Мазмун

• 3 -метод 2: сүттү микротолкундуу мешке кайнатыңыз
• 3төн 3кө чейинки ыкма: Сүттү пастерлеңиз
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

1 Сүттү кайнатуу керекпи, текшериңиз. Кээде сүттү биринчи кайнатпай ичсе болот. Аны кайнатуу керекпи же жокпу аныктоо үчүн биздин көрсөтмөлөрдү аткарыңыз:

• Жаңы сүттү дайыма кайнатып алуу керек.
• Ошондой эле бөлмө температурасында сакталган пастерленген сүттү кайнатуу керек. Муздаткычта же салкын бөлмөдө болсо, муну кылуунун кажети жок.
• Этикеткасы "SVT" деп жазылган герметикалык жабылган тетра-баштыктан алынган сүт, ал бөлмө температурасында сакталып турса дагы, керектөө үчүн жакшы. SVT Ultra Жогорку Температураны билдирет. Мындай дарылоо бардык патогендүү микробдорду өлтүрөт.

2 Сүттү чоң, таза идишке өткөрүп бериңиз. Ал жетишерлик кенен болушу үчүн адаттагыдан жогору жактары бар казанды тандаңыз. Кайнаганда сүт көбүктөнүп, көмөчтүн үстүнөн чыгып кетет.

• Табаны жакшылап тазалаңыз, антпесе тамактын калдыктары сүттүн уюп калышына алып келиши мүмкүн. Же бул максаттар үчүн бөлүп бериңиз бөлөк бышыруу.
• Жез, алюминий жана дат баспас болоттон жасалган идиштер чоюнга же башка оор металл идиштерге караганда алда канча тез ысыйт. Бул убакытты үнөмдөйт, бирок сүт күйүп кетпеши үчүн качып кетпеши үчүн жакшылап байкоо жүргүзүүгө туура келет.

3 Сүт кайнай баштаганга чейин ысытыңыз. Бул процесске бардык көңүлүңүздү буруп, орто жылуулукта ысытуу керек. Жылытылган сүттүн бетинде жалтырак көбүк катмары пайда болот. Убакыттын өтүшү менен, көбүктүн астынан көмөч казандын ички четине чейин кичинекей көбүкчөлөр чыга баштайт. Бул болгондо эле жылуулукту минимумга чейин азайтыңыз.

• Процессти тездетүү үчүн сүттү катуу отко коюңуз, бирок жалынды убагында азайтуу үчүн аны дайыма карап туруңуз. Жогорку ысыкта биринчи сүттүн көбүкчөлөрү бат эле көбүктүн катмарына айланат.

4 Маал -маалы менен сүттү аралаштырып туруңуз. Эгерде идиш тегиз жылытылбаса, кээ бир жерлерде сүт күйүп кетет. Муну маал -маалы менен жыгач кашык менен аралаштырып, казандын түбүн жакшылап сүртүңүз.

5 Пайда болгон көбүктү кулатыңыз. Кайноо процессинде сүттүн бетине каймак топтолуп, буу өтпөйт. Бул буу каймакты көбүккө камчылайт, ал бат эле көтөрүлүп, сүттөн казандан качып кетет. Мунун алдын алуу үчүн тез жооп керек:

• Сутту тынымсыз интенсивдүү күйгүзүү үчүн жылуулукту азайтыңыз.
• Көбөйүп кетпеш үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
• Казанга кашык салыңыз (милдеттүү эмес). Ал көбүк катмарын бузуп, буу чыгып кетиши үчүн тешикти түзөт. Бирок бул ашкана жогорку температурага дуушар болгондо эрип кетпесин.

6 Сууну эки -үч мүнөт кайнатып, дайыма аралаштырып туруңуз. Бул убакыт сүттүн жарактуу болушу үчүн жетиштүү. Андан ары кайноо бардык пайдалуу заттарды жок кылат.

7 Сүттү дароо өткөрүп бериңиз. Жабык идишти алып, ичине сүттү куюңуз. Муздаткычка же үйдүн эң суук жерине коюңуз. Муздаткычка катылган сүттү кайра кайнатуунун кажети жок. Бирок, бөлмө температурасында сакталган сүттү ар бир колдонуудан мурун кайнатуу керек.

• Кайталап кайнатуу сүттөгү бардык пайдалуу заттарды өлтүрөт. Муздаткычыңыз жок болсо, бир убакта колдоно турган сүттү сатып алыңыз.

