Буулчу жашылчалар

Мазмун

Басуу
4-ыкманын 1-ыкмасы: Жашылчаларды тандоо жана даярдоо
4-ыкманын 2-ыкмасы: Жашылчаларды буу казанында бууңуз
Сунуштар
Зарылчылыктар
Жашылчаларды буу казанында бууга бышырыңыз
Капкагы бар идишти колдонуңуз
Микротолкундуу мешке жашылчаларды бууга салыңыз

Бууга бышырылган жашылчалар кечки тамак үчүн пайдалуу жана тез тандоо болуп саналат. Буулантуунун ар кандай ыкмаларын тандап алсаңыз болот жана жашылчаларды даярдоодо кымбат баалуу шаймандардын кереги жок. Бүгүн кечинде кызмат кылуу үчүн даамдуу, аш болумдуу жана түстүү тамакты бышырууну баштоо үчүн буу идишин, капкагы бар идишти же микротолкундуу мешке салып алыңыз.

Басуу

4-ыкманын 1-ыкмасы: Жашылчаларды тандоо жана даярдоо

Жашылчаларды тандаңыз. Чындыгында, бардык жашылчаларды бууга бышырууга болот, бирок айрым жашылчаларды буулантуу оңой жана буулануу убактысы ар бир жашылчага жараша өзгөрүп турат. Брокколи, түстүү капуста, сабиз, спаржа, артишок жана жашыл буурчак көбүнчө бууга бышырылат жана ушундай бышырганда даамы чоң. Бирок, сиз чыгармачылык менен алектенгиңиз келсе, ага картошка же редисканы дагы кошуңуз. Төмөндө ар кандай жашылчаларды канча убакыт буулантыш керектигин көрө аласыз:
- Спаржа: 7ден 13 мүнөткө чейин, же сабактарды майда бөлүктөргө бөлсөңүз 4-7 мүнөттө
- Брокколи: сабагын сегиз-он эки мүнөт, гүлдөрүн беш-жети мүнөткө чейин буу
- Сабиз: Өлчөмүнө жана бөлүктөргө бөлүп-бөлбөгөндүгүнө жараша 7ден 12 мүнөткө чейин
- Гүлдүү капуста: гүлдөр үчүн 5-10 мүнөт
- Жүгөрү: Жети-он мүнөт
- Жашыл буурчак: беш-жети мүнөт
- Картошка (кесилген): сегизден 12 мүнөткө чейин
- Шпинат: үч-беш мүнөт
Бышыруу убактысы боюнча жашылчаларды сорттоп алыңыз. Кээ бир жашылчалардын буусу башкаларга караганда көп убакытты талап кылат, андыктан тамак бышырганда өзүнчө бөлүп койгон жакшы. Бул кээ бир жашылчалардын шалдырап, чылпак болушуна жол бербейт, ал эми башка жашылчалар ичи катуу жана чийки. Жашылчалардын ар кандай түрлөрүн чогуу бышырып алсаңыз болот, бирок бышырылган идиште бышырылган идиштен оңой чыгарып салышы үчүн, аларды бууландыргычта бөлүп-бөлүп сактоо ыкмасын табуу керек болушу мүмкүн.
- Мисалы, картошканы жашыл буурчакка караганда алда канча көп буу керек, андыктан бууга бышырганда бир жерге чогултпаганыңыз оң.
- Калыңыраак жашылчаларды кичине бөлсөк, тезирээк бышырылат.

