Мазмун

• Кадамдар
• Кеңеш
• Эскертүү

Балыкты туура эритүү балыктын тазалыгын гана сактабастан, балыктын булгануусуна жол бербейт. Балыктарды коопсуз эритүү үчүн, аны колдонордон бир түн мурун муздаткычка коюу керек. Эгер сизге дароо балык керек болсо, аны эритүү үчүн муздак сууга чылапчын колдонсоңуз болот. Убактыңыз жок болсо, жөн эле балыкты эрибестен бышырып көрүңүз.

Кадамдар

3-ыкманын 1-ыкмасы: Балыкты муздаткычка эритиңиз

1. 

   Кылдат оролгон тоңдурулган балыктарды сатып алыңыз. Эритүү жана бышыруу алдында эритүү керек болгон балыктардын жакшы абалда экендигин текшериңиз. Тоңдурулган балыктар полиэтилен баштыкчаларына таңылып, жыртылбаган же бурмаланбаган болушу керек. Тоңдурулган деңиз азыктарын сатып алууда, азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу үчүн, азыктарды кылдаттык менен текшерип чыгыңыз.
   • Жарым-жартылай эригендин ордуна толугу менен тоңуп калган деңиз азыктарын сатып алыңыз. Деңиз азыктарын "тоңуу деңгээлинен" төмөн турган тоңдургучта сактоо керек.
   • Сырты таштуу балыктарды сатып албаңыз. Демек, балыктар көптөн бери тоңуп, жаңы эле бойдон калган.

2. 

   
   
   Балыкты түнү менен муздаткычка салып, акырындык менен эритиңиз. Күн мурун бир күн мурун балыкты бышыруу керек, муздаткычка салып, жай эриңиз. Бул балыкты муздак температурада сактайт, бирок балыкты толук эритүүгө жардам берет.
   • Балыкты муздаткычта эритүү - бул балыктын этинин даамын жана текстурасын сактоонун мыкты жолу.
   • Муздаткычта балыкты эритүү бир нече саатка созулат.Убактыңыз жок болсо, башка ыкманы колдонуп көрүңүз. Балыкты эритүү үчүн эсептегичтин үстүнө коюуга чыдамсыз болбоңуз, себеби балыктын ички катмары толук эрий электе эле бузулуп кетет.

3. 

   
   
   Эритилген балыктардын абалы жакшы экендигин текшерип алыңыз. Эриген балыктар жаңы балыктарга окшош жана жыттанып турушу керек. Балыктардын түсү мындан ары ачык болбосо дагы, тактар ​​жана түс жок. Балык жыттануу; Эгер балык өтө балыктай же каардуу жыттанса, анда балыкты мындан ары колдоно албайсыз. Эриген балыктын балыгы бир аз жыттанат, бирок ыңгайсыздыкты жаратпайт.

4. 

   
   
   Балыкты рецепт боюнча иштетүү. Эриген балыкты каалаган рецептинде жаңы балык катары колдонсо болот. Балыкты керектүү температурага чейин бышырыңыз. Балыктын балыгы бышырылат, эгерде балыктын эти тунук болбой калса, катмар оңой сыйрылып, катмары катып калат. жарнама

3-ыкманын 2-ыкмасы: Балыкты тез эритиңиз

1. 

   Балыктарды полиэтилен баштыкка ороп алыңыз. Балыкты желим баштыкка салып, баштыгын түйүнгө байлап, мөөр басуу керек. Суунун балыктын үстүнө төгүлүп кетишин каалабайсыз. Суунун муздак температурасы балыктарды желим баштык аркылуу эритүүгө жардам берет.

2. 

   Балыкты муздак суунун бассейнине салыңыз. Эгер балыктар сүзүп кетсе, анда балыкты сууга чылап коюу үчүн, үстүнө табак же оор нерсени коюңуз. Балыктар муздак сууда бат эрийт. Балыкты кызмат кылардан мурун аны толугу менен эритүү үчүн бир сааттай балыкты чылаңыз.
   • Же болбосо, муздак, агын сууда балыктарды эритип алсаңыз болот. Сууну катуу күйгүзүүнүн кажети жок, суунун туруктуу агымы жетиштүү. Бул муздак сууну чылапчынга колдонуп жатканда балыкты эрийт. Бирок бул ыкманы балыктын жука филелери үчүн гана колдонуп, кранды жарым сааттай үзгүлтүксүз иштетип, ашыкча сууну текке кетиргим келбейт.
   • Балыктын эти менен сөөмөйүңүздү басып, балыктын толугу менен эригенин текшерип алыңыз. Эгер балыктар дагы эле ортодо тоңуп калса, ээриңиз.
   • Балыктарды ысык сууга эритпеңиз. Ысык суу балыктардын тез эришине, бирок бир калыпта эмес эришине жана даамын жана текстурасын өзгөртүүгө жардам берет. Ошондой эле, ысык сууда эритүү сырткы четтери эрий электе эле булганууга тез кабыл алат.

3. 

