Шарапты кантип тазалоо керек

Видео: БИР ТУУГАНДЫК МАМИЛЕ КАНДАЙ БОЛУШУ КЕРЕК? ҮЛГҮЛҮҮ БИР ТУУГАН...

Мазмун

Кадамдар
Part of 2 of 2: Expression Basics
2дин 2 -бөлүгү: Шарапты кантип туура айтуу керек
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Көңүл буруңуз:бул макала 18 жаштан ашкан адамдарга арналган.

Бургундияда иштелип чыккан, шарапты тазалоо процедурасы - бул жаңы шарапты чөкмөдөн ажыратуу жана жөнөкөй жабдууларды жана тартылуу күчүн колдонуу менен ичимдикти бир идиштен башка идишке куюу процесси. Шарапты билдирүү - бул электрдик сифон же насос аркылуу куюуга караганда алда канча назик процесс, анын учурунда чөкмө экинчи идишке кириши мүмкүн. Шараптын түрүнө жараша ачытуу процессинде жана андан кийин дароо бир нече жолу чыпкалоо керек болот. Эгерде сиз туура кабыл алууну кааласаңыз, анда процессти мүмкүн болушунча оңой иштетүү үчүн шарапты кантип жана качан ачууну үйрөнсөңүз болот.

Кадамдар

Part of 2 of 2: Expression Basics

1 Шарапты билдирүү үчүн керектүү жабдууларды алыңыз. Сизге бир нече салыштырмалуу жөнөкөй шаймандар керек болот, алардын көбүн үй шарап продукциясын саткан түйүндөрдөн оңой эле сатып алсаңыз болот. Шарапты туура чыпкалоо үчүн сизге керек болот:
- Жок дегенде эки бөтөлкө же стерилденген чака;
- Сифон түтүгү;
- Суу мөөрү.
2 Сифон түтүгүн суунун жана калий метабисульфитинин же натрий пиросульфитинин эритмеси менен стерилизациялоо. Бул заттар сатыкта бар. Бир аш кашык калий метабисульфит же натрий пиросульфитин 4 литр сууда эритиш керек.
- Шарап тийген нерсенин баары ошондой чечим менен стерилизацияланышы керек.Адатта, чаканы аны менен чайкоо керек же суюктукту түтүк аркылуу өткөрүү керек, андан кийин коопсуз жерге төгүү керек.
- Бул дезинфекциялоочу эритме өтө коррозиялуу, ошондуктан аны жакшы желдетилүүчү жерде колдонууга жана дем алуу органдарынын жеке коргоосун жана кол кап кийүүгө кеңеш берилет.
3 Декант кылгыңыз келген шарапты бийик жерге коюңуз. Шарап менен чөкмөлөрдүн контейнерин алып, ачып, бийик жерге коюңуз. Шараптын санына жараша, сизге көп орун керек же жөн эле столдун үстү менен ашкананын полу керек болот. Сифондун түтүкчөсү шарапты тазалап жаткан контейнерге жеткенин тактаңыз.
- Процедура тартылуу күчүнө байланыштуу болгондуктан, шараптын толук бөтөлкөсү шарапты төгө турган эң бийик контейнерден жогору болушу керек, антпесе процесс ишке ашпайт.
4 Сифонду бөтөлкөгө салыңыз. Сифондун тыгылган учун бөтөлкөгө салыңыз, түбүндөгү чөкмөгө эч качан тийбеңиз. Шарапты чайкоодон мурун чөкмө сызыгын так көрүшүңүз керек, түбүндө алда канча караңгы жана булуттуураак болушу керек. Түтүк чөкмөгө 2,5-5 см жетпеши керек.
- Сифондун экинчи учун таза идишке салыңыз, анда шарапты ачып же үстүнө илип коюңуз. Процедураны баштагандан кийин, аны бат эле контейнерге салып коюуга туура келет. Түтүк ага жеткенин текшериңиз.
5 Шарапты соруп баштаңыз. Бул таптакыр кыйын эмес: шарапты түтүктүн бош жагынан тарта баштаңыз, сиз самандан ичип жаткандай, суусундук түтүктөн агып баштаганга чейин, анан аны идишке мүмкүн болушунча тезирээк багыттаңыз. Сиз муну шарапты төгүп же жутпай кантип жасоону тез үйрөнөсүз, бирок экинчиси эң жаман вариант эмес.
- Шарап агып баштаганда, дароо түтүктү идишке салыңыз жана аны акырын кармап турууга аракет кылыңыз. Түтүккө чөкмө жана аба кирбеши үчүн этият болуңуз, антпесе шарапка көп кычкылтек кирип кетет.
- Экинчи бөтөлкө толгондон кийин же чөкмө агып баштагандан кийин, винону токтотуу үчүн түтүктү кысыңыз жана сифонду ажыратыңыз.
6 Жоготууларыңызды кабыл алыңыз. Шарап жасоо - бул бүтүндөй илим, жана анын жүрүшүндө шараптын бир бөлүгүн жоготосуз. Балким, сиз сифон аркылуу баарын төкпөгөндүрсүз? Төгүлгөн шарап менен суюктукту чөкмө менен карап, бул жакшылык жоголуп кеткенине капаланбаңыз - бул иштин бир бөлүгү.
- Кабатыр болбоңуз, калган шарапты лийдин үстүнө чогултуп, калганын ыргытып салсаңыз болот. Үй шарабын жасоодо, аягында дагы эле чөкмөлөр калат.
7 Жаңы толтурулган бөтөлкөнү суу пломбасы менен жабыңыз. Адатта, аны коопсуз бурап, жакшы басуу керек, бирок ар кандай жабуулар башкача жабышат, андыктан өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн аткарыңыз. Бул жабуулардын көбү бөтөлкөнүн мойнуна түздөн -түз түшүшү керек.

2дин 2 -бөлүгү: Шарапты кантип туура айтуу керек

1 Шарапты кайра толтуруу керек болгондо аны чыпкаңыз. Негизинен, шарап жасоочулар муну ферментация болгон биринчи идиштен экинчисине куюп жатканда жана ферменттелгенден кийин аны экинчи идиштен шарап картайа турган идишке жылдырганда жасашат. Ошондой эле, шарап көбүнчө ферментациядан кийин тазаланып, чөкмөлөрдү кетирет. Процесстин өзү жана декантациянын кылдаттыгы сиз жасаган шараптын түрүнө жана даамыңызга жараша болот.
- Кээ бир шарап жасоочулар шараптын даамын жана тунуктугуна жараша шарапты бир жолу, кээ бирлери 4-5 жолу декантташат.
- Эгерде сиз аягында винону фильтрлесеңиз, анда аны 1-2 жолу чыпкалап кереги жок.
2 Шарапты биринчи жолу 5-7 күндө билдириңиз. Ачытуу жумасынын аягына чейин шарапты суу пломбасы бар бөтөлкөгө куюу керек, андыктан кандай болгон күндө да аны биринчи идиштен жылдырууга туура келет, бул чыңалуу үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.
- Шарапты эрте чыңабаңыз. Ферментациядан көп газ чыгат жана бул газдар активдүү болгондо эрте сордуруу коркунучтуу.
- Жалпысынан алганда, эгер идиштен газдарды чыгаруучу, бирок кычкылтектин, микробдордун жана бактериялардын киришине жол бербеген суу пломбасын колдонсоңуз, процедура коопсуз болот.
3 Ферментация процесси бүткөндө чыңалат. Экинчи декантирование шарап ачытууну бүтүргөндө, кээде бир нече күндөн кийин же бир айдан кийин жасалат. Негизинен, ачыткы мүмкүн болушунча ачыткыны алып салуу үчүн жасалат, анткени ал суюктукка жакшы бекитилген жана мындан ары ферментация процессине кийлигишпейт.
- Ачыткы ачытуу башталгандан бир жума өткөндөн кийин активдүү болбой калгандыктан, ал өзүн булгоочу заттардан жакшы коргой албайт, демек, суу пломбасын колдонуу керек. Бул биринчи кадамда ачыткы чөкмөсү канчалык аз болсо, ошончолук жакшы болот. Бул этапта жалпы чөкмөнүн 80% түзүлөт.
4 Кайра шарапты сузуп алыңыз. Көпчүлүк шараптар 3 эседен кем эмес декантировкаланат. Үчүнчү декантация калган чөкмөлөрдү жок кылуу жана акыры суусундукту тазалоо үчүн шарап толугу менен тунук болуп калганда жасалышы керек.
- Кээ бир вино өндүрүүчүлөр керектөөчүлөрдүн эстетикалык артыкчылыктарын канааттандыруу жана запастарын диверсификациялоо үчүн абдан ачык жана тунук болушу керек болсо, шарапты кайра чыңдап алгылары келиши мүмкүн. Кээ бир шарап жасоочулар шарапты мүмкүн болушунча таза ичүү үчүн дагы бир нече жолу ачышат.
- Эгерде сиз сульфит кошсоңуз же бөтөлкөгө куюудан мурун шарапыңызды чыпкалоону пландап жатсаңыз, эми аны чыпкалап кереги жок.
5 Ар бир шарапты ачытпаңыз. Кызыл шараптар салттуу түрдө тазаланат, бирок кээ бир ак шараптарды тазалоонун кереги жок жана анын ордуна калган ачыткы кошулганда декантировкасыз бөтөлкөгө куюлат. Шардоне, шампан жана мускадет салттуу түрдө пиязды талап кылышат, кээ бир вино өндүрүүчүлөр анын даамын өзгөртүүгө жана ага суусундуктун эмен даамын берүү үчүн жардам берет деп эсептешет.
- Эгерде сиз ак шарап жасап жаткан болсоңуз жана анын үстүнө түшпөөнү каалабасаңыз, анда аны тез -тез татып көрүңүз жана даамы келгенде бөтөлкөгө салыңыз, антпесе суусундук бузулушу мүмкүн.
6 Көбүнчө азыраак билдирүү жакшы. Шарапты ачкан сайын, виного чоң көлөмдөгү кычкылтекке жетүүнү камсыздап, бышып жетилүү процессин кечеңдетип, микроорганизмдер жана бактериялар менен булганууга дуушар кыласыз. Инфекцияны алдын алуу процесси узакка созулгандыктан жана адам ката кетириши мүмкүн, анча -мынча сордуруу жакшы.