Туна стейк даярдаңыз

Видео: How to Cook Tuna Steak | Jamie Oliver

Мазмун

Курамы
Басуу
5тин 1-ыкмасы: 1-бөлүк: маринаддоо
5 ыкмасы 2: 2-бөлүк: барбекю
5тин 3-ыкмасы: 3-бөлүк: көмөч ичинде
5тин 4-ыкмасы: 4-бөлүк: гриль астында
5тин 5-ыкмасы: 5-бөлүк: мештен чыгып кетти
Зарылчылыктар

Туна стейктери - нум стейкте кала тургандай кылып сыртынан куурулган тунецтин калың кесимдери. Тунаны адатта бышырардан мурун маринаддалат, бирок үстүнө бир нече тамчы май куюп койсоңуз болот. Барбекюда, табада, бройлердин астында жана духовкада тунец стейкти бышыруу боюнча көрсөтмөлөр бар.

Курамы

4 адамга

115 граммдык 4 туна стейк
30 мл (2 аш кашык) зайтун майы
30 мл (2 аш кашык) соя соусу
1 аш кашык күрөң шекер
1/4 чай кашык сарымсак порошогу

Басуу

5тин 1-ыкмасы: 1-бөлүк: маринаддоо

Маринад үчүн ингредиенттерди аралаштырыңыз. Зайтун майын, соя соусун, күрөң шекерди жана сарымсак порошогун кичинекей идишке аралаштырыңыз.
- Маринаттоо милдеттүү эмес. Маринаддан өткөрүп, зайтун майын, лимондун ширесин стейктердин үстүнө жана кааласаңыз, жаңы чөптөрдү тамчылатып тандасаңыз болот. Бирок маринаддоо стейктерди кошумча даамдуу кылат, анткени аны тунец толугу менен сиңирет.
- Маринаддар менен тажрыйба жасап көрүңүз. Даяр маринаддарды супермаркеттен сатып алсаңыз болот, бирок аны өзүңүз жасаганыңыз оң. Кислота менен майды бириктирип турсаңыз, бул такыр кыйын эмес. Туна азиялык маринаддарга ылайыктуу.
Стейктерди жууп, кургатыңыз. Туна стейктерин муздак суу астында жууп, ашкана кагазы менен кургатыңыз.
Тунаны кеминде 15 мүнөт маринаддап алыңыз. Стейктерди түбү жалпак идишке салып, маринадды стейктерге куюңуз. Контейнерди муздаткычка салып, кеминде 15 мүнөт күтө туруңуз.
- Стейктерди маринаддап койсоңуз жакшы болот. Мисалы, убактыңыз болсо, аларды 4 саатка калтырууну тандай аласыз.

5 ыкмасы 2: 2-бөлүк: барбекю

Барбекю даярдаңыз. Торду аэрозоль идишинен май менен чачыңыз.
- Эгерде сизде аэрозоль жок болсо, анда тордун үстүнө бир аз зайтун майын сүртсөңүз болот. Туна торго жабышпас үчүн, тор бир аз семиз болушу керек.
- Көмүрлөр ысыганча күтө туруңуз. Сизге көп көмүрдүн кереги жок, бирок бирден ашык катмар керек. Көмүрлөрдү күйгүзүп, боз күл катмары капталганча күтүп туруңуз.
Туна стейктерин кууруу. Туна стейк барбекюда 4-6 мүнөттөн кийин жакшы болот, бул барбекюдун ысыгына жана грилдин бийиктигине жараша болот. Аларды бышыруу убактысынын жарымында бир жолу оодарыңыз.
- Сырты кытырак болсо, тунец стейк жакшы болушу мүмкүн. Ичи бир аз кызгылтым бойдон калышы мүмкүн. Эгер жакшылап бышырылган тунец бифштексин кааласаңыз, анда барбекюга стейкти көпкө таштап коюңуз.
- Стейктерди айландырардан мурун аларга дагы бир аз маринад кошуңуз. Андан кийин дагы бир маринад кошпогула, анткени ошондо маринаддагы бактерияларды куурбай каласыңар.
Стейктерге кызмат кылыңыз. Аларды дароо тейлесеңиз болот, бирок алар бөлмө температурасында даамдуу.

5тин 3-ыкмасы: 3-бөлүк: көмөч ичинде

Майды чоң табага салып ысытыңыз. Эки аш кашык зайтун майын табага салып, май орто температурада ысып турсун.
- Майдын жетиштүү деңгээлде ысыгандыгын текшериңиз. Табага бир тамчы суу куюңуз, ал чырылдап, дароо бууланганда, май жетиштүү ысык.
- Ошондой эле, зайтун майынан башка майларды колдонсоңуз болот.
Туна стейктерин сыйрып алыңыз. Балыкты ысык табага салып, 6дан 9 мүнөткө чейин кууруйсуз.
- Стейктерди көмөч казанга салганда, алар шылдырап турушу керек. Эгер андай болбой калса, стейктерди тез тазалоо үчүн май ысык эмес.
- Стейктерди 3төн 5 мүнөттөн кийин бир жолу айландырып, эки тарап тең бирдей бышырылсын.
- Табага капкак жаппаңыз.
- Сырты кытырак болсо, тунец стейк жакшы болушу мүмкүн. Ичи бир аз кызгылтым бойдон калышы мүмкүн. Эгер жакшылап бышырылган тунец стейкинин бышырылышын кааласаңыз, стейкти дагы бышырышыңыз керек.
Стейктерге кызмат кылыңыз. Аларды дароо тейлесеңиз болот, бирок алар бөлмө температурасында даамдуу.

5тин 4-ыкмасы: 4-бөлүк: гриль астында

Грильди алдын ала ысытыңыз. Зуура майынын жука катмары менен чоң куурулган табаны майлап алыңыз.
- Грильди жогорку температурада 10 мүнөттөн кем эмес алдын ала ысытыңыз.
Туна стейктерин универсалдуу казанга салыңыз. Стейктерди бышыруучу табакка бирдей таркатыңыз, стейктердин ортосунда бирдей боштуктар бар.
Куурулган табакты гриль астына коюп, үч мүнөттөн кийин стейктерди айландырыңыз. Үч мүнөттөн кийин, стейктерди экинчи тарабы дагы грилде тургандай кылып буруңуз.
- Кууруу табагын грильге жакын жайгаштырыңыз, ушунчалык бийик духовкада.
- Сырты кытырак болсо, тунец стейк жакшы болушу мүмкүн. Ичи бир аз кызгылтым бойдон калышы мүмкүн. Эгер туна бышырылган балыктын бышырылышын кааласаңыз, стейкти узагыраак грильдешиңиз керек.
Стейктерге кызмат кылыңыз. Аларды дароо тейлесеңиз болот, бирок алар бөлмө температурасында даамдуу.

5тин 5-ыкмасы: 5-бөлүк: мештен чыгып кетти

Духовканы 230 градуска чейин ысытыңыз. Бир аз зайтун майын бышыруучу кагаздын үстүнө салыңыз.
Туна стейктерин бышыруучу кагаздын үстүнө коюңуз. Стейктерди бышыруучу кагазга бирдей бөлүп алыңыз.
Туна стейктери жакшы болгонго чейин бышырылсын. 1-1,5 см калыңдыкта бышыруу убактысын 4-6 мүнөткө чейин бере аласыз.
- Бул ыкма менен стейктерди буруунун кажети жок. Аларды автоматтык түрдө духовкада өйдө жана ылдый жактан бышырышат.
- Сырты кытырак болсо, тунец стейк жакшы болушу мүмкүн. Ичи бир аз кызгылтым бойдон калышы мүмкүн. Эгер туна бышырылган балыктын бышырылышын кааласаңыз, стейкти узагыраак грильдешиңиз керек.
Стейктерге кызмат кылыңыз. Аларды дароо тейлесеңиз болот, бирок алар бөлмө температурасында даамдуу.