Мазмун

• Ресурстар
• Кадамдар
• Кеңеш

Пита наны сыяктуу эле, индиялык чапати да буудай унунан жасалган нан. Торт көбүнчө карри менен берилет, бирок кадимки тост катары же башка көптөгөн тамактар ​​менен кошо колдонсо болот. Чапати көп адамдар, айрыкча африкалыктар, крахмалдын негизги булагы катарында жүгөрү жана картошка менен катар кеңири колдонулат.

• Даярдоо убактысы: 50-60 мүнөт
• Иштөө убактысы: 10 мүнөт
• Жалпы убакыт: 60-70 мүнөт

Ресурстар

• 2 стакан буудай уну же Атта уну (Индия уну)
• 1 стакан жылуу суу
• 1 чай кашык туз (милдеттүү эмес)
• 1-2 чай кашык буйвол сүт майы (милдеттүү эмес)
• Даяр өнүмдөр: 10-12 чапатый токоч

Кадамдар

1. 

   Идишке ун, туз жана буйвол майын куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Атта унун бышыруу үчүн колдонуу эң жакшы. Ун да жакшы чечим, бирок торт бир аз чайналып, тез кургап калат. Алгач идишке 2 стакан ун же Атта порошогу, 1 чай кашык туз жана 1/2 чай кашык буйвол майын кошуп, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Аралаштыруу шаймандарды колдонуудан жакшыраак. Ун менен тузду айранга кошуудан мурун элеп алсаңыз болот.
   • Ден-соолукка пайдалуу торт жасоону кааласаңыз, буйвол майын колдонбоңуз, бирок анын даамы анчалык деле жакшы эмес. Эгерде сизде буйвол майы жок болсо, анда аны зайтун майы менен алмаштырсаңыз болот. Зайтун майын колдонуу кадимки торт окшобойт, бирок ингредиенттерди таппай калганда жардам берет.
   • Булар салттуу чапати ингредиенттери, андыктан жаңы нерсе келсе, сүйүктүү татымалдын бир чай кашыгын, мисалы чили порошогун кошсоңуз болот.

2. 

   
   
   Ун аралашмасына 1/2 стакан суу куюп, камыр жумшак жана жылмакай болгончо жууруйбуз. Жылуу сууну көптөгөн адамдар сунушташат, бирок аны камыр жуурууну жеңилдетүү үчүн жылуу сууну дагы колдонсоңуз болот. Идеалында, сууну аз куюп жатып, манжаңыздын учу менен тегерек түрүндө камыр жуурушуңуз керек. Суунун бардыгын бир убакта куюп койбоңуз, анткени ингредиенттердин бири-бирине аралашуусу кыйынга турат. Башында, аралашма бир аз орой болуп калат, бирок суу кошкондо ингредиенттер жабыша баштайт.

3. 

   
   
   Калган сууну жай куюп, ингредиенттер бир калыпта аралашканча жууруңуз. Суу жок болуп, камыр жабыша баштаганга чейин куюңуз. Аралашма бир аз жабышып калганын сезгенде, камырды алаканыңыз менен болжол менен 10 мүнөт жумшарып, тоголок болуп калат. Камырдан жасалган кадам глютен жасоо үчүн абдан маанилүү. Фарш бышып бүткөндөн кийин, камыр жумшак жана жылмакай болушу керек, катуу камыр торттун гүлдөп кетишине жол бербейт, ал эми өтө жумшак камырдын оролушу кыйын болуп, торт гүлдөбөйт. Ошондуктан, камыр кемчиликсиз тең салмактуу текстурага жетишүү үчүн бүттү.

4. 

   
   
   Камырды май жайылган идишке салып, үстүн 25 мүнөт жабыңыз. Жука кездемени колдонуп, пластик пленканы жука кездеме жок болгондо гана жабыңыз. Бул кадам камырдын жабышып калышына жардам берет. Эгер узак убакытка калса, порошок нымдуулукту жоготот. Ага карабастан, дагы бир адам 30 мүнөт инкубациялоону сунуш кылат. Ошентип, биринчи жолу болжол менен 25 мүнөт инкубациялап, канчага чейин эң жакшы экендигин аныктоо үчүн аны акырындык менен көбөйтүүгө аракет кылуу керек.
   • Инкубациядан кийин колуңузга буйвол майын же айранды куюп, дагы 5 мүнөт камыр жуурсаңыз болот. Даяр болгон камыр жылмакай жана жылмакай болушу керек. Бирок, бул кадам талап кылынбайт.