   Микротолкундуу меште эритүүнү карап көрүңүз. Муздак суунун ордуна микротолкундуу мештин "эритүү" режимин колдонуңуз. Балыкты микротолкундуу бышырылган идишке салып, бир нече мүнөткө эриңиз. Балыкты дайыма текшерип туруңуз жана балык дагы деле болсо таштуу, бирок жумшак болуп турганда эритиңиз.
   • Бул ыкманы эритилгенден кийин дароо балык бышыргыңыз келсе гана колдонуңуз.
   • Микротолкундуу балыктардан сак болуңуз; Балыкты микротолкундуу мештен муздак бойдон алып салыңыз, текстурасы жана даамы өзгөрбөсүн.
   жарнама

3-ыкманын 3-ыкмасы: Эриген балыктарды иштетүү

1. 

   Балыкты тоңдургучтан чыгаргандан кийин жууңуз. Бул балыктар тоңуп жатканда жабышып калган музду жана башка нерселерди алып салат. Балыкты муздак, агын суунун астында жууп, даярдоодон мурун кагаз сүлгү менен кургатыңыз.

2. 

   Балыктарды токтоосуз иштетүү. Убактыңыз жок болсо же балыктын бир бөлүгүн эритүүнү каалабасаңыз, анда ал балыкты тоңдурган бойдон эритип, даярдап койсоңуз болот. Бышыруунун бир нече ыкмалары тоңдурулган балыктарды эритпестен даамдуу кечки тамакка айландырууга жардам берет. Төмөнкү ыкмаларды колдонуп көрүңүз:
   • Бууланган. Балыкты 2,5 см же 5 см бийиктиктеги сөөк сорпосуна кошуп, жай бууланыңыз. Бул даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу тамак бышыруу ыкмасы, сиз жаңы же тоңдурулган балыктарды колдонуп жатканыңызда да, балыктын этинен жасалган бөлүктү жаратат.
   • Гриль. Балыкка зайтун майын сүйкөп, балыкты бышыруучу табакка коюңуз. Балыкты тунарыксыз болуп, катмарлар оңой чыгып кеткиче бышырыңыз.
   • Көмүр мешине фольга бышырыңыз. Эгерде сиз чындап эле балыкты көмүр мешинде гриль кылгыңыз келсе, майын балыктын үстүнө жайып, жыпар жыттуу заттарды татып көрүңүз, андан кийин балыкты фольгага ороп, четтерин бүктөңүз. Балыктарды көмүр мештин үстүнө коюңуз. Балык фольгада бышырылат жана бүткөндөн кийин даамдуу болот.
   • Балык шорпосун же тамакты бышырыңыз. Эгерде сизде тоңдурулган креветка, мидия же кабык болсо, аны жай отто кайнатылган тамакка же шорпого кошсоңуз болот. Деңиз азыктары татымал сууга бышырылып, бир нече мүнөттүн ичинде жегенге даяр болот.

3. 

   Кайсы рецепт эритилген балыкка муктаж экендигин билип алыңыз. Айрым рецепттерде даяр продукт бир калыпта бышып, туура текстурага жетиш үчүн балыктарды эритүү талап кылынат. Мисалы, тоңдурулган балыктарды бышырганда балыктар сыртынан күйүп, бирок ичи муздак болуп калат. Тоңдурулган кууруудан балыктын чийки бөлүктөрү чыгышы мүмкүн. Балыктар жакшы натыйжага жетүү үчүн эритүү керектигин билүү үчүн колдонгон рецептти текшериңиз.
   • Эгерде балыкты тоңдуруп бышырганга даяр экениңизге ишенбесеңиз, анда алгач балыкты эритип салганыңыз оң.
   • Бирок, эгерде рецепт балыкты эритүүнү талап кылса, анда дагы деле тоңуп калган балыкты жасап көрүүгө болот. Рецептте көрсөтүлгөн бышыруу убактысына бир нече мүнөт гана кошуп, балыкты кызмат кылардан мурун жакшы бышырыңыз.
   жарнама

Кеңеш

• Балыктар таза жана жагымдуу жыттанып турушу керек, ошондой эле балык, кычкыл же аммиак жытына окшобошу керек.
• Балыктын эти аны басканда ийкемдүүлүккө ээ.
• Балыктын же балыктын филесинде катуу, жылтыр эти жана желиттери ачык-кызыл эмес, жабышкак болушу керек.
• Муздаткычка салынган же сууга эрий элек муздун калың катмарына коюлган балыктарды гана сатып алыңыз (лотокто же мөөр басылса жакшы).
• Теринин жука катмары бар, аны эң жогорку температурада майга кууруу керек.
• Ысык суу колдонбоңуз, анткени бул жагымсыз натыйжаларга алып келиши мүмкүн.
• Балык эригенден кийин, аны көрсөтмөгө ылайык даярдаңыз.
• Балыкты өтө ысык эмес, салыштырмалуу стерилдүү чөйрөдө эриңиз.
• Эриген балыктарды тоңдурууну уланта бербеңиз.
• Балыкты ээритип жатканда шашпаңыз, чыдамдуу болуңуз.
• Эритүү учурунда балыкты ийүүгө аракет кылбаңыз, анткени ал оңой эле сынып калышы мүмкүн.
• Тоңдурулган балыкты ысык майга кошпогула.

Эскертүү

• Балыктарды эритүү үчүн ысык сууну колдонбоңуз, анткени бактерияларды кооптуу деңгээлге көтөрүшү мүмкүн.