Ысык балмуздак жаса

Видео: 3 заттан жасалатын мороженое🍦. Балмұздақ үй жағдайында. Казакша рецепт

Мазмун

Басуу
2-ыкманын 1-ыкмасы: Натрий ацетатын өзүңүз жаса
2ден 2-ыкма: Натрий ацетатын сатып алып көрүңүз
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Кантип муз ысык болушу мүмкүн? Эгерде ал кадимки муз болбосо, албетте. Содадан жасалган соданын (содадан) жасалган лавасы сыяктуу эле ингредиенттерди колдонуп, натрий ацетатын жасай аласыз. Муну суукка чейин муздатуу менен, бир аз активация болгондо тоңуп калган суюктукту аласыз. Катуу кристалл пайда болуу процессинде жылуулук бөлүнүп чыгат. Ушундайча "ысык балмуздакты" жасайсыз.

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Натрий ацетатын өзүңүз жаса

Чоң казанды алыңыз. Бул таза болот же Pyrex көмөч казаны болушу керек, анын көлөмү эки литрге жакын же андан көп. "Ысык муз" уулуу эмес, ошондуктан бышыруучу шайманыңызды бузуп алам деп чочулабаңыз.
- Жез идишти колдонбоңуз.
Аш содасын кошуңуз. Табага үч аш кашык (45 мл) сода кошуңуз.
- Соданы колдоно албайсыз, анткени анын курамында башка химикаттар бар, бул процесстин жүрүшүнө тоскоол болот.
Табигый уксус кошуңуз. Табигый уксустун бир литрин өлчөп, табага акырындык менен куюңуз. Ал дароо көбүктөнөт, андыктан тез эле куюп жибербеңиз, болбосо ашып кетиши мүмкүн.
- Бул өлчөө сиз уксус кислотасын 5% концентрациясында колдонуп жатасыз деп болжолдойт, бул соода уксусунун жалпы концентрациясы. Бирок, бул так өлчөө болушу керек эмес.
Суюктуктун үшүп калуусун күтүп туруңуз. Уксус (уксус кислотасы) жана сода (натрий гидрокарбонаты) реакцияга кирип, натрий ацетатын пайда кылат, ошондой эле ушулардын баарын муздатат. Эгерде ал муздап калса, анда сода аралаштырылгандыгын текшерип, суюктукту жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин реакциянын аяктаганын күтүңүз.
Суюктук толугу менен тунук экендигин текшериңиз. Эгерде сиз дагы деле болсо сода гранулдарын көрө берсеңиз, анда ал бүткөнчө көбүрөөк уксус кошуңуз. Суюктукта калган сода сиздин "ысык балмуздакты" кийинчерээк каалаганга чейин тоңдуруп салышы мүмкүн.
Ал бетинде пленканын биринчи изи пайда болгонго чейин кайнап турсун. Уксус негизинен суудан турат, аны кайнатыш керек. Суюктуктун болжол менен 90% ы бууланганда - кайнатуу үчүн жарым саат талап кылынышы мүмкүн - бетинде кабыкчалуу пленка пайда боло баштайт. Бул ашыкча суу түгөнгөндүктөн, тез арада отту өчүрүшүңүз керек дегенди билдирет. Эгерде сиз өтө көп кабыктын өнүгүшүнө жол берсеңиз, анда суюктугуңуз булут болуп, жакшы иштебей калат.
- Өтө күрөң жана булуттуу болуп калса, дагы бир аз уксус кошуп, дагы бир жолу бышырыңыз.
- Натрий ацетаты "натрий ацетат тригидраты" деп башталат, анын курамында суу бар. Айланадагы суу түгөнгөндө, ал суу молекулалары бууланып баштайт жана натрий ацетаты "кургак натрий ацетаты" болуп калат.
Табанын капталындагы кристаллдарды сыйрып алыңыз. Суунун деңгээли төмөндөгөндө, идиштин ичине натрий ацетатынын порошок кристаллдары жабышып калганын байкайсыз. Булар кийинчерээк сизге керек болот, андыктан аларды кашык менен бөлүп, өзүнчө идишке салыңыз. Муну каалаган убакта аралашма бышырып жатканда жасай аласыз.
Аны герметикалык идишке же идишке өткөрүп бериңиз. Суюктукту таза пирекс идишине же жылуу суюктукту сактай турган башка идишке салыңыз. Бул идишке катуу кристаллдарды киргизбеңиз. Жакшылап жаап коюңуз.
- 1-2 аш кашык (15-30 мл) уксус кошсоңуз жакшы болот. Уксус эритмени кабыкка айлантпастан, суудагы абалда сактоого жардам берет.
Контейнерди муз ваннасында муздатыңыз. Натрий ацетатынын идиши бөлмө температурасына чейин же андан төмөн салкындаганча күтө туруңуз. Бул муздуу идишке 15 мүнөт, же муздаткычка көбүрөөк убакыт кетиши керек. Максаты - натрий ацетат тригидратын "супер салкын" кылуу. Демек, ал суук температурадан төмөн түшүп, бирок дагы эле суюк бойдон калат.
- Эгерде ушул этапта суюктук тоңуп калса, анда анын курамында катуу хрусталь же башка аралашмалар болушу мүмкүн. Дагы уксус кошуп, кайрадан табага салып, дагы бир жолу аракет кылып көрүңүз. Бул татаал процесс, ошондуктан аны биринчи аракет менен жасоо сейрек кездешет.
Суудагы эритмеңизге бир аз кристаллдаштырылган натрий ацетатын кошуңуз. Эритмени кайнатып жатканда, идиштин сыныктарын колдонуңуз. Бир-эки чымчып баштаңыз - эгерде алар иштебей жатса, анда дагы кошуңуз.
Ысык муз кандайча пайда болгонуна көңүл буруңуз. Катуу натрий ацетаты бардык муздак ацетаттын өсүшү үчүн урук кристалын камсыз кылат. Натрий ацетаты буга чейин супер муздатып, тоңууга даяр болгондуктан, бул эритмени толугу менен тоңдуруп, тез чынжырлуу реакцияны жаратышы керек. Бул жылуулукту бөлүп чыгарат, аны идишке же идишке жакын койсоңуз болот.
- Эгер андай болбосо, анда сиздин чечимде көйгөй бар. Дагы уксус кошуп, дагы бир жолу бышырыңыз - же төмөндө ишенимдүү дүкөндө сатылып алынган ыкманы байкап көрүңүз.

