Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 2-ыкманын 1-ыкмасы: Эртең мененки тамакка поха жасаңыз
• 2ден 2-ыкма: Вариациялар
• Сунуштар
• Эскертүүлөр

Поха - бул жөнөкөй, бирок чын жүрөктөн эрте мененки тамак же Түштүк Түндүк Индиядан келген тамак. Ошондой эле аты менен белгилүү aloo poha, майдаланган күрүчтөн, картошкадан, пияздан жана жыпар жыттуу заттардан даярдалат жана бардык ингредиенттерди чогултуп алгандан кийин жасоо оңой. "Поха" деген сөз Индиянын Махараштра штатында "майдаланган күрүч" дегенди билдирет жана аны Азиядагы азык-түлүк дүкөндөрүнөн гана таба аласыз. Бул рецепт менен сиз негизги тамакты жасайсыз төрт адамга.

Курамы

• 1 аш кашык жержаңгак, рапс, же өсүмдүк майы
• 2-3 стакан поха (майдаланган же тегизделген күрүч, кургатылган)
• 1/2 чай кашык шекер
• 1 чай кашык кычы уруктары
• 1-2 жашыл чили, эгер ачуу тамакты жактырсаңыз
• 1 пияз (кичинекей кубиктер)
• 1 стакан картошка кубу (кызыл, Юкон алтын, ак)
• 1/2 чыны арахис (кешью ордуна колдонсо болот)
• 3/4 чай кашык куркума
• 4 карри жалбырагы
• Даамга жараша туз

Милдеттүү эмес

• Гарнир үчүн 1/2 стакан жаңы кинза жалбырактары (майдаланган)
• Жаңы лимон (аягында кысуу үчүн)
• 1/2 стакан майдаланган кокос
• Бир чымчым асафоетида

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Эртең мененки тамакка поха жасаңыз

1. 2-3 стакан поханы суу менен жууп, 3-4 мүнөткө чылап коюңуз. Поханы манжаларыңыздын ортосунан бир аз кысып алганда, колдонууга даяр. Аны мындан ары сиңирүүнүн кажети жок. Күрүчтү азыр чылап алсаңыз, бышырганда жумшак болот.
2. Микротолкундуу мешке бир стакан картошка кубиктерин эки мүнөт бышырыңыз. Мунун ичиндеги картошка жарым-жартылай куурулат, сиз муну жасайсыз, анткени болбосо майга толук бышканга чейин көп убакыт талап кылынат. Картошка кубдарыңыздын диаметри болжол менен 1/2 дюйм болушу керек.
3. Күрүчтү төгүп салыңыз. Күрүчтү суу куюп тургандай кылып, кичинекей тешиктери бар colanderге салып, андан кийин ашыкча сууну чыгаруу үчүн поханы манжаларыңыз менен бир аз басыңыз. Бүткөндөн кийин, күрүчтү идишке салып, кийинчерээк колдонуу үчүн бөлүп коюңуз.
4. Бир чай кашык майды чоң отко же казанга орточо отто ысытыңыз. Эгер сизде wok болсо, аны колдонуш керек. Эгерде сизде жок болсо, кадимки казан мыкты альтернатива болот.
   • Буу кичинекей жиптер бетинен чыгып жаткандай, май жетиштүү ысык болгондо бир аз түтүн булатат.
5. Майга бир чай кашык кычы үрөнүн кошуп, кадимки сыдырым үн чыкканча күтө туруңуз. Уруктар, адатта, 25-30 секундадан кийин бийлеп, ышкыра баштайт. Алар бир аз чырылдай баштаганда, башка ингредиенттерди кошсоңуз болот.
   • Эгер сизде микротолкун жок болсо, картошканы азыр кошуп коюңуз.
   • Эгер бир чымчым асафоетиданы кошкуңуз келсе, анда азыр кошуңуз.
6. Кубулган кесилген пиязды, жашыл чилини жана жарым-жартылай бышырылган картошканы кошобуз. Кичинекей пиязды жана 1-2 жашыл чилини бөлүктөргө бөлүп, аларды микротолкундуу мештен картошка менен кошо казанга ыргытып салыңыз. Жакшылап аралаштырып, эки-үч мүнөт бышырыңыз. Пияз бүткөндөн кийин тунук болушу керек (көпчүлүгү ачык-айкын).
7. Төрт карри жалбырагын, жыпар жыттуу заттарды, ½ стакан жер жаңгакты жана ½ чай кашык шекерди кошуңуз. Уйга майдаланган кориандр жалбырагы менен лимондон башкасынын бардыгын кошуп, аралаштырабыз. Аны 2 мүнөттөй бышырыңыз. Улантуудан мурун картошканын толугу менен бышкандыгын текшериңиз - сиз вилканы же тиш чукугучту бүтүндөй картошканын кубунан оңой өткөрүп алсаңыз болот.
   • Жыпар жыттуу заттарга келсек, татымына жараша бир чымчым тузду, ¾ чай кашык куркума жана карри порошогун, гарам масаласын, чили порошогун жана / же сарымсактын порошогун кошсоңуз жакшы болот.
8. Күрүчтү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Поханы ингредиенттердин калган бөлүгүнө жакшылап аралаштырып, жылуулукту орточо деңгээлге которуңуз. Баарын чогуу бышырыңыз, поха ысып, даяр болгонго чейин.
9. Майдаланган кинза жалбырактары жана лимон ширеси менен кооздоп, ысык кызмат кылыңыз. Лимон жана кориандр жалбырагын кошуу милдеттүү эмес, бирок ал тамакка жагымдуу жаңы даам берет.

