Кантип кабырга чегүү керек

Видео: Пластик панелдерден жасалган шыбы

Мазмун

Кадамдар
3 -метод: Кабыргаларды кыркуу жана татымалдарды даярдоо
Метод 2 3: Тамеки Кабыргасы
Метод 3төн 3: Акыркы кадамдар
Кеңештер
Кошумча макалалар

Ribs. Бейсбол жана 4 -июлга окшоп, ышталган кабыргалар Американын салты. Достору жана үй -бүлөсү менен курчалган кабыргасы барбекюга эч нерсе жетпейт. Бактыга жараша, кабыргаларды тамеки чегүү анча деле кыйын эмес, эгер сизде түтүн үйү болбосо да. Сиздин ышталган кабыргаларыңыздын даамын таткандан кийин, коноктор рецепт сурашат.

Кадамдар

3 -метод: Кабыргаларды кыркуу жана татымалдарды даярдоо

1 Эт тандоо. Чийки эт бышырууда коопсуздук абдан маанилүү, андыктан жергиликтүү азык -түлүк дүкөнүнөн жаңы, кызгылт кабыргаларды сатып алыңыз. Кээ бир адамдар Сент -Луис стилинде кабырга чегүүнү жакшы көрүшөт (бул чочконун курсагына жакыныраак кабыргалар). Алар чын жүрөктөн жана даамдуу жана даярдоо үчүн абдан оңой. Ошондой эле чочконун кабыргасын колдонсоңуз болот (белден жакын, белден жакын).
- Чочколордун кабыргалары анча канааттандырарлык эмес болгондуктан, тамеки тартуу кыйыныраак жана ошол эле учурда ширелүү жана назик бойдон калат. Рецептти тууралаңыз, эгер сиз мындай кабыргаларды бышырууну тандасаңыз, бышыруу убактысы кыйла кыскарат.
2 Кабыргасынан калың, тармал мембрананы алып салыңыз. Аны тырмак же бычак менен алыңыз. Бошотулган мембрананы кагаз сүлгү менен кармап кабыргасынан жулуп алыңыз. Анын көбү ошол замат өчүп калат. Аны ыргытыңыз.
3 Кабыргаларды майдын чоң бөлүктөрү үчүн текшерип, кыркып алыңыз. Ашыкча майды курч бычак менен алып салыңыз. Бир аз май кабыргаларды бузбайт, бирок ышталган этти күткөндө, чоң майды чайнап ырахат албайсыз. Акыр -аягы, кошумча кабырга даярдоого кеткен убакыт сонун тамак менен төлөнөт.
4 Татымалдардын аралашмасын даярдаңыз. Бул аралашма кошумча даам үчүн кабыргаларыңызды сүртөт. Аралашманы ар кандай рецепттерди колдонуу менен ар кандай жолдор менен даярдаса болот.Сиздин даамыңызга жараша ар кандай рецепттерди жана варианттарды изилдеңиз же бул өтө жөнөкөй аралашманы колдонуңуз:
- 1/4 чыны күрөң шекер
- 1/4 чыны калемпир
- 3 аш кашык кара мурч
- 3 аш кашык туз
- 2 чай кашык сарымсак порошогу
- 2 чай кашык пияз порошогу
- 2 чай кашык сельдерейдин үрөнү
- 1 чай кашык кайен калемпири
5 Аралашманы кабыргаларга берешендик менен сүйкөп, тегиз катмар менен жаап коюңуз. Жыпар жыттуу заттарды аралаштырбаңыз. Кийинчерээк этти соус менен жабууну пландап жатсаңыз да, бул тамактын даамын жакшыртууга жардам берет. 1/2 кг эт үчүн 1-2 аш кашык кургак аралашманы колдонуңуз.
6 Кабыргаларды бөлмө температурасына чейин алып келиңиз. Жыпар жыттуу заттарды колдонгондон кийин, кабыргалар даамды сиңире баштайт. Бул төмөнкүлөргө өбөлгө түзөт:
- Татымалдардын эттин ичине кирип, жыпар жыттуу зат менен каныктыруусун камсыздайт.
- Кабыргалардын ширелүүлүгү жогорулайт. Туз эттин бетине нымдуулукту алып келет. Жыпар жыттуу заттарды чачып, кабыргаларды даярдоону дароо баштасаңыз, эт бетине алып келген нымдуулугун жоготот. Эгерде кабыргалар турууга уруксат берилсе, ным осмос деп аталган процесс аркылуу этке кайтып келет. Бул процесс эттин ширелүү болушуна өбөлгө түзөт.

