Братвурст колбасаларын мешке бышырыңыз - Сунуштар

Тандырга Братвурст колбасаларын кантип жасаса болот - Сунуштар

Мазмун

Сизге эмне керек

Бардык колбасаларды бири-бирине тийгизбестен кармап тургандай көлөмдө, куки баракты, бышыруучу табаны же башка табакты колдонсоңуз болот.
Кесилген бышыруучу табак колбасанын жайылышына жол бербейт.

Бышыруу баракты алып, колбасаларды бышыруучу табактын түбүнө бир катмар кылып коюңуз. Сиздин мээлей менен идишти көтөрүп, бышыруучу табакты мештен кылдаттык менен алып салыңыз. Табакты стол үстүнө же ысыкка чыдамдуу идиш төшөгүн ашкана столуна коюп, андан кийин колбасаларды лотоктогу фольга каптоочунун үстүнө коюңуз.

Колбаса бир калыпта бышкандыгын текшерүү үчүн, колбаса табакка тийбесин. Колбасалар бири-биринен өтө алыс болушунун кажети жок, болгону 1,3 см.

Колбасаны мешке 45 мүнөт бышырыңыз, аны бир жолу айландыруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз. 20 мүнөттөй бышыргандан кийин колбасаны кычкач менен этияттык менен оодарыңыз. Бул кадам колбасанын эки тарабын жеңилдетет. Табакты кайра мешке салып, дагы 20-25 мүнөт же колбаса кызарганча бышырыңыз.

Казанды бышыруу табагына көтөрүп жатканда аны көтөрүп чыгуу үчүн, мээлейиңизди колдонуңуз, анткени ал абдан ысык болот.

Колбасанын ички температурасы 71 градус Цельсияга жеткенине көз салыңыз. Толугу менен бышырылган колбаса минималдык температура Цельсий боюнча 71 градуска жетиши керек.Эттин температурасын өлчөө үчүн колдонулган тамак-аш термометрин колбасанын калың жерине салып текшерип көрүңүз.

Бышыруу процессинде, эттин бышкандыгын бышыруу убактысына эмес, ички температурага жараша ар дайым баалоо керек. Чакан колбасаларды 30 мүнөт гана бышырса, чоңураак колбасаларды бир саатка чейин бышырууга болот.

Колбасанын муздашын жана үстүнө чейин 5 мүнөт күтө туруңуз. Этти кууруп жатканда, шорпосу адатта кайра ортосуна тартылат. Грибонун табакка бир калыпта жайылышын камсыз кылуу үчүн колбасага 5 мүнөт "эс" бериңиз, ошондо сиз даамдуу жумшак нымдуу колбасага ээ болосуз!

Калган колбасаларды 3-4 күн муздаткычта жабык идиште сактаңыз же 1-2 ай муздаткычта сактаңыз.

Колбаса кошулган тамак: Колбасаны куурулган пияз жана болгар калемпири, куурулган жашылча же картошка менен берип көрүңүз!

