Мазмун

• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Джикаманы тандоо жана даярдоо
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Джикаманы чийки түрдө жеш
• 3 ичинен 3-бөлүк: Джикама менен бышыруу
• Сунуштар

Джикама - Мексикадан чыккан өсүмдүк. Өсүмдүктүн тамыры гана жесе болот, ал чоң, ачык күрөң шалгамга окшош. Ак түстөгү ички бөлүгүндө алмурутка же чийки картошкага окшош кытырак текстура бар. Джикаманы чийки же бышырылган түрүндө жесеңиз болот, анча-мынча таттуу түйнүктү даярдоонун эки жолу тең бирдей даамдуу.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Джикаманы тандоо жана даярдоо

1. Бышкан джикаманы тандаңыз. Джикамаларды Азиядагы азык-түлүк дүкөндөрүнөн жана айрым супермаркеттерден сатып алсаңыз болот. Күрөң тери менен чакан жана орто өлчөмдөгү джикаманы табыңыз. Ал бир аз жалтырак, өңү тунук болбошу керек. Дагы жок же жумшак тактары жок түйнүктү тандаңыз.
   • Кичинекей джикамалар жаш жана таттуу. Эгер сиз крахмалдуу даамды жактырсаңыз, анда текстурасы бир аз жыгач болуп калышы мүмкүн, бирок андан чоңураак джикаманы тандаңыз.
   • Джикама чоңдугу үчүн оор сезилиши керек. Эгерде ал өзүн жеңил сезсе, анда ал бир аз куурап калган болушу мүмкүн.
   • Джикама сезондук жашылча эмес, ошондуктан ал жыл бою болушу керек.
2. Джикаманы таза скраб менен сүртүңүз. Джикаманын терисин өсүмдүк щеткасы же суу менен кездеме менен сүртүңүз. Сиз кабыкты алып саласыз, анткени ал жегенге жараксыз, бирок алгач бардык кирлерди жууп салыңыз.
3. Джикаманы сыйрып алыңыз. Бул жашылча тазалоочу же картошка тазалоочу менен оңой. Кабыктын бардык бөлүктөрүн алып салыңыз, анткени аны сиңирүү оңой эмес, бул ашказанга оору алып келиши мүмкүн.
4. Джикаманы кес. Курч бычактын жардамы менен джикаманы колдонуп жаткан рецептиңизге ылайыктуу формада, кичинекей тилкелерге, кубиктерге, кесектерге же сыналарга бөлүңүз. Текстурасы картошка менен бир аз окшош. Эт катуу болуп, аны басканда бербеши керек.
5. Джикаманы жаңы бойдон кармаңыз. Эгерде сиз аны дароо колдонбосоңуз, анда джикаманы дагы жаңыча сактай аласыз жана муздак суу куюлган идишке сыгып алган лимон ширесин куюп, түстүн өзгөрүшүн алдын аласыз. Лимон кислотасы джикаманы 2 күнгө чейин муздаткычта сактаганга мүмкүнчүлүк берет.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Джикаманы чийки түрдө жеш

1. Салатыңызга джикама кошуңуз. Джикама - ар кандай салатка кытырак, даамдуу кошумча. Джикаманы кичинекей тилкелерге же кубиктерге бөлүп, салатыңыз аркылуу ыргытып салыңыз. Лимон кошулмасы менен чындыгында жакшы айкалышат.
   • Чийки джикама мөмө-жемиш салатында даамдуу соус менен, жалбырак салаты, тоок салаты, макарон салаты же башка салат менен даамдуу.
2. Джикама чабыгын жаса. Бул даамдуу рецепт стейк же балык менен толук айкалышат. Кичинекей джикаманы өтө жука кылып кесип, даамдуу салат үчүн төмөнкү ингредиенттер менен аралаштырыңыз:
   • 1/2 капуста,
   • 1 чоң сабиз, майдаланган
   • 120 мл акиташ ширеси
   • 2 аш кашык уксус
   • 1 аш кашык бал
   • 120 мл жүзүм үрөнү же рапс майы
   • Татымына жараша туз, калемпир жана башка жыпар жыттуу заттар
3. Джикама чиптерин жасаңыз. Эгерде сизде жакшы бышкан, таттуу джикама болсо, анда аны өзүнчө жей берсеңиз болот. Бул даамдуу пайдалуу стартер же гарнир. Джикаманы жука тилимдерге бөлүңүз. Аларды табакка сонун коюп, үстүнө лимон ширесин сыгып алыңыз. Туз, калемпир жана чили порошогун тамызыңыз.
4. Джикамага малып калган соус менен кызмат кылыңыз.

3 ичинен 3-бөлүк: Джикама менен бышыруу

1. Тандырга джикаманы бышырыңыз. Джикаманын эти чийки болгондой эле даамдуу куурулган. Бышырганда бир аз таттуу болуп калат. Картошканын ордуна джикама бышырып көрүңүз. Төмөнкү ыкманы колдонуңуз:
   • Духовканы 200ºC чейин алдын ала ысытыңыз.
   • Джикаманын кабыгын сыйрып алыңыз.
   • Кубаларды, туз, мурч жана сүйүктүү чөптөрүңүз үчүн 60 мл май менен ыргытып салыңыз.
   • Джикама кубиктерин духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
2. Sauté a jicama. Sautéed jicama - уникалдуу жана даамдуу гарнир. Джикаманы сыйрып, кубиктерге бөлүп, табага бир аз май ысытып, джикаманы кызарганча кууруйбуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
3. Куурулган джикама жаса. Джикама - картошканы бышыруучу табага алмаштыруучу даамдуу жашылча. Джикаманы тиштеген жердей кылып бөлүп алыңыз да, табакка салыңыз же буурчак, сабиз жана жашыл буурчак сыяктуу башка жашылчаларыңыз менен кошо ойгонуңуз. Үстүнө соя соусу, күрүч уксусу жана күнжүт майы кошулат.
4. Джикама менен дасторкон жасап коюңуз. Джикаманы каалаган тамакка же шорпого кошсоңуз болот. Джикаманы кичинекей кубиктерге бөлүп, сүйүктүү шорпосуна же бышыруу убактысы бүткөнгө чейин бышырылган тамакка салыңыз.
5. Бышырылган жана эзилген джикаманы жасаңыз. Джикама пюреси картошка пюресин мыкты алмаштырат. Джикаманы сыйрып, кубиктерин жасап, сууга бир аз туз салып бышырганга чейин бышырыңыз. Кошумча даам алуу үчүн сарымсактын тазаланган жана майдаланган тиштерин кошуңуз. Джикаманы вилка менен оңой тукурганга чейин кайнатыңыз, андан кийин кургатып, картошка тазалоочу шайман менен эзип алыңыз. Май жана сүттү кошуп, пюре жеңил жана үлпүлдөп калганга чейин аралаштырыңыз.

Сунуштар

• Кесилген джикама муздаткычта же бөлмө температурасында 4 саат бою бузулбай сакталат. Анын түсү өзгөрбөйт, бирок кургап калат, ошондуктан аны жаап коюңуз же колдонууга даяр болгончо суу идишинде сактаңыз.
• Жакшысы, джикаманы кабыгысыз, бөлмө температурасында кармаңыз. Джикама муздаткычта бат бузулат, анткени ал жерде өтө нымдуу. Аны бир айга чейин эсептегичте жакшы сактай аласыз.