Мазмун

• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Шарапты мөөр басып, сактаңыз
• 3-ыкманын 2-си: Шараптан кычкылтекти алып салыңыз же алмаштырыңыз
• 3-ыкманын 3-түрү: Шараптын ар кандай түрлөрү менен иштөө
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Бир бөтөлкө шарапты ачканыңыздан кийин, шарап абадагы кычкылтек менен аралашып кеткенден кийин анын даамы жакшырышы мүмкүн. Бирок узак убакыт өткөндөн кийин кычкылтек даамдын күңүрт болушуна алып келет. Мүмкүн болушунча жаңы ичпеген шараптын калдыгын кантип сактап калууну үйрөнүңүз.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Шарапты мөөр басып, сактаңыз

1. Корккону бөтөлкөгө салыңыз. Шарапты стакандарга куюп бүткөндөн кийин бөтөлкөнү жабыңыз. Бөтөлкөгө келген тыгын же көп жолу колдонула турган шарап тыккычын колдонуңуз.
   • Коркту сууруп алгандагы абалына келтирип, аны туура ордуна коюңуз. Коркту таза тарабы менен шарапка түртүүдөн алыс болуңуз, бирок аны жасоо жеңилирээк окшойт. Бул тарап таза болбой, шарапты булгашы мүмкүн.
   • Эгерде сизде винону жабуу үчүн тыгын же тыгын жок болсо, анда бөтөлкөнүн тешигин жабуу үчүн пленканын бир бөлүгүн колдонуңуз жана резина менен байлап коюңуз.
   • Эгерде бөтөлкөдө бурама шапкеси болсо, аны жөн эле артка кайрып койсоңуз болот.
2. Бөтөлкөнү муздаткычка же муздаткычка салып коюңуз. Бөтөлкө жабылгандан кийин, аны вино муздаткычка же муздаткычка салыңыз. Шарап аба менен байланышта болгондон кийин, анын даамы жана сергектиги тез эле жоголоорун унутпаңыз. Эң жакшысы, эки-үч күндүн ичинде шараптын ачык бөтөлкөсүн колдонсоңуз болот.
   • Ачылгандан кийин, шарап бөтөлкөсүн горизонталдуу, стойкага же муздаткычка сактабаңыз. Бул шараптын ири көлөмүн кычкылтекке дуушар кылат.
   • Шарапты муздаткычта сактоо анын жаман болуп кетишине жол бербесин унутпаңыз. Даамдын жоголушуна алып келген химиялык процессти жайлатышы мүмкүн.
3. Жылуулуктан жана жарыктан алыс болуңуз. Ачылган шарап бөтөлкөсүн күндүн нурунан жана ысыктан алыс кармаңыз. Караңгы, салкын жерди же муздаткычты тандаңыз.
   • Сактоо температурасы 21 градустан жогору болбошу керек. Ошондой эле күндүн ысыгынан жана түсүнүн өзгөрүшүн алдын алуу үчүн, шарапты терезелерден алыс кармаңыз.
   • Эгерде сиз муздаткычтан же башка салкын жерден кызыл шарапты алып койсоңуз, аны акырындык менен ысытып алыңыз. Бөтөлкөнү жылуу сууга салып коюңуз же муздаткычтан алып чыккандан бир саат мурун алып салыңыз.
   • Эгер сиз шарапка жакын болсоңуз, анда шарапты туруктуу температурада кармаган шарап муздаткычка каражат салсаңыз жакшы болот.

3-ыкманын 2-си: Шараптан кычкылтекти алып салыңыз же алмаштырыңыз

1. Жарым бөтөлкөгө куюп салыңыз. Калган шарапты кичирээк жарым шарап бөтөлкөсүнө куюп, мөөр басып коюңуз. Бул бышып жетилүүнү жайлатып, кычкылтектин бетинин аянтын кыскартат.
   • Шараптын калган бөтөлкөсү ылайыктуу тыгын, тыгын же бурама капкагы менен бекем жабылгандыгын текшериңиз.
   • Десерт шараптарын сатып алганда көп алган бош жарым бөтөлкөлөрдү сактап, аларды кайра-кайра ушул максатта колдонуп алыңыз.
   • Эгерде колуңузда жарым бөтөлкө болбосо, анда дагы бир кичинекей айнек идишти колдонсоңуз болот, ал мөөрү бекем.
2. Вакуум насосун сатып алыңыз. Бөтөлкөдөгү кычкылтекти кетирүүчү шарап вакуумдук тутумун сатып алыңыз. Бул шарапты дагы көпкө сакташы мүмкүн.
   • Эгерде сизде көп сакталып турган шарап бөтөлкөлөрүн ачып койсоңуз же өзгөчө, кычкылданууга дуушар болгон, мисалы, эмерек Шардоннай же Вионняер шараптарын ичсеңиз, анда мындай шайманга каражат жумшаганыңыз оң.
   • Шараптагы вакуумдун эффективдүүлүгү жөнүндө бир аз келишпестиктер бар экендигин билиңиз. Айрымдар кычкылтектин кетиши жарым-жартылай гана жана шараптын даамына таасир этиши мүмкүн, анткени жыт кычкылтек менен кошо сорулуп кетет дешет.
3. Инерттик газ тутумуна инвестиция салыңыз. Ачылган шарап бөтөлкөсүндөгү кычкылтекти инерт газы менен алмаштырыңыз, адатта, Аргон. Бул үчүн шайманды шарап сатуучулардан сатып алсаңыз болот.
   • Аэрозоль идишин арзан ыкма катары колдонуп көрүңүз же Coravin сыяктуу өнүккөн система.
   • Эгерде сиз көбүнчө ачык бөтөлкөлөрдү сактоону талап кылган, мисалы ресторанда же башка тейлөө чөйрөсүндө шарапты билген адам болсоңуз, анда бул тутумга инвестиция салыңыз.

