Изомальтты кантип колдонсо болот

Видео: ПП безе! Без красителей! Низкокалорийный рецепт! ПП рецепты БЕЗ САХАРА!

Мазмун

Курамы
Isomalt кристаллдарын колдонуу
Изомальт гранулдарын же изомальт таякчаларын колдонуу
Кадамдар
3 методу 1: кристаллдардан изомальт сиропун жасоо
3 методу 2: гранулдан же таяктан изомальт сиропун жасоо
3 -метод 3: Изомальт айнегин калыптандыруу
Кеңештер
Сага эмне керек
Кристаллдардан изомальт сиропун жасоо
Изомальт сиропун гранулдан же таякчадан жасоо
Изомальт айнектин пайда болушу

Изомальт-кант кызылчасынан алынган аз калориялуу кант алмаштыруучу сахароза. Ал кант сыяктуу күрөң эмес жана жарылуунун алдын алат, ошондуктан көбүнчө жегич зергер буюмдарды жасоодо колдонулат. Сиз изомальт кристаллдары менен иштей аласыз, бирок изомальт гранулдары же таякчалары менен иштөө көбүнчө оңой.

Курамы

Isomalt кристаллдарын колдонуу

Суммасы: 2,5 стакан (625 мл) сироп

2 чөйчөкчө (500 мл) изомальт кристаллдары
1/2 чыны (125 мл) тазаланган суу
Тамак-аш боёгучунун 5-10 тамчысы (милдеттүү эмес)

Изомальт гранулдарын же изомальт таякчаларын колдонуу

Суммасы: 2,5 стакан (625 мл) сироп

2,5 чөйчөкчө (625 мл) изомальт гранулдары же таякчалары

Кадамдар

3 методу 1: кристаллдардан изомальт сиропун жасоо

1 Муздуу суу куюлган идишти даярдаңыз. Чоң идишке же тайыз бышыруучу табакка 5-7,6 см суу жана бир ууч муз толтуруңуз.
- Көңүл буруңуз, табак сиз колдоно турган казандын түбүнө туура келгидей кенен болушу керек.
- Бул муздак сууну бышыруу учурунда кокусунан өзүңүз күйүп калсаңыз да колдонсоңуз болот. Эгерде сиз өзүңүздү металл идишке же ысык сиропко өрттөсөңүз, бузулган жерди дароо токтотуу үчүн күйгөн жерди муздуу сууга чылап коюңуз.
2 Изомальт менен сууну аралаштырыңыз. Изомальт кристаллдарын кичинекей идишке салыңыз. Казанга суу куюп, эки ингредиентти металл кашык менен аралаштырып аралаштырыңыз.
- Сизге изомальтты нымдоо үчүн жетиштүү суу керек. Бул этапта аралаштырууда казандын курамы нымдуу кумга окшош болушу керек.
- Эгер изомальттын өлчөмүн өзгөртүү керек болсо, суунун көлөмүн да өзгөртүңүз. Адатта, суунун ар бир бөлүгү үчүн 3-4 бөлүк изомальт керек.
- Дистиллирленген же фильтрленген сууну колдонуңуз. Тапкан суунун курамында сиропту сары же күрөң кыла турган минералдар бар.
- Казан менен кашык дат баспас болоттон болушу керек. Жыгач кашыкты колдонбоңуз, мурда сиңирилген материал сиропко сиңип, ага сары түс бериши мүмкүн.
3 Катуу отко кайнатыңыз. Казанды орто жылуулуктун үстүнө мешке коюңуз. Аралашманы дайыма кайнатуу керек; ал даярданып жатканда ага тоскоолдук кылбаңыз.
- Мазмуну кайнагандан кийин, нейлон куки щеткасын колдонуп, көмөч казандын капталынан ашыкча кайра негизги аралашмага сүртүңүз. Бул үчүн табигый щетканы колдонбоңуз.
- Казандын капталдарын тазалагандан кийин, кондитер термометрин капталына чаптаңыз. Термометрдин шарынын казандын түбүнө эмес, ысык сиропко тийгенин текшериңиз.
4 82 ° C температурада тамак -аш боекторун кошуңуз. Эгерде сиз изомальт сиропуна тамак -аш боекторун кошкуңуз келсе, бул идеалдуу температура. Каалаган түстүү каныккандыкка жетүү үчүн канча тамчы кошсоңуз, андан кийин металл аралаштыруучу кашык же шиштин жардамы менен кайнап жаткан сиропко тамактын боёгучун аралаштырыңыз.
- Эгерде аралашма 107 ° C айланасында жабышып калса, ал узакка созулбайт. Бул температурада ашыкча суу кайнайт. Бул суу кайнамайынча температура жогорулабайт.
- Тамак -аш боёгу кошулганда аралашма тез көбүп кетет деп күтүңүз.
5 Сироп 171 ° C болгонго чейин бышырыңыз. "Айнек" изомальт же окшош изомальт жасалгаларын түзүү үчүн суюлтулган сироп бул температурага жетиши керек. Эгер андай болбосо, анда изомальттын структурасы зергер буюмдары туура айыгышы үчүн жетишерлик өзгөрбөйт.
- Термометр 167 ° C болгондо казанды оттон алып салуу керек. Температура эрүү процессин тез токтотууга аракет кылсаңыз да, андан кийин да көтөрүлө берет.
6 Казандын түбүн муздуу сууга малып коюңуз. Изомальт керектүү температурага жеткенден кийин, көмөч казанды муздуу сууга даярдалган идишке тез өткөрүп бериңиз. Температуранын көтөрүлүшүн токтотуу үчүн казандын түбүн 5-10 секундга сууга салып коюңуз.
- Муздуу суу казанга кирбесин.
- Физ токтогондон кийин казанды суудан алып салыңыз.
7 Изомальтты жылуу меште сактаңыз. Изомальт эң жакшы 149 ° C температурада куюлат, андыктан сироптун ашыкча муздап калышына жол бербөө үчүн аны мешке жылуу кармоо керек.
- Меш 135 ° C га чейин коюлушу керек.
- Изомальт сиропун духовкада 15 мүнөт сактоо, адатта, идеалдуу куюу температурасына жетүүгө жардам берет. Бул убакыт аралыгында көбүкчөлөр сироптон кетет.
- Сиз изомальтты духовкада үч саатка чейин сактай аласыз. Эгер аны көбүрөөк сактасаңыз, аралашма саргайып кетиши мүмкүн.

3 методу 2: гранулдан же таяктан изомальт сиропун жасоо

1 Таблеткаларды микротолкундуу коопсуз идишке салыңыз. Алар бир калыпта эришине түрткү берүү үчүн бирдей жайгаштырылганын текшериңиз.
- Эгерде гранулдун ордуна изомальт таякчаларын колдонсоңуз, идишке салардан мурун таякчаларды жарымынан же үчтөн бир бөлүгүнө бөлүңүз.
- Изомальт гранулдары жана таяктары тунук жана алдын ала түстүү. Эгер түстүү чыгарма жараткыңыз келсе, алдын ала түстүү гранулдарды колдонуңуз.
- Эриген изомальт абдан ысык болушу мүмкүн болгондуктан, туткасы бар идишти колдонуу эритилген сиропту иштетүүнү оңой жана коопсуз кылат. Силикон бышыруучу идиштерди же табактарды колдонсоңуз болот, анткени силикон ысыкка чыдамдуу. Бирок, эгер сиз идиштерди туткасы жок колдонуп жатсаңыз, идиш менен байланышты чектөө үчүн идишти микротолкундуу коопсуз табакка коюңуз.
2 Микротолкундуу меште 15-20 секунд аралыкта жогорку кубатта бышырыңыз. Изомальт гранулдарын ар бир интервалдан кийин бир калыпта, кылдат ысытып алуу үчүн аларды аралаштыруу керек болот. Аларды микротолкундуу меште бышырууну улантыңыз, ошондо бүт партия ээрип кеткенче.
- Изомальт ээригенде аба көбүкчөлөрү табигый түрдө пайда болооруна көңүл буруңуз.
- Изомальт ысык идиштер менен иштөөдө колуңузду коргоо үчүн мешти колдонуңуз.
- Эритилген изомальтты металл шиш же башка окшош курал менен аралаштырыңыз. Жыгач идиштерден алыс болуңуз.
- Беш гранулду ээритүүгө бир мүнөт кетет.Бирок, бул убакыт микротолкундуу мештин кубаттуулугуна жана гранулдардын өлчөмүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн.
3 Жакшылап аралаштырыңыз. Мүмкүн болушунча көп аба көбүгүн кетирүү үчүн эриген изомальтты акыркы жолу аралаштырыңыз.
- Колдонууга аракет кылардан мурун, ээриген изомальтта эч кандай көбүк жок экенине ынанууңуз керек. Эгерде сироптун ичинде көбүкчөлөр болсо, даяр продукттун ичинде көбүкчөлөр болот.
4 Керек болгондо кайра жылыт. Эгерде изомальт аны колдонуудан мурун катып калса, аны жөн эле микротолкундуу мешке салып, идишти коюп, 15-20 секунд аралыгында кайра жылытууга болот.
- Сиз эриген изомальтты муздатуудан мурун 5-10 мүнөткө калтырышыңыз керек.
- Эгерде кошумча көбүкчөлөр пайда боло баштаса, аларды бошотууга жардам берүү үчүн изомальтты аралаштырыңыз.

3 -метод 3: Изомальт айнегин калыптандыруу

1 Калыптарды бышыруучу спрей менен майлаңыз. Ар бир калыпка бышыруу спрейинин бирдей катмарын чачыңыз, алардын ар бири кылдат, бирдей капталган.
- Калыптын үстүнөн ашыкча бышыруучу спрейди жок кылуу үчүн кургак кагаз сүлгүнү колдонуңуз.
- Сиз колдонгон калыптардын изомальт же кант конфети үчүн белгиленгенин тактаңыз. Сиз иштеген жогорку температура күчтүү эмес калыптарды эритип жиберет.
2 Кааласаңыз, сиропту кондитердик баштыкка куюңуз. Болжол менен 1/2 чыны (125 мл) эритилген изомальтты түтүк баштыкка кошуңуз.
- Дагы кошуу баштыктын бошоп же эрип кетишине алып келиши мүмкүн. Өтө көп кошуу күйүккө алып келиши мүмкүн.
- Түтүк баштыгын колдонуу эритилген изомальтты сиз үчүн жеңилдетет, бирок көптөр бул кадамды керексиз деп эсептешет.
- Изомальтты кошпой туруп, кондитердик баштыктын учун кесип салбаңыз. Азырынча учуңузду калтырыңыз.
- Кондитердик баштыгыңыз менен иштөөдө дагы эле духовкадан жасалган кол кап кийип жүргөнүңүздү текшериңиз. Эриген изомальттын жылуулугу дагы эле баштык аркылуу күйүп кетиши мүмкүн.
3 Сиропту формага куюңуз же сыгыңыз. Аларды толтуруу үчүн эритилген изомальтты ар бир калыпка куюңуз.
- Калыптарды толтурууга даяр болгондо, кондитер баштыгынын учун кесип алыңыз. Изомальт тез төгүлөт, андыктан этият болуш керек.
- Сиз эрип кеткен изомальтка канча куюп жатканыңызга карабастан, анын ичке тамчылатып агып чыгышына жол беришиңиз керек. Бул пайда болгон көбүкчөлөрдүн санын азайтат.
- Калыпты толтургандан кийин сироптон көбүкчөлөрдү чыгаруу үчүн, калыптын түбүн эсептегичке, столго же башка катуу бетке жеңил басыңыз.
4 Сироп катып калсын. Сиздин калыптын өлчөмүнө жараша, изомальт 5-15 мүнөттүн ичинде катуу жасалгалоого айланышы керек.
- Изомальт муздагандан кийин, ал табигый түрдө көктүн дубалынан түшүшү керек. Сиз жөн гана көктү капталга кыйшайтып, бөлүктөрдүн түшүшүн көрүшүңүз керек.
5 Каалооңуз боюнча колдонуңуз. Изомальттан жасалган зергер буюмдар жабык контейнерлерде сакталат же дароо колдонулушу мүмкүн.
- Эгерде сиз декорацияны тортко окшош нерсеге жабыштырууну пландап жатсаңыз, анда жүгөрүнүн сиропун же ээриген изомальтты тиш чукугучтун жардамы менен кооздоонун артына сүйкөп коюңуз, андан кийин декорацияны тортко чаптаңыз. Ал эч кандай кыйынчылыксыз, ордунда калышы керек.

Кеңештер

Сиз ошондой эле изомальтты жөнөкөй кант алмаштыруучу катары колдоно аласыз. Кантты таттуу, момпосуй же бышырылган азык катары колдонууда кант үчүн бирдиктүү катышта колдонуңуз. Бирок, изомальт кантка караганда бир аз таттуу, андыктан аны колдонууну чечкенде муну эске алыңыз.
Изомальтты нымдан алыс сактаңыз. Бышырылбаган изомальтты герметикалык контейнерде же баштыкта сактаңыз. Даяр болгон изомальт герметикалык контейнерде сакталууга тийиш, бирок изомальтты нымдуулуктан коргоо үчүн контейнерге кремнезел каптарын кошуу керек.
Изомальтты эч качан муздаткычта же тоңдургучта сактабаңыз. Нымдуулук өтө жогору жана сиропту да, бышкан бөлүктөрдү да жок кыла алат.