Ачуу майонезди кантип жасаса болот

Видео: Кызылчадан озгочо даамдуу салат жасайбыз!

Мазмун

Курамы
Ачуу майонез
Майонез ышталган чили менен (чипотель)
Үйдө ачуу майонез
Вегетариандык ысык майонез
Хрен менен ачуу майонез
Кадамдар
Метод 1 5: Жөнөкөй ысык майонез
Метод 2ден 5: Ышталган чили майонези (чипотель)
5 -метод 3: Үйдө ысык майонез
Метод 4 5: Vegan Hot майонез
Метод 5 5: Ачуу хрен майонези
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Ачуу майонез суши, бургер жана башка бутерброддорго эң сонун кошумча болот. Аны даяр майонездин негизинде тез эле даярдап койсоңуз болот, же өзүңүз нөлдөн жасай аласыз. Кааласаңыз, жумурткасыз майонездин вегетариандык версиясын да жасай аласыз. Төмөндө мүмкүн болгон рецепттердин ар бири үчүн керектүү ингредиенттер келтирилген.

Курамы

Ачуу майонез

1 аш кашык (15 мл) даярдалган майонез
1 чай кашык (5 мл) ысык чили соусу
1 чай кашык (5 мл) лимон ширеси

Майонез ышталган чили менен (чипотель)

½ чыны (125 мл) даярдалган майонез
1 аш кашык (15 мл) адобо Мексика соусу
Адобо соусунан 2 чили чөп

Үйдө ачуу майонез

1 чоң жумуртка
1 сарымсак тиштери, майдаланган
1/2 аш кашык (7,5 мл) васаби же 3 кызыл чили (майда тууралган)
1,5 чай кашык (7,5 мл) лимон ширеси
1 чай кашык (5 мл) ак шарап уксусу
¼ чай кашык (1,25 мл) Дижон кычы
½ чай кашык (2,5 мл) табаско соусу
½ чай кашык (2,5 мл) туз
¾ чыны (180 мл) зайтун майы

Вегетариандык ысык майонез

½ чыны (125 мл) кантсыз бадам сүтү
1,5 Tbsp (7,5 мл) майдаланган ак (алтын) зыгыр же зыгыр уну
2 чай кашык (10 мл) шекер
1 чай кашык (5 мл) кычы порошогу
1 чай кашык (5 мл) пияз порошогу
¼ чай кашык (1,25 мл) туз
½ чай кашык (2,5 мл) ышталган паприка
¼ чай кашык (1,25 мл) ысык соус
1 аш кашык (15 мл) ак шарап уксусу
1 аш кашык (15 мл) лимон ширеси
1 аш кашык (250 мл) жүзүмдүн майы

Хрен менен ачуу майонез

½ чыны (125 мл) даярдалган майонез
1 аш кашык (15 мл) хрен
2 чай кашык (10 мл) пияз, майдаланган
2 чай кашык (10 мл) жаңы лимон ширеси
¼ чай кашык (1,25 мл) калемпир

Кадамдар

Метод 1 5: Жөнөкөй ысык майонез

1 Ысык соус менен майонезди чайкаңыз. Даяр болгон майонезди жана ысык соусту айнек идишке салып, жылмакай болгончо катуу чайкаңыз.
- Көбүнчө ачуу майонез сирач соусунун жардамы менен даярдалат. Эсиңизде болсун, көптөгөн адамдар бул чили соусун өтө ысык деп табышы мүмкүн. Аралаштыргандан кийин, дагы чили соусун кошуу керекпи же майонез менен курамын суюлтуу керекпи же жокпу үчүн даамын текшерүүнү унутпаңыз.
- Ингредиенттер толугу менен аралашмайынча камчы менен иштөөнү улантыңыз. Майонезде ысык соустун сызыктары болбошу керек. Композициянын түсү бирдей болушу керек.
2 Кааласаңыз, лимон ширесин кошуңуз. Композицияга лимон ширесин куюп, ингредиенттерди аралаштыруу үчүн кайра жакшылап чайкаңыз.
- Лимон ширесин колдонуунун кажети жок, бирок майонез сизге өтө ысык болсо, лимон ширесин кошуу ысыктыктын бир бөлүгүн жоюуга жардам берет.
- Лимон ширеси майонезде анча байкалбагандыктан, аны майонезге канчалык жакшы аралаштыргандыгыңызга өзүңүздүн сезимиңизге таянууга туура келет. Майонезди ысык соус менен аралаштырууга канча убакыт кетирсеңиз, ошончо убакытка чейин чайкаңыз.
3 Кызматка чейин ысык майонезди муздаткычка салыңыз. Майонез ысык идишти тамак пленкасы же капкагы менен жаап, кызматка даяр болгончо муздаткычка коюңуз.
- Сиз жасаган майонез классикалыкка караганда ичке консистенцияга ээ болот.
- Эгерде сиз суши үчүн ачуу майонезди колдоно турган болсоңуз, анда аны кичинекей тешиги бар бышыруучу жеңге которсоңуз болот. Жыпар жыттуу майларды бир аз таркатуу үчүн табакка салыңыз.

