Мазмун

• Кадамдар
• Кеңеш

Маринаддалгандан кийин стейк жумшак жана даамдуу болот. Маринаддын таттуу жана даамдуу даамы муздатылган стейкти муздаткычта сактагандан кийин эт менен айкалышат. Ал бүткөнчө күтө турсаңыз, бай жана жыпар жыттуу стейк болот. Кийинки макалада 3 даамдуу маринаддоо рецепти менен стейкти кантип маринаддоо керектиги жөнүндө маалымат берилет.

Кадамдар

1-ыкма: Стейкти маринаддоо

1. 

   Стейкти тандаңыз. Чайналган жана / же майсыз кесимдер, мисалы, кабыргалар, булочка, кабырчыктар, ичтин ылдый бөлүгү, бөксөлөр жана тендер менен кабыргалардын ортосундагы эттер стейк даярдоодон мурун маринаддоо үчүн идеалдуу. Маринад этке сиңип, этти даамдуу жана назик кылат.
   • Маринаттоо маринат, биринчи сорттогу стейк, Т белдин эти, бука (уйдун эти) жана жарма сыяктуу эттин эң жакшы бөлүктөрүн бузат. Бул кесимдер жетиштүү деңгээлде сонун, ошондуктан маринаддалуунун кажети жок.
   • Интернеттен уйдун эти боюнча ар кандай түрлөрү жөнүндө көбүрөөк маалымат таба аласыз.

2. 

   
   
   Маринаддын этке тезирээк киришин камсыз кылуу үчүн эттин калыңдыгын болжол менен 1/2 тазалаңыз. Маринад эттин курамына кошулат, себеби туздуу кислота булчуңдарды жана тутумдаштыргыч ткандарды бузат, бирок бул өтө жай. Эгер эт коюу болсо, маринаддын ичине сиңип кете электе эттин сырты кычкыл болот.
   • Жалпысынан, эттин бети маринадга канчалык көп тийсе, маринаддын этке сиңиши ошончолук жеңил болот.

3. 

   
   
   Туура кыл. Негизги маринаддарга кычкыл суу (эт булчуңдарын майдалоо үчүн), майлар жана таттуу, чөптөр жана / же жыпар жыттуу заттар сыяктуу башка даамдар кирет.Маринад туздуу жана таттуу болушу мүмкүн, италиялык же барбекю даамы менен, сиздин каалооңузга жараша. Бөтөлкө маринадын тандап же төмөнкү ингредиенттердин ичинен өзүңүз жасай аласыз:
   • Көпчүлүк маринаддарда шарап, уксус же лимон ширеси сыяктуу кычкыл (кислота) эттен жасалган тендерлер колдонулат. Бирок, ашыкча нерселерди албашыңыз керек. Кычкыл суу протеиндик байланыштарды бузушу мүмкүн (денатураланган), бирок уйдун эти жогорку кычкылдуулуктагы (рН -5) кычкыл сууга 2 сааттан ашык чыланса, ал натыйжа бербейт. Демек, протеиндин көбүрөөк байланышы бар тыкыс Көбүрөөк нымдуулук, эттен ным тартып, аны чайнап берет.
   • Мындан тышкары, имбир, киви, папайя жана ананас жумшартуучу ферменттерди камтыйт. Ошондой эле, чайнап кетпеши үчүн, эттин курамына ушул ингредиенттердин көптүгүн кошпош керек.
   • Грек йогурту жана айран сыяктуу сүт азыктары дагы кандайдыр бир жол менен этти жумшартууга жардам берет. Сыягы, сүт кислотасынын курамына байланыштуу.

4. 

   
   
   Этти идишке салып, маринад чачып салыңыз. Пластик, айнек же фарфор идиштерин колдонсоңуз болот. Соусту эт толук жаап тургандай кылып куюңуз. Маринадды өтө көп куюудан коркпошуңуз керек.
   • Ири тырмактуу баштыкка маринаддоо ыңгайлуу, анткени этти толугу менен жабуу үчүн чыгымдын көлөмү көбүнчө идишке караганда аз болот.
   • Убактыңыз аз болсо, тезирээк сиңип кетиши үчүн маринадды эттин үстүнө сүртсөңүз болот. Болбосо, маринаддын этке сиңишин күтүүгө болот.

5. 

   Муздатылган этти муздаткычка салыңыз. Эт кутучасын мөөр басып, андан кийин 2-24 саатка муздаткычка койсоңуз, туздуу суу сиңирүү мүмкүнчүлүгүнө жараша болот.

6. 

   Эт иштетүү. Калган маринадды кургатыңыз, этти бөлмө температурасында коёсуз, андан кийин гриль, гриль, кууруп же өзүңүз тандаган рецептке жараша бышырыңыз. жарнама

2ден 2-ыкма: Стейк сорпосун аралаштырыңыз

1. 

   Бальзамдуу уксус сорпосун жасаңыз. Бул этке мыкты даам берген классикалык маринад. Таттуу жана даамдуу даамдардын эң сонун айкалышы шилекейиңизди айлантат. Бальзамдуу уксус сорпосун даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди аралаштырсаңыз болот:
   • Майдаланган 2 орто көлөмдөгү сабан сабагы
   • 1 чай кашык кургатылган тимьян жалбырактары
   • 3 аш кашык кара күрөң шекер (таңгакта)
   • 1/4 чыны соя соусу (соя соусу)
   • 3 аш кашык Worcestershire соусу
   • 2 аш кашык Бальзам сиркеси
   • 1/3 стакан өсүмдүк майы

2. 

   Туз жана калемпир туздуусун байкап көрүңүз. Түн ичинде туз жана калемпир менен татымал стейк туздуу эттин ичине терең сиңишине шарт түзөт, ошондуктан бышырганда эттин ичинен чыккан туздуу ачуу даамдан ырахат аласыз. Бул маринадга эмне керек:
   • 1 1/2 чай кашык туз
   • 2 чай кашык майдаланган жаңы калемпир
   • 1 чай кашык сарымсак тузу
   • 1/4 стакан суу
   • 1/4 стакан өсүмдүк майы же рапс майы
   • 2 аш кашык ак уксус

3. 

   Балдан италиялык маринад жасаңыз. Бул сорпонун стейк үчүн гана эмес, тооктун эти же чочконун эти үчүн да колдонсо болот. Төмөнкү ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, чийки стейкке куюңуз:
   • 1 1/2 стакан маринаддалган стейк соусу
   • 1 чай кашык соя соусу (соя соусу)
   • 1/3 стакан Италиянын салатынан жасалган тамак
   • 1/3 стакан бал
   • 1/2 чай кашык сарымсак порошогу
   жарнама

Кеңеш

• Калган маринаддан соусту жасоону кааласаңыз, тамак-аштан ууланбаш үчүн аны кайнатыңыз.
• Маринаддын ийгиликтүү жүргүзүлүшүнүн ачкычы - этти маринадга толук ачып берүү. Тырмак кулпусу бар баштыкты колдонуп, абаны кулпулоодон мурун сыгып алуу бул бир жол. Маринаддын бүт каптарын идишке салып койсоңуз болот, ошондо маринад эттин айланасын жана айланасын каптайт. Маринаддын этин жабуусун жеңилдетүү үчүн идишке (мүшөктүн сыртына) бир нече мрамор таштасаңыз болот.
• Этти маринаддап жатканда чаң соргучту колдонсоңуз болот. Сизге чаң соргучка ылайыктуу желим идиш керек. Чаң соргуч маринаддоо процессин 75% га чейин кыскартат.