Мазмун

• Ресурстар
• Кадамдар
• Кеңеш
• Эскертүү

Жаңы сарымсакты кантип сактасаңыз дагы, ал бир аз убакыттан кийин кургап, бузулуп кетет. Андан кийин, сарымсак узак сакталып калсын. Маринаддалган сарымсактын даамы жаңы сарымсакка караганда бир аз башкача болот, бирок сарымсактын мүнөздүү даамын сактап калат. Сиз сарымсакка берилген адамсызбы же жин-перилерден сактануу үчүн сарымсакты колдонууну каалайсызбы, бул макалада баяндалган жөнөкөй сарымсакты чылап коюу ыкмасы бар.

Ресурстар

Негизги материалдар

• 0,5 кг кургатылган сарымсак
• 300 мл ак шарап уксусу (алма уксусу менен алмаштырылышы мүмкүн)
• 170 мл суу
• 1 аш кашык аш тузу же чылап коюу үчүн туз (тазаланган туз сорпону булуттуу кылат)
• 4 чили (милдеттүү эмес, мүмкүн болушунча малынган)
• Жарым лимон
• 500 мл сыйымдуулуктагы 4 флакон

Чылап коюу үчүн ингредиенттер

• 2 аш кашык кычы уруктары
• 1 аш кашык калемпир
• 1 аш кашык тиш
• 1 аш кашык майдаланган кориандрдын үрөнү
• 4 тимьян
• 4 лавр жалбырагы

Кадамдар

2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Чылапчыны жана Сарымсак Эритмесин Даярдоо

1. 

   
   
   Баштоодон мурун, чылап коюу үчүн колдонулган идиштин таза экенине көз салыңыз. Чакан тактын өзү эле малынган чеснокту толугу менен бузушу мүмкүн, андыктан бөтөлкөнү туура стерилдештирүү керек. Стерилизациядан кийин бөтөлкөлөрдү кургатуу үчүн эсептегичтин үстүндөгү таза сүлгүгө коюңуз.
   • Балким, арылтуунун эң оңой жолу - идиш жуугуч менен банкаларды жана капкактарды "стерилдөө" режиминде жуу. Эгерде сизде идиш жуугуч же идиш жуугуч машина жок болсо, анда стерилдөө үчүн идишти жана капкакты кайнак сууга 10 мүнөт салып коюңуз.
   • Керек болсо, стерилденген бөтөлкөлөр керек болуп калгыдай кылып, таза кескичти же бөтөлкө чогулткучту колдонуш керек. Анткени биздин колубуз бөтөлкө менен капкакка тийгенде бактериялар кирип кетиши мүмкүн.
   • Сууга түшүү үчүн эски кумура же зефир идиштерин идиш катары колдонбоңуз, анткени алар тамак-ашты туура сактай албай калышы мүмкүн. Анын ордуна, герметикалык капкагы бар идишти тандаңыз. Эгерде сиз дагы эле эски варенье идиштерин колдонууну кааласаңыз, анда ар дайым малынган чеснокту муздаткычта сактап, аны 3 ай бою колдонушуңуз керек.

2. 

   
   
   Таза идишти казанга салып, жай отто бышырыңыз. Сарымсакты жана чылап коюу ыкмасын даярдап жатканда идиштин ысышын күтсө болот.

3. 

   Сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Эгерде сизге көп өлчөмдөгү сарымсакты сыйруу керек болсо, анда депрессияга кабыласыз. Сарымсакты натыйжалуу тазалоонун жолун издеп жатасызбы? Сарымсакты бир эле учурда тез тазалоонун эки негизги жолу бар:
   • Сарымсакты катуу чайкаңыз. Сарымсак лампочкасын кичинекей тиштерге бөлүп, темир идишке салыңыз. Ошол эле көлөмдөгү дагы бир металл идишти биринчи идишке тескери буруп, мөөр басуу керек. Андан кийин, эки колуңуз менен бекем кармап, 30 секунд катуу чайкаңыз. Сарымсактын кабыгы баарынан баш тартат!
   • Сарымсакты бланш. Сарымсак тиштерин кайнак сууга салып, 30 секунд чылап коюңуз. Сарымсакты алып, дароо муздак сууга салып, температураны төмөндөтүңүз. Сарымсакты суунун арасынан тазалайсыз. Эми кабык акырындап бүткөндөн кийин оңой сыртка чыгат.

