Мазмун

• Кадамдар
• 3 ичинен 1 -бөлүк: Берилиштерди сатып алыңыз
• 3төн 2 бөлүк: Маанилүү нерселерди үйрөнүңүз
• 3төн 3 бөлүк: Чеберчилигиңизди колдонуңуз
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

Өзүңүз бышыруу мүмкүнчүлүгү коркунучтуу көрүнүшү мүмкүн. Эгерде сиз мамиледе болбосоңуз жана өз алдынча жашасаңыз, же ата -энеңиздин үйүнөн көчүп кетүү алдында турсаңыз, анда тамак жасаганды үйрөнүшүңүз керек. Үйдө жасалган тамак аштар менен ресторандарга акчаңызды гана үнөмдөбөстөн, фаст -фуд соода түйүндөрүндө кайра иштетилген тамак -аштарга караганда дени сак жана канааттандырарлык болуп калышыңызга жардам берет. Бышырууну үйрөнүү үчүн сизге жөнөкөй тамак идиштери, негизги бышыруу көндүмдөрү жана тынымсыз машыгуу керек болот.

Кадамдар

3 ичинен 1 -бөлүк: Берилиштерди сатып алыңыз

1. 1 Тамак жасоочу идиштерди алыңыз. Алар кымбат жана сапаттуу идиштерди жана жыгач кашык сыяктуу жөнөкөй нерселерди камтышы мүмкүн. Эң башында эле шашып, чоң сумманы коротуунун кереги жок. Керектүү нерсеңизди сатып алыңыз: камчы, узун саптуу кашыктар, металл жана силикон күрөк.
2. 2 Казандар менен казандарды сатып алыңыз. Супермаркеттин текчелеринен ашкананын ишин жеңилдетүү үчүн жасалган көптөгөн идиштерди, идиштерди жана шаймандарды таба аласыз. Аларды этибарга албай, негиздерин сатып алыңыз: казан, туткасы бар кичинекей чөмүч жана көмөч казан.Бул үч жабдуу дээрлик бардык ашкана муктаждыктарын канааттандыра алат.
   • Топтомду керектөөлөрүңүзгө жараша өзгөртүңүз. Мисалы, эгер сиз аз өлчөмдө тамак бышыра турган болсоңуз, анда кастрюль менен көмөч казандын ордуна бийик текти гана сатып алууга болот.
3. 3 Өлчөөчү чөйчөктөрдү жана кашыктарды сатып алыңыз. Эреже катары, рецепттер ингредиенттердин так санын көрсөтөт, андыктан чөйчөктөрдү жана кашыктарды ченебей жасай албайсыз. Ар бир элемент бир өлчөмдө талап кылынат, анткени идиштерди ар дайым жууса болот, бирок кашыктар менен чөйчөктөрдүн толук топтомун сатып алууну унутпаңыз. Ыңгайлуулук үчүн, жок дегенде эки стаканды кармаган айнек өлчөөчү контейнер тоскоолдук кылбайт.
   • Кээ бир рецепттер алюминийден ашпозчу идиштерди талап кылат. Өлчөөчү чөйчөктөрдү жана кашыктарды тандоодо, жогорку сапаттагы пластмассадан же дат баспас болоттон издеңиз.
4. 4 Жок дегенде бир сапаттуу бычак сатып алыңыз. Сапаты начар же бычак бышыруу процессин оор жумушка айландырат. Биринчиден, рецептти даярдоо үчүн жок дегенде бир сапаттуу курч бычак бар экенине ынануу керек. Курч бычак помидордун пюресин эмес, кесилген помидорду алууга мүмкүндүк берет.
5. 5 Жок дегенде бир жөнөкөй ашкана китебин сатып алыңыз. Сизге жок дегенде бир жөнөкөй рецепт китеби керек болот. Жөнөкөй рецепттердин түрүн гана эмес, терминология жана негизги куралдар менен таанышуу үчүн башталгычтын басылмасын сатып алыңыз.
   • Башталгычтар үчүн атайын тамактардын рецептери бар китепти тандаңыз. Мисалы, макарон жана соустарга басым жасоону кааласаңыз, италиялык ашпозчулук көрсөтмөсүн сатып алыңыз.
   • Китеп сатып алардан мурун, сын -пикирлерди жана сын -пикирлерди окуу керек.
   • Эгер китебиңиз жок болсо, башталгыч бышыруучу көптөгөн колдонмолордун бирин колдонуңуз.

