Мазмун

• Кадамдар
• Метод 1 2: Стейкти кантип туура маринаддоо керек
• Метод 2ден 2: Туздалган тандоолор
• Кеңештер

Маринаддар стейкти дагы назик жана даамдуу кылат. Муздаткычта маринаддалганда этке таттуу жана туздуу даам аралашат. Натыйжада, даяр стейк ширелүү жана жыттуу болуп чыгат. Бул макалада биз сизге стейкти кантип туура маринад кылууну көрсөтөбүз, ошондой эле үч даамдуу маринаддын рецептин сүрөттөйбүз.

Кадамдар

Метод 1 2: Стейкти кантип туура маринаддоо керек

1. 1 Эттин бир бөлүгүн тандаңыз. Катуураак, майлуулугу аз кесимдер, мисалы, каптал же филе, туздоо үчүн эң ылайыктуу.Маринад этке сиңип, даамын гана кошпостон, аны жумшартат.
   • Маринад менен кымбат стейктерди бузбаңыз. Эттин жогорку сапаттагы фильмин-миньон, кайра сатып алуу, портерхаус, тибон же Нью-Йорктун эти сыяктуу кесимдери өз алдынча жакшы.
   • Бул макалада уйдун эти жөнүндө көбүрөөк маалымат алыңыз.
2. 2 Этти жука тилимдерге бөлүңүз. Маринад булчуң ткандарын кислоталар менен майдалоо менен иштейт, бул узак процесс. Эгерде эт кесими калың болсо, маринад кесимдин ортосуна жеткенде сырты кычкыл болуп калышы мүмкүн. Жука эт кесимдери бир кыйла тегиз маринаддалат.
   • Жалпысынан алганда, маринаддалган бети канчалык чоң болсо, эт ошончолук жакшы маринаддалат.
3. 3 Маринадды даярдаңыз. Маринаддын негизи кислота (булчуң талчаларын бузат), май жана таттуулар, чөптөр жана татымалдар сыяктуу башка кошумчалар. Маринаддар ар түрдүү болушу мүмкүн: таттуу жана даамдуу, италиялык татымал же барбекю менен даамдалган. Даяр маринад сатып алыңыз же ушул макаланын рецепттеринин бирин колдонуп өзүңүз жасаңыз.
   • Көпчүлүк туздалган азыктар төмөнкү кислоталарды колдонушат: шарап, уксус же лимон ширеси. Бирок, ашыкча кылбаңыз. Кычкыл маринад белокторду майдалоо менен иштейт, бирок өтө кислоталуу (рН 5 же андан төмөн) маринад эффектти өзгөртүп, стейкти эттен ным тартып чыгарат.
   • Жумшартуучу ферменттер имбирде, кивиде, папайяда жана ананаста да кездешет. Эгер бул ингредиенттерди өтө көп кошсоңуз, стейк ботко айланат.
   • Сүт азыктары, мисалы, грек йогурту жана майы, кантип иштээри толук түшүнүлбөсө да, жумшартуучу таасирге ээ. Бул, кыязы, сүт кислотасынын мазмунуна байланыштуу.
4. 4 Этти идишке салып, маринадды кошобуз. Тамак -ашты сактоо үчүн каалаган пластик, айнек же керамикалык идишти колдонсоңуз болот. Этти маринад менен толук жаап коюңуз. Өтө көп кошуп алуудан коркпоңуз.
   • Этти жалпак кесилген чоң пластик баштыкка салып маринаддаңыз, анткени этти идишке караганда толугу менен жабуу үчүн азыраак маринад керек болот.
   • Эгер шашып жатсаңыз, маринадды этке сүртүү менен процессти тездетиңиз. Болбосо, убакыт керек.
5. 5 Эт менен маринадды муздаткычка салыңыз. Маринаддын күчүнө жараша муздаткычка герметикалык контейнерге 2-24 саатка коюңуз.
6. 6 Эт бышыр. Ашыкча маринадды төгүп, этти бөлмө температурасына чейин жеткириңиз. Рецепт, гриль, бышыруу же кууруу боюнча стейктерди даярдаңыз.

Метод 2ден 2: Туздалган тандоолор

1. 1 Бальзамдуу маринад жасаңыз. Бул эттин даамын жакшырткан классикалык стейк маринады. Таттуу жана туздуу жыттардын айкалышы оозуңузду шилекейге толтурат. Бул маринадды даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз:
   • 2 орто пияз пюреси;
   • 1 аш кашык кургатылган тимьян жалбырагы
   • 3 аш кашык кара күрөң шекер
   • 1/4 чыны соя соусу
   • 3 аш кашык Worcestershire соусу
   • 2 аш кашык бальзам уксусу
   • 1/3 чыны өсүмдүк майы.
2. 2 Туз жана мурч маринадын колдонуп көрүңүз. Стейкти туз жана калемпир менен түнү бою маринаддаңыз, ал ортосуна чейин жыпар жыттуу заттар менен каныккан болот. Бул маринад үчүн сизге керектүү нерселер:
   • 1 1/2 аш кашык туз
   • 2 чай кашык жаңы тартылган калемпир
   • 1 чай кашык сарымсак тузу
   • 1/4 чыны суу
   • 1/4 чыны жашылча же рапс майы
   • 2 аш кашык ак сирке.
3. 3 Италиялык бал маринад жасаңыз. Бул маринад стейктер үчүн идеалдуу, бирок аны тоок же чочконун эти үчүн да колдонсоңуз болот. Жасоо абдан оңой. Төмөндөгү ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, маринадды чийки стейкке куюңуз:
   • 1 1/2 стакан стейк соусу
   • 1 аш кашык соя соусу
   • 1/3 чыны итальян салаты
   • 1/3 чыны бал
   • 1/2 чай кашык сарымсак порошогу

Кеңештер

• Калган маринадды соус катары колдонгуңуз келсе, тамактан ууланбоо үчүн аны кайнатууну унутпаңыз.
• Эттин жакшы маринаддалышы үчүн эт менен маринаддын ортосундагы максималдуу байланыш керек. Сиз баарын сыдырмалуу полиэтилен баштыкка салып, андан бардык абаны сыгып аласыз. Маринад менен эт салынган баштыкты идишке салып койсоңуз болот, маринад этти мүмкүн болушунча жабат. Эт жабуу үчүн идиштин түбүнөн маринадды көтөрүү үчүн идишке (баштыкка эмес!) Айнек шариктерди салсаңыз болот.
• Маринаддоо үчүн вакуумдук герметикти колдонсоңуз да болот. Бул үчүн сизге атайын пластикалык идиш керек болот. Бул ыкма marinating убактысын болжол менен 75%га кыскартат.