5. 

   Камырды 10-12 чакан камыр тоголокчолорго бөлүп, унга таштаңыз. Гранулдардын диаметри 7 см болушу керек, бирок сөзсүз түрдө бирдей эмес. Камырды жайып, андан кийин эки жагын ун менен жаап койсоңуз болот. Эскертүү, капталбаган порошок нымдуулукту жоготот. Идеалында, камырды чүпүрөк менен жаап, тоголоктоо үчүн ар бир гранулду алып чыгышыңыз керек.

6. 

   Камыр тегерек жана жука болгонго чейин, камырды ороп жатканда роликтерди колдонуңуз. Эгерде сиз биринчи жолу жасап жатсаңыз, анда ал болушунча тегерек болбой калышы мүмкүн. Бирок, кабатыр болбоңуз, анткени торт дагы деле болсо даамдуу болуп, камырды өздөштүрүп бүткөндөн кийин сулуу болуп калат. Камырды бир калыпта жука кылып тоголоктоп жылдырып чыгыңыз.

7. 

   Табаны орточо отто ысытып, ар бир чапатини эки жагына кууруп алыңыз. Жайылган камырды көмөч казанга салып, бир аз кууруп, андан соң оодарып, отко күчөтөбүз. Бир жолу бурулганда, торт абага толот. Эки жагыңыздан көбүкчөлөр көрүнгөнчө кууруй берсеңиз болот. Торт бир нече секунда сайын бирдей бышырылышы үчүн аны буруңуз.
   • Торттун абага толгонун көргөндө, аба бир калыпта жайылышы үчүн, көбүктү ылдый түртсө болот. Гүлдөгөн чапати кооз жана жумшак болот. Торт толук бышып бүткөндөн кийин отту өчүрүңүз.
   • Айрым кеңештер боюнча, экинчи жагын кууруп баштаганда, ачык оттун үстүндө кууруп, токочту айлантуу үчүн кычкачтарды колдонуу керек. Эгер сиз кааласаңыз, анда өтө этият болуп, ашкананын таза болушун камсыздашыңыз керек.

8. 

   Отту өчүрүп, ырахаттангыча чапатини сүлгүгө ороп алыңыз. Же тортту ичине бүктөлгөн сүлгү салынган идишке салсаңыз болот. Куурулган нандын ар бир бөлүгүн кылдаттык менен жаап койсоңуз жакшы болот.

9. 

   Enjoy. Чапатини карри, туздалган маринад менен жесе болот же тамакты тоголоктогондо колдонсо болот. Даамдуу болуш үчүн, аны жалгыз калтырып же үстүнө бир аз буйвол майын жайсаңыз болот. жарнама

Кеңеш

• Инкубация учурунда камырды жаап туруш керек.
• Буйвол майын же маргаринди көп колдонбоңуз.
• Торт жумшак жана пайдалуу болушун кааласаңыз, 1 стакан суунун ордуна 1/2 стакан жылуу сүт жана 1/2 стакан жылуу суу кошуңуз.
• Чапати торту туура көмөч казанга куурулганда шишик
• Торттун даамын жакшыртуу жана тамактангандан кийин суусаганды азайтуу үчүн бир аз шекер кошсоңуз болот.
• Туздуулугун текшерүү үчүн бир аз камырдан ооз тийүү сунушталат.
• Камырга быштак кошсоңуз, торт жумшак болот.
• Кааласаңыз, буйвол майынын ордуна маргаринди колдонсоңуз болот.
• Чапаты жок болсо, 5 стакан буудай унун жана 3 стакан буудай унун колдонсоңуз болот.
• Бул рецепт 10-12 чапатый токочун чыгарат.
• Адатта, чапати тоголок / тоголок формада болот, бирок сиз ар кандай формада торт жасай аласыз.