3төн 2 бөлүк: Маанилүү нерселерди үйрөнүңүз

1. 1 Коопсуздук эрежелерин карап чыгыңыз. Ашканада коргоочу костюм жана кол кап колдонуунун кажети жок, бирок жалпы коопсуздук эрежелери сакталууга тийиш. Мисалы, чийки эттин башка тамак-аштар менен байланышуусуна эч качан жол бербеңиз жана бактериялардын көбөйүшүн жана кайчылаш булганууну болтурбоо үчүн тамак бышкандан кийин ар дайым жумушчу бетиңизди жууп туруңуз.
   • Этти башка тамактан бөлүп бышырыңыз. Өзүнчө бычак, кесүүчү такта, ал тургай башка жумуш бетин колдонуңуз.
   • Жашылча -жемиштер өзгөчө коркунучтуу эмес, бирок алар жайгашкан беттерди дайыма дезинфекциялайт. Тамак -аш бөлүкчөлөрү көк жана бактериялардын булагы болуп калышы мүмкүн.
2. 2 Рецепттерди так аткарыңыз. Көбүнчө рецептти алмаштыруу же продукцияны алмаштыруу каалоосу пайда болот, бирок көрсөтмөлөрдү так аткарууга аракет кылыңыз. Бышыруу процессинде химиялык реакциялар пайда болуп, жыпар жыттуу заттар биригип, табакка теңдешсиз даам берет. Химиялык процесстерди толук түшүнмөйүнчө жана рецепттерди так аткарыңыз жана ар кандай даамдарды айкалыштыруу оңой.
   • Бир аздан кийин рецепттерди импровизациялоону жана толуктоону (же жөнөкөйлөтүүнү) баштайсыз, бирок алгач керектүү тажрыйбага жана кулинардык шыкка ээ болуу үчүн негиздерди өздөштүрүшүңүз керек.
   АДИСТИН КЕНЕШИ

   

   Алекс Хонг

   
   
   Ашпозчу Алекс Хон-Сан-Францискодогу Sorrel, New American Cuisine ресторанынын ашпозчусу жана кожоюну. Ресторандарда 10 жылдан ашык иштейт. Америкалык кулинардык институтун бүтүрүп, Мишелин жылдыздуу Жан-Жорж жана Квинс ресторандарынын ашканасында иштеген.

   Алекс Хонг
   Chef

   Адис мындай дейт: «Мен негиздерди үйрөнүүдөн жана аларды чындап жакшы үйрөнүүдөн баштадым. Булар тамакты кантип татымалдоо, эң сонун салат жасоо же тоокту кантип туура кууруу сыяктуу нерселер. Негизги трюктарды башка көптөгөн тамактарды даярдоо үчүн колдонсо болот. "

3. 3 Эртең мененки тамактан баштаңыз. Эртең мененки тамак эң жөнөкөй тамактардын бири жана рецепт боюнча ката кетирүү кыйын. Баштоо үчүн ар кандай жумуртка идиштерин жасап көрүңүз, анан куймак менен куймакка, андан кийин бышырылган азыктарга жана татаал рецепттерге өтүңүз.
   • Өзүңүздүн эртең мененки тамакты жасооңуз дени сак салмакты сактоого жана күн бою энергияңызды сактоого жардам берет.
4. 4 Бара -бара жөнөкөй тамактардын санын азайтыңыз. Бир аз убакыттан кийин, бутерброд же бышкан жашылчалар сыяктуу жөнөкөй рецепттерге бурулуш кошуп көрүңүз. Мисалы, гриль сыры - бул сырдын, нан, жер -жемиштердин жана жашылчалардын ар кандай түрлөрү менен эксперименттердин бүтүндөй талаасы. Жөнөкөй тамактардан баштаңыз, жөндөмүңүзгө ишениңиз.
   • Ар бир мүмкүнчүлүктө куулуктун кереги жок, бирок колдонууга даяр песто жана салса сыяктуу жөнөкөй жардамчылар кулинардык трюктарды үйрөнүп жатып ашыкча стресстен арылууга жардам берет.
   • Эгерде сизге продукт жакса, анда рецепти билип, тамакты өзүңүз бышырыңыз.
5. 5 Шорпо жана шорпо бышырууну үйрөнүңүз. Шорпо жана шорпо - бул сиздин жөндөмүңүздү кеңейтүү үчүн эң сонун кийинки кадам, анткени аларды бузуу да кыйын (абдан жөнөкөй жана жөнөкөй рецепт менен). Биринчиден, жашылчалардын кайнатмасын даярдап, бара -бара брокколи жана сыр шорпосу сыяктуу татаал тамактарга өтүңүз.
   • Шорпо жана шорпо - убактыңыз аз болгондо эң сонун вариант. Бардык тамактарды чоң жай мешке салып, температураны төмөн коюңуз жана жумуштан кийин даяр тамактануу үчүн түнү бою же кечке чейин отура туруңуз.
6. 6 Баруу кастрюль. Шорпонун жана кууруунун ар кандай түрлөрүнүн рецептерин өздөштүргөндөн кийин, казанга өтүү убактысы келди. Аларды жасоо шорпо, эртең мененки тамак жана бутерброд сыяктуу оңой эмес, бирок салттуу кастрюль (бардык азыктар аралаштырылган) жана ар түрдүү даамдардын аркасында каталар дагы деле кечиримдүү.

