Күрүчтү кантип жууш керек

Видео: Күрүчтү кантип бышыруу керек #гарнир

Мазмун

Кадамдар
2 ичинен 1 -бөлүк: Күрүчтү жуу
2 ичинен 2 -бөлүк: Күрүчтү качан чайкоо керек
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Күрүч - дүйнөдөгү эң популярдуу дан эгини жана аны ар кандай тамактарда колдонсо болот. Күрүч ар түрдүү маданиятта ар кандай түрдө жуулат жана бышырылат. Күрүч негизги азык болгон Азия өлкөлөрүнүн көбүндө күрүчтү жакшылап чайкоо бышыруу процессинин ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Көпчүлүк Батыш өлкөлөрүндө күрүч кылдат жуулбайт жана кесек жана жабышчаак күрүч сыяктуу дарылоо оңой. Кандай болбосун, күрүчтү жок дегенде бир жолу чайкоо пайдалуу. Бул макалада муну кантип туура кылуу керектиги көрсөтүлөт.

Кадамдар

2 ичинен 1 -бөлүк: Күрүчтү жуу

1 Күрүчтү идишке өткөрүп бериңиз. Күрүчтү ыңгайлуу аралаштыруу үчүн чоң идишти колдонуңуз. Сиз өтө жай тешикчелери бар, атайын күрүч тизгини колдоно аласыз, ал жерден суу өтө жай агып чыгат.
2 Күрүчтү суу менен жабыңыз. Күрүчтү толугу менен каптап тургандай кылып, бир идишке күрүч суусун куюңуз. Суунун көлөмү күрүчтөн үч эсе көп болушу керек.
3 Күрүчтү таза колдор менен аралаштырыңыз. Күрүчтү козгогондо, дан эгиндери бири -бирине сүрүлүп, крахмал кырылып калат. Уруктун сынып кетпеши үчүн өтө катуу бастырбаңыз же сүртпөңүз.
4 Крахмалды жана сууну төгүү үчүн идишти эңкейтип коюңуз. Күрүч суудан оорураак болгондуктан, ал идиштин түбүндө болот, жана сиз баткактуу сууну жана бетине калкып чыккан бардык керексиз нерселерди төгүп салсаңыз болот. Күрүч агып кетпеши үчүн, сууну алаканыңыз менен четинен кармап, төгүп салыңыз.
- Эгерде суу кир, сүттүү ак же булуттуу болуп көрүнсө, суу кошуп, күрүчтү кайра чайкаңыз.
- Эгерде күрүчтүн чайкоочу сууларында кир же кир жок болсо, анда бул крахмалдуу сууну ар кандай тамактарды бышыруу үчүн үнөмдөсөңүз болот. Мисалы, ал соустарда коюу коюучу катары пайдалуу.
5 Күрүчтү этияттык менен сабаңыз. Бул этапта көптөгөн батыш ашпозчулары күрүч бышырууга өтүшөт. Бирок, Японияда жана Азиянын башка өлкөлөрүндө идеалдуу аба текстурасын алуу үчүн күрүчтү тазалоого көп көңүл бурулат. Күрүчтү жуу процессинин кийинки кадамы - күрүч дандарын чогуу "жылтыратуу". Манжаларыңызды алсыз муштумга бүгүп, күрүчтү акырын "сабаңыз". Күрүчтү идиштин тегерегине жылдыруу үчүн муштумуңузду айлантыңыз жана кыймылдатыңыз, эгинди бирге майдалаңыз.
6 Процедураны кайталаңыз. Күрүчтү ушинтип жылтыраткандан кийин, дагы суу кошуп, күрүчтү аралаштырып, агызыңыз. Дренаждалган суу тунук болгуча күрүчтү дагы бир нече жолу чаап, аралаштырып, төгүп салыңыз. Кандай күрүч менен иштеп жатканыңызга жана ал кантип иштетилгенине жараша, сизге бир -эки табак суудан бир нече мүнөт чайкоо керек болот.
7 Кааласаңыз, күрүчтү чылап коюңуз. Нымдуу күрүчтү дуршлагга өткөрүп бериңиз. Күрүчтү эң аз дегенде 30 мүнөт чылап коюңуз, эгер убакыт болсо. Күрүчтү чылап коюу аны суу менен каныктырат жана даяр күрүч жылмакай текстурага ээ болот.
- Күрүчтү чылап бышыруу убактысын кыскартууга жардам берет. Канча убакыт үнөмдөй аласыз, колдонулган күрүчтүн түрүнө жана дем алуу убактысына жараша болот, ошондуктан бул жерде сиз эксперимент жасай аласыз.
- Басмати жана жасмин сыяктуу жыпар жыттуу күрүч сорттору башка себептерден улам чылап коюуга пайдалуу. Чынында, бышыруу учурунда жыпар жыттуу компоненттер жок кылынат, андыктан мындай күрүчтү азыраак бышырсаңыз, даяр тамак ошончолук жыттуу болот.

