Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Баманы даярдоо
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Баманы бышыруу
• 3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Окраны бүтүрүү
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Окра - ден-соолукка пайдалуу, калориясы төмөн жашылча-жемиштер, көбүнчө Креол, Кариб деңиздери, Индия жана башка Түштүк тамактарында, мисалы, Канжунда колдонулат. Аны даярдоонун бир нече жолдору бар, бирок буканы бышыруу эң жөнөкөй түрлөрдүн бири. Бирок бамыр бышырганда былжыр болуп кетиши мүмкүн, андыктан ал-дентеден кийин бышырууну токтотуу керек. Кайнап жаткан сууга алма уксусун кошсоңуз, анда ал былжырап калбайт. Даяр болгон бамырга бир аз калемпир, туз жана май кошкондон кийин, кийинки тамактарыңыз үчүн даамдуу гарнир бар.

Курамы

• 2 литр суу
• 450 грамм окра
• 6 грамм туз
• Кара татымга жараша
• 60 мл алма уксусу
• 55 грамм май

"4 порция үчүн"

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Баманы даярдоо

1. Чайкап, окраны кыркып алыңыз. Муздак сууну күйгүзүп, бамдыктарды аккан суунун астынан бардык кирлер тазаланганга чейин акырын жүгүртүңүз. Ашканада таза кагаз менен кургатып, курч бычакты колдонуп, сабактарды 1/2 дюймга чейин кыркыңыз.
2. Браканы чоң казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Отрак анын сыйымдуулугунун 75% дан ашпашы үчүн жетиштүү көлөмдө идишти колдонуңуз. Баманы каптай турганчалык муздак суу кошуңуз.
   • 3 кварталдык идиш бамра бышыруу үчүн жакшы өлчөм.
3. Туз менен татымал. Сууну кайнатканга чейин, бышкан окра мүмкүн болушунча көбүрөөк даамга ээ болушу үчүн мезгилди татып көрүү керек. Сууга туз кошсоңуз, бамыр бышыруу учурунда сиңип кетет. Идишке 6 грамм туз чачып, бир калыпта жайылып турушу үчүн акырын аралаштырыңыз.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Баманы бышыруу

1. Сууну кайнатыңыз. Бөтөлкө менен идишти чоң оттун үстүнө коюңуз. Суу кайнап турсун. Буга болжол менен 5-7 мүнөт кетиши керек.
2. Банкага уксус куюп салыңыз. Суу кайнап бүткөндөн кийин, идишке 60 мл алма уксусун кошуңуз. Аралаштырбаңыз, анткени бул бамиянын бышырылышына тоскоол болот.
   • Алма уксусун каалаган уксуска, ал тургай лимон ширесине алмаштыра аласыз.
3. Ок денени ал-дентеге чейин бышырыңыз. Уксуска аралашкандан кийин баманы 3-5 мүнөткө чейин бышырыңыз. 3 мүнөттөн кийин окраны вилка менен сынап баштаңыз. Ал жетиштүү бышырылганда, бышыруу процесси аяктайт.
   • Браканы былжырап, былжырап кетиши мүмкүн болгондуктан, аны бышыруудан сак болуңуз.

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Окраны бүтүрүү

1. Бамканы төгүп, кайрадан идишке салып коюңуз. Баманы бышырганда, идишти оттон алып салыңыз. Сууну кетирүү үчүн, ичине куюлган идишти куюп, андан кийин буканы идишке кайтарыңыз.
2. Май жана калемпирди кошуңуз. Бамага 55 грамм май жана бир аз кара мурч кошуп, даамын татыңыз. Керек болсо, аралашманы дагы бир аз туз кошсоңуз болот.
   • Кааласаңыз, майын зайтун майына алмаштырсаңыз болот.
   • Калемпирден тышкары дагы башка татымалдарды кошо аласыз. Куркума, зире, чили порошогу жана кинза бамдыктар менен жакшы айкалышат.
3. Баманы жай отто май эригенче бышырыңыз. Казанды кайрадан мештин үстүнө коюп, отту жай күйгүзүңүз. Сары май эригенче кайнатыңыз. Буга болжол менен 3 мүнөт кетиши керек. Баманы сары май жакшы жаап турушу үчүн тез-тез аралаштырып туруңуз.
4. Кумурадан браманы алып, кызмат кылыңыз. Сары май эрип, анын ичине окра капталган соң, отту өчүрүңүз. Кумураны идиштен алып, табакка салыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
   • Калган окраны муздаткычтагы герметикалык идиште сактаңыз. Ал 3 күнгө чейин жаңы бойдон турушу керек.

Сунуштар

• Жаңы окраны көбүнчө майдан сентябрга чейин сатып алууга болот.
• Мыкты бышырылган бамактар ​​үчүн ачык жашыл түстөгү жана күрөң тактары жана тактары жок баманы тандаңыз.

Зарылчылыктар

• Colander
• Кагаз сүлгү
• Бычак
• Чоң казан
• Жыгач кашык
• Tang