Мазмун

• Басуу
• 4-бөлүктүн 1-бөлүгү: үндүктү даярдоо
• 4-бөлүктүн 2-бөлүгү: Толтуруу жана туздоо
• 4-бөлүктүн 3-бөлүгү: Кууруп бышыруу
• 4-бөлүк 4: үндүктү эс алдырып, оюп алыңыз
• Сунуштар

Чоң-кичине үндүктү даярдоо сиз ойлогондон да оңой. Эң негизгиси, туура даярдалган үндүктөн баштаңыз, андан кийин бышыруу учурунда канаттуулар кургап калбашы үчүн чараларды көрүңүз. Духовкадагы индюкту терип, татып, гриль кылууну үйрөнүү үчүн андан ары окуңуз.

Басуу

4-бөлүктүн 1-бөлүгү: үндүктү даярдоо

1. Түркияны тандаңыз. Индия - бул мүмкүн болсо бир аз көбүрөөк акча коротууга арзый турган нерсе. Узакка тоңдурулган, дисплей терезеси же консервант менен иштетилген үндүктөр эч жерде тазаланбаган индюктардай даамдуу (жана даярдоо кыйыныраак). Түркияны тандоодо төмөнкүлөрдү эсиңизден чыгарбаңыз:
   • Супермаркеттин ордуна касапчыдан жаңы индюк алсаңыз болобу. Касапчылар көбүнчө эттин жаңы түрүн алышат.
   • Тузсуз үндүктү табыңыз. Башкача айтканда, индюк эти жасалма даам берет.
   • Тамак даярдап жаткан адамдардын саны үчүн жетиштүү чоң индюк тандаңыз. Кичинекей 12-14 фунт индюк болжол менен 10 адамды, ал эми орточо 15-17 фунт 16 кишиге, ал эми чоң 18-21 фунт индюк 20 же андан көп кишини тойгуза алат.
2. Түркияны эритүү, Керек болсо. Эгерде сиз кокусунан Рождество үчүн тоңдурулган үндүктү тандап алган болсоңуз, анда үй канаттууларын бышыруудан мурун аны толугу менен эритип алышыңыз керек. Үндүктү муздаткычтын түбүндөгү терең суурмада баштапкы таңгакта эритүү керек. Таңгакты даярдоодон бир нече саат мурун аны бөлмө температурасына чейин ачуу үчүн ачыңыз.
3. Түркиянын көкүрөк көңдөйүн бошотуңуз. Ичегилерди ичтен алып салыңыз. Алар көбүнчө өзүнчө баштыкка салынат, аны оңой эле чечип салса болот (кээ бирөөлөр аны шорпо жана башка рецепттер үчүн сактап коюшат). Сиз көңдөйдөн мойнуңузду таба аласыз; аны сактап же мойнун таштаңыз.
4. Түркияны агын суунун астында жууп салыңыз. Андан кийин этти таза чүпүрөк же ашкана кагазы менен кургатыңыз. Түркияга духовкага салаардан мурун кургак болушу маанилүү; Нымдуу болгондо үндүк бууланып, териси күрөң жана кытырак болуп калбайт.

4-бөлүктүн 2-бөлүгү: Толтуруу жана туздоо

1. Түркияны толтуруу. Каалаган толтурууңузду - же таңгакты жасаңыз - жана аны күркө менен үндүктүн бош көкүрөк көңдөйүнө сайыңыз. Көкүрөк көңдөйүн толугу менен толтуруңуз, андан кийин бош шейшепти көңдөйдүн үстүнө бүктөп, мөөр басып коюңуз.
   • Айрым ашпозчулар үндүктү толтуруп бышыруу учурунда эттин нымын кетирип, үндүн кургап кетишине алып келет деп эсептешет. Эгер каалабасаңыз, үндүктү толтуруунун кажети жок.
2. Кааласаңыз, үндүктү туздап алыңыз. Тазалоо же туздоо - бул чымчыктарды, жыпар жыттуу заттарды, мөмө-жемиштерди камтыган туздун эритмеси менен сыйпап, таттуу сезондун эң жөнөкөй жана арзан ыкмасы. Мындай туздоо маринаддын эттин ичине терең сиңишине шарт түзөт, бул негизинен гриль учурунда аз тез соолуп, натыйжада эти ширелүү болуп калат.
   • Ашпозчулар үндүктү бышыруу зарылдыгы боюнча бир пикирге келишпейт. Эгер индюк этинин туздалган даамын жактырсаңыз, анда аны колдонуп көрүңүз. Эгерде сиз тузду көп жебей турсаңыз, үндүк даамдуу болот.
   • Эгер сиз Кошер үндүгүн сатып алган болсоңуз, туздуу баскычты өткөрүп жибер. Кошер үндүктөрүн фабрикада туз менен тазалашат, ошондуктан аларды кайрадан туздаштыруунун кажети жок.

