Мазмун

• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Баштоо
• 3 ичинен 2-бөлүк: Курстарды тандоо
• 3 ичинен 3-бөлүк: Курстарды тейлөө

Көп тамактуу кечки тамак - бул үчтөн ашык тамактан турган тамак. Адатта, бул тамактар ​​кимдир бирөөнүн же белгилүү бир окуянын урматына өткөрүлгөн ысырапкерчиликтүү иш-чаралар. Өзүңүздүн көп тамактуу кечки тамагыңызды өткөрүү үчүн, менюңузду алдын ала пландаштыруудан баштайсыз. Канча курска барууну каалаарыңызды жана алар эмнеден турарын чечип алыңыз. Андан кийин дасторконду бышырып баштаардан мурун коюңуз.Бул убакытты үнөмдөп, тамак берилгенге чейин конокторуңуз менен эс алууга мүмкүнчүлүк берет. Акыры, сиз ар бир курска кызмат кылуудан баштайсыз. Жаңы курска кызмат кылуу үчүн колдонулган табакчаларды алып салыңыз жана конокторуңузда суу жана шарап стакандары толук болгондугун текшериңиз.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Баштоо

1. Алдын ала менюңузду пландаштырыңыз. Көп тамактануу кечки тамак көп даярдыкты талап кылат. Эгер сиз алдын ала пландаштырсаңыз, анда ар бир тамакты бышырууга көп убакыт болот. Менюңузду түзүүдө жаңы даярдалган бир же эки нерсени тандап, экинчисин алдын ала бышырыңыз.
   • Шорпо, макарон соустарын, гравиендерди жана нандарды бир күн мурун даярдап, сактаса болот.
   • Ар кандай идиш-аяк колдонулган рецепттерди тандаңыз. Мисалы, сиздин бардык рецепттериңиз духовкада жасалган болсо, бардыгын бышырууга убакыт жетишсиз болуп калышы мүмкүн.
   ЭКСПЕРТТИК КЕҢЕШ

   Бышырууну баштаардан мурун дасторкон жайыңыз. Бул сизге коноктор келгенде шашылбай тамак даярдоого көп убакыт берет. Дасторконуңузду кандайча уюштурганыңыз канча курс пландаштырганыңыздан көз каранды. Мисалы үчүн:

   • Ар бир отургучка төшөктү жана табактын астына коюңуз. Төмөнкү табак десерттер берилгенге чейин ордунда калат.
   • Десерт идиш аяктарын горизонталдык түрдө төмөнкү табактын үстүнө коюңуз.
   • Ашкана шаймандарын колдонула турган тартипте жайгаштырыңыз. Алгач колдонула турган идиш-аяктар сыртынан, ал эми акыркы колдонулуучу идиш табактын жанында.
   • Чыны жана вино стакандары жер төшөктүн жогорку оң бурчунда.
   • Десерт табактары жана кофе чөйчөктөрү, адатта, башка курстар аяктагандан кийин гана алынып келинет.
2. Бышырылган тамакты туура температурада сактаңыз. Салаттар же газпачо сыяктуу муздак идиштер полиэтилен менен оролуп, муздаткычта сакталат. Жылуу идиштерди фольга менен жаап, духовкага коюп, жылуу кармасаңыз болот. Духовкаңыздын эң төмөнкү температурага коюлгандыгын текшериңиз.
   • Көпчүлүк мештерде "жылуу" жөндөө бар. Бул параметр тамакты күйгүзбөй жылуу кармайт.
3. Керек болсо жардам жалдаңыз. Толугу менен тамактануу кымбатка турушу мүмкүн. Бирок, башка бирөөнөн тамак жасап, тазалап, тамак бер деп өтүнсөңүз, ашканада мээнет кылбай, кечинде конокторуңуз менен чогуу отурасыз.
   • Эгерде сиз толук кандуу тейлөө кызматын жалдай албасаңыз, анда жергиликтүү коомдук тамактануу компанияларынан тейлөөнү гана аутсорсингге алууга мүмкүнчүлүк барбы деп сураңыз. Тамакты өзүңүз бышырасыз, бирок үйүңүзгө официанттар келип тамак беришет.

