Омарды кантип кууруу керек

Видео: Куырдак по домашнему , самый простой и вкусный рецепт

Мазмун

Метод 2 2: Fried Whole Lobsters
Кеңештер
Сага эмне керек

1 Супермаркеттен же жергиликтүү балык сатуучудан жаңы же тоңдурулган куйруктарды сатып алыңыз. Куйруктары - омарлардын эттүү бөлүгү. Табигый түрдө, сиз башка бөлүктөрдү да кууруп аласыз, бирок, эгер сиз бышыруунун оңой жолун издеп жатсаңыз, куйруктары менен жаңылышпайсыз.

Эгер сиз жаңы куйруктарды сатып алган болсоңуз, муздаткычка салып, бышырууну башталар алдында алып салыңыз.
Эгерде сиз тоңдурулган куйруктарды сатып алган болсоңуз, муздаткычта түндө эритип алыңыз. Бул аларды жакшылап бышырат.

2 Мешти алдын ала ысытыңыз. Эгерде сизде үстүндө оту бар меш болсо, темир торду мештин ортосуна коюңуз.

3 Калдыктарыңызды аккан суунун астында жууп салыңыз. Аларды кагаз сүлгү менен кургатыңыз.

4 Кабыгына тешик жасаңыз. Эт жакшылап бышырылышы үчүн, омордун куйругунун үстүндөгү тик бурчтуу тешикти кесүү үчүн ашканадагы кайчыны колдонуңуз. Карапасты толугу менен алып салбаңыз, куйругу боюнча туурасы бир нече сантиметр болгон тик бурчтукту кесип алыңыз.

Эгер колуңузда ашкана кайчысы болбосо, бул үчүн бычак колдонсоңуз болот. Омар кабыгынын үстүнөн жылбай турган тиштүү бычак колдонуңуз.
Кааласаңыз, куйругунан бир кесим жасап, кабыгын колуңуз менен сунуп, этти коё аласыз.

5 Майга негизделген маринад жасаңыз. Омар эти куурулганда кургап кетет, эттин ширелүү болушу үчүн май колдонулушу керек. Мындай соуста майдын түрү эң маанилүү ролду ойнойт - аны сиздин каалооңузга жараша даамдаса болот. Майга негизделген соусту даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз:

Омар куйругуна 1/4 чыны эрип кеткен май
Омар куйругуна 1 баш майдаланган сарымсак
Туз жана калемпир татымына жараша

6 Куйруктарыңызды туздаңыз. Омарды маринаддын баарын сиңирип алышы үчүн, аларды кичинекей табакка, целлюлоза жагын өйдө караңыз. Соусту куйруктардын үстүнө жайыңыз, соустун кесилген кабыгына агып кетүүсүнө жол бериңиз.

7 Омар бышыруучу баракты мешке салып 10-12 мүнөт бышырыңыз. Куйруктар эт ортодо тунук эмес болуп, сары күрөң болгондо жасалат. Аларды мештен алып салыңыз.

Эгерде эт дагы эле тунук болсо, анда омар азырынча даяр эмес. Аларды мешке дагы бир нече мүнөткө калтырып, кайра текшериңиз.
Омарды ашыкча бышырбаңыз - эт резинага окшош болот. 10-12 мүнөттөн кийин омар даярдыгын текшерет.
Жалпысынан алганда, ар бир 30 грамм этти бир мүнөткө бышыруу керек.

8 Кызмат кылуу. Куурулган омар куйруктары майлуу соуста лимон ширеси жана укроп же жашыл пияз сыяктуу чөптөр чачылганда даамдуу болот. Куурулган омар бышкандан кийин дароо кызмат кылыңыз. Этти кабыктан чыгарсаңыз болот же ошентип кызмат кылсаңыз болот.

