Мазмун

• Кадамдар
• Кеңештер

Уйдун эти кесилгени кымбат болушу мүмкүн, бирок анча кымбат эмес кесимдер катаал жана даамсыз. Уйдун сандын түбүнүн эти арткы буттарынан келет, андыктан табигый түрдө бул катуураак, бирок туура тамактануу үчүн эң сонун тандоо, анткени ал абдан арык. Уйдун санынын түбүндөгү целлюлозаны кантип бышырууну үйрөнүү менен, эттин катуулугун жана кургакчылыгын жеңүүнүн сырын үйрөнөсүз. Куурулган бышыруунун сыры - этти узак убакыт бою төмөн температурада бышыруу керек. Баштоо үчүн төмөндөгү 1 -кадамды караңыз.

Кадамдар

1. 1 Майды кыркып алыңыз. Целлюлозанын сыртынан ашыкча майды кыркып алыңыз. Кээ бир адамдар майды даамга калтырышат, бул жакшы, бирок көбүнчө татымалдарды кошот, андыктан сиз майлуу салымыңызды жоготпойсуз. Эттин бир нече бөлүгүн кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз.
2. 2 Этти маринаддаңыз. Этти бышыруу үчүн этти каттуу эт булаларын ажыратуу үчүн бышырардан мурун бир нече саат бою маринаддаңыз. Бирок, бул кадам милдеттүү эмес, андыктан убактыңыз тар болсо, аны өткөрүп жибере аласыз.
   • Маринадда көбүнчө зайтун майы сыяктуу май, бальзам уксусу же лимон ширеси сыяктуу кислоталуу зат жана чөптөр менен татымалдардын аралашмасы бар.Сиз маринадды өзүңүз жасай аласыз же супермаркеттен сатып ала аласыз.
   • Этти желим баштыкка салып, маринадга толтуруп, анан мөөр басып, муздаткычка түнөп же бышардан бир нече саат мурун коюу керек.
3. 3 Этти казанга кууруңуз. Этти туз жана мурч менен жакшылап аралаштырып, бройлерде же чоң казанда бир аз май кайнатып, этти ар тараптан кызартыңыз.
   • Эттин бетине майдаланган сарымсакты, жаңы майдаланган чөптөрдү жана татымалдарды сүртүп, даамын кошуңуз. Татымалдардын айкалышы - бул даам маселеси.
   • Этти кууруу - бул даамдан тышкары жагымдуу күрөң кабык үчүн маанилүү кадам, анткени табигый кант жана татымалдар эттин бетинде карамелизденет.
4. 4 Уйдун жамбашынын түбүн чоң казанга, куурулган табага же жай мешке бышырыңыз. Бул ыкмалардын кайсынысы болбосун эң сонун бышырылган бышырууга алып келет, андыктан сизге эң ылайыктуусун тандаңыз.
   • Сиз тандаган бышыруучу шайманга карабай, эттин түбүнө жана үстүнө майда тууралган пиязды салыңыз.
   • Суюктуктун 1/3 бөлүгүн казанга эттин капталынан кошуңуз. Бул суу, уй эти сорпосу, жашылча сорпосу, спирт (шарап, пиво, виски же сидр) же баарынын айкалышы болушу мүмкүн.
5. 5 Бир нече саат бою жай отто бышырыңыз. Уйдун санынын ылдыйкы бөлүгүнүн целлюлозасын бышырууда этти көп убакыт бою жай отто бышыруу керек экенин эстен чыгарбоо керек - бул майды эритип, эттин ичиндеги тутумдаштыргыч тканы бузуп, жыпар жыттуу жана назик кылат. . Кыска убакытка ысыкта бышыруу эттин каттуу жана кургак болушуна алып келет.
