Кимчи жасоо

Видео: Корейское Кимчи Рецепт Korean Kimchi (Fermented Napa Cabbage) Recipe 김치 만들기

Мазмун

Курамы
Басуу
3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Капустаны туздап алыңыз
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Кимчи - ачытылган капуста жана чамгырдан турган классикалык корей тамагы. Даамдуу, ачуу даам күрүчкө, кесмеге, шорпого жана башка даамдуу гарнирди колдоно турган башка тамактарга эң сонун кошумча кылат. Кореядан же Азиянын супермаркеттеринен даяр кимчини сатып алсаңыз да, үйдө өзүңүздүн колуңуз менен жасоо оңой. Ачытуу процесси үчүн айнек идишти колдонгонуңуз жана кимчиге туура ачытуу үчүн жетиштүү убакыт бергенге чыдамдуу болушуңуз маанилүү.

Курамы

1 орто кытай капустасы
¼ чыны (60 мл) кошер же ири деңиз тузу
Дистилденген же чыпкаланган суу
Унчуккан сарымсактын 5 - 6 тиштери
1 чай кашык (2 г) майдаланган имбир
1 чай кашык (4 г) шекер
2 - 3 аш кашык (30 - 45 мл) балык соусу
1 - 5 аш кашык (5 - 25 г) корей кызыл чили кабыгы
250 гр чамгыр, кабыгынан тазаланып, жука тилкелер менен кесилген
4 пиязды ширетип, эки жагын тең кесип, туурасы 1 дюймдук шакектерге бөлүңүз

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Капустаны туздап алыңыз

5 күнгө чейин кимчи ачытып алсын. Кимчени масон идишине бөлмө температурасында калтырыңыз. Банканы ачардан мурун кимчи банкада 1-2 күн отурсун. Кимчини кашык менен түртүп салыңыз. Чокусунда көбүкчөлөр болсо, анда ал жакшы ачытылган. Эгерде ал ачыта элек болсо, анда кимчини банкага таштап, анын даяр экендигин текшерип, күн сайын текшерип турсаңыз болот.
- Кимчи жасалганын көрүүнүн дагы бир жолу - бул анын даамын татуу. Эгер анын кычкыл даамы бар болсо, анда ал даяр.
Кимчини дагы бир жумага муздаткычка таштаңыз. Кимчи толугу менен ачыганда, идишти муздаткычка салсаңыз болот. Ошондой эле, кимчини дароо жесеңиз болот, бирок даамы, адатта, муздаткычка 1-2 жума же андан көпкө койсоңуз жакшы болот.
- Бир идиш күрүчкө кимчи кошуп, жөнөкөй, бирок даамдуу тамак жейсиз. Ошондой эле, Кимчи куурулган күрүч менен даамдуу болот.
- Рамен кесмеси салынган кесе менен бир аз кимчи ичсеңиз болот.
- Кимчи менен бир аз чыгармачылык менен алектенүүнү кааласаңыз, гамбургердин же сендвичтин үстүнө кимчи койсоңуз болот, же куурулган жумурткалар менен аралаштырып, жагымдуу жана ачуу болот.
Кимчини муздаткычта 3-5 ай сактасаңыз болот. Идиште ным дагы эле бар болсо, кимчи муздаткычта бир нече ай сакталып турушу мүмкүн. Көбүнчө кимчи качан бузулгандыгын билип алсаңыз болот, анткени нымдуулукта көбүкчөлөр көп.

Сунуштар

Кимчи даярдоодо чийки балыктарды колдонууну кааласаңыз, тилапияны тилкелерге кесип салсаңыз болот. Балыкты уксус эритмесине кеминде жарым саат салып, суу чыгып турушу үчүн 5 мүнөт сайын балыкты кысып туруңуз. Андан кийин балыкты суу менен чайкап, ным тартып алыңыз. Рецепттин калган бөлүгүн жогоруда айтылгандай аткарыңыз.
Ошондой эле, бул рецептти колдонуп, шалгам жана калемпир сыяктуу башка жашылчаларды жана башка чийки балыктарды даярдай аласыз.

Эскертүүлөр

Металлдарда химиялык заттар бар, ал эми оор металлдар кимчидеги пробиотиктерди майдалап жибериши мүмкүн. Андыктан кимчи ачытканда темир идиштерди колдонбоңуз.