Метод 2 3: Тамеки Кабыргасы

1 Тамеки чеккенди күйгүзүңүз. Эгерде сизде тамеки чеккен болсоңуз, анын бышыруучу бетин 110 ° C чейин ысытыңыз жана стандарт бышыруучу термометр менен текшериңиз. Бул отко жакыныраак ысык болушу мүмкүн, бирок бүт жер бетинин температурасы мүмкүн болушунча 110 ° Сге жакын экенин текшериңиз.
- От жагуу үчүн каалаган жыгачты колдонуңуз. Сизге жаккан нерсени табыңыз.
2 Эгерде сизде түтүнкана жок болсо, импровизация жасаңыз. Алдын ала 110 ° C чейин ысытылган газ грилин колдонуңуз. Алгач грильдин астына 3/4 сууга толгон идишти кабыргаларды ыштайсыз. Бул бышыруу процессине жардам берет жана температуранын төмөн болушуна жардам берет. Андан кийин чылымды алюминий фольгага ороп, түтүндү бошотуу үчүн бир нече жолу тешип тамеки чөнтөгүн даярдаңыз. Аны гриль түбүнө коюңуз, бирок кабырга астына эмес.
- Тамеки тартуучу баштыкты жасоодон мурун отун чиптерин жок дегенде 30 мүнөт алдын ала чылап коюңуз. Кургак жыгач чиптерине караганда нымдуу жыгач чиптери түтүндү жакшы жана узун бөлүп чыгарат.
- Тамеки чегүү үчүн каалаган жыгач чиптерин алсаңыз болот. Алма, кедр, хикорий, клен, мезкит, эмен, пеканс ж.б.
3 Кабыргаларды 110 ° C температурада 3 саат түтөтүңүз. Бул кабыргаларды даярдоонун биринчи гана кадамы, анткени сиз аларды түтүн жыты менен демдеп жатасыз. Кабыргаларды толугу менен чегүү үчүн болжол менен 6 саат талап кылынат. Эгерде этти толугу менен чегүүнү чечсеңиз, кабыргаларыңызды суюктук (алма ширеси, сыра, ал тургай суу) менен ар бир саат сайын чачыңыз.

Метод 3төн 3: Акыркы кадамдар

1 Тамеки чеккенден же грильден кабыргаларды алып салыңыз жана барбекю соусу менен берешендик менен жаап коюңуз. Сиз тандаган даяр соусту колдонсоңуз болот же өзүңүз жасай аласыз. Кандай чечим кабыл албаңыз, кабыргасынын эт жагын берешендик менен соус менен сүртүңүз.
2 Кабыргаларды алюминий фольгага ороп, бир аз суюктукту кошуңуз. Көптөгөн адамдар кабыргасына пиво кошушат (жеңил жана сууга караганда жыпар жыттуу), бирок анын ордуна алманын ширесин колдонсоңуз болот.
- Кабырга менен суюктукту фольгага мүмкүн болушунча бекем ороп, эттин дем алышы үчүн ичинде боштук калтырыңыз. Суюктуктун сыртка агып кетпеши үчүн кабыргалары кылдаттык менен салынганын текшериңиз.
3 Кабыргаларды 110 ° C температурада 2 саат бышырыңыз. Бышыруу процессинин бул бөлүгү кабыргалардагы коллагенди ажырата баштайт, андыктан эт түзмө -түз оозуңузда эрип кетет.
4 Алюминий фольганы алып салыңыз, керек болсо дагы барбекю соусун кошуп, 30-60 мүнөт жабык жерде бышырыңыз. Кабыргаларыңызды 30 мүнөттөн кийин текшериңиз, бирок алар көпкө созулушу мүмкүн. Кабырга ашпаш үчүн процессти байкаңыз. Бул акыркы кадам этти бир аз жаздуу жана жегенге даяр кылат.
5 Ырахат. Жайкы тамак үчүн кабырчыктын үстүнө жүгөрү жана сарымсак кызмат кылыңыз.