жарнама

3 ыкмасы 2: Отко бышыруу

Духовканын үстүңкү грилин алып чыгыңыз. Көпчүлүк жаңы моделдер мештин үстүндө жылуулук тилкеси бар. Үстүңкү жылуулук тилкеси жылуулукту чачыратат жана аны тез ысытуу үчүн тамак-ашты көздөй багыттайт жана бул мүмкүнчүлүктү пайдалануунун эң жакшы жолу - тамакты жылуулук тилкесине жакын жайгаштыруу.
- Эгер бул эски меш болсо, жогорку жылуулук тилкеси мештин негизги бөлүмүнүн астындагы суурмада болушу мүмкүн. Мындай учурда, бышыруучу текчени алып чыгуунун кажети жок.
Колбасаларды бири-бирине тийбеши үчүн үстүңкү грильге коюңуз. Үстүңкү грильде боштуктар болот жана алар, адатта, башка лотокко салынат. Бул тешиктер мештеги ысык аба колбасалардын айланасында айланып, андан да көп бышырууга мүмкүндүк берет.
- Тамчы табагын үстүңкү грилдин астына коюу маанилүү, анткени колбаса бышырганда суу тамчылап кетет. Духовканын түбүнө суюктук түшүп калса, өрт чыгышы мүмкүн.
Колбасаны 15-20 мүнөт кууруйбуз, 5 мүнөттө бир айландырабыз. Кышчыктын жардамы менен колбаса күйүп кетпеши үчүн ар бир 5 мүнөт сайын аны этияттык менен айландырыңыз. Айландыруу үчүн бышырылган баракты бир аз жулуп алышыңыз керек болушу мүмкүн. Эгерде бышыруучу табакты сууруп чыгууга туура келсе, күйүп кетпеши үчүн идишти мээлей менен көтөрүп алыңыз.
- Абдан этият болуңуз, колбасаны оодарып жатканда мештин үстүнө тийбеңиз. Үстүңкү тилкеси өтө ысык жана катуу күйүп кетиши мүмкүн.
Колбасаларды алтын болгондо жана грилде күйүк издери калганда алып салыңыз. Куурулган колбасаларда, адатта, грильде кесилген кесимдер жок болсо дагы, алардын айрымдарын мешке бышырганда байкасаңыз болот. Сырткы гриль жасай албаган жаан-чачындуу суук күндөрү да көмүр грилинен даам татуунун мыкты жолу!
- Братвурст колбасалары чочконун этинен жасалгандыктан, хот-догтун пайда болушунун ордуна, анын бышып жетилгендигин аныктоо үчүн температураны өлчөө керек.
Эт термометрин колдонуп, колбасанын ички температурасы Цельсий боюнча 71 градуска жетет. Термометрди хот-догдун ортосуна эң калың жерине коюңуз. Эгерде температура 71 градус Цельсия болсо, колбаса даярдалды!
- Эгерде колбаса бышырылбаса, аны температурага ылайыктуу температурада дагы 5 мүнөт духовкага салыңыз.
Колбасаны кызмат кылардан мурун 5 мүнөт "эс алдырыңыз". Ушундай жол менен оозуңуз күйбөйт, бирок шорпосу колбасаны бир калыпта жайып салууга жетиштүү болот. Натыйжада, дээрлик грильден чыккан даамдуу жумшак нымдуу колбаса болот!
- Жебеген колбасаларды жабык идишке же сыдырма желим баштыкка салып сактасаңыз болот. Колбасаны муздаткычта 3-4 күн, тоңдургучта 1-2 ай сактаса болот.
жарнама

3 ыкмасы 3: Духовкадагы сыра менен куурулган колбаса

Пиязды тегерек тилимдерге бөлүп, 2 сарымсактын тиштерин туурайбыз. Ак пиязды курч бычак менен калыңдыгы болжол менен 0,6 см тегерек тилимдерге бөлүп, бөлүп алыңыз да, колуңуз менен бөлүп алыңыз. Сарымсак бөлүгүнө келсек, сиз 2 тиш сарымсакты мүмкүн болушунча кичинекей кылып майдалайсыз.
- Эгер сиз пиязды көп жегенди жактырбасаңыз же дүкөндөн сатып алган пиязыңыз өтө чоң болсо, жөн эле жарым лампочканы колдонсоңуз болот.
- Пиязды кесип жатканда көзүңүздөн суу агып кетсе, аны 10-15 мүнөт мурун тоңдургучка салып көрүңүз. Пияз салбырап калбашы үчүн, дагы күтпөңүз.
- Айрым адамдар рецепттерге сарымсакты кошушпайт. Сарымсак пияз менен пивонун даамын жакшыртууга жардам берсе, сизге жакпаса, сарымсактан алыс болуңуз.
Пияз менен сарымсакты терең бышыруучу табакка жайыңыз. Бышыруучу табактын кеминде 5-8 см тереңдиги болсо, анын өлчөмү эч кандай мааниге ээ эмес. Бирок, бул учурда стандарттуу 23см х 33см бышыруу табагы туура келет.
- Бир жолку тамакты тазалоо оңой, бирок тапшырманы дагы да жөнөкөйлөтүү үчүн, бир жолу колдонулуучу алюминий бышыруучу табакты тандасаңыз болот!
Зайтун майын, Вустершир соусун себелеп, пияздын үстүнө туз жана калемпирди чачыңыз. Бышыруучу табакка пияз менен сарымсакты кошкондон кийин 1-2 аш кашык (15-30 мл) зайтун майын, 2-3 аш кашык (30 мл - 45 мл) Вустершир соусун чачып, туз татасыз. . Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- Колбаса таттуу болушун кааласаңыз, ага 1 аш кашык күрөң шекер кошсоңуз болот.
- Ачуу колбасаны жактырсаңыз, ага 1 чай кашык кургатылган кызыл чили канат түрүндө кошуңуз.
Пияздын аралашмасына 5 колбаса салыңыз. Колбаса аралашмасын бышыруучу табакка салынгандыктан акырын басып коюңуз. Пияз сырада жумшак бышкандыктан, колбасаны курчап, табакка даам кошот.
Нан бышыруучу табакка 2 350 мл банка сыра куюп салыңыз. Сыранын кайсы түрү сизге байланыштуу экендигин тандаңыз. Жергиликтүү базарда сатылып жаткан эң арзан сыраны же чектелген өлчөмдө жасалган сыраларды жергиликтүү пиво заводуңуздан колдонсоңуз болот. Сыранын түрүнө карабастан, дээрлик жарым колбаса жаап тургандай сыра куюңуз.
- Ар кандай пиволордун даамы ар башка болот. Мисалы, лагердин жумшак даамы бар, ПАА ачуу даамды калтырат, ал эми чала адамдын даамы бай, бай болот.
- Лагерге караганда каймактуу, бирок кадимкидей күчтүү эмес сыраны кааласаңыз, янтарь же кызыл сыраны тандасаңыз болот.
- Бышыруучу табактын көлөмүнө жараша, рецепт боюнча сыра түгөнбөйт.
Бышыруу табагын алюминий фольга менен жабыңыз. Фольга табактын үстүн жаап, үстүнкү тегерете мөөр басуу үчүн бүктөңүз. Ушундай жол менен колбаса бууланып, натыйжада даамдуу жана ширелүү колбаса чыгат.
- Эгерде фольганын бир бөлүгү бышыруучу табакты жаппаса, анда бири-бири менен кайчылашкан 2 бөлүктү колдонсоңуз болот.
Табакты духовкага салып, 1 сааттай бышырыңыз, колбасаны бир жолу оодарыңыз. Табакты фольга менен жаап, духовка ысык болгондон кийин, колбаса табагын духовканын ортосуна коюңуз. Болжол менен 30 мүнөттөн кийин колбасаны которсоңуз болот. Казанды казандагы мээлей менен этияттык менен чечип, колбасаны оодарыңыз, андан кийин дагы 30 мүнөт духовкага салыңыз.
- Фольганы ачууда өтө этият болуңуз, анткени буу чыгып кетет. Күйүп калбоо үчүн колуңузду жана бетиңизди абада кармабоону унутпаңыз.
- Сорпосу төгүлүп кетпеши үчүн колбасаны вилка менен тыкпаңыз.
- 1 сааттан кийин эт термометрин колдонуп, колбасанын калың жерине бычак сайса болот. Эгерде температура 71 градус Цельсия болсо, колбаса даярдалды! Эгер андай болбосо, аны туура температурага жеткенге чейин дагы 5-10 мүнөт мешке таштаңыз.
Колбасаны багелге коюп, үстүнө пиязды коюңуз. Сырада бышырылган пияз жумшак нанга колбаса жасоодо эң сонун татымал болуп саналат. Кааласаңыз, колбасага тост алып, кычы кошсоңуз болот, же кааласаңыз, жумшак нан менен таштап койсоңуз болот.
- Калган колбасаларды жабык идиштерге салып, муздаткычта 3-4 күн сактаңыз же 2 айга чейин тоңдургучта сактаңыз.
Колбасанын үстүнө коюлган башка татымалдар: Немис стилиндеги капуста, кычы же маринаддалган жалапено менен бышырылган сыра колбасасын байкап көрүңүз!
жарнама