Метод 2 2: Fried Whole Lobsters

1 Жаңы лобстер сатып алыңыз. Супермаркеттен же балык сатуучулардан тирүү омарларды табыңыз. Жандуу, дени сак омарлар үчүн омар танкын текшерүүнү унутпаңыз. Өтө каттуу омарларды, же кабыгында кара чекиттер же тешиктери бар омарларды сатып албаңыз.
2 Алардын үстүнө кайнак суу куюңуз. Бул ыкма омарды кууруу алдында алдын ала даярдык катары сунушталат. Кайнак суу тирүү омарды өлтүрөт жана эт түз куурулганга караганда куурулганда оңой бышат. Алардын үстүнө кайнак суу куюу үчүн төмөнкүлөр керек:
- Чоң казанды 3/4 суу менен толтуруңуз. 2 аш кашык кошуу. суунун ар бир бөлүгү үчүн туз кашык. бир жарага суу алып келгиле.
- Андан кийин, омарларды биринен соң бири кайнап жаткан сууга малып, башыңызды ылдый каратып, казанды капкак менен жаап коюңуз.
- Бышыруу убактысы омардын салмагына жараша болот. Адатта, бир фунт омар 3 1/2 мүнөт, 1 кг 5 1/2 мүнөт жана бир жарым фунт 7 1/2 мүнөт бышырылышы керек.
- Андан кийин, мындан ары бышырууну токтотуу үчүн омарды муздуу сууга малып коюңуз.
3 Мешти алдын ала ысытыңыз. Эгерде сизде үстүндө оту бар меш болсо, темир торду мештин ортосуна коюңуз.
4 Омарды курч бычак же ашкана кайчысы менен тулку бою менен баштан куйрукка чейин экиге бөлүңүз. Жашыл желмогузга окшогон ичегини алып салыңыз. Жегенге жарактуу болсо да, алар жагымсыз көрүнөт жана адамдар омарды көрүнүктүү кылып көрсөтүү үчүн аларды алып салууну тандашат. Калган ичегилерди алып салуу үчүн омарды чайкаңыз.
- Эгерде сиз тырмактарды куурууну кааласаңыз, мештин ысыгы аларга жеткидей кылып сындырыңыз.
5 Майга негизделген маринад жасаңыз. Омарды бышыруу баракчасына кой.Идишке 1/4 стакан сары май (1 омар үчүн), 1 баш тартылган сарымсак, татымына жараша туз жана мурчту аралаштырып, омар аралашмасын сүртүңүз.
6 Омарды көмөч казанга салып, 10-12 мүнөт бышырыңыз. Омар эт ортодо булуттуу болуп, сары күрөң болгондо жасалат. Жалпысынан алганда, ар бир 30 грамм этти бир мүнөткө бышыруу керек. Аларды мештен алыңыз.
- Эгерде эт бышып жатканда кургап калса, бышып кетпеши үчүн омарга май куюңуз.
- Эгерде эт 12 мүнөттөн кийин дагы эле ачык болсо, омарды дагы эки мүнөт духовкага кайтарыңыз.
7 Толук омарды кызмат табагына кызмат кылыңыз. Лимон ширесин чачып, укроп, петрушка же жашыл пиязды себиңиз. Бүтүн омарлар кошумча эффект алуу үчүн кабыкта берилет.

Кеңештер

Кошумча даам алуу үчүн, омарды кичине идиштерге эритип алынган май менен кызмат кылып көрүңүз. Аларды майга малып, омардын даамын жакшыртып, анын ширелүү болушуна шарт түзөсүз.
Омар эти - бул өтө оңой сиңириле турган даам. Эгерде эт даяр экенине толук ишенбесеңиз, куйруктардын ичиндеги температураны текшериңиз. Эт температура 127 градуска жеткенде жасалат. Эт бир аз күрөң жана тийүүгө бекем болушу керек. Мешти каалаган температурага коюуга бир аз убакыт кетиши мүмкүн.
Эгерде сиз салмагы 30 грамм же андан жогору болгон омарларды кууруп жатсаңыз, аларды адегенде көмөч казанга салып, орто мешке 1-2 мүнөткө салып, мешке коюңуз. Омарды эти өйдө караган түбү оор табакка салыңыз. Бул аларды тезирээк бышырып, ширелүү бойдон калат.