4-бөлүктүн 3-бөлүгү: Кууруп бышыруу

1. Духовканы 450 градуска чейин ысытыңыз.
2. Куурулган табаны алюминий фольга менен жабыңыз. Оор алюминий фольгасынын эки баракчасын колдонуңуз. Бир баракты узунунан, экинчисин туурасынан жаткырасыз. Шейшептер бүткүл индюктун айланасын ороп, тамак жасоо үчүн бош жабык чатырды түзө тургандай кылып чоң экендигин текшериңиз. Бул нымдын чыгып кетишине жол бербейт жана үндүктүн күйүп же кургап кетишине жол бербейт.
3. Тамак бышыруу убактысынын узактыгын аныктоо үчүн үндүктү өлчөп көрүңүз. Орточо бышыруу убактысы, фунтуна 20 фунт (бүтүндөй), толтурууну кошкондо.
4. Куурулган табага үндүктү төшүн жогору каратып коюңуз.
5. Түркияны татымына жараша татымал кылыңыз. Түркияга келгенде ар кимдин өзүнүн табити бар. Түркияны татымалдоо боюнча бир нече идея:
   • Эгер үндүктү туздабасаңыз, сыртын туз жана калемпир менен сүртсөңүз болот. Сиздин индюк туздуу болсо, бул кадамдын кереги жок.
   • Мурутту сары май же зайтун майы менен сүртүп, кыйла даамдуу жана кочкул күрөң түстөгү териге ээ болуңуз.
   • Түркияны шалфей жана розмарин сыяктуу майдаланган чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз.
   • Сарымсак тиштерин үндүктүн көңдөйүнө салыңыз.
6. Фольганы үндүккө ороп, бардыгын духовкага салыңыз.
7. Духовканын температурасын төмөндөтүңүз (180 градуска чейин).
8. Түркияны ар 30 мүнөт сайын бышырып туруңуз. Духовканы ачып, фольганы кылдаттык менен жайып, щетка же кашык менен куурулган табада чогултулган эт ширесин үндүккө сүйкөп коюңуз.
9. Терини сындырыңыз. Акыркы 30 мүнөттө бышырганда, фольганы эмчек менен санга алып салыңыз. Тери күрөң жана кытырак болуп калат.
10. Индиянын бышкандыгын текшерип көрүңүз. Бышыруунун болжолдуу убактысы бүткөндөн кийин (үндүктүн салмагына жараша) эттин термометрин колдонуп, индюктун даярдыгын текшерип көрүңүз. Термометрди санга коюңуз.Индия температурасы 75 градуска жеткенде жасалат.

4-бөлүк 4: үндүктү эс алдырып, оюп алыңыз

1. Туркия бир аз эс алсын. Ширелер бир жагына чогулуп тургандай кылып, идишти жантайыңыз. Табаны фольга менен үндүктү көтөрүп, чоң кесүүчү тактайга коюңуз. Фольганы күркөлөрдүн чатырындай кылып ороп, үй канаттууларын 30 мүнөт тыныктырыңыз. Бул үндүктү нымдуу жана назик кармайт.
   • Түркия үндөрү эс алып жатканда, эттин ширесин колдонуп, соус жасаңыз.
   • Түркияны толтуруп бүткөндөн кийин, кашыктын жардамы менен үндүктүн салмагын алып, табакка салыңыз.
2. Түркияны кесинди эс алгандан кийин. Түркияны тооктун этинен айырмалап кесебиз. Курч бычактын жардамы менен буттун, төштүн жана канаттардын эттерин кесип алыңыз. Ак жана кара этти өзүнчө табакка салыңыз.
   • Тилек тилөө үчүн, тилек сөөгүн алып салууну унутпаңыз!
   • Түркиянын этинен калган какаду шорпосунда, индиялык сэндвичтерде жана индюк кастрюлинде даамдуу.

Сунуштар

• Түркияны терең кууруу бул этти даярдоонун дагы бир сонун жолу.