3 ичинен 2-бөлүк: Курстарды тандоо

1. Канча курс сунуштоону чечиңиз. Көп тамактуу кечки тамак үчтөн жыйырмага чейин болушу мүмкүн. Адатта, бүгүнкү күндө бир адам алты курс менен гана чектелип калат. Эгер сиз өтө эле көп курстарды өткөрө турган болсоңуз, анда бардыгын туура даярдаганга же конокторуңуз менен убакыт өткөргөнгө убактыңыз болбойт. Ар бир курс үчүн өзүнүн табагы же идиши жана идиш-аяктары талап кылынарын унутпаңыз. Курстарыңызга катышуу үчүн ар бириңизде жетиштүү экенине ынаныңыз.
   • Үч тамактагы кечки тамакта көбүнчө табит, негизги тамак жана десерт болот.
   • Мисалы, төрт тамактуу ашта шорпо, закуска, негизги тамак жана десерт бар.
   • Беш тамактан турган кечки тамак шорпо, стартер, салат, негизги тамак жана десерттен турушу мүмкүн.
   • Алты тамактан турган кечки тамак көбүнчө көңүл ачуучу-бушеден, шорподон, стартерден, салаттан, негизги тамактан жана таттуудан турат.
   • Жети тамактагы кечки тамашада көңүл ачуу-бошэ, шорпо, закуска, салат, негизги тамак, десерт жана кофе же чай кошулган төрт тамак бар.
2. Тамадаларга кызмат кылыңыз. Бул курс көбүнчө шорподон же закускадан мурун сунушталат жана кичинекей закускалардын табагында берилет. Бул тамактар ​​бир же эки даамдуу тамактардан турат, аларда кийинки жыпар жыттар пайда болот. Популярдуу закуски тамактары:
   • Каймактай толтурулган жумурткалар
   • Тост кростининин кесиндисиндеги чөп каймак сыр
   • Бышкан шабдалынын кесиндилери каймак бриинин майда бөлүктөрүнө
3. Шорпону тартуулаңыз. Бул курс, адатта, закускадан мурун же ага катышуучунун ордуна берилет. Бул тамак кичинекей шорпо идишине салынып, шорпо кашык менен жейт. Сиздин шорпону тандоо мезгилге жараша ар кандай болушу мүмкүн:
   • Мисалы, жайында муздак газпачо шорпосун тандаңыз.
   • Кышында сиз жылуу, каймактай омар бискисин (омар шорпосу) берип жаткандырсыз.
4. Ашказанды бөлүңүз. Бул курс Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө энтре деп аталат, анткени ал тамакты негизги тамактарды киргизет. Бул тамактар ​​көбүнчө табиттин табагында тартылат жана майда кесим эттер, мезгилдик жашылчалар, крахмал жана соустар бар. Мисалы үчүн:
   • Маринара соусу менен куурулган равиолинин бир нече бөлүгүн берсеңиз болот.
   • Нан күкүмдөрү жана чөптөр менен толтурулган козу карындарды кууруу.
   • Конокторуңузга тартар соусу бар миниатюралык крабдык токочторду бериңиз.
5. Салатты сунуңуз. Европанын айрым аймактарында салат негизги тамактан кийин гана берилет. Бирок, алгач салат менен тамак берүү кадимки көрүнүшкө айланып баратат. Салаттар көбүнчө даамдуу татымал менен сезондук жашылчаларды камтыйт. Жалпы параметрлер:
   • Салат, помидор, пияз жана винегрет кошулган жаңы, жөнөкөй бакча салаттары
   • Зайтун, салат, кызыл пияз жана фета сыры кошулган ачуу грек салаттары
   • Таттуу жана кычкыл Түштүк-Чыгыш Азия папайя салаты
6. Негизги курсту сунуштаңыз. Негизги тамак дасторкондо берилет. Бул курс, адатта, мештин же көмөч бышырылган белок булагынын гарнир катары сезондук жашылча менен айкалышы, мисалы, нан. Эгерде сиз аны менен нан сунсаңыз, анда коноктордун бардыгынын табагы жана май бычагы бар жердин төшөгүнүн сол жагында. Негизги курстарга төмөнкүлөр кирет:
   • Тооктун, балыктын же торпоктун котлеттери менен толукталган макарон тамактары
   • Картошка, сабиз жана пияз менен куурулган эттин коюу кесими
   • Шпинат à la crème гарнирине кошулган чочконун эти бышырылган
7. Десертке кызмат кылыңыз. Десерт десерт табагында атайын десерт кашык же вилка менен берилет. Бул курс көбүнчө бир кесим торт, пирог же башка таттуу тамактан жана бир стакан десерт шарабынан турат. Бирок, айрымдар десерт ордуна сыр жана крекер менен тамактанууну тандашат. Мисалы:
   • Бри, Гоуда жана көк сыр сыяктуу ар кандай жумшак жана катуу сырлар менен сыр тактайын жасаңыз. Сыр тактайы менен жылуу тост жасалган крекерлерди кызмат кылыңыз.
   • Кичинекей, бархаттай шоколад тортун жана бир стакан таттуу портту кызмат кылыңыз.
   • Конокторуңузга кычкыл таттуу лимон бар жана бир стакан кургак ак шарап бериңиз.
8. Бир нече минмардистерге кызмат кылыңыз. Мингардис - чай ​​же кофени коштоо үчүн чакан, чаккан таттуу десерт. Бул курс кечки тамактын аякташын билдирет. Кадимки минардизалар:
   • Кичинекей кооздолгон төрт бурчтуу пирогдор же пирогдор, же төрт бурчтук
   • Миниатюралык мадлен печеньеси
   • Чакан француз макарондары