3 -метод 2: сүттү микротолкундуу мешке кайнатыңыз

1. 1 Бул ыкма жаңы сүттү ичүүгө болбойт. Микротолкундар сүттү качып кетпестен кыска убакытта кайнатып алат. Ошол эле учурда кээ бир микробдорду жок кылат, бирок бул жаңы сүттү же бөлмө температурасында сакталган сүттү ичүү үчүн жетишсиз. Чийки сүттү мешке кайнаткан жакшы.
2. 2 Таза кружкага сүт куюңуз. Микротолкундуу мешке металл идиштерди салбаңыз.
3. 3 Жыгач кашыкты кружкага салыңыз. Стаканга жыгач таяк же кашык салыңыз. Шайман сүткө батпай турганчалык узун болушу керек. Бул буу тешиктен чыгып кетпешине жана топтолбошуна мүмкүндүк берет, ошону менен көбүктүн тез чыгып кетишине жол бербейт.
4. 4 Сүттү бир убакта 20 секунд ысытыңыз. Сүттү алып, ар бир өтүүнүн ортосунда 5-10 секунд сайын аралаштырып туруңуз. Мындай кыраакылык сүттүн качып кетишине жол бербейт.

3төн 3кө чейинки ыкма: Сүттү пастерлеңиз

1. 1 Рецепттерде колдонуу үчүн сүттү пастерлеңиз. Пастеризация - сүттү кайноодон төмөн температурага чейин жылытуу процесси. Бул нан рецептеринде колдонуу үчүн сүттүн касиеттерин өзгөртөт. Кээ бир адамдар микробго каршы кошумча чара катары сүттү жылытууну тандашат, бирок муздаткычка коюлган болсо, бул зарыл эмес.
   • Эгерде пастерленбеген же бөлмө температурасында сакталган болсо, сүттү кайнатыңыз.
2. 2 Таза идишке сүттү куюңуз. Түбү калың казан бир калыпта ысып, күйүп кетүү коркунучун азайтат.
   • Казан толугу менен таза болушу керек, анткени кир сүттү бузат.
3. 3 Сүт орто жылуулукта ысытылат. Эч качан катуу отко койбоңуз, антпесе ал күйүп же мешке качып кетет.
4. 4 Маал -маалы менен сүттү аралаштырып туруңуз. Сүттү мүнөт сайын козгоп карап туруңуз. Бул үчүн кең шпатель эң ылайыктуу, анткени сүттүн үстүнө жабыша баштаса, көмөчтүн түбүн сыйрып алууга болот.
5. 5 Жарыктын кайнашын жана буулануусун байкаңыз. Сүт "пастерленген" деп эсептелет, анын үстүндө көбүктүн жука катмары пайда болгондо. Майда көбүкчөлөр көмөч казандын ички четинде пайда боло баштайт жана анын бети араң кайнайт.
   • Инфракызыл термометр менен сүттүн керектүү 82ºCке жеткенин аныктай аласыз.
6. 6 Дагы он беш секунд жылытууну улантыңыз. Суттун качып кетпеши үчүн дайыма аралаштырып туруңуз.
7. 7 Калган сүттү сактоо. Эгерде ичкенден кийин дагы эле сүт калса, аны герметикалык баштыкка куюп муздаткычка салыңыз. Экинчиси жок болгон учурда контейнерди салкын жерде сактаңыз. Бактериялар бөлмө температурасында көбөйүшөт, ошондуктан сүттү төрт саатка чейин сактоого болот.

Кеңештер

• Эгерде сүткө шекер же жыпар жыттуу заттарды кошкуңуз келсе, кайнагандан кийин оттон алып салгандан кийин кошуңуз.
• Сиз металл жалын бөлгүч сатып алып, аны меш менен көмөчтүн ортосуна койсоңуз болот. Бул көмөч казандын бир калыпта ысып кетишине жол берип, күйүп кетүүсүн алдын алат. Бирок, аны колдонуу кадимки идишке кайнагандан алда канча көп убакытты талап кылат.
• Сиз каймакты сүттүн үстүнөн бышырып алсаңыз болот. Аларды макарон же карри соусуна кошуңуз.

Эскертүүлөр

• Кислоталуу азыктар менен байланыш кан уюп кетишине алып келет. Бул имбирге жана башка жыпар жыттуу заттарга тиешелүү.
• Жылытуу учурунда сүттү караңыз. Ал сууга караганда алда канча тез кайнайт.
• Ысык идишти калың чүпүрөк, мештин мици же ашкана кычкачы менен алыш керек. Аны кароосуз калтырбаңыз, айрыкча балдар же жаныбарлар жанында.