Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 1-ыкма: Этти даярдоо
• 2ден 2-ыкма: Баарын бир эле учурда даярдаңыз
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Жазгы булочка - англис тилинде жазгы булочка же жумуртка түрмөгү деп аталат - бул азиялык ашканадан белгилүү тамак, аны гарнир же закуска катары жесе болот. Вьетнам версиясында камыр катмары жука.

Курамы

• 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майы же рапс майы
• 500 грамм эттин эти
• Сарымсактын 2 тиши (басылган)
• 1 чай кашык (2 г) майдаланган кара мурч
• 1 чай кашык (6 г) туз
• 1 чай кашык (3 г) сарымсак порошогу
• 1 чай кашык (5 мл) соя соусу
• 30 жаздык тоголок токоч
• 2 стакан (500 мл) өсүмдүк майы же рапс майы (кууруу үчүн)

Басуу

1-ыкма: Этти даярдоо

1. Бир аш кашык өсүмдүк майын чоң табага ысытыңыз же жай отто ойготту. Уй этин куурулган табага салып, этти ары-бери бышырыңыз; фарштын өңү күрөң жана кызгылт түстө болбой калгандыгын текшерип алыңыз. Табаны оттон алып, майын алып салыңыз.
2. Дал ошол идишти колдонуп, пияз менен сарымсакты кошуп алыңыз. Муну 2 мүнөт ысытып, андан соң көк пиязды, капустаны, сабизди жана фаршты саласыз. Муну чогуу кууруп, ага мурч, туз, соя соусу жана сарымсактын порошогун чачыңыз. Жакшылап аралаштырып, табаны кайрадан оттон алып салыңыз.
3. Жазгы түрмөктүн бирин алып, кесүүчү тактайга (же катуу жерге) жаткырыңыз. Бышырылган салмактын 3 кашык кашыгын диагональ багытында бир бурчка кашык менен салыңыз. Барактын эки учуна кеминде 4 см калтырып коюуга аракет кылыңыз. Толтурууга жакын бурчунан кармап, толтуруунун үстүнө бүктөп коюңуз. Дөңгөлөп жүрө бериңиз, болжол менен борборго жеткенде, аны эки жагыңызга кыстарыңыз. Толтуруу жазгы түрмөктө кала тургандай кылып, тоголоктоп тыгыз жылып турушуңуз керек. Акырына жеткенде, алкакты мөөр басуу үчүн бир аз суу колдонуп, жаздын оромосун бүткөрүү үчүн ороп алыңыз. Калганын жасап жатканда ар бир жазгы оромду ороо үчүн полиэтилен пленкасын колдонуңуз. Бул жаз оромдорун нымдуу кармоо үчүн.
4. Оор табаны колдонуп, ичине 1 см май куюңуз. Майды 5 мүнөттөй ысытыңыз. Көктүн этектерин колдонуп, пружиналардын оромдорун майга "жылдырыңыз". Ар бир жаз оромун көмөч казанга салганда, четтерин колдонуу менен май чачырап кетпейт.
5. Бир эле маалда 3төн 4 тоголок кууруңуз, болжол менен 1-2 мүнөт. Канчалык ысык экенине жараша, жазгы түрмөктүн кызарганча күтүүгө болот. Ашыкча майды кетирүү үчүн ашкана кагазына даяр жазгы түрмөктөрдү жайгаштырыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
6. Даяр.

2ден 2-ыкма: Баарын бир эле учурда даярдаңыз

1. Төмөнкү ингредиенттерди колдонуңуз:
   • 1 аш кашык (15 мл) өсүмдүк майы же рапс майы
   • 500 грамм майдаланган уй эти же чочконун эти
   • 2 аш кашык майда тууралган пияз
   • Сарымсактын 2 тиши (басылган)
   • 1 майда майдаланган сабиз
   • 4 козу карын, майда тууралган
   • 4 жаздык пияз, майда тууралган
   • 1 жумуртка
   • 1 чай кашык (2 г) жаңы эзилген кара мурч
   • 1 чай кашык (6 г) йоддолгон деңиз тузу
   • 1 чай кашык (3 г) сарымсак порошогу
   • 1 аш кашык соя соусу
   • 30 жаздык тоголок токоч
   • 2 стакан (500 мл) өсүмдүк майы же рапс майы (кууруу үчүн)
2. Бардык чийки ингредиенттерди аралаштырыңыз.
3. Терини "сигарага" окшош кылып ороп, бирок учтарын ачык кармаңыз.
   • Кампада бир аз болушу үчүн, жазгы оромдорду тыгыз жана герметикалуу оролгон тоңдургуч баштыктарга катып коюңуз.
4. 1 сантиметр катмардагы майлоочу май түрүндө жазгы тоголокторду терең кууруп, керек болсо, кууруу учурунда, керек болсо дагы май куюңуз. Жазгы оромдордун караңгы болушуна жол бербеңиз, алар күйүп кетет.
5. Куурулган жазгы түрмөктөрдү ашкана кагазына төгүп алыңыз.

Сунуштар

• Чочконун этин жебесеңиз, аны жөн гана үй канаттуулары, уй эти же бышырылган жумуртка менен алмаштырыңыз.
• Жазгы түрмөктү кууруп жатканда, "тигүүнү", же нымдалган тешикти ылдый коюңуз. Бул тигиш жерин жакшыраак мөөрлөп, ысык майга пружинанын оролушуна жол бербейт.
• Эгерде сиз жазгы тоголокчолорду көп алгыңыз келсе, бышырылбай калган бөлүктөрүн тоңдуруп, керек учурда даярдап / кууруп алсаңыз болот - алгач аларды эритүүнүн кажети жок.
• Бул рецепт 30 жазгы түрмөк түзөт

Зарылчылыктар

• Чоң табак же wok
• Бардык рецепт үчүн бирөөнү колдонууну каалабасаңыз, анда башка табак
• Кесүүчү тактай же жазгы түрмөктөрдү тоголото турган нерсе