Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• Метод 3 3: Даярдоо
• Метод 2 3: кальмарды бышыруу
• 3 методу 3: Маринаттаңыз жана кызмат кылыңыз
• Сага эмне керек

Туздалган кальмар - Туздуу кальмар бир нече күн бою уксус эритмесинде бышырылып, маринаддалган. Башка татымал жана чөптөр адатта маринадга кошулат даамга тереңдик жана татаалдык.

Курамы

Кызматтар: 4-6

• 450 грамм кичинекей кальмар
• 1 чай кашык (5 мл) туз
• 4 лавр жалбырагы
• 8 чөйчөкчө (2 л) суу
• 2,5 чөйчөкчө (625 мл) ак сирке
• 8-10 кара калемпир
• 4 бутак жаңы орегано же розмарин
• 2 тиш сарымсак, майдаланган же майдаланган
• 3 аш кашык (45 мл) зайтун майы

Кадамдар

Метод 3 3: Даярдоо

1. 1 Айнек идишти стерилдөө. Колдонууну пландап жаткан ар бир банканы ысык суу жана самын менен жууп салыңыз. Улантуудан мурун кумураларды жакшылап кургатыңыз.
   • Банкаларды сүлгү менен кургата аласыз же 8 саат абага кургатсаңыз болот. Бирок, эң жакшы вариант идиштерди 120 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөткө чейин кургатуу болмок. Мештин аз жылуулугу банкаларды стерилизациялоого жардам берет жана андан ары толугу менен кургайт.
   • Белгилей кетүүчү нерсе, кумура айнектен жасалган жана герметикалык мөөрү бар капкагы болушу керек. Эч качан алюминий, темир, жез же башка металлдарды колдонбоңуз.
   • Банктын бардык даярдалган кальмарды кармай турганчалык чоң экенин текшериңиз. 1 литрлик банка жакшыраак иштейт, бирок бир же эки жарым литрлик банкалар дагы акыркы чара катары иштейт.
2. 2 Мамык менен халатты бөлүңүз. Чапанды үстөмдүк кылбаган колуңуз менен кармаңыз, анан мамыкты индексиңиз менен кармаңыз. "Мамыкты" халаттан акырын сууруп алыңыз.
   • Мантия - бул кальмардын чоң жогорку денеси, ал баштын үстүндө жайгашкан. "Мамык" - мантиянын ичиндеги тунук скелет.
   • Жүндү биринчи чымчыганыңызда, анын халаттын капталынан бөлүнүп жатканын сезишиңиз керек.
   • Мантиядан "мамыкты" сууруп чыкканыңызда ичи (же органдары) да кыйынчылыксыз чыгышы керек.
3. 3 Чатырларды кескиле. Курч бычакты колдонуп, көзүңүздүн ылдый жагында же чатырларынан кесип алыңыз.
   • Мындан тышкары, кальмардын катуу тумшугун мажбурлоо үчүн кесилген жердин жанындагы чатырларды кысуу керек болот.
   • Чатырларды ажыраткандан кийин тумшугун, канатын, башын жана ички органдарын таштоо керек.
4. 4 Кийимиңизди тазалаңыз. Мантиянын ичиндеги мембрананы алып салыңыз, андан кийин калган бөлүктөрдү алып салуу үчүн мантияны муздак суу менен чайкаңыз.
   • Мембрананы алып салуу үчүн мантиянын ичин кичинекей, курч бычак менен кырып салыңыз. Мембрана бошоп кеткенден кийин манжаларыңыз менен тазалай аласыз. Кабыкчаны алып салгандан кийин таштаңыз.
   • Жуунган халатты таза кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
5. 5 Мантияны шакектерге бөлүңүз. Мантияны 1-1,25 см шакектерге кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз.
   • Шакектерди да, чатырларды да чогулткула. Экөө тең туздалган болот.