Метод 2ден 5: Ышталган чили майонези (чипотель)

1 Адобо соусунан чипотель калемпирин сатып алыңыз. Адобо соусу бар чипотель - Мексика жана Азия ашканасынын популярдуу ингредиенти. Бул калемпирди консерваланган жалапенонун текчелеринин жанындагы дүкөндөн издеп көрүңүз. Чипотле калемпири жалапенолорду кургатуу жана чегүү аркылуу алынат.
2 Калемпирди даярдаңыз. Чипотель кумурасын ачкандан кийин, эки калемпирдин кабыгын балыкка бышырыңыз. Бакчаларды айнек кесүүчү тактага майда туураңыз (тактын материалына сиңип кетпеши үчүн).
- Эгерде сиз жылмакай консистенцияны кааласаңыз, калемпирди адобо соусу менен тамак процессорунда майдалаңыз. Бул сизге ачуу паста берет.
3 Үч ингредиентти аралаштырып, ысык майонезди сактаңыз. Майдаланган чили, адобо соусу жана даярдалган майонезди бирдиктүү, лосось өңдүү түс алганга чейин аралаштырыңыз. Даяр болгондо ысык майонезди тыгыз жабылуучу идишке салыңыз.
- Майонездин сырткы көрүнүшүн кооздоо үчүн үстүнө майда тууралган чили калемпирин же бир чымчым кайен калемпирин чачсаңыз болот.

5 -метод 3: Үйдө ысык майонез

1 Жумуртканын агын сарысын ажыратыңыз. Чакан идиштин четине жумуртканын кабыгын тыккыла. Сарысын кабыкта кармап жумуртканын агын идишке куябыз. Майонезди даярдоо үчүн сарысын гана колдонуңуз, белок жөн эле ыргытылышы мүмкүн.
- Белоктон толугу менен ажыратуу үчүн, сарысын кабыгынын жарымынан экинчи бөлүгүнө кылдат өткөрүп берүүңүз керек болот.
- Колдонуунун оңой болушу үчүн жумуртка бөлгүчтү да колдонсоңуз болот.Жөн эле жумуртканы сындырып, мазмунун сепараторго куюп, сизге сарысын ажыратуу ишин аткарыңыз.
- Кааласаңыз, протеин дагы бир рецепт боюнча колдонуу үчүн сакталышы мүмкүн.
- Жумуртканын сарысында табигый эмульгатор болгон лецитин бар, ал аралашпаган ингредиенттерди бириктирип, майонезди коюу кылат.
2 Сарысы, уксус жана лимон ширесин аралаштырыңыз. Жогорудагы үч ингредиентти орточо айнек идишке салып, кылдат жана текши аралашканга чейин кылдат чайкаңыз.
- Композиция ширелүү сары түскө ээ болушу керек.
- Лимон ширеси менен уксус даяр майонезге кычкыл даам кошот.
- Кааласаңыз, майонезди тамак -аш процессорунда камчы менен чапсаңыз болот. Тамак-аш процессору ишти жеңилдетет, бирок колго майдаланган майонез да жакшы иштейт.
3 Татымал кошуу. Майонезге васаби пастасын, майдаланган сарымсакты, Дижон горчицасын, табаско соусун жана тузду кошуп, аралаштырганга чейин чайкаңыз.
- Эгерде сиз калемпирдин кабыгын колдонуп жатсаңыз, майонезге кошоор алдында аларды уруктан бошотуунун кажети жок. Уруктар өткүрлүктүн олуттуу бөлүгүн түзөт - майонез азыраак болот.
- Тамак -аш процессорун колдонууда, ингредиенттерди шайманга үстүңкү тешиги аркылуу кошуңуз. Майонезди шайманды маал -маалы менен кыска бурулуп, сарымсак жана калемпир сыяктуу катуу ингредиенттер эзилип, майонездин жылмакай консистенциясына кошулганга чейин майдалаңыз.
4 Чайкоодо акырындык менен ⅓ майдын бардыгын кошуңуз. Майонезди чайкоону улантканыңызда, акырындык менен ¼ стакан (60 мл) зайтун майын кошуңуз (бир убакта ¼ чай кашык (1,25 мл)).
- Бул болжол менен 4 мүнөткө созулат.
- Эгерде идиш майонезди чаап жатканда үстөлдүн үстүнөн өтсө, астына чай сүлгүнү салыңыз, мүмкүн болушунча кыймылдабай турсун.
- Сиз бардыгын камчы менен чайкасаңыз болот, бирок ушул этапта тамак -аш процессору абдан пайдалуу болот. Эгерде тамак -аш процессорун же блендерди колдонсоңуз, капкактын үстүндөгү тешиктен май кошуңуз. Шайманды дайыма майонезге аралаштырып туруу үчүн, анын баскычын басууну улантыңыз.
5 Калган майды акырындык менен кошуңуз. Калган ½ чыны (125 мл) майонезге акырындык менен куюңуз. Майонезди май куюп жатканда тынымсыз чайкаңыз.
- Бул кадам сизге болжол менен 8 мүнөткө созулат.
- Үй майын кошуп бүткөндөн кийин, калың болушу керек.
- Эгерде тамак -аш процессорун колдонуп жатсаңыз, калган майды шаймандын капкагындагы тешиктен кошуңуз. Мазмуну тынымсыз аралашып турушу үчүн, түзмөктүн баскычын басып турууну улантыңыз.
6 Майонезди кызмат кылганга чейин муздаткычта сактаңыз. Майонез идишин капкак же пленка менен жаап, майонезди колдонууга даяр болгончо муздаткычка коюңуз.
- Мындай майонезди 5 күндүн ичинде колдонуу керек.
- Жумушуңуздун натыйжасын кооздоо үчүн тай чилиин жука кылып кесип, майонез менен аралаштырыңыз. Бул майонезге кызыктуу түстүү контрастты жана профессионалдуу көрүнүштү берет.

