Steam tamales

Мазмун

Басуу
2-ыкманын 1-ыкмасы: Алюминий фольганы колдонуу
2ден 2-ыкма: Пароходду колдонуу
Зарылчылыктар
Алюминий фольганы колдонуңуз
Пароходду колдонуу

Тамалес - салттуу мексикалык деликатес masa - жүгөрү камыры - жана эт же сырды толтуруу. Буу - аларды даярдоонун оңой жана даамдуу жолу. Буулантуучу эффектти жаратуу үчүн буу идишин же табак жана алюминий фольга менен импровизациялаңыз. Тамаледен өзүңүз рахат алыңыз же сүйүктүү мексикалык гарнирлер менен бирге берсеңиз болот.

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Алюминий фольганы колдонуу

Алюминий фольгадан 5 см шариктерди жасаңыз. Фольганын тилкелерин айрып, тоголок кылып сыгып алыңыз. Бийиктиги жана туурасы болжол менен 5 см болгонго чейин, топко дагы фольга кошууну улантыңыз. Тамелдер бууланып жатканда ачылып кетпеши үчүн, алюминий фольганы жакшы жана катуу бураңыз.
- Такта топтордо оңой турушу үчүн болжол менен бирдей көлөмдөгү үч тоголок жасаңыз.
Топторду үч бурчтукту чогуу кылып көмөчкө салыңыз. Табакка туура келгидей чоң идишти тандаңыз. Алюминий тоголокторду үч бурчтукка идиштин четине каратып коюңуз. Бул тактага бир калыпта эс алууга шарт түзөт.
- Табанын капкагы бар экендигин текшериңиз, анткени бул бууга бышыруу үчүн керек.
Алюминий тоголоктордун үстүнө ысыкка чыдамдуу табак коюңуз. Идишке туура келген табакты тандаңыз, ал идиштин четинен кеминде бир дюйм орун ээлейт. Бул сууну көмөч казандын түбүнө куюп коюуга жетиштүү орун берет. Үч алюминий тоголоктун үстүнө бирдей отургуча тактанын ордун жөндөңүз.
- Суу кайнап баштаганда жарака кетпеши жана эрибеши үчүн ысыкка чыдамдуу табакты тандаңыз. Белгинин ылдый жагын текшерип, анын ысыкка чыдамдуу белгиси бар экендигин, анын колдонууга жарактуу экендигин белгилейт. Эгерде табак керамикадан же айнектен жасалган болсо, аны эч кандай көйгөйсүз колдонсоңуз болот.
Табактын астына суу куюңуз. Табактын астына кумура менен муздак суу куюңуз. Суу идиштен бир сантиметр ылдый болгуча, идишти толтура бериңиз.
- Аны табакка чейин суу менен толтурбаңыз, суу кайнап баштаганда тамаллерди чылап салышы мүмкүн.
Тамелдерди тарелкага жайыңыз. Тамелдерди ачык жагын жогору каратып, табакка салыңыз. Тамэлдерди тарелкага жайыңыз, ошондо алар текши бууланат. Эгерде сиз көптөгөн тамалаларды даярдап жатсаңыз, аларды катмарлап коюңуз.
- Тамелдерди салуудан мурун табактын тең салмактуу болушун текшериңиз. Бул тамалалардын кокустан сууга түшүп кетишине жол бербейт. Керек болсо, тактайдын туруктуу болушун камсыз кылуу үчүн алюминий тоголокчолорун кайрадан жайгаштырыңыз.
- Бул ыкманы жаңы жана тоңдурулган тамаллерде колдонсо болот.
бир жарага суу алып келгиле. Табаны отко коюп, отту орточо күйгүзүп, суу кайнаганча күтө туруңуз. Бышыруу процессин тездетүү үчүн табаны капкак менен жаап коюңуз.
- Табаны жылдырганда этият болуңуз, тамалес сууда чайпалбашы үчүн.
Отту азайтып, тамалдарды бир саат буу кылыңыз. Оттун температурасын төмөндөтүп, көмөч казанга жаап коюңуз. Капкак идиште нымдуулукту жана жылуулукту сактап, тамалалардын буусун шарттайт.
- Тамелдерди текшерүүнү унутпоо үчүн бир саатка коңгуроо кой.
- Табаны анда-санда текшериңиз, суу табактын астында экенине ынаныңыз. Керек болсо, идиштин түбүнө дагы суу куюңуз.
Табаларды табадан алып, беш мүнөткө чейин муздатыңыз. Тамалдарды табакка которуу үчүн металл кычкачтарды колдонуңуз. Тамалалар түтүктө ысык болот, андыктан аларды жегенге чейин беш мүнөт муздатып койсоңуз жакшы болот. Сүйүктүү салатыңыз менен жылуу тамаледен рахат алыңыз.
- Табакты табага салып бир саатка муздатыңыз. Бул тазалоо үчүн алып салууну кыйла коопсуз жана жеңилдетет.

2ден 2-ыкма: Пароходду колдонуу

Парандын идишине банандын жалбырактарынын бир катмарын салыңыз. Банандын жалбырактарын буу кайнаткычка салып, кайнап жаткан суу менен тамалалардын ортосунда тосмо пайда болот. Пароходдун түбү жалбырак менен жабылгандыгын текшериңиз.
- Эгер сизде банандын жалбырагы жок болсо, анын ордуна жүгөрүнүн кабыгын колдонуңуз.
Тамалдарды пароходго салыңыз. Тамалдарды буу капчыгынын түбү аркылуу ачык тарабы менен жайыңыз. Эгер тамалаларыңыз көп болсо, биринчисинин үстүнө экинчи чапанды кийгизип коюңуз. Тамалдарды бирдей ылдамдыкта бышыруу үчүн, аларды буу казанга тегиз жайыңыз.
- Тамалдарды бир эле учурда эки катмардан ашык буу кылбаңыз, анткени буу ортоңку катмарларга жетиши кыйын болот.
Тамалдарды 1 саат 20 мүнөт буу кылыңыз. Буу торун буу казанына салып, капкагын жабыңыз. Тамалдарды текшерүү керектигин эскертип, коңгуроо кой. Пароходдогу суу кайнап токтоп калганда, жөн гана отту күйгүзүңүз.
- Пароходду анда-санда текшериңиз, жетиштүү суу кайнап жаткандыгын текшерип туруңуз. Керек болсо, дагы суу куюңуз.
Тамелдер жабык буу казанында 30 мүнөт эс алсын. Отту өчүрүп, тамалдарды буу идишине жаап коюңуз. Бул тамалелерди дагы жумшартат жана даамдарды чыгарат. Сигналды 30 мүнөткө коюңуз.
Сүйүктүү мексикалык тамактарыңыз менен жылуу тамаледен рахат алыңыз. Тамалдарды металл кычкач менен тарелкага өткөрүп бериңиз. Тамалдарды жалгыз же гарнир менен жегиле. Жүгөрү чиптери, гуакамол, буурчак жана салса - бул Мексиканын даамдуу гарнирлери.
- Тамаллер чындыгында ысык болот. Тамаллерди жылуу көргүңүз келсе, беш мүнөт күтүп, бир аз муздатыңыз.