3төн 3 бөлүк: Чеберчилигиңизди колдонуңуз

1. 1 Күнүнө жок дегенде эки маал тамак даярдаңыз. Маанилүү көндүмдөрдү тез үйрөнүү үчүн тез -тез бышыруу керек. Биринчи кадамда өзүңүзгө "тууралоо" жана ишенимге ээ болуу үчүн күнүнө жок дегенде эки маал тамак бышырууну максат кылыңыз.
   • 2-3 саат убакытты талап кылган татаал рецепттерден алыс болуңуз. Энтузиазмди жоготпоо үчүн 30 мүнөткө созулган рецепттерди тандоо эң жакшы.
2. 2 Меню жасаңыз. Башында, сиз күнүмдүк жана жөнөкөйлүксүз жасай албайсыз. Тапшырманы жөнөкөйлөтүп, жуманын ар бир күнү үчүн менюну түзүңүз, ошондой эле жандуу болгон ар бир рецептти белгилеңиз. Тамак жасоо күнүмдүк жумушка айланып кетпесин.
   • Алдын ала план сизге ишенимдүү болууга жана бир жума бою азык -түлүк сатып алуу процессин жөнөкөйлөтүүгө жардам берет.
3. 3 Жаңы тамактарды жок дегенде жумасына бир жолу даярдаңыз. Башында ар кандай тамак сиз үчүн жаңы тамак болот. Биринчи ашпозчулук тажрыйбаңыз бар болгондо, жаңы сезүүңүздү жана жаңы көндүмдөрдү үйрөнүү үчүн жумасына жок дегенде бир жаңы тамак бышырууну улантыңыз.
   • Сиздин максат - дайыма машыгуу, андыктан ашыкча эч нерсе ойлоп табуунун кажети жок. Ошентип, жаңы рецепт сизге жаңы чеберчиликке ээ болууга жардам берсе, омлеттен кастрюлга өтүңүз.
4. 4 Үй -бүлө жана достор үчүн ашпозчу. Кичине баштагыла жана түштөнүү же ушуга окшош мааниси жок иш-чараны уюштургула. Үй -бүлөңүздү жана досторуңузду чакырып, өзүңүздү ишенимдүү сезүүгө жардам берүү үчүн алар менен тамагыңызды бөлүшүңүз. Сиз идиштердин көрүнүшү жана ашканада тартип жөнүндө өзүн ыңгайсыз сезбөөгө аракет кылышыңыз керек.
   • Жакындарыңыз менен түшкү же кечки тамак үчүн өзүңүзгө жаккан тамактарды тандаңыз.
5. 5 Тамакты алдын ала даярдаңыз. Кулинардык искусствонун трюктарын үйрөнгөндө тамакты алдын ала даярдоого аракет кылыңыз. Негизги көйгөйлөрдүн бири - продукцияны даярдоо убактысы. Жашылчаларды кесип, сорпону жасап, күрүч бышыргандан кийин, көбүнчө бардык тамакты бир табакка чогултууга убакыт калбайт.
   • Жашылчаларды алдын ала майдалап, тоок жана уй эти сорпосун (же жашылча сорпосун) маржа менен даярдаңыз, ошондой эле жума бою дан эгиндери жөнүндө унутпаңыз.
6. 6 Тамактарыңыздан ырахат алыңыз. Тамак даяр болгондо, тамакты өзгөчө ырымга айлантыңыз. Ар бир тамак өзгөчө болушу керек.Бул сизге шыктануу менен тамактанууга жана даамын татууга мүмкүнчүлүк берет.
   • Эртең менен пардаларды ачып, радиону күйгүзүп, кофе же чай кайнатсаңыз болот.
   • Түшкү тамактанууда дасторконду жакшылап жайып, салфеткаларды коюп тамагыңыздан ырахат алыңыз жана баарлашыңыз.
   • Кечинде шамдарды күйгүзүп, үстүнкү жарыкты өчүрүңүз.

Кеңештер

• Жөнөкөй рецепттерден баштаңыз жана татаал тамактарга өтүңүз.
• Пирог жана бышырылган азыктардын рецептерин эч качан алмаштырбаңыз. Бул жакшы даярдалган тамакты алууга жардам берген продукциянын так пропорциясы.
• Ютубтан дүйнөнүн белгилүү ашпозчуларынын көп сандагы бекер билим берүүчү видеолорун таба аласыз.

Эскертүүлөр

• Чуркоодо бышырууну үйрөнүү эч кандай натыйжа бербейт, андыктан үмүт үзбөңүз, эгерде баарында ийгиликке жете албасаңыз. Шашпаңыз жана өзүңүздү түртпөңүз.
• Башында көп тамакты бузуп алышыңыз мүмкүн. Аларды ыргыткыңыз келбесе, үй жаныбарларына бериңиз же компост жасаңыз.
• Убактыңызды бөлүп, башкалар үчүн тамак жасаңыз. Бул кадам макалада бир себептен улам акыркы кадамдардын бири катары көрсөтүлгөн. Эгерде сиз өзүңүзгө ишенбесеңиз, анда азырынча башкалар үчүн тамак жасабаганыңыз оң, антпесе, эгер сиз ийгиликке жетпей калсаңыз, тамак жасоо каалоосун жоготуп алуу коркунучу бар.