   • Меш: Эгерде сиз бройлерде бышырсаңыз, мешти 149 градуска чейин алдын ала ысытыңыз жана салмагына жараша 3-4 саат бою жай бышырыңыз. 1,3-1,8 килограмм эт бышыруу 4 саатка созулат-анын ички температурасы Фаренгейтке 74-77 градуска жеткенде жасалганын билесиз.
   • Жай меш: Эгерде сиз жай бышыруучу жайда эт бышырып жатсаңыз, анда "төмөн" кичирейтүүдө болжол менен 7 саат керек болот. Эгерде сиз уй этиңизди орточо сейрек кездешүүчү кан менен бышырууну кааласаңыз, анда эттин тутумдаштыргыч ткандарын майдалап кетүү үчүн жетиштүү убактыңыз болбойт, андыктан этти бышканга чейин бышырган жакшы.
   • Плита: Эгерде мешке эт бышырып жатсаңыз, түбү оор казанды алып, жай этте жай кайнатыңыз. Эт даамдуу жана ширелүү болушу үчүн казанды капкак менен жабыңыз.
6. 6 Жашылчаларды кошуу. Кээ бирөөлөр бышырууда казанга жашылчаларды эрте салышат, бирок мунун натыйжасында жумшак, ашыкча бышкан мөмөлөр пайда болушу мүмкүн. Ошондуктан, бышыруунун аягында жашылчаларды кошуп койсоңуз жакшы болот.
   • Картошка, сабиз, петрушка, шалгам жана кызылча сыяктуу жашылчалар сандын ылдый жагындагы целлюлоза менен абдан жакшы жупташат, анткени алар бышырылганда ширелердин даамын сиңирип алышат. Бирок, козу карын, жашыл буурчак, буурчак же буурчак сыяктуу назик тамактарды колдонсоңуз болот (алар аз бышыруу убактысын талап кылат).
   • Эт дээрлик даяр болгондо жашылчаларды казанга салыңыз. Сиз аны этке шиш же айры тиштерин сайып текшере аласыз - эт толугу менен бышканда, алар дээрлик каршылык көрсөтпөй кирип кетишет.
7. 7 Эт менен ширелерди казанда алып салыңыз. Эт кемчиликсиз бууга бышырылганда, анын ички температурасы Цельсий боюнча 71 градуска жетиши керек жана кесим айры менен оңой бөлүнөт.
   • Этти көмөч казандан алып, фольга менен жаап 10-15 мүнөт бышыргыдай кылып бөлүп коюңуз. Жашылчаларды алуу үчүн кесилген кашыкты алып, идишке салып, бөлүп коюңуз.
   • Ширелерди кичинекей казанга куюңуз - эт массасынын көбү көп суюктукту бөлүп чыгарат. Ширелерди казанга жай отто бышырыңыз. Эгерде сиз соусту коюу кылгыңыз келсе, бир аз жүгөрү крахмалы кошуңуз. Эгерде сиз соустун агып кетишин кааласаңыз, уй эти, шарап же сууну кошуңуз.
8. 8 Целлюлозаны уйдун санынын астынан кызмат кылыңыз. Этти тилип же айры менен союңуз. Табактын капталына жашылчалар менен кызмат кылып, казандан соус / сок кошуңуз.
   • Сиз уйдун этин картошка пюреси, шалгам, картошка куймак же горчица салаты сыяктуу сүйүктүү гарнирлериңиз менен кызмат кыла аласыз.
   • Тамакты бүтүрүү үчүн жалпак петрушка, розмарин же тимьян сыяктуу жаңы майдаланган чөптөрдү чачыңыз.

Кеңештер

• Картошканын же сабиздин үстүнө терисин калтырыңыз. Пилингсиз сиз көптөгөн пайдалуу заттардан куру каласыз.
• Эгер шорпо аралашмасынын татымалдарын жактырбасаңыз, анда этти тимьян, орегано, туз жана мурч сээп, үстүнө жаңы розмариндин бир нече бутагын салыңыз.
• Кызыл шарапты сууга алмаштырыңыз же бай, бай даамга кызмат кылыңыз.