Мазмун

• Курамы
• Жөнөкөй крем
• Майсыз май
• Бышырылган май
• Карамель креми
• Басуу
• 4-ыкманын 1-ыкмасы: жөнөкөй камыр
• 4-ыкманын 2-ыкмасы: Арык май
• 4-ыкманын 3-ыкмасы: бышырылган май
• 4 ыкмасы 4: Карамель креми
• Сунуштар
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Кастрич - каймак менен жумуртканын сарысы бышырылган аралашмасы. Көбүнчө даамдуу десерттер үчүн колдонулса дагы, квиче сыяктуу даамдуу тамактарда колдонсоңуз болот. Албетте, даяр крем сатып алсаңыз болот, бирок аны өзүңүз жасасаңыз, анда анын даамы алда канча жакшы болот жана ар кандай рецепттер менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот. Эгерде сиз крем жасаганды билгиңиз келсе, анда төмөнкү кадамдарды аткарыңыз.

Курамы

Жөнөкөй крем

• 4 жумуртканын сарысы
• 3 аш кашык жүгөрү крахмалы
• 3 стакан (700 мл) сүт
• 1/2 чай кашык туз (же жок!)
• 1/2 стакан (100 г) шекер
• 2 аш кашык май
• Чымчым ванилин экстракты

Майсыз май

• 1/2 л аз майлуу сүт
• 1 ванилин таякчасы, узунунан ачык кесип алыңыз
• 1 аш кашык кант камышынан
• 1 үйүлгөн кашык жүгөрү уну
• 2 орто жумуртканын сарысы
• Бир нече кесим кулпунай

Бышырылган май

• 2 жумуртка
• 2 стакан сүт
• 1/3 стакан кумшекер
• 1/4 чай кашык туз
• Чымчым корица
• Чымчым жер мускат жаңгагы

Карамель креми

• 1 1/2 стакан кумшекер, экиге бөлүнөт
• 6 жумуртка
• 3 стакан сүт
• 2 чай кашык ванилин экстракты

Басуу

4-ыкманын 1-ыкмасы: жөнөкөй камыр

1. Жумуртканын сарысын кошпогондо, бардык ингредиенттерди казанга салыңыз. Жакшы аралашканча аралаштырыңыз.
2. Аралашманы жай отто кайнатканга чейин орто жылуулукта ысытыңыз. Андан кийин табаны оттон алып салыңыз.
3. 4 жумуртканын сарысын идишке аралаштырып, ачык түстө болгуча аралаштырыңыз. Бул болжол менен 1 мүнөткө созулат.
4. Аралаштырууну улантып жатып, жумуртканын сарысына каймак аралашмасын куюңуз. Ошентип жумуртканын сарысын бышырбай ысытасыз.
5. Эми бардыгын кайрадан идишке куюп, орточо отто ысытыңыз. Жылуу кезинде жыгач кашык менен аралаштырып туруңуз. Какпаш үчүн, идиштин түбүн жакшылап аралаштырыңыз. Кремди каалаган калыңдыкка жеткенге чейин ысытыңыз. Майлоочу майды түшүрүңүз эмес кайнатыңыз - анда жумуртканын сарысы кебейуп, сизде кесекчелери бар суусу бар.
6. Кремдин калыңдашына жол бериңиз. Бул болжол менен 5 мүнөткө созулат.
7. Кызмат кылуу. Кремдин үстүнө бир чымчым корица жана бир ууч мөмө-жемиштерди чачып, бул бай, каймактуу десерт менен ыракаттаныңыз.

4-ыкманын 2-ыкмасы: Арык май

1. 2 аш кашык сүттөн башкасынын бардыгын түбү калың казанга салыңыз.
2. 1 ванилин таякчасын узунунан кесип алыңыз. Чучукту сыйрып, чучукту дагы, таякты дагы сүткө кошуңуз.
3. Табанын ичиндеги нерселерди кайнатыңыз.
4. Шекерди жана жүгөрү унун идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз.
5. ага 2 аш кашык сүт жана 2 жумуртканын сарысы кошулат. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, ошондо эч кандай кесекчөлөр болбойт.
6. Ванилдин кабыгын сүттөн алып салыңыз.
7. Камчы менен аралаштырып жатып, жумуртканын аралашмасына ысык сүттү куюңуз.
8. Кастрюлга кайтып келип, орто жылуулукта ысытуу учурунда аралаштыра бериңиз. Муну кремдин коюуланып, кайнай баштаганга чейин уланта бериңиз. Андан кийин дароо табаны оттон алып салыңыз.
9. Кызмат кылуу. Эгерде камырда ванилиндин идиштеринин же кесектеринин калдыктары бар болсо, анда аны электен өткөрүп, кызмат кылардан мурун куюңуз. Эгер андай болбосо, анда өз алдынча кремди же үстүнө бир ууч майдаланган кулпунайды жаясыз.

4-ыкманын 3-ыкмасы: бышырылган май

1. Духовканы 175ºСке чейин ысытыңыз.
2. Жумуртканы, сүттү, кумшекерди жана тузду идишке салып, көп аралаштыргыча чалгыла.
3. Аралашманы майдалбаган 250 мл кремдин 4 идишине куюңуз. Бир чымчым корица жана бир чымчым мускат жаңгагы менен себелеп коюңуз.
4. Кремдик идиштерди духовкага салып, духовкага 2 смдей суу куюңуз.
5. Камчынын ортосуна салынган бычак таза чыкканча, камырды 50дөн 55 мүнөткө чейин бышырбаңыз. Нан бышыруучу табактан жасалган крем идиштерин алып, муздатуучу торго коюп, муздатыңыз, бүттү.
6. Кызмат кылуу. Бул кремди жылуу жеп же бир саатка муздатыңыз.

4 ыкмасы 4: Карамель креми

1. Духовканы 175ºСке чейин ысытыңыз.
2. 3/4 чөйчөк кумшекерди казанга аралаштырып жатканда жай отто ысытыңыз. Кумшекер эригенче алтынга чейин ысытыңыз - шекерди өрттөөдөн сак болуңуз.
3. Эритилген кумшекерди 175 мл кычкыл идишке куюңуз. Төмөн жагын жабуу үчүн идишти буруңуз. Эритилген кумшекер идиштерде 10 мүнөт турсун.
4. Ал ортодо жумуртканы, сүттү, ванилин экстрактын жана калган шекерди чоң идишке салып аралаштырыңыз, бирок көбүктөнбөйт.
5. Карамелденген шекердин үстүнө аралашманы куюңуз.
6. Рамекиндерди духовкага салып, духовкага болжол менен 2 см кайнак суу куюңуз.
7. Кардиттин ортосуна салган бычак же шишкебек таза чыкканча, камырды 40 - 45 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин нан бышыруучу табактан майлагыч менен идиштерди алып, стойкага муздатыңыз.
8. Кызмат кылуу. Бул карамель креминин жылуу кезинде ырахат алыңыз же аны жегенге чейин бир нече саатка муздатыңыз.
9. Даяр.

Сунуштар

• Кардид тамак бышырууда терини пайда кылат, анткени суу бууланып кетет. Табаны капкак менен жаап же кремдин үстүнө көбүктү сыйпап, мунун алдын аласыз. Экинчи жагынан, бул баракты деликатес деп эсептегендер дагы бар!

Эскертүүлөр

• Дагы, камкорду түшүрүңүз эмес Кук.
• Жумурткаларды пастеризациялоо үчүн, кремдин ысыктыгын текшерип алыңыз.

Зарылчылыктар

• Орточо казан
• Чапалак