4-ыкманын 2-ыкмасы: Жашылчаларды буу казанында бууңуз

Жашылчаларды бууга бир нече мүнөт коё туруңуз. Парникке жашылчаларды салып бүткөндөн кийин, идишке тийбей бир нече мүнөт бышырыңыз. Бууга бууну бышыруу үчүн минималдуу убакыт өткөнчө күтүп, андан соң жашылчаларды текшерип алыңыз.
- Убакытты унутуп калам деп тынчсызданып жатсаңыз, ашкана таймерин коюңуз. Эң тез бышкан жашылчаларды болжол менен үч мүнөттөн кийин текшерсе болот.
Табадан жумшак болгон жашылчаларды гана алып салыңыз. Эгерде сиз бууланып жаткан жашылчалардын түрлөрү болсо, алардын көлөмү бирдей болбосо, бышкан жашылчаларды гана табадан алып, калганын көмөчкө таштаңыз. Пароходтагы жашылчаларды күйгүзбөстөн, кычкач менен же жылчык кашык менен алыңыз. Жашылчалар бышырылганда, жылуу болуш үчүн үстү жабык идишке салыңыз.
- Жашылча-жемиштер бир учурда бышырылганда, буу идишин идиштен алып, жашылчаларды идишке же идишке салып койсоңуз болот. Колдорду коргоо үчүн мештен жасалган мээлей же идиш жууган шейшепти колдонуңуз.
- Көптөгөн жашылчалар бышырылганда ачык жана ачык түскө ээ.
- Эң мыкты тест албетте даам сыноо болуп саналат. Жашылча-жемиштер катуу эмес, жумшак болушу керек.
Бууга бышыргыңыз келген жашылчалардын бардыгына жетиштүү чоң идишти тандаңыз. Ага бардык жашылчалар туура келгенин текшериңиз. Ошондой эле, идиштин идишиндеги бууну жетиштүү деңгээлде кармаган дал келген капкак же капкак бар экендигин текшериңиз. Андан көрө, аны төрттөн үч бөлүгүн жашылча менен толтура турган чоң идишти колдонуңуз, ошондо жогору жагында буу жана конденсация пайда болушу үчүн капкактын астында орун бар.
- Эгер чоңураак жашылчаларды даярдап жатсаңыз, терең казанды колдонгонуңуз оң. Бирок кичинекей жашылчалар, мисалы, спаржа өсүмдүктөрү же түстүү капуста гүлдөрү капкагы бар чоң табада жакшы даярдалат.
Оттун ысымын азайтып, ашкана таймерин бышыруу убактысына жараша коюңуз. Суу бууланып баштаганда, жылуулукту аягына чейин төмөндөтүңүз. Жашылчаларыңыздын бууга бышыруу үчүн сунушталган минималдуу убактысы бүткүчө күтүп туруңуз, андан кийин алар жашылчалардын эң калың жерин бычак менен сайып бышырды.
- Жашылчалар жумшак, бирок бир аз кытырак болушу керек. Ошондой эле алар ачык түстө болушу керек.
- Эгерде жашылчалар быша элек болсо, анда идиштин капкагын жаап, дагы бир жолу сыноодон мурун дагы бир-эки мүнөт бууланыңыз.
Жашылчаларды ысык болгондо жегиле же кызмат кылгыла. Идиштен полиэтилен пленкасын алып, таштанды челекке ыргытып, жашылчаларды тарелкаңызга сыйрып алыңыз. Татымына жараша татымалдарды же соусту кошуп, ырахаттаныңыз.
- Кааласаңыз, буулануудан мурун жашылчаларга бир аз май же соя соусун салсаңыз болот. Жашылчалар даяр болгондо, туз, калемпир же өзүңүзгө жаккан башка жыпар жыттуу заттарды себип алыңыз.
- Идиштен фольга же капкакты алып жатканда этият болуңуз, анткени идиштен ысык буу көп чыгат.

Сунуштар

Бууланган жашылчалардын даамы лимон ширеси менен сонун.
Бууга бышыргандан кийин, бардык жашылчаларды ар кандай жол менен жылытып алса болот, мисалы, аларды бышыруу же микротолкундуу мешке ысытуу. Калгандары муздаткычта үч-төрт күн сакталат.
Эгер бууңуз жок болсо, дат баспас болоттон жасалган буу идишин себетке салып, көмөч казандагы жашылчаларды буулантып алсаңыз болот.