Томат ширесин кантип жасаса болот

Видео: САЛАТ БАХОР - Быстрый, вкусный рецепт салата из доступных продуктов.

Мазмун

3төн 2 бөлүк: томат пастасынан шире
3төн 3 бөлүк: Помидор ширесин консервалоо
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

1 Бышкан, ширелүү помидорду тандаңыз. Эң жакшы шире бышкан сорттуу помидордон алынат. Эгерде кесилген мөмө сонун жытка жана текстурага ээ болсо, ширеси да даамдуу болот.Эгерде сизде жеке огород жок болсо, түшүмдүн туу чокусунда дыйкандын базарында же жергиликтүү жашылча дүкөнүндө шире үчүн помидорду тандаңыз.

Органикалык түрдө өстүрүлгөн помидор пестициддер менен өстүрүлгөнгө караганда ширеге көбүрөөк ылайыктуу. Сиз ширеңиздеги химиялык заттарды таткыңыз келбейт.
Сиз бир сортту тандасаңыз же помидордун бир нече түрүн бириктирсеңиз болот. Эрте сорттор көбүрөөк шире берет; кара өрүк помидорунан ширеси калыңыраак.

2 Помидорду жууп салыңыз. Помидорлорду агын сууга жууп, ашкана сүлгү же кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Помидорду жөнөкөй чайкоо алардан кирди жана бактерияларды кетирүү үчүн жетиштүү болот.

3 Помидордун өзөгүн бөлүп, төрттөн бөлүңүз. Биринчиден, помидорду экиге бөлүңүз. Целлюлозадан өзөктү жана кандайдыр бир катуу бөлүктөрдү алып салыңыз, анан кайра жарымын экиге бөлүңүз.

4 Майдаланган помидорду кислотасы жок идишке салыңыз. Алюминий эмес, болоттон же эмальданган казанды колдонуңуз, анткени алюминий помидордогу кислота менен реакцияга кириши мүмкүн, бул алардын түсүн бузуп, ал тургай даамын бузат.

5 Помидордон ширесин сыгып алыңыз. Помидорду эзип, ширесин сыгып алуу үчүн картошка пюресин же жыгач кашыкты колдонуңуз. Казанда томат ширеси менен целлюлозанын аралашмасы болушу керек. Казанда азыр аны кайнатууга жетиштүү суюктук бар.

Эгерде сиз аралашма өтө кургак деп ойлосоңуз, казанда суюктук кайноо үчүн жетиштүү болушу үчүн бир аз суу кошуңуз.

6 Казандын мазмунун кайнатыңыз. Шире менен целлюлозаны күйгүзүп албоо үчүн дайыма аралаштырып туруңуз. Помидор аралашманы жумшак жана акканча бышырууну улантыңыз. Бул процесс 25-30 мүнөткө созулушу керек.

7 Кааласаңыз, татымалдарды кошуңуз. Помидордун даамын байыткыңыз келсе, бир чымчым шекер, туз же башка татымалдарды кошуңуз. Канттын таттуулугу помидордун кычкылдыгын азайтат.

Эгер кант, туз жана мурчту канча кошуу керек экенин билбесеңиз, анда аз өлчөмдө баштаңыз. Казанды оттон чыгарардан мурун помидорду ботко кылып, керек болсо дагы кошуңуз.

8 Помидорду мештен алып, бир нече мүнөт муздатыңыз. Аларды муздаткычка бөлмө температурасына чейин салбаңыз, бирок кокусунан күйүп калуу ыктымалдыгын азайтуу үчүн муздатыңыз.

9 Целлюлозадан ширени бөлүңүз. Чоң идиштин үстүнө дуршлагты же фильтрди коюңуз. Эгерде сиз colander колдонуп жатсаңыз, кичинекей тешиктери бар моделди тандаңыз. Пластикалык же айнек идишти колдонуңуз, анткени металл идиш помидор ширесиндеги кислота менен реакцияга кириши мүмкүн. Акырындык менен муздатылган помидордун пюресин сүзгүч аркылуу сүзүңүз. Томат ширесинин көбү табакка табигый түрдө агып кетет.

Тешиктерди бошотуу жана ширенин идишке ээн -эркин агып кетиши үчүн маал -маалы менен чайкап коюңуз. Помидорду электен сүртүү үчүн силикон шпателди колдонуңуз. Томат пюресин сүртүп койсоңуз, целлюлозадан калган ширеси бошоп калат.
Калбырдан калган целлюлозаны жок кылыңыз. Бул калдыктар мындан ары кулинардык мааниге ээ болбойт.

10 Ширени жаап муздаткычта муздатыңыз. Ширени берүүдөн мурун жок дегенде 30 мүнөт муздаткычка салып коюңуз, берүүдөн мурун жакшылап чайкаңыз. Помидор ширеси герметикалык жабылган идиште муздаткычта бир жумага чейин сакталышы мүмкүн.