4. 

   
   
   Чылап эритмени даярдаңыз. Идишке суу, уксус жана тузду аралаштырып, жай кайнатасыз. Эритүү үчүн тузду аралаштырганды унутпаңыз.
   • Дат баспас болоттон, тефлондон, фарфордон же айнектен колдонуу сунушталат. Жез идишти колдонбоңуз, анткени сууда жез көп болсо, сарымсактын жашыл же көк болуп кетишине алып келет.
   жарнама

2-бөлүмдүн 2-бөлүгү: Сарымсакты чылаңыз

1. 

   Каалаган жыпар жыттуу заттарды жана кинза идишке салыңыз. 500 мл герметикалык капкагы бар төрт бөтөлкө 0,5 кг сарымсакты батыра алат. Ар бир банкага татымалдын 1/4 бөлүгүн, тимьян жана 1 лавр жалбырагын кошосуз.

2. 

   Сарымсакты банкага тегиз бөлүп алыңыз. Ашыкча толтуруудан сак болуңуз - бардык сарымсак толугу менен чөгүп кетиши керек.

3. 

   Ар бир банкага жетиштүү өлчөмдө чеснокту сиңирүүчү эритмени кошуп, андан соң сарымсакты эритменде кармоо үчүн бетиңизге бир кесим лимон кошуңуз. Флакондун үстүндө калган чыланган эритмени аарчып салыңыз. Капкакты кылдаттык менен жаап салыңыз, бирок өтө катуу жаппаңыз. Жылытуу жана муздатуу процесси бөтөлкөнү өткөрбөйт.

4. 

   Бир банка сарымсакты чылап кайнатыңыз. Сууну акырындык менен кайнатуу үчүн казандын температурасын жогорулатыңыз. Идишке чыланган сарымсак идишин бөтөлкө чогулткучтун жардамы менен коюңуз.
   • Бөтөлкөнүн башына чейин суу деңгээлин 2,5 см көтөрүү үчүн, идишке кайнак суу куюңуз.
   • Кумураны чайнектин түбүндөгү темир лотокко коюңуз. Анткени идиштин түбүнөн жылуулукту түз алганда идиш сынып калышы мүмкүн.

5. 

   Идиштерди идишке калтырып, жай отто болжол менен 15 мүнөт кайнатыңыз. Жылытуу жана андан кийин температураны төмөндөтүү процесси кумуранын жогору жагында вакуум кулпусун жаратып, сарымсакты сактап калууга жардам берет.

6. 

   Бөтөлкөнү кайнак суудан алып, температураны толугу менен төмөндөтүңүз. Идишти алып жатканда этият болбоңуз. Төмөнкү кеңештер менен идиш туура жабылгандыгын текшериңиз:
   • Флакон муздагандан кийин, флакондун капкагын оюп, ортолоп баскыла. Эгер андай болсо, анда ал тиешелүү түрдө мөөрлөнө элек.
   • Чыланган сарымсактын ачыла элек бөтөлкөлөрүн дароо жей албай калсаңыз, дагы бир жолу ысытыңыз. Банканы толтуруу үчүн жаңы капкакты колдонуп, дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз.
   жарнама

Кеңеш

• Сарымсак быша элек же кургай элек болсо, көк же жашыл түскө айланышы мүмкүн. Сарымсактын кызыл териси менен сорттолгону көк же жашыл болуп калат. Түстүн өзгөрүшү сарымсак бузулуп, сарымсак дагы деле болсо жегиликтүү дегенди билдирбейт.

Эскертүү

• Эгерде сиз сарымсак идишин кайнаткандан кийин жана капкагын ачканда, идиштин жогору жагындагы боштуктан эч кандай үн чыкпаса, анда жебеш керек тамак банкада. Демек, тамак туура сиңбей калган жана ууланууга алып келиши мүмкүн.