбүрөөк сальса жасаңыз

1. Дагы бир сальса жасаңыз, бирок ачуу ингредиенттерди колдонбоңуз. Эгерде сиз оригиналдуу рецепти кармангыңыз келсе, анда дагы бир нече сальса жасаганыңыз жакшы, бирок жалапеньолорсуз, кайен калемпири жана башка ачуу ингредиенттерсиз. Помидорлорду кууруп, пияз менен помидорду сүйкөп, кинзаны туурап, цитрус жемиштерин сыгып алыңыз жана рецепт боюнча салсаңызды даярдоо үчүн керектүү нерселерди жасаңыз.
   • Эгерде сиз кечеде сальса берип жатсаңыз, анда сиз билген рецептти колдонсоңуз жакшы болот. Жаңы ингредиенттерди кошуу менен салсаңызды тууралоо - бул кандайдыр бир эксперимент жана конокторду деңиз чочкосу катары колдонбошуңуз керек.
2. Ингредиенттерди сатып алуу үчүн дүкөнгө барууга туура келгенде, салсаңызды муздаткычка салыңыз. Сиз бир порция сальса жасоого жетиштүү ингредиенттерди сатып алгандырсыз, ошондуктан көбүрөөк ингредиенттерди сатып алуу үчүн супермаркетке шашылышыңыз керек. Дүкөнгө барууга туура келсе, салсаңызды жаап, соусту муздаткычка салыңыз.
   • Салсанын курамындагы кислота бактериялардын көбөйүшүн алдын алат, бирок салсаңызды муздаткычтын сыртында бир нече сааттан ашык калтырбаңыз.
3. Салстын эки бөлүгүн аралаштырыңыз. Ингредиенттерди сатып алып, экинчи порцияга даярдагандан кийин, аларды өтө ачуу салсаңызга кошуңуз. Эгер сиз салстын биринчи партиясын жасаш үчүн эң чоң аралаштыруучу идишиңизди колдонгон болсоңуз, анда чыгармачылык менен алектенишиңиз керек болушу мүмкүн.
   • Эгерде сизде дат баспас болоттон жасалган чоң табага же кастрюль болсо, анда анын ар бир бөлүгүнүн жарымынан куюп алыңыз. Экинчи порциянын калган бөлүгүн кошуу үчүн аралаштыруучу идишиңизде жетиштүү орун болушу керек.
   • Алюминий идиштерин колдонбоңуз. Алюминий сальсадагы кислота менен реакцияга кирип, табагыңызга жагымсыз металл даамын берет.
   • Ошондой эле порцияны аралаштыруу үчүн үйүңүздөгү эң чоң тоңдургуч баштыктарды колдонсоңуз болот.
4. Соусту кошуудан мурун калган сальса жай отто кайнап турсун сактайт же тоңдуруу. Салстын экинчи бөлүгүн жасоо менен, сизде абдан көп салса бар. Калган салсаны сактап калууну же тоңдурууну кааласаңыз дагы, соустун ичине суу азайып, бактерияларды жок кылуу үчүн кайнатуу керек болот. Бул идишти консервалап жатканда жасоо керек.
   • Капкагы жок терең казанга салсаңызды жай отто кайнатып, дайыма аралаштырып туруңуз. Сиздин салсаңыздагы суунун көлөмүнө жараша, соусту 60 мүнөткө чейин же коюуланганга чейин кайнатыңыз.
5. Сиздин салсаңыз консервалоого ылайыктуу экендигин текшериңиз. Консервалануу үчүн сальса жетиштүү деңгээлде кислотага ээ болушу керек, бирок бардык эле салсалардын кислотасы жетиштүү эмес. Рецептте сальса сакталып калабы же жокпу деп жазылышы керек. Эгер ишенбесеңиз, анда соусту тоңдуруп алыңыз. Тоңдурулган сальсаны алты айга чейин сактасаңыз болот.
   • Эгерде сиз ылайыктуу сальса рецепти үчүн бардык ингредиенттердин (калемпирден тышкары) эки эселенген өлчөмүн колдонгон болсоңуз, анда салстын эки эселенген көлөмү дагы деле кармала тургандай кычкыл болушу керек. Кислота эмес ингредиенттерди көп колдонбостон, кислота ингредиенттеринин так эки эсе көп колдонулушу маанилүү. Эгер сиз канча колдонгонуңузду билбесеңиз, анда калган сальсаны катырып коюңуз.
6. Сиздин салсаңыз муздаткычта эрийт. Салсаңызды эритүү убактысы болгондо, муздаткычта жасаганыңыз оң. Муздаткычта салсаңыз жай эрип кетсе, соус суусуз болуп калат. Салса дагы деле бир аз суу болуп калат, бирок ашыкча нымдуулукту алуу үчүн соусту сүзүп алсаңыз болот.