Метод 4 5: Vegan Hot майонез

1 Зыгыр жана бадам сүтүн блендерде аралаштырыңыз. Зыгыр жана бадам сүтүн зыгыр уруктары сүттөн дээрлик айырмаланмайынча жогорку ылдамдыкта аралаштырыңыз.
- Бул сизге бир мүнөткө жакын убакытты алат.
- Алынган аралашма абдан көбүктөнүп калат.
- Мүмкүн болушунча, нейтралдуу даамы бар жана майонез жасоо үчүн бирдей текстуралуу сүттү тандаңыз. Биз таттуусуз бадам же соя сүтүн колдонууну сунуштайбыз. Кара куурай же сулу сүтүн колдонуудан алыс болуңуз.
- Бул рецептти даярдоо үчүн блендердин ордуна тамак -аш процессорун колдонсоңуз болот. Ингредиенттерди колуңуз менен камчы салсаңыз да болот, бирок бул ыкманы колдонуу менен зыгырдын бадам сүтүн жакшылап аралаштыруу сизге бир топ кыйыныраак болот.
- Flaxseed бул рецепт боюнча жумуртканын сарысын алмаштырат жана ингредиенттерди бириктирүү жана ысык вегетариан майонезин коюу үчүн жооптуу. Бирок бул урукту коюу касиеттери көрүнгөнгө чейин жакшылап сабаш керек.
2 Татымал кошуу. Блендерге кумшекер, горчица пиязы, пияз порошогу, туз, паприка жана ысык соусту кошуп, дагы 30 секундага чейин чайкооңузду улантыңыз.
- Сиз колдонгон ысык соустун вегетариандык достук экенин текшериңиз. Кааласаңыз, соусту өткөрүп жиберип, 3 кичине, майда тууралган чили калемпирин колдонсоңуз болот.
3 Кислоталуу ингредиенттерди кошуңуз. Лимон ширесин жана уксусту блендерге куюңуз. Дагы бир нече секундага чейин жогорку ылдамдыкта аралаштырыңыз.
- Салттуу жумуртканын сарысы майонезиндей эле, лимон ширеси менен уксус да майонезге кычкыл даам кошот.
4 Акырындык менен майды куюңуз. Бөлүктөргө жүзүм үрөнүнүн майын кошуңуз (ар бири 1 аш кашык (15 мл)). Майонезди ар бир май кошулгандан кийин 30 секундага чейин сабаңыз.
- Же болбосо, майды майонезге акырындык менен куюп койсоңуз болот, дайыма блендердин капкагындагы тешиктен.
- Маанилүү жагдай - мунайды жай жана текши кошуу керек. Болбосо, майонездин текстурасы бир калыпта болбойт.
- Маал -маалы менен тыныгуу жасап, блендерди ысыта баштаганда токтотуңуз. Болбосо, майонез аны менен ысып кетет.
- Ага майдын жарымын кошуп койсоңуз, майонез калыңдайт. ¾ май кошулгандан кийин, ал салыштырмалуу калың болуп калат. Мунайдын акыркы дозасы менен акыры коюу болот.
5 Майонезди муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Вегетариандык ачуу майонезди айнек идишке өткөрүп, тыгыз капкак же пленка менен жабыңыз. Контейнерди майонезди коюу үчүн муздаткычка бир нече саатка коюңуз. Ошондой эле аны колдонгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
- Бул майонез башында абдан күчтүү даамга ээ. Муздаткычта муздатуу даамды жумшартып, таттуулугун бирдей бөлүштүрөт.
- Бышкан майонезди бир жуманын ичинде колдонуңуз.
6 Тамагыңыз таттуу болсун!