Метод 2 3: кальмарды бышыруу

1. 1 Суу, туз жана бир лавр жалбырагын кайнатыңыз. Үч ингредиентти чоң казанга бириктирип, катуу отко кайнатыңыз.
   • Ошондой эле калемпир, петрушка же розмарин сыяктуу башка татымалдарды кошсоңуз болот. Бирок, бул татымалдарга кальмар салынбай турганын эске алыңыз, андыктан чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошконго чейин маринаддаганга чейин күтүү керек.
   • Башка татымалдар милдеттүү эмес болсо да, туз кошуу өтө маанилүү.
2. 2 Кальмарды кошуп, жай кайнатыңыз. Кальмар шакектерин жана чатырларын кайнак сууга салыңыз. Жылуулукту орточо деңгээлге түшүрүп, мазмунун жай отто 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
   • Кальмарды кошкондон кийин, кайноо азайышы мүмкүн. Жылуулукту азайтып, таймерди иштетүүдөн мурун суу кайра кайнайт.
   • Сиз кальмар бышканга чейин күтүшүңүз керек. Калмардын эти айры менен сайылганда кызгылт жана жумшак көрүнүшү керек.
3. 3 Drain. Казандын мазмунун colanderга куюңуз.Улантуудан мурун кальмарды бир нече мүнөткө төгүп коюңуз.
   • Ашыкча суу агып кетсин. Кальмарлар аларды туздалган идишке салып жатканда кургак сезиши керек, бирок алар толугу менен кургак болбошу керек, ошондуктан аларды кагаз сүлгү менен кургатуунун кажети жок.
   • Кальмарды чайкабаңыз. Чайкоо бышыруу учурунда кальмарга киргизилген туздун жана даамдын бир бөлүгүн алып салат.

3 методу 3: Маринаттаңыз жана кызмат кылыңыз

1. 1 Кальмарды банкага салып алыңыз. Бышкан кальмар шакектерин жана чатырларын даяр идишке өткөрүп бериңиз.
   • Контейнер жарымга толушу керек. Бирок, идишти чокуга чейин төшөбөңүз, анткени эгер жыпар жыттуу заттарга жана суюктукка орун жетпейт.
2. 2 Маринадталган татымалдарды жана уксус кошуңуз. Калган үч лавр жалбырагын, кара мурч, сарымсак, орегано же розмаринди кумурага салыңыз. Үстүнө ак сирке кошуңуз.
   • Маанилүү болбосо да, татымалдарды бир калыпта бөлүштүрүү үчүн банкага татымалдарды жана кальмарды ыргыта аласыз.
   • Кальмарды толугу менен жабуу үчүн банкага жетиштүү уксус куюңуз. Бирок, бүткөндө банканын үстүндө жок дегенде 2,5-3,75 см бош орун бар экенин текшериңиз.
   • Ак уксус бул рецептте колдонулат, бирок сиз башка маринад суюктугу менен эксперимент жасай аласыз. Мисалы, ак шарап же ак шарап уксусун колдонуп көрүңүз. Колдонуп жаткан суюктугуңуз кислота болушу керек, андыктан башка ингредиент менен эксперимент кылууну унутпаңыз.
3. 3 Үстүнө май менен. Акырындык менен банкадагы мазмунун үстүнө майды куюңуз. Сизде калыңдыгы 2 см болгон май катмары болушу керек.
   • Май уксустун үстүндө калкып турушу керек. Бул аба жана башка булгоочу заттарга каршы дагы бир тоскоолдук катары кызмат кылат.
   • Кумураны аягына чейин толтурбаңыз. Ар дайым идиштин үстүндө кеминде 0,6-1,25 см боштук калтырыңыз, эгерде анын мазмуну муздаткычта кеңейсе.
   • Май кошкондон кийин капкагын банкага салыңыз. Капкактын мөөрү бекем жана бекем экенин текшериңиз.
4. 4 Муздаткычка бир күндөн бир жумага чейин коюңуз. Муздаткычка тыгыз жабылган банканы коюп, жок дегенде бир күн ошол жерде сактаңыз. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн банканы муздаткычта толук бир жума кармаңыз.
   • Бул убакыттын ичинде, татымал маринад маринаддалат жана кальмарга даам берет. Уксус жана калган туз ушул убакыттын ичинде кальмарды маринаттайт.
   • Кальмарды канчалык узакка койсоңуз, даамы ошончолук күчтүү болот.
5. 5 Муздак кызмат кылыңыз. Маринаддалган кальмарды берүү үчүн, маринаддан алып, дароо кызмат кылыңыз. Туздалган кальмар суук болгондо эң жакшы даамга ээ.
   • Туздалган кальмарды ырахаттануунун ар кандай жолдору бар. Аны лимон кесектери жана жаңы петрушка менен кооздоп, өз алдынча кызмат кылып көрүңүз. Сиз гриль стилиндеги салаттын үстүнө же сыр табагында башка закускалардын жанында туздалган кальмарды да сынап көрсөңүз болот.
6. 6 Муздаткычта сактаңыз. Маринаддалган кальмарды маринаддалган банкага салып муздаткычта сактоо керек.
   • Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, маринаддалган кальмарды алгачкы маринаддалгандан кийин 10 күндүн ичинде жегиле. Бирок, идишти бир айга чейин сактоого болот.

Сага эмне керек

• Капкагы бар бир литрлик айнек банка
• Кичине, курч ашкана бычагы
• Кагаз сүлгү
• Чөгүү
• Чоң казан
• Colander
• Муздаткыч