Барбекю стейк кантип бышырылат (брай)

Мазмун

Курамы
Кадамдар
3төн 1 бөлүк: Стейкти маринаддаңыз
3төн 2 бөлүк: Брайды алдын ала ысытуу
3төн 3 бөлүк: Стейкти даярдап, кызмат кылыңыз
Кеңештер
Сага эмне керек

Брай барбекю үчүн Түштүк Африканын сөзү жана анын кесиптеши.Түштүк Африкада брай достор, үй -бүлөлөр жана кошуналар белгилеген майрамдык иш -чара. Адамдар чогулуп тамактанышат, ичишет жана туулган күндөрдү, майрамдарды жана башка өзгөчө учурларды белгилешет. Адатта, адамдар салттуу түрдө бул түрдөгү стейкти грильдөө үчүн отун жана көмүрдү колдонушат, андыктан газ грильдеринин кереги жок.

Курамы

Бир кызмат

1 тебон стейк, калыңдыгы 3,8 см
1 аш кашык (19 г) орой туз
½ аш кашык (13 г) күрөң шекер
½ аш кашык (3 г) кориандрдын үрөнү
¼ аш кашык (2 г) кара мурч
¼ аш кашык (1 г) паприка
¼ аш кашык (2 г) сарымсак порошогу
¼ аш кашык (2 г) пияз порошогу
¼ аш кашык (1 г) кургатылган зире

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Стейкти маринаддаңыз

1 Маринадды даярдаңыз. Туз, кориандр, кара мурч жана зирени татымал жаргылчакка же эритмеге аралаштырыңыз. Татымалдарды майда порошок кылып майдалаңыз. Чакан идишке майдаланган татымалдарды куюп, шекер, паприка, сарымсак менен пияз порошогун кошуңуз.
- Бардык татымалдарды жакшылап аралаштыруу үчүн кашык же манжаңызды колдонуңуз.
2 Стейктин сезонун. Стейкке татымалдардын жарымын чачып, анан манжаларыңыз менен стейктин бүт жерине жайып, этке сүртүңүз. Стейктин башка жагына оодарыңыз жана кайталаңыз.
- Стейкти табакка өткөрүп, муздаткычка салып, татымалдардын аралашмасында 3-4 саат маринаддаңыз.
3 Бышыруудан мурун стейкти муздаткычтан алып салыңыз. Стейк 3-4 саат маринаддалгандан кийин, грилди жылытууну баштаңыз. Көмүр же жыгач күйүп жатканда, муздаткычтан стейкти алып, жылытуу үчүн столдун үстүнө коюңуз.
- Гриль даяр болгондо стейк бөлмө температурасына жетет жана дароо грилге даяр болот.

3төн 2 бөлүк: Брайды алдын ала ысытуу

1 Грилиңизди тазалаңыз. Грильди тазалоо үчүн зым щетканы колдонуңуз, тамактын эски бөлүкчөлөрүн алып салыңыз. Чоң бөлүктөрдү алып салгандан кийин, грильдин ар бир бөлүгүнө зым щетка менен чуркап, жакшылап сүртүңүз. Идиштин түбүнөн эски күлдү бошотуңуз.
- Грилиңизди тазалоону бүтүргөнүңүздөн кийин, аны барбекюдан алып, от жагууга эч нерсе тоскоол болбошу үчүн бөлүп коюңуз.
2 От жагып. Көмүрдүн астына бир нече гезиттерди коюңуз. Стартерди колуңуздан келишинче отун же көмүр менен толтуруңуз. Бул ыкма стейкти бышыруу үчүн күчтүү, ысык жана жогорку жалынды талап кылат, андыктан отунду көп даярдаңыз. Көмүрдүн стартери толгондо, стартердин түбүндөгү гезиттерди күйгүзүү үчүн барбекю чырагын колдонуңуз. Гезитти бир нече жерден өрттөп жибергиле.
- Жакында от жайылып, отунга же көмүргө от коёт.
- Жыгач кызыл чокко жана көмүр боз болуп калганга чейин стартерди күйгүзүңүз.
3 Көмүрдү тырмалаңыз. Күйүүчү май керектүү абалга жеткенде көмүрдү идишке куюп, көмүр кычкачтары менен тегиз жайыңыз. Бул муздак жерлерди жок кылат жана стейкти бирдей бышырат.
- Көмүрдү стейк бышырыла турган жер жылуулукту түзө тургандай кылып, алардын көбү идиштин борборунда жайгашуусу керек.
4 Грилиңизди алдын ала ысытыңыз. Грильди барбекю идишине акырын салыңыз. Эгерде барбекюда бир нече тор болсо, грильди эң төмөн жагына коюңуз, мүмкүн болушунча отко жакыныраак. Грильди жылытуу үчүн 10-20 мүнөткө калтырыңыз. Бул стейкти грильге койгондо эле бышырууну баштоого мүмкүндүк берет.
- Идеалында, гриль көмүрдөн 5-15 см жогору болушу керек.
- Гриль жетишерлик жылуу болгондо, аны кайра зым щетка менен сүртүңүз.

3төн 3 бөлүк: Стейкти даярдап, кызмат кылыңыз

1 Ар бир тараптан стейк бышырыңыз. Гриль даяр болгондо, стейкти грилдин ортосуна которуу үчүн эт кыскычтарын колдонуңуз. Эттен бардык ширелер агып кетпеши үчүн вилканы колдонбоңуз.
- Стейкти бир тараптан 3-5 мүнөт бышырыңыз.3 мүнөттөн кийин стейктин түбүн алтын кабык үчүн текшериңиз.
- Биринчи бети кызарганда стейкти кычкач менен буруп, экинчи жагында дагы 3-5 мүнөт бышырыңыз.
2 Орточо сейрек стейк жасаңыз. Брэй стейк салттуу түрдө орто сейрек кездешет. Баары жөнүндө бардыгы сизге болжол менен 7-10 мүнөт талап кылынат. Эгерде сизде эт термометр болсо, анда стейк үчүн идеалдуу температура 49–52 ° С.
- Эгер термометр жок болсо, стейкти бүттү деп ойлогондо манжаңыз менен акырын басыңыз. Этти анча -мынча же эч кандай каршылыксыз оңой бастырса, даяр деп эсептесе болот.
3 Этке тыныгуу бериңиз. Эт бышкандан кийин кычкач менен грильден алып салыңыз. Этти таза табакка же жыгач тактага кой. Этти 10 мүнөткө бөлүп коюңуз.
- Бул этти кесүүдө ширелерди сактап калат жана ошого жараша стейктин ширелүү болушуна шарт түзөт.
4 Этти чипсы жана спаржа менен кызмат кылыңыз. Картошка стейк менен жакшы жупташат, бул бышырылган картошканы брей стейк үчүн эң сонун гарнир кылат. Гриль спаржа да стейк менен жакшы жүрөт.

Кеңештер

Стейкти куурууну баштоодон мурун таттуу соустар же маринаддар менен маринаддабаңыз. Брай стейк бышырылган жогорку ысыкта кант көп болгон маринаддар күйүп кетиши мүмкүн.