Метод 5 5: Ачуу хрен майонези

1 Хрен даярдаңыз. Эгерде сиз даяр хренди колдонуп жатсаңыз, рецептке ылайык хрендин керектүү өлчөмүн ченеп алыңыз. Жаңы хрен бышырылган хренге караганда абдан таттуу, андыктан аны кесүүдө этият болуңуз. Хренди жасоо үчүн, жөн гана хрендин тамырын майдалап, тамак -аш процессоруна салып, бир аз суу кошуп, майдалаңыз. Сизде азыр бышырылган коммерциялык хренге окшош макарон бар.
- Жаңы хренди колдонуп жатканда, рецептиңиздеги сумманы болжол менен жарымына же андан да азайткыңыз келиши мүмкүн. Ар дайым продуктту курч кылуу ашыкчаны өчүргөндөн оңой экенин унутпаңыз.
2 Рецепт боюнча бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Майонезди, хренди, жашыл пиязды, лимон ширесин жана калемпирди аралаштырыңыз. Ингредиенттерди майонездин түсү бир калыпка келмейинче аралаштырууну улантыңыз. Анда эч кандай сызык байкалбашы керек.
- Жылкы майонезин жасоо үчүн металл же айнек идишти колдонуңуз. Желкек пиязга же чили калемпирине караганда алда канча ачуу болот, андыктан желкек менен желим идишке майонез жасоо керексиз жытты калтырышы мүмкүн (майонездин өзүн алып салгандан кийин дагы).
3 Контейнерди майонез менен жаап, хрен майонезин дасторконго бергиңиз келгенче муздаткычка салыңыз. Убакыттын өтүшү менен майонездин даамы бышып жетилет жана анын өткүрдүгү да жогорулайт. Мүмкүн болсо, ингредиенттер бири-бири менен жакшылап аралашып, майонезге толук кандуу даам берүү үчүн жетиштүү убакытка ээ болушу үчүн, аны колдонуу алдында мындай майонезди даярдоого аракет кылыңыз.

Кеңештер

Эгерде бышыруу учурунда майонез өтө коюу боло баштаса, анда аны кичине суюлтуу үчүн 1 чай кашык (5 мл) сууга аралаштырсаңыз болот.
Кааласаңыз чийки жумуртканын сарынын ордуна пастерленген жумуртканын сарысын колдонуңуз. Акыркы продукт эч кандай айырмаланбайт, бирок пастерленген жумуртка чийки жумурткадан караганда жегенге коопсуз деп эсептелет.

Эскертүүлөр

Чийки жумуртка сальмонеллездин жайылуусуна жана сальмонеллезго чалдыгуу коркунучуна ээ. Кош бойлуу болсоңуз же иммунитети начар болсо, чийки жумуртка азыктарынан баш тартыңыз. Улгайган адамдар жана жаш балдар да мындай тамак -аштардан, анын ичинде үй майонезинен алыс болуш керек.
Салттуу майонезде чийки жумуртка болгондуктан, майонезди колдонбогондо муздаткычка салууну унутпаңыз.