Барбекюда грильде жасалган колбаса

Мазмун

Курамы
Басуу
2-ыкманын 1-ыкмасы: Шишкебек үстүндө колбаса бышырыңыз
2-ыкманын 2-си: Барбекюада колбаса бышырбай туруп, гриль жасаңыз
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Жаңы колбаса даярдалганда бышырылбайт, андыктан аны жегенге чейин өзүңүз бышырыңыз. Шишкебек үстүндөгү кемчиликсиз грильде жасалган колбаса сыртынан кытырак, ичи тунук ширелерге толушу керек.

Курамы

Тандалган колбаса
Суу (башкача айтканда: даам үчүн шарап, сыра же тоок / уй / чочконун эти)
Каалоосу боюнча: пияз, сарымсак жана татымал чөптөр жана жыпар жыттуу заттар

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Шишкебек үстүндө колбаса бышырыңыз

Барбюкада гриль жасоодон мурун, колбаса жипин 10-15 мүнөт бышырыңыз. Бул жараян парбо деп аталат: ал колбасаны узак убакыт бою грилде албастыгын камсыз кылат жана гриль процессин жеңилдетет. Колбасаны "грильге даяр" кылып алдын ала бышырсаңыз болот.
- Колбасаны оор табага салып, табаны мештин үстүнө коюңуз. Жипти толугу менен жабууга жетиштүү суу кошуңуз. Суунун ордуна, өзгөчө даам айкалыштарын түзүү үчүн тооктун же уйдун кампасын же шарапты колдонуңуз. Эгерде сиз сууну колдонуп жатсаңыз, ага пияз, сарымсак же сүйүктүү чөптөрүңүз менен татымалдарды кошуңуз.
- Сууну кайнатыңыз, андан кийин жай отто бышырылган идиш толугу менен боздогонго чейин.
Пісірілген колбасаны токтоосуз грильдеңиз же ороп, муздаткычта 2 күндөн ашык сактаңыз. Кайнатылган жиптерди дагы 2 айдан 3 айга чейин тоңдуруп сактоого болот.
Барбекю грилинде колбаса жипи жай кызарып турган жерди тандаңыз.
Колбасаларды эт термометринин жардамы менен текшерип көрүңүз. Чочконун колбасаларын ички температурага чейин 65 градуска чейин, ал эми тооктун колбасаларын ички температурага чейин 70 градуска чейин бышырыңыз.

2-ыкманын 2-си: Барбекюада колбаса бышырбай туруп, гриль жасаңыз

Колбасаны сыйрып алыңыз. Терини кызартып, даам кошуу үчүн жипти барбекю грилине жана түз оттун үстүнө коюңуз. Жиптен чыккан колбасаларды кычкач менен дайыма айлантып туруңуз. Бардык тарабы алтын же коюу күрөң түскө айлангандыгын текшерип алыңыз; терини караруудан же күйүп кетүүдөн сак болуңуз.
Ички температура, колбаса даяр экендигин көрсөткөнчө, акырындык менен колбаса кууруйбуз.

Сунуштар

Грильге колбаса салганда, аларды бири-бирине жакын койбоңуз. Ар бир колбасанын айланасына боштук калтырып, түтүн бирдей сиңип, от колбасаларды туура бышырышы мүмкүн.
Гранддык колбасаны чоң хот-догдун булочкаларына берсеңиз болот. Бышырылган чили жана пияз, ысык помидор соусу жана сыр, же сыр жана кадимки барбекюдан жасалган даамдар жагында даамдуу.
Картошка салаты менен кызмат кылганда грильде жасалган колбасаларды чүчкүрбөйбүз.

Эскертүүлөр

Грильде калган сосисканы бышыргандан кийин 2 сааттын ичинде муздаткычка салыңыз. Бышырылган колбасаны 3-4 күндүн ичинде жеш керек же дагы көпкө кармоо керек болсо, тоңдуруш керек.
Тоңдурулган колбасаны муздаткычка жай эриңиз же микротолкундуу меште эриңиз. Чийки этти бөлмө температурасында эч качан эритпеңиз.
Чийки колбаса менен иштешкенден кийин жана башка тамак-аш азыктарына, айрыкча чийки тамак жегиси келген жаңы мөмө-жемиштерге колуңузду тийгизерден мурун, ар дайым ысык суу жана самын менен жууңуз.