2ден 2-ыкма: Натрий ацетатын сатып алып көрүңүз

Натрий ацетат тригидратын издеңиз. Бул арзан, уулуу зат болбосо да, дүкөндөрдө көп сатылбайт. Интернеттен сатып алуу оңойураак болушу мүмкүн. Сиз аны жылуулук топтомунан чыгарып алсаңыз болот (аны активдештирүү үчүн кысуу керек).
- Натрий ацетаты "суусуз натрий ацетаты" деп да сатылат жана кээ бир жеткирүүчүлөр кайсы формага шилтеме берип жаткандыгын айтышпайт. Төмөндөгү көрсөтмөлөр эки форманы тең камтыйт.
Кездемени кайнак сууга салып коюңуз. Натрий ацетатын болоттон жасалган идишке же Пирекс идишине салып, андан кийин ал идишти кайнап жаткан сууга салыңыз. Ал таза суюк натрий ацетат тригидратына же "ысык музга" эрип кетиши керек.
- Эгерде натрий ацетаты эрий элек болсо, анда сиз суусуз натрий ацетатын сатып алдыңыз. Аны натрий ацетат тригидратына айландыруу үчүн ал кайнак суу мончосунда турганда ысык суу кошуңуз. Ар бир үч грамм натрий ацетаты үчүн затты толугу менен эритүү үчүн болжол менен 2 мл суу керек.
- Натрий ацетатын толугу менен колдонбоңуз. Кийинчерээк үчүн бир аз керек.
Матаны токтоосуз муздатыңыз. Таза идишке же идишке өткөрүп, үстүн жаап, муздагы ваннага же муздаткычка бөлмө температурасына жеткенге чейин коюңуз. Бул идишке катуу натрий ацетаты түшпөсүн, болбосо ал эрте тоңуп калат.
Катуу натрий ацетаты менен муздак эритмени кармаңыз. Катуу кристалл - бул нуклеат чекити, демек, башка натрий ацетат молекулалары анын айланасында жабышып, кристалл түрүндө кеңейиши мүмкүн. Кыска убакыттын ичинде, ванна же чөйчөктүн бардыгы муздун блокторуна окшош болушу керек - жылуулук чачпаганда!
- Башка кирлер туура формага келип калса, үшүккө алып келиши мүмкүн.Демек, аны кээде тиш чукугуч менен же манжаңыз менен тийгизип күйгүзсөңүз болот, бирок катуу натрий ацетаты бирден-бир ишенимдүү жол.

Сунуштар

Эгерде сиз эритинди катуу кристаллдын чымчымына куюп койсоңуз, анда муздан айкелдерди жасай аласыз. Чечим кристаллдарга тийгенде катуу затка айланат жана сиз куюп жатканда катып калат. Муз тез эле үйүлүп калат!
Үйдө даярдалган ысык балмуздакты колдонуу кыйыныраак жана сатылып алынган сактоо ыкмасына караганда анча таасирдүү натыйжаларды бербейт. Эгер сизде көйгөй жаралса, уксусуңузду көбүрөөк кошуп, сууну азайтып, дагы бир жолу аракет кылып көрүңүз.
Сиз катуу "ысык музду" эритип, аны кайрадан муздатуу менен көрсөтүүнү кайталай аласыз. Аны микротолкундуу меште оңой эле эритип алсаңыз болот, анткени мындан ары суу кайнатуунун кажети жок.