3төн 2 бөлүк: томат пастасынан шире

1 Бир банка (180 мл) консерваланган томат пастасын ачыңыз. Мүмкүн болушунча аз ингредиенттерди камтыган пастаны тандаңыз. Сиз көбүрөөк шире жасоо үчүн чоң (360 мл) томат пастасын алсаңыз болот, бирок суунун көлөмүн эки эсе көбөйтүү керек болот.
2 Консерваланган томат пастасын кашыкка салып орточо кумурага салыңыз. Мүмкүн болушунча капкагы бар жана герметикалык жабылган тумшукту тандаңыз. Эгерде сиз чоң (360 мл) банкадан шире жасап жатсаңыз, чоңураак кумураны да колдонуңуз.
3 Томат пастасы салынган банкага 4 жолу суу толтуруңуз. Томат пастасынын кумурасына суу куюңуз. Сиз ошондой эле өлчөөчү айнекти колдонсоңуз болот, бирок пропорцияны сактоо үчүн сууну макарон идиш менен өлчөө жетиштүү.
4 Томат пастасын аралаштырып, жылмакай болгончо сууну жакшылап аралаштырыңыз. Мүмкүн болсо, ингредиенттерди жакшылап аралаштыруу үчүн кол менен аралаштыргычты колдонуңуз.
5 Татымына жараша шекер, туз жана мурч кошуңуз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз же блендер менен толук ээрип кеткенче уруңуз. Эгерде томат пастасында туз бар болсо, аны ширеге кошпогула.
6 Ширени кызмат кылганга чейин муздаткычта сактаңыз. Ширени бир жумадан ашык сактабаңыз: ушул убакыттан кийин төгүп салыңыз.

3төн 3 бөлүк: Помидор ширесин консервалоо

1 Керектүү жабдууларды даярдаңыз. Помидор ширесин сактап калуу үчүн резина боолор жана жаңы капкактары бар бир литрлик банкалар жана банкаларды стерилдөөчү автоклав керек болот. Консерваларды автоклавдан ысык болгондо алып салуу үчүн колуңузда болгону жакшы.
- Помидор ширесин автоклавсыз сактоо сунушталбай турганын унутпаңыз. Помидор ширесин бардык бактерияларды өлтүрүү үчүн жана консерваларды ачкандан кийин ширени ичип алууну камсыз кылуу үчүн жогорку температурага чейин ысытуу керек.
- Сиз кайнак суунун автоклавын же басымдуу автоклавды колдоно аласыз.
2 Банкаларды стерилдөө. Сиз банкаларды ар бирин 5 мүнөттөн кайнатып же идиш жуугучка салып койсоңуз болот. Даяр болгон банкаларды сүлгүгө коюп, кайра толтурууга даярданыңыз.
3 Жаңы помидордон томат ширесин даярдаңыз. Эгерде сиз шире консервалоо менен алектенип калсаңыз, аны томат пастасы менен эмес, жаңы помидор менен чайкаганыңыз оң. Бир же бир нече литрлик банкаларга толтура турган сокту даярдаңыз, банктагы ширенин моюнуна 1,5-2 смдей жетпешин унутпаңыз.
4 Целлюлозаны, кабыкты жана үрөндү ажыратуу үчүн ширени чыпкаңыз.
5 Ширени 10 мүнөт кайнатыңыз. Томат пюресин сүртүп, целлюлозаны алып салгандан кийин муну жасаңыз. Кайноо консервалоого даярдыкта бактерияларды өлтүрөт. Бул учурда, сиз (милдеттүү эмес) төмөнкү консерванттардын бирин ширеге кошо аласыз:
- Лимон ширеси же уксус. Алардын курамындагы кислотасы томат ширесин сактоого жардам берет. Банкага 1 чай кашык кошуңуз.
- Туз. Туз да консервант болуп саналат, эгер аны колдонууну кааласаңыз, ар бир банкага 1 чай кашык туз кошуңуз. Туз ширенин даамын жакшыртарын унутпаңыз.
6 Ширени банкаларга төк. Шире банканын мойнуна болжол менен 1,5-2 см жетпеши керек.Капкактарды банкага салып тоголоктоп коюңуз.
7 Банкаларды автоклавка салып, ысытыңыз. Автоклав үчүн көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Жумушчу бөлүктүн стандарттык стерилдөө убактысы 25-35 мүнөт. Процесс аяктагандан кийин, банкаларды алып салкын жерге коюп, 24 саат бою жалгыз калтырыңыз.
8 Помидор ширесин салкын, кургак жерде сактаңыз.

Кеңештер

Эгерде сизге таза помидор ширесинин даамы жакпаса, же суусундукту ден соолукка пайдалуу кылгыңыз келсе, жашылчаларды кошуп, помидор менен жашылчанын ширесин жасасаңыз болот. Бул ичимдикке айрыкча майдаланган сельдерей, сабиз жана пияз жакшы. Эгерде сиз таттуу суусундуктарды жактырсаңыз, ширеге ысык соусту кошсоңуз болот.
Помидордун ар кандай сорттору менен тажрыйба жүргүзүңүз. Чоң помидордун жыты даамдуу, ал эми кара өрүк менен алча помидору таттуу. Кичинекей таттуу помидордун ширесине кантты азыраак салыш керек.

Эскертүүлөр

Томат пастасын бисфенол А жок жасалган таңгакта сатылганда колдонууга аракет кылыңыз. Бисфенол А помидордогу кислота менен реакцияга кирип, зыяндуу заттар пастага өтөт. Айнек банкалар BPA жок, ошондуктан айнек банкадагы томат пастасы эң коопсуз болот.