3 ичинен 3-бөлүк: Курстарды тейлөө

1. Ар бир табакты башка курска өтүүдөн мурун алып салыңыз. Бардык коноктор тамактанып бүткөндөн кийин, сиз бардык кир идиштерди чогултасыз, бирок табактын астын жана колдонулбай турган идиш-аякты таштап кетесиз. Кийинки тамакты табакка салып, токтоосуз кызмат кылыңыз.
   • Ашканада тамактын тарелкага жайгаштырылышы үчүн курстардын аралыгында убакытты бөлгүлө.
   • Төмөнкү табак десерт берилгенге чейин столдо калат.
2. Кантип суусундуктар менен тамактанганы жатасыз. Көптөгөн тамактанып жатканда, көпчүлүк үй ээлери жана кожойкелер конокторуна стакан же стакан суу жана бир стакан шарап беришет. Эгерде сизде орун болсо, коноктор өздөрү кызмат кыла алышы үчүн, столго суу куюлган идиштерди жана шарап бөтөлкөлөрүн коюп, суу же суусундуктарды расмий эмес түрдө кызмат кылыңыз. Бул убакытты үнөмдөп, ар бир курс учурунда эс алууга мүмкүнчүлүк берет.
   • Эгерде сиз үстөлдүн үстүндө кумура же вино бөтөлкөлөрү болушун каалабасаңыз, анда коноктордун айнектерин өзүңүз толтурушуңуз керек.
   • Эгерде сизде жалданган кызматчылар болсо, алар коноктордун көз айнегин толтурушат.
3. Десерт берердин алдында бардык табактарды алып салыңыз. Десерт даяр болгондо, дасторкондон нан табактарын, кечки табактарды, ашкана буюмдарын жана астыңкы табактарды алып салыңыз. Десерттин идиш-аяктарын төшөнчү төшөктүн жогору жагына таштаңыз. Бул конокторго таттуусунан рахат алып, тамакты жайып койгондо буттарын сунууга мүмкүнчүлүк берет.
   • Айрым адамдар бул курста десерт шарабын, порт, бренди же стакан виски сунушташат.