2 ичинен 2 -бөлүк: Күрүчтү качан чайкоо керек

1 Крахмал үчүн жуууучу эффект. Күрүчтү чайкоонун негизги максаттарынын бири - дандын бетиндеги крахмалды жок кылуу. Эгерде күрүч кайнаганга чейин чайкалбаса, күрүчтүн дандары биригип, даяр идишти кесек жана жабышчаак кылып калтырат. Эгерде сиз күрүчтү бууга бышырып жатсаңыз, анда крахмалды алып салуу үчүн алгач аны чайкаңыз, ошондо күрүч жеңил жана кесек болбойт. Эгерде сиз рисотто же күрүч пудинги сыяктуу жабышчаак күрүчтү талап кылган тамак жасап жатсаңыз, анда сизге бул крахмал керек болот. Мындай тамактар үчүн күрүчтү жакшылап чайкоонун кажети жок.
- Кыска таруу күрүч бири-бирине жабышып калышы ыктымал, ал эми көп буудай күрүч, мисалы, басмати, кайнагандан кийин бөлүкчөлөрү менен кургайт.
- Эгерде сиз рисотто же пудинг бышырып жатсаңыз, бирок күрүч кир болсо, аны жакшылап чайкап, бышыруу учурунда бир -эки аш кашык күрүч унун кошуңуз. Бул жууп алынган крахмалды кайра күрүчкө кайтарат.
2 Кирди жуу. Эреже катары, дүкөндөрдө сатылган сапаттуу күрүч таза жана дээрлик эч кандай кир же аралашманы камтыбайт. Бирок сапаты төмөн күрүчтө кир, курт -кумурскалар, таштар, пестициддердин калдыктары жана башка көптөгөн кошулмалар болушу мүмкүн. Кээде абийирсиз өндүрүүчүлөр күрүчтүн көрүнүшүн жакшыртуу үчүн үстүнө талькты кошуп коюшат. Мындай күрүчтү жесе болот, бирок аны абдан кылдат жууш керек.
- Көбүнчө базарларда чоң баштыктарда сатылган күрүчтө бул аралашмалар бар.
3 Чептүү күрүчтүн азык заттарын сактоо. Чептүү күрүч жакшылап жууп, анан витамин жана азыктандыруучу порошок менен капталат. Мындай күрүчтү чайкасаңыз, пайдалуу ингредиенттердин көбү жоголот.
- Чептүү күрүч кирден тазаланат, бирок анын бетинде крахмал бар.
- Күчтүү күрүч, адатта, аны чайкабоо керектигин эскертет.
4 Мышьяктын мазмуну жана балдар үчүн коркунучтар жөнүндө кабардар болуңуз. Күрүч башка өсүмдүктөргө караганда мышьякты топтойт, ал табигый түрдө сууда жана топуракта болот. Эгерде күрүч кош бойлуу аялдын же наристенин негизги тамагы болсо, ал баланын өнүгүүсүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Дарыгерлер бул коркунучту азайтуу үчүн балдарга түрдүү дан азыктарын (күрүч эле эмес) берүүнү сунушташат. Ал тургай кылдат чайкоо күрүчтүн мышьяктын мазмунун бир аз гана азайтат. Мышьяк көп сууда кайнаган күрүчтү (1: 6дан 1:10го чейин) алып салууда, андан кийин ашыкча сууну агызууда алда канча эффективдүү.

Кеңештер

Узун дандын күрүчтөрү (мисалы, басмати) сейрек жабышып кетишсе да, узун дандын күрүчүн талап кылган рецепттер кайнагандан кийин кургак, таптакыр бөлүнгөн күрүч данын алуу керектигин айтышат. Дал ушул себептен улам, кээ бир ашпозчулар узун данды күрүчтү бир нече мүнөт суу толугу менен тунук болгонго чейин жуушат. Кыска дан күрүч жабышчаак жана бышырылганда бүдүрчөлүү болот деп күтүлүүдө, андыктан аны бир -эки жолу чайкоо жетиштүү.
Акыркы жылдары, жууштун кереги жок күрүч, же "муссенмай", Японияда жана башка көптөгөн өлкөлөрдө пайда болгон. Бул күрүчтүн жабышчаак кабыгы алынып салынган, ошондуктан аны жууштун кажети жок.
Күрүчтү алдын ала чайкап, анан таза сүлгүгө жайып кургатууга болот.

Эскертүүлөр

Японияда (жана, балким, күрүчтү көп керектеген башка региондордо), күрүчтү жуугандан кийин көп өлчөмдөгү суу канализация системасына төгүлөт. Бул коркунучтуу балырлардын гүлдөшүнө алып келет, анткени бул сууда көптөгөн пайдалуу заттар бар.Кээ бир жергиликтүү бийликтер элди чайкоо талап кылынбаган күрүчкө өтүүгө, же күрүчтүн суусун агындыга төгүүгө эмес, өсүмдүктөрдү сугаруу үчүн колдонууга үндөп жатышат.