3-ыкманын 3-түрү: Шараптын ар кандай түрлөрү менен иштөө

1. Көпчүлүк шарапка көбүрөөк көңүл буруңуз. Бир күндөн үч күнгө чейин газдалган шарапты сактоого аракет кылбаңыз. Аны муздаткычка салып, бөтөлкөнү көбүктөрү жоголуп кетпеши үчүн мөөр басып коюңуз.
   • Көпчүлүк шарапты сактоо үчүн атайын жасалган тыгын сатып алыңыз, ал бөтөлкөнү жакшыраак жаап коёт. Бөтөлкөдөн көбүктүн арасынан кадимки тыгын чыгат.
   • Вакуум насосун газдалган шарап бөтөлкөлөрүндө колдонбоңуз, анткени көбүкчөлөр жоголот.
   • Кээ бир адамдар жаңы шарапка караганда, шампан сыяктуу күндөлүк газдалган шарапты жакшы көрүшөт. Себеби көбүкчөлөр бир аз азайып, даамдар жакшы тегеректелген. Бирок, 24 сааттан ашык ушул бойдон калуу үчүн даамга таянбаңыз.
2. Ошондой эле муздаткычка кызыл шараптарды салып коюңуз. Ак шарап эмес, кызыл шараптын ачылган бөтөлкөлөрүн шарап муздаткычта же муздаткычта сактаңыз. Кызмат кылардан мурун кызыл бөлмө температурасына кайтып келсин.
   • Cabernet Sauvignon жана Petite Sirah сыяктуу кочкул, бай кызыл шараптар, адатта, Pinot Noir сыяктуу кызыл шараптын жеңилирээк вариацияларына караганда узак жашашат.
   • Сегиз жылдан он жылга чейин карыган шараптар, органикалык шараптар жана сульфитсиз шараптар дагы тез бузулуп кетишет.
3. Бекемделген жана кутучадагы шараптарды сактоо. Марсала, Порт жана Шери сыяктуу бекемделген шараптарды шараптын башка түрлөрүнө караганда алда канча узак кармаганга аракет кылыңыз. Ошондой эле, узак сактоо үчүн кутучадагы шараптарды сатып алсаңыз болот.
   • Байытылган шараптарды бренди же десерт шараптарына шекер кошуп, узак убакыт сактоого болот. Аларды тыгын менен 28 күнгө чейин муздаткычта сактасаңыз болот.
   • Байытылган шарапты муздаткычта сактап, эки-үч жума иче бериңиз. Көрсөтүлгөн колдонуу күнүнө көңүл буруңуз жана ал өтүп кеткен болсо, шарапты ичпеңиз. Бул дата пластмассада сакталып турган тамак-аш азыктарынын эрежелеринин негизинде берилет.
   • Шарапты узак убакытка сактоонун дагы бир ыкмасы - аны тамак жасоодо колдонуу үчүн тоңдуруу. Шарапты муз кесектери катары же чоң блокто тоңдуруп, тоңдургучта герметикалык идиште төрт-алты айга чейин сактаңыз.
4. Даяр.

Сунуштар

• Ачылган шараптын сакталышынан өтө жаман болуп калышы күмөн, бирок даамы уксус же башкача жагымсыз болушу мүмкүн.
• Кызыл шараптын жаман болуп калгандыгын текшерип, уксус же жат жытты текшерип көрүңүз. Ошондой эле, шараптын кочкул күрөң түскө айлангандыгын текшере аласыз.

Эскертүүлөр

• Ар дайым шарапты жоопкерчиликтүү колдон. Нидерландыда бул 18 жаштан кем эмес бойго жеткен адам.