2ден 2-ыкма: Вариациялар

1. Поханын рецептин оңой эле оңдой аласыз. Бул салыштырмалуу жөнөкөй рецепт болгондуктан, аны өз табитиңизге ылайыкташтыруу үчүн ар кандай нерселерди кошсоңуз болот. Пиязга кошо турган кээ бир татымалдар:
   • Кардамон өсүмдүгүнүн 3 бакалы
   • 1 чай кашык майдаланган же жаңы кесилген имбирь
   • 1/2 чай кашык чили порошогу
   • Бир чымчым асафоетида (супермаркеттен сатып алса болот)
   • 1/2 чай кашык гарам масала
2. Картошканы алдын ала кууруп, "батата поха" жасаңыз. Эгерде сиз ушул рецепти карасаңыз, анда жержаңгак менен айкалышкан жеңил, кытырак текстурасы бар картошка аласыз. Картошканы сыртынан ачык алтынга айланганга чейин кошумча ½ аш кашык май менен кууруп, андан кийин ага кычы уруктарын кошуп, рецепти улантыңыз.
   • Рецептти улантаардан мурун картошканы толугу менен куурбаңыз - алар пияз жана жыпар жыттуу заттар менен кошо бышырууну улантышат.
3. Бышырылган pe стакан нокотту кошуңуз, же chana, бекемирээк poha үчүн. Индия ашканасында "чана" деп аталган нокотторду, пияздын алдында эле идишке салып койсо болот, ошондо тамак даяр болгондо алтын түстүү күрөң түстө болот. Айрым адамдар үчүн чана жакшы поха рецептинин маанилүү бөлүгү болуп саналат.
4. Похада көбүрөөк жашылчалар үчүн 1 стакан жашыл буурчак кошуңуз. Көпчүлүк салттуу рецепттер боюнча жасабасаңыз да, бүгүнкү күндө ашпозчулар дүйнөнүн ар кайсы бурчтарынан бир нече ар кандай жашылчаларды кошуп, натыйжада кооз тамактарды чыгара башташты. Бир аз таттуу даам жана бышыруунун кыска убактысы жашыл буурчакты поха үчүн эң сонун компонент кылат.
   • Ошондой эле,. Стаканга майдаланган помидорду кызмат кылардан мурун кошсоңуз болот.
5. Ысык поханын ачуу даамына каршы туруу үчүн бир аз йогурт менен тамактаныңыз. Бул кичинекей эртең мененки тамак таттуу жана ачуу тамактын эң сонун айкалышы. Же жөнөкөй йогурттун бир бөлүгүн идишке салыңыз, эгерде бул өтө ачуу болот деп ойлосоңуз же похага бир аз кычкыл даам бергиңиз келсе.

Сунуштар

• Ар бир татымалдын өлчөмү менен ойноңуз, акыры сизге эң жагымдуу поха пайда болот.

Эскертүүлөр

• Бул тамак тез эле даяр болот, андыктан эч нерсе күйүп кетпеши үчүн аны менен бирге болуңуз. Эгерде бир аз тезирээк бышып калса, ысытып коюңуз.