Мидия кантип жеш керек

Видео: Бала эмизген энелер үчүн пайдалуу жана зыяндуу азыктар.

Мазмун

Кадамдар
Метод 1 2: ресторанда мидия жеш
2 - 2 ыкмасы: үйдө мидия жеш
Кеңештер
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Мидия жеп көрүүнү суранышканда, чаташуу оңой. Мидия көбүнчө кабыкта берилүүчү болгондуктан, жегенге боло турган бөлүктү кантип алуу керектигин жана бош кабык менен эмне кылуу керек экенин түшүнүүгө аракет кылып жатканда башаламан болуу оңой. Мидия жеш чыныгы кыйынчылык болушу мүмкүн, бирок алар даамдуу. Мидия кол менен, айры же кашык менен жейт. Бул макалада этикет жана мидия жеш боюнча кеңештерди таба аласыз, андыктан сизге капысынан бул деңиз азыктары сунушталса, кабатыр болбоңуз.

Кадамдар

Метод 1 2: ресторанда мидия жеш

1 Раковинаны бир колуңуз менен алыңыз (үстөмдүк кылган колуңуз менен алуу ыңгайлуу). Мидия көбүнчө көмөч казанга, кээде сорпого салынган идишке же деңиз азыктары кошулган макаронго берилет. Табактан бир мидия алыңыз, аны түбүнөн кармап, үстүндөгү кабык клапандарынын бирин ачыңыз.
2 Этти раковинадан чыгаруу үчүн вилканы колдонуңуз. Бош колуңузда вилка менен жумшак этти ачык кабыктан сууруп алыңыз. Эт жарым -жартылай раковинага бекитилгенин байкайсыз, андыктан этти раковинанын түбүнөн бөлүп алуу үчүн кылдаттык менен колдонуңуз.
- Этти акырын алып, раковинадан акырын сууруп алыңыз. Раковинаны айры менен кармап турган колуңузга зыян келтирбөө үчүн этият болууга аракет кылыңыз.
3 Мидия жегенге даярдан. Эгерде тамак шорпо менен коштолсо, анда этти кашыкка же вилкага өткөрүп, сорпого малып коюңуз. Эгерде мидияларга деңиз азыктарынан жасалган макарон берилсе, анда вилканы алып, үстүнө макарон чогултуп алыңыз. Мидияны дароо жегиле, бир тиштеп.
- Эгерде мидияларга шорпо же макарон кошулган болсо, анда сизге колуңузду жууган атайын идиш да берилет. Эгер алар сага ушундай идиш алып келишсе, анда колуң менен мидия жесе болот.
- Эгерде мидияларга шорпо кошулган болсо, анда мидияларды айры менен бөлүп, кашык сорпосу менен жеген жакшы.
4 Бош раковинаны алып салыңыз. Адатта, ресторандар бош раковиналар салынышы керек болгон өзүнчө идишке же табакка кызмат кылат. Эгерде сизге мындай табак алып келинбеген болсо, анда бош раковинаны кайра табакка же идиш салынган идишке салыңыз. Эгерде мидия бир эле идишке салынган болсо, эч качан бош снаряддарды идишке салбаңыз.
- Көптөгөн өлкөлөрдө снаряддарды ыргытып, башка мидистерди айры менен алып салуу этикага кирет.
5 Тамагыңды бүтүр. Эгер мидияны сорпосу менен жесеңиз, сорпону кашык менен жеп, калган даамдуу сорпону бир кесим нан менен чылап коюңуз. Нандын өтө бышып кетишине жол бербөө үчүн, бир кесим нанды шорпого малып коюңуз (аны вилкага кадап койсоңуз да болот).
- Эгерде сиз деңиз азыктары менен макарон жесеңиз, анда мидияны макарон менен кезектешип жеп коюңуз.
- Ырахатты аягына чейин созуу үчүн бир убакта бир эле мидид жегиле.

2 - 2 ыкмасы: үйдө мидия жеш

1 Мидияны кабыгынан түз жеп алыңыз. Эгерде сиз формалдуу эмес шартта болсоңуз, анда мидия кабыгын алып, аны кичине сорпого толтуруп, анан ошол кабыгынан сорпону кошуп, мидияны соруп алуу таптакыр алгылыктуу. Кааласаңыз, алгач мидияны кабыктан айры менен бөлүп алсаңыз болот.
- Эгер мидияны ушундай жесеңиз, анда бир аз шире болот - бул абдан даамдуу. Эгерде сиз ширелүү болууну кааласаңыз, мидия жей бериңиз.
2 Раковинаны экиге бөлүп, бирин кашык катары колдонуңуз. Мидия жөөнүн бул ыкмасы бардык жерде этикалык деп эсептелбейт, бирок кээ бир өлкөлөрдө, мисалы, Францияда, мидия жештин бул практикасы абдан кеңири таралган. Мидиянын кабыгын экиге бөлүп, бош жарымын колдонуп, мидиянын этин кабыктан бөлүп алыңыз. Башка мидия жеш үчүн кашыктын ордуна ошол эле кабыкты колдонуңуз.
3 Бош раковинаны пинцет катары колдонуңуз. Ачык тарабы бар биринчи бош бош кабыкты алыңыз. Манжаларыңыз менен кабыктын үстүнкү жана астыңкы бөлүктөрүн басуу үчүн, аны пинцет сыяктуу кармаңыз. Ошентип, сиз раковина менен пинцет сыяктуу иш кылып, башка мидистерди кабыктан сууруп чыгара аласыз.
4 Бардык мидистерди кабыктан алып, анан жегиле. Бул бир аз адаттан тыш ыкма болсо да, дароо ырахат алышы үчүн, бардык мидистерди кабыктан алдын ала алып чыгуу таптакыр алгылыктуу болот.
- Бул ыкма эң ыңгайлуу болот, эгер сиз мидияларды шорпо же шорпо менен жесеңиз.

Кеңештер

Лимон же лайм ширесин мидиянын үстүнөн сыгып, дагы даамдуу даамга ээ болуңуз.
Ак шарапты жана лимон соусун алып, аларды мидиянын үстүнө чачыңыз, бир аз фета быштак сээп, француз даамдуу багетинин бир кесими менен жегиле - сизге сөзсүз жагат!
Колдо көп ткандарды кармаңыз.

Эскертүүлөр

Түз мидияларды таза, нымдуу сүлгү менен жаап сактап коюңуз.
Эгерде мидия бышып, кабыгы жабык болсо, анда аларды ачууга аракет кылбаңыз. Бул мидияларды ыргытыңыз, анткени алар ден соолугуңузга коркунучтуу.
Эгерде сиз моллюскаларды (мидия жана устрица) чийки түрдө жегенди жактырсаңыз, анда Vibrio vulnificus бактериялары менен булгануу коркунучу жөнүндө кабардар болушуңуз керек. Vibrio vulnificus - деңиздин жылуу суусунда жашаган бактерия жана анын болушунун суунун булганышына эч кандай тиешеси жок. Бул бактерия менен булганган деңиз азыктарын жеш ыктымалдуулугу бир топ төмөн болсо да, FoodNetтин 2012 -жылдагы маалыматына ылайык, 2006-2008 -жылдарга салыштырмалуу жегич моллюскалардын Vibrio vulnificus булганышынын деңгээли 43% га көбөйгөн.
Деңиз азыктарын жегенге чейин жана андан кийин колду жакшылап жууңуз.
Тобокелчилиги жогору адамдарга (иммунитети начар болгон же ашказанында кислотасы төмөн адамдар, кош бойлуу аялдар, балдар жана карылар) чийки же чала бышкан деңиз азыктарын жебөө сунушталат.
Мидияны кабыктарда 0–7ºC температурада сактоо сунушталат.
Булгануудан сактануу үчүн чийки мидияларды башка азыктардан өзүнчө сактоо жана иштетүү.
Мидияларды герметикалык контейнерлерде, желим баштыктарда же сууда сактабаңыз.
Эгерде сиз мидияны өзүңүз чогултсаңыз, анда өтө этият болуңуз. Аларды кармаган жериңиз бул үчүн ылайыктуу экенин тактаңыз.
Өлгөн мидияларды, башкача айтканда, кабыгы тапталганда же тийгенде катуу жабылбагандарды жебеңиз.
Мидияларды сатып алгандан кийин дароо муздаткычка салып, эки күндүн ичинде колдонууга аракет кылыңыз.
Ачуу соус да, спирт да бактерияларды өлтүрбөйт, андыктан деңиз азыктары бышырылганын текшериңиз.
Деңиз азыктарын жакшылап бышырылбаган негизги коркунучтар - бул Salmonella жана Vibrio vulnificus сыяктуу коркунучтуу бактериялар.
Моллюскаларды тандоодо жана сатып алууда этият болуңуз. Ылайыктуу жана бекитилген жерлерде чогултулган мидиялар бардык санитардык нормаларга ылайык таза сууда өстүрүлгөн, ошондуктан алар шарттуу түрдө керектөө үчүн коопсуз.
Деңиз азыктары белгилүү өлчөмдө адамдын ден соолугуна коркунучтуу болгон метил сымапты топтоого умтулат жана бул жалгыз коркунуч эмес. Бирок, көпчүлүк адамдар үчүн чийки деңиз азыктарын акылга сыярлык өлчөмдө жеш эч кандай зыян алып келбейт. Бирок, ар дайым ар бир адам үчүн коркунуч бар экенин эстен чыгарбоо керек. Тамак -аштан уулануунун белгилери кусуу, диарея, ашказан оорусу ж.б.у.с.
Эгерде сизде тамак-аштан ооруга чалдыгуу коркунучу жогору болсо, чийки жана бышырылбаган балыкты жеп алуу ден соолугуңузга олуттуу зыян келтириши мүмкүн, ал эми кээ бир учурларда ал өмүргө коркунуч туудурушу мүмкүн. Коркунуч тобуна иммунитети начар же ашказанында кислотасы төмөн адамдар, ошондой эле кош бойлуу аялдар